Sajian negara Matahari Terbit, Jepun memang terkenal di merata dunia. Di Malaysia pun ada banyak terdapat sajian Jepun dek hangatnya sambutan dari pelanggan. Hidangan Jepun terkenal dengan sajiannya yang lazat serta mementingkan bahan ramuan yang segar dan berkualiti.

Suka makan makanan Jepun, nah, Min kongsikan 5 sajian dari negara Matahari Terbit. Konnichiwa…

1. SIZZLING BEEF TEPPANYAKI

BAHAN-BAHAN :

• 150gm daging lembu | sekeping dihiris nipis
• 2 sudu makan kicap soya
• 3 sudu makan minyak masak
• 1 sudu teh gula
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu teh lada putih
• 1 sudu teh garam

• 1 sudu makan mentega
• 2 sudu makan sos teppanyaki
• 1 sudu teh sos ikan
• 1 sudu makan serbuk bawang putih

Cara Membuatnya:
1. Potong daging lembu kepada kepingan yang sangat nipis, kira-kira setengah sentimeter.
2. Masukkan daging lembu yang dihiris ke dalam mangkuk, tambah secubit garam, gula ,kicap sos soya, serbuk bawang putih, lada putih, sos ikan, sos teppanyaki dan satu sudu teh minyak masak dan kacau
rata.
3. Perapkan daging lembu selama beberapa minit.
4. Masukkan 3 sudu minyak masak dalam kuali kecil dan goreng bawang putih yang telah di hiris.
5. Dalam kuali sederhana atau besar, masukkan sesudu minyak yang digunakan dari bawang putih, goreng dan masak daging lembu. Kacau secara berterusan selama 4-5 minit kemudian tambah satu sudu
mentega dan bawang putih goreng.
6. Angkat dan letakkan daging ke dalam pinggan.
7. Makanan siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Kacau goreng
Jenis masakan : Inspirasi sajian Jepun
Keistimewaan : Sajian ini biasanya dihidangkan dengan sayur-sayuran dan juga nasi.

Info Chef: Anda boleh menyajikannya dengan sayur-sayuran yang digril sekali bersama daging. Pilih daging batang pinang agar cempat empuk dan lembut.

2. MATCHA KASUTERA

BAHAN-BAHAN :

• 8 biji telur
• 300 gm gula kaster
• 200 gm tepung roti | diayak tiga kali
• 1/2 sudu teh serbuk teh Matcha (teh hijau) | diayak tiga kali
• 100ml susu
• 4 sudu makan madu CARA MEMASAK :
  1. Sediakan loyang segi empat tepat.
  2. Sapukan sedikit mentega di bahagian dasar loyang dan alas dengan kertas parchment.
  3. Panaskan ketuhar pada suhu 170°c.
  4. Panaskan susu dan madu.
  5. Masukkan telur dan gula di dalam mesin pemutar dan putarkan sehingga ringan dan gebu
  6. Pelahankan kelajuan mesin pemutar, masukkan susu dan madu dan kacau sehingga sebati
  7. Akhir sekali masukkan tepung dan matcha yang diayak, putar sehingga sebati.
  8. Kemudian tuang di dalam loyang segi empat tepat yang dilapik dengan kertas parchment.
  9. Bakar di dalam ketuhar selama 35 – 45 minit.
  10. Keluarkan dari ketuhar, dan terbalikkan di atas redai sehingga sejuk.
  11. Kikis tepi kek, keluarkan dari loyang.
  12. Potong kek setebal 2 sm dan hidangkan di atas pinggan yang disediakan.

Saiz hidangan : 8 orang
Masa memasak : 1 jam 15 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Sajian Jepun
Keistimewaan : Gebu lembut dengan ramuan teh hijau yang bersifat anti oksidan

INFO CHEF : Bagi mendapatkan tekstur yang gebu dan halus, tepung dan serbuk teh hijau perlu diayak sebanyak tiga kali.

3. SABA SHIOYAKI

BAHAN-BAHAN :

• 160 gm ikan saba (*sejenis ikan tenggiri di lautan sejuk)
• 50 gm lemon | dikupas baji
• 20 gm lobak (radish) | diparut
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK :
1.Taburkan garam di atas ikan saba dan panggang hingga masak.
2. Panggang ikan dengan menyalakan pembakarnya di bahagian atas gril bahagian dalam ikan, kemudian baru bahagian kulitnya.
3. Hidangkan di atas pinggan bersama lemon, parutan lobak dan serbuk cili Jepun mengikut stail hidangan Jepun.

