Sajian Ayam Sambal Bali ini memasng sesuai untuk anda yang gemarkan hidangan pedas. Jika suka boleh tambahkan hirisan kentang yang telah digoreng di dalamnya.
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong 16
- Garam dan serbuk kunyit
- Minyak masak | untuk menggoreng
- 8 batang serai | titik
- 1 biji bawang besar hiris
- 6 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
- 3 sudu makan kicap pekat manis
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu makan air asam jawa
- 1/2 cawan minyak masak | guna lebihan minyak goreng ayam tadi
BAHAN KISAR:
- 15 tangkai cili kering
- 5 biji bawang besar
- 6 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Ayam dibersihkan,perasakan dengan garam kunyit. Panaskan minyak, gorengkan ayam separa masak. Angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak, tumis serai hingga wangi, kemudian masukkan daun kari, tumis hingga garing menggunakan api sederhana.
- Seterusnya masukkan bahan yang dikisar tumis hingga garing dan pecah minyak.
- Masukkan air asam Jawa, dan kacau lagi seketika.
- Perasakan dengan garam, gula dan kicap.
- Masukkan ayam goreng dan hirisan bawang besar, masak lagi lebih kurang lima minit atau sehingga timbul minyak.
- Tutup api dan Ayam Sambal Bali sedia dihidangkan.