Saiz hidangan : 1 orang
Masa penyediaan : 10 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis masakan : Sajian Jepun Tradisional
Keistimewaan : Kesegaran dan kemanisan ikan sabo lautan sejuk

Info Chef : Ikan ini kaya dengan omega 3. Sajiannya begitu ringkas kerana orang Jepun gemar menikmati kemanisan dan kesegaran ikan asli tanpa ramuan lain .

4. GREEN TEA PASSION YUZU DOME

BAHAN-BAHAN :

Bahan span vanila (acuan bulat 20 sm) :

• 3 biji telur
• 80gm gula
• 100gm tepung
• 8gm ovelet
• 25ml air
• 20ml minyak jagung

Bahan mousse teh hijau:

• 14gm gelatin
• 45ml air
• 2 biji kuning telur
• 20gm gula
• 125ml susu
• 60gm coklat putih
• 250gm krim putar semi
• 15gm serbuk teh hijau
• 45gm air suam

Bahan passion yuzu curd :

• 100gm puri buah markisa
• 33 gm puri yuzu *sejenis buah citrus seakan lemon yang ditanam di Jepun
• 90 gm gula
• 2 biji telur
• 2gm tepung jagung
• 2gm gelatin + 6 ml air ( campuran ini dipanggil water-boom)
• 90gm mentega lembut

Bahan choc feullatine :

• 70gm coklat putih
• 26gm mentega koko
• 70 gm wafer feullantine (biskut wafer feullantine hancur)

Bahan Green Mirorr Glaze:

• 100ml air
• 200gm gula
• 200gm glukos
• 165ml susu pekat manis
• 24gm gelatin
• 96ml air
• 100gm coklat putih

CARA MEMASAK :
Cara masak span vanilla:
1. Campurkan kesemua bahan span vanilla di dalam mangkuk kecuali minyak jagung.
2. Pukul hingga gebu. Kemudian masukkan minyak jagung dan kacau sebati.
3. Bakar di dalam oven bersuhu 180 darjah celcius selama 30 minit.
Cara masak mousse teh hijau :
4. Boom gelatin, didihkan susu dan campurkan ke dalam kuning telur bersama gula, kacau hingga sebati.
5. Campurkan boom gelatin dan tuang ke dalam coklat putih, kacau sebati.
6. Kemudian tambahkan campuran teh hijau dan kaup balik di dalam krim putar bersuhu 35 darjah celcius.
Cara masak choc feullatine :
7. Cairkan mentega koko dengan coklat putih berasingan, kemudian campurkan bersama dan masukkan wafer feullatine.
8. Rata dan padatkan feullatine dan potong saiz 5 sm , untuk ditebarkan atas potongan span vanilla. Bekukan.
Cara masak passion yuzu curd :
9. Didihkan buah markisa dan puri yuzu. Campurkan dengan gula, telur dan tepung jagung.
10. Masakkan sebentar, padamkan api dan masukkan boom gelatin dan pekatkan dengan memasukkan mentega dalam suhu 45 celcius.
11. Paipkan ke dalam acuan bentuk sfera bersaiz 4 sm dan biarkan beku di dalam ruang peti beku dalam peti sejuk.
Cara masak green mirror glaze :
12. Masak gula, air, glukos di atas api dengan suhu 103 darjah celcius. Campurkan boom gelatin dan kemudian campurkan ke dalam susu pekat manis dan coklat putih.
13. Masukkan beberapa titik pewarna (hijau dan kuning). Biarkan ia menjadi pekat dan masukkan dalam peti sejuk.
Penyediaan akhir :
14. Ambil acuan silikon bentuk sfera bersaiz 6 sm dan penuhkan sebanyak 75% dengan mousse teh hijau.
15. Tekankan sekeping passion yuzu curd beku dan tutupkan dengan span vanilla
16. Biarkan sejuk, tanggalkan dari acuan dan cairkan ‘glaze’ (menjadikan kilat) ke suhu 35 darjah celcius dan salutkan mousse berbentuk sfera tadi.
17. Hidangkan yuzu mousse di atas pinggan dan hiaskan bersama buah raspberi dan ais krim vanilla.

Saiz hidangan : 24 ketul
Masa penyediaan : 40 minit
Cara memasak : Sejuk beku dan dinginkan
Jenis masakan : Sajian pencuci mulut Jepun dengan pengaruh Barat.
Keistimewaan : Sedap dimakan sejuk dan lembut.

Info Chef : Sajian pencuci mulut ini menggunakan bahan asas buah markisa dan yuzu (buah citrus seakan lemon) menjadikan ia kaya dengan vitamin A dan C dan berserat.

5.  OKONOMIYAKI (JAPANESE PANCAKE)

BAHAN-BAHAN :

• 150 gm tepung gandum
• 150gm keladi jepun | diparut
• 10 gm dashi * sejenis stok masakan Jepun
• 2 biji telur
• 1 sudu kecil serbuk penaik
• 200 ml air
• 250 gm kobis | dihiris halus
• 50 ml mayonis

CARA MEMASAK :
1. Campurkan tepung gandum, garam, dashi dan serbuk penaik.
2  Masukkan air, telur serta keladi jepun. Kacau hinggga sebati.
3. Panaskan kuali bersama minyak masak.
4. Tuangkan adunan ke atas kuali yang sudah panas dan ratakan ke sekeliling kuali.
5. Kemudian terbalikkan adunan dan biarkan ia masak sehingga kuning keemasan.
6. Hiaskan okonomiyaki dengan mayonis di atasnya.
7. Anda juga boleh menggunakan hirisan bonita (sejenis ikan) yang dimasak sebagai hiasan

Saiz Hidangan : 4 orang
Waktu Memasak : 1jam 15minit
Cara Memasak : Bakar
Jenis Masakan : Sajian Jepun
Keistimewaan : Lempeng Jepun yang enak dan lembut berperisa

Info Chef : Dashi ada dijual pasaraya utama,bahagian rak produk runcit antarabangsa. Di antara lain ramuannya adalah rumpai laut, kepingan halus tuna, sardin atau ikan bilis dan cendawan shiitake
.Dashi adalah bahan asas dalam kebanyakan masakan Jepun.

Oreo merupakan salah satu makanan yang sangat digemari terutamanya dalam kalangan kanak-kanak. Jom kita lihat olahan resipi berasakan oreo yang boleh dihasilkan dan dihidangkan ketika minum petang bersama keluarga atau rakan-rakan. Selamat mencuba!

KEK OREO

BAHAN-BAHAN

• 250 gm butter
• 1 cawan gula
• 2 cawan tepung naik sendiri – (resipi ini guna tepung kek)
• 1 sudu kecil baking powder – tepung dan baking powder diayak
• 4 biji telur
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 8-10 keping oreo – kisar halus (boleh dikisar sekali dengan krimnya)

CARA PENYEDIAAN

1. Campurkan butter, gula, tepung, baking powder, telur dan esen vanilla dan pukul selama 2 minit. Jangan terlebih pukul ya.
2. Campurkan oreo dan kacau rata.
3. Adunan dibahagikan kepada 3 dan dibakar berasingan.
4. Bakar dalam oven dgn suhu 170C selama 20-25 minit atau sehingga masak

BUTTERCREAM 

BAHAN-BAHAN

• 80 gm mentega
• 200 gm krimwell
• 350 gm golden syrup

CARA PENYEDIAAN

1. Pukul mentega dan krimwell hingga kembang.
2. Masukkan golden syrup perlahan-lahan dan pukul lagi hingga rata.
3. Bolehlah letakkan pewarna mengikut kehendak masing-masing.

CARA MENDECO KEK

BAHAN-BAHAN

• Buttercream
• Serbuk oreo secukupnya (buang krimnya)

CARA PENYEDIAAN

1. Permukaan setiap kek hendaklah diratakan.
2. Ambil kek pertama dan disapukan buttercream di atasnya. Selepas tu taburkan serbuk oreo tadi sehingga menutupi permukaan buttercream tadi.
3. Lapiskan dengan kek yang kedua. Ikut seperti proses yang pertama tadi.
4. Lapiskan kek yang ketiga dan lepa kek seperti biase sehingga selesai. Deco ikut pilihan sendiri.

HIASAN COKLAT

BAHAN-BAHAN

• Coklat compound secukupnya

CARA PENYEDIAAN

1. Cairkan coklat menggunakan kaedah double boiler.
2. Masukan ke dalam piping bag. Gunting hujungnya dan paipkan ditepi kek yang telah disiap dilepa. Biarkan coklat tu jatuh dengan sendirinya. Sejukkan kek sebelum dipotong.
3. Lelehan coklat tu akan mengeras jadi semasa memotongnya pastikan pisau direndam dahulu dengan air panas. Lapkan pisau tadi hingga kering baru la potong kek tersebut.

INFO: Lebih elok jika menggunakan coklat ganache untuk buat deco seperti di atas.

Kredit resipi & foto: Qasey Honey

MILKEY OREO COOKIES

BAHAN A

• 130 gm butter
• 70 gm gula
• 1/4 sudu teh esen vanilla
• secubit garam

BAHAN B

• 170 gm tepung gandum
• 20 gm tepung jagung
• 20 gm tepung beras
• 1/8 sudu teh baking powder
• 20 gm cornflakes ~ dikisar
• 20 gm serbuk badam
• 20 gm badan nibs
• 20 gm oreo ~ dikisar

HIASAN

• Coklat putih ~ dicairkan
• Coklat Oreo ~ dikisar

CARA PENYEDIAAN

1. Satukan bahan A dalam mixer dan pukul sebati.
2. Satukan bahan B dan masukkan dalam adunan A.
3. Uli adunan hingga menjadi doh.
4. Canai doh dan terap dengan acuan bulat atau apa-apa bentuk acuan yang disukai.
5. Susun dalam loyang dan bakar pada suhu 150 C selama 20 minit atau sehingga biskut masak.
6. Sejukkan.
7. Paipkan coklat putih di atas biskut atau boleh juga celupkan permukaan biskut dengan coklat putih yang telah dicairkan.
8. Taburkan atau hiaskan dengan taburan oreo kisar.
9. Biarkan coklat mengeras sebelum di simpan dalam bekas kedap udara

Kredit resipi & foto: Azlita Aziz

PUDING OREO KASTAD

BAHAN A

• 15g agar-agar serbuk
• 200g gula pasir – kalau manis kurangkan
• 750ml air

BAHAN B

• 1/2 tin susu cair @ 200ml
• 3 biji telur

BAHAN C

• 45g tepung kastad + 60g air – untuk membancuh sahaja

SAMPINGAN

• 2 sdm milo + 1sdt coklat paste
• Pewarna kuning sedikit
• 1 bungkus biskut oreo (Inti terpulang suka yang mana) – patah 2

CARA PENYEDIAAN

1. Sejukkan loyang 8 inci terlebih dahulu
2. Masak bahan A sehingga gula hancur sepenuhnya, tutup api dan ketepikan seketika.
3. Kacau sebati bahan B dan masukkan bahan C. Tapiskan kemudian tuang kedalam bahan A yang telah di masak tadi dan panaskan semula diatas api sederhana. Kacau supaya ianya tidak hangus dan sehingga naik wap.Tutup api.
4. Bahagi kepada 2 atau 3 bahagian.
5. Untuk lapis coklat, ambil 2 cawan adunan puding dan campur dengan milo dan coklat paste.
6. Adunan selebihnya dibahagi lagi untuk warna kuning dan warna asal.
7. Sediakan loyang 8 inci yang telah disejukkan dan tuang satu cawan adunan coklat dan biarkan sejuk/ mengeras seketika. (jangan terlalu keras nanti ia terbuka bila dipotong. Cukup bila di sentuh permukaan ia tidak melekat di jari)
8. Carik sedikit dipermukaannya dengan garfu kemudian tuang adunan warna kuning 1 cawan juga dan susun oreo.
9. Ulang cara yang sama kecuali adunan coklat untuk lapis atas sekali.
10. Bila dan siap bolehlah disejukkan sepenuhnya dan baru dipotong.
11. Sedia untuk dihidang.

Kredit resipi & foto: Sue Norrman

PUDING MILO LAPIS OREO

BAHAN-BAHAN ( Saiz: 8″ persegi )

• 1 bungkus @ 10g Jelly Powder – Serbuk Agar-Agar
• 750ml Air
• 160g Gula – (resipi ini guna140g gula)
• 1 tin @ 400g susu cair
• 3/4 cup serbuk Milo
• 1 bungkus (137g) Oreo Cookies – patah-patahkan tapi biarkan sandwich 2 lapis

CARA PENYEDIAAN

1. Masak serbuk agar-agar dan air sehingga larut.
2. Masukkan gula dan masak sehingga gula larut.
3. Masukkan susu, kacau sebati sehingga mendidih.
4. Asingkan 2 cawan ke dalam periuk yang lain dan campurkan milo sehingga sebati.
5. Tuangkan 1 cawan campuran milo ke dalam acuan.
6. Panaskan campuran milo yang separuh lagi dengann api paling kecil supaya tidak membeku.
7. Apabila permukaannya mengeras sedikit, tuangkan kesemua adunan putih tadi.
8. Taburkan biskut oreo.
9. Apabila permukaannya mengeras sedikit, tuangkan baki adunan milo tadi.
10. Biarkan membeku di suhu bilik sebelum masukkan ke dalamm peti sejuk.

TIPS UNTUK MELAPIS

1. Jangan tunggu sehingga lapisan membeku sepenuhnya kerana takut lapisan tidak melekat.
2. Jika membeku semua, guris-guriskan permukaan dengan garfu sebelum tuangkan lapisan seterusnya.
3. Pastikan adunan masih panas apabila menuang ke atas lapisan sebelumnya supaya ia melekat dengan baik

Kredit resipi & foto: Yatie

Masak kek dengan pengukus memang ternyata perbezaannya. Selain dari tahan lebih lama, kek kukus juga naiknya lebih padat dan lembab. Samada perisa buah , pandan, jagung, coklat, mocha apa sahaja jenis kek ia boleh dimasak menggunakan teknik kukus.

Ikuti ‘kehebatan’ kek kukus dari Norbaini Rahwi,penulis buku “Kek Mentega Dulu & Kini’ terbitan alaf 21 dengan koleksi resipi kek kukusnya.

1. KEK KUKUS PANDAN GULA MELAKA

 Bahan-bahan :

Bahan A :

• 4 biji kuning telur
• 2 biji putih telur
• 100 gm gula kastor
• ½ sudu kecil garam

Bahan B :

• 125 gm tepung  gandum | diayak
• 25 gm tepung jagung | diayak
• ½ sudu teh serbuk penaik

Bahan C:

• 25 ml susu segar
• 25ml perahan air daun pandan

Bahan D :

• 35 ml minyak jagung/masak

Bahan untuk topping :

• 400gm whipping cream/fresh cream
• 20 gm gula aising
• 10 gm kelapa kering yang telah di gaul dengan pes pandan
• Sedikit gula Melaka | telah dicairkan. 

CARA MEMASAK :

Kek :

1. Sediakan periuk kukus. Sediakan 2 loyang bersaiz 15 sm dan dialas dengan kertas. Tidak perlu di sapu mentega.
2. Pukul Bahan A hingga kembang
3. Masukkan Bahan B dan di selang selikan dengan Bahan C. Gaul hingga sebati
4. Akhir sekali masukkan bahan D, di kacau hingga rata.
5. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
6. Panaskan periuk kukus dan kukuskan kek selama 15 minit atau sehingga masak.
7. Setelah masak sejukkan kek. Setelah sejuk setiap kek di potong kepada 2 bahagian.

Buat topping :

1. Pukul whipping cream dan gula aising hingga kental.
2. Sapukan krim di setiap potongan dan ditaburkan kelapa kering dan disirakan gula Melaka. Lakukan sehingga bahagian atas.
3. Akhir sekali sapukan semua bahagian kek dan antara dua bahagian dengan krim dan hias mengikut citarasa masing-masing.

Saiz hidangan: 1loyang bulat 15 sm @ 6 inci

Waktu memasak: 15- 20 minit

Keistimewaan :Rasa pandan yang mewah dengan krim, kelapa kering dan gula Melaka

INFO CHEF :Untuk kek yang gebu dan ringan bagi kek kukus, cara pembuatan yang digunakan adalah secara kek span. Jika dibuat secara method kek mentega (butter cake) kek akan padat dan kurang enak rasanya.

2. KEK KUKUS MARBLE ZEBRA

 BAHAN-BAHAN :  

Bahan A:

• 8 biji kuning telur
• 2 biji putih telur
• 115 gm gula kastor
• ½ sudu makan ovalet

Bahan B:

• 130 gm tepung gandum    }diayak sekali dengan serbuk penaik
• ½ sudu teh serbuk penaik

• 100gm minyak jagung/masak
• 25 ml susu segar
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 sudu teh coklat emulco
• ½ sudu teh kopi emulco

CARA MEMASAK :

1. Sediakan periuk kukus. Sediakan loyang bersize 20 sm dan di alas dengan kertas.  Tidak perlu disapu mentega.
2. Pukul Bahan A hingga kembang
3. Masukkan Bahan B dan di selang selikan dengan susu segar. Gaul hingga sebati
4. Masukkan minyak jagung,kacau hingga rata dan akhir sekali masukkan esen vanilla
5. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
6. Satu bahagian dibiarkan pada warna asal dan bahagian lagi digaul bersama coklat dan kopi emulco.
7. Sendukkan berselang seli dengan satu senduk/1/2 cawan ke dalam loyang.
8. Panaskan periuk kukus dan kukuskan kek selama 20 minit atau sehingga masak.
9. Setelah masak sejukkan kek. Sedia untuk dihidang.

Saiz hidangan: 1loyang pembakar  bulat 20 sm

Waktu memasak: 20 minit

Keistimewaan :  Rasanya tidak ubah seperti kek mentega marble, menariknya kek ini hanya dikukus dan tidak dibakar.

INFO CHEF : Jangan menyapu minyak atau mentega/marjerin di bawah dan di sekeliling loyang, ia akan menyebabkan kek mengecut.

3. KEK KUKUS COKLAT BADAM

 BAHAN-BAHAN :

Bahan A

• 5 biji kuning telur
• 1 biji putih telur
• 75 gm gula kastor

Bahan B:

• 65 gm tepung gandum | diayak
• 25gm serbuk badam | diayak
• 15gm serbuk koko | diayak
• ¼ sudu teh serbuk penaik | diayak

• 65 gm coklat gelap compound/ coklat masakan | dicairkan
• 50 ml susu segar
• 25 ml minyak jagung/masak

Bahan topping :

• 400 gm whipping cream/fresh cream
• 20 gm gula aising
• 50 gm Nutella

CARA MEMASAK :

Kek :

1. Sediakan periuk kukus. Sediakan 2 loyang bersaiz 20 sm dan di alas dengan kertas.  Tidak perlu disapu mentega.
2. Pukul Bahan A hingga kembang
3. Masukkan Bahan B dan di selang selikan dengan coklat dan susu segar  Gaul hingga sebati.
4. Akhir sekali masukkan minyak jagung, di kacau hingga rata.
5. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
6. Panaskan periuk kukus dan kukuskan kek selama 15 minit atau sehingga masak.
7. Setelah masak sejukkan kek. Setelah sejuk setiap kek di potong kepada 2 keping.

Topping :

1. Pukul whipping cream dan gula aising hingga kental.
2. Sapukan krim di setiap potongan. Lakukan sehingga bahagian atas.
3. Akhir sekali sapukan semua bahagian kek dan antara kepingan kek dengan krim dan hias mengikut citarasa masing-masing.

Saiz hidangan: 1loyang pembakar  bulat 20 sm

Waktu memasak: 20-25 minit

Keistimewaan : Kek coklat kukus dengan badam dan topping fresh cream dan Nutella, pasti menambat hati si kecil.

INFO CHEF :Kek kukus yang di buat dengan menggunakan minyak akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.

4. KEK KUKUS BUAH

BAHAN-BAHAN :

Bahan A :

• 310 gm gula kastor
• 60 gm air panas
• 250 gm mentega
• 500 gm buah-buahan campur
• 1 sudu teh krim tartar
• 2 sudu teh baking soda

Bahan B:

• 350 gm tepung gandum | diayak

• 3 biji telur
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 sudu teh oren emulco

CARA MEMASAK :

1. Sediakan periuk kukusan. Sediakan loyang bersize 20 sm dan dialas dengan kertas.  Tidak perlu di sapu mentega.
2. Masak gula halus sehingga perang dan larut, kemudian masukkan air panas secara perlahan-lahan. Gaul rata.
3. Masukkan mentega dan gaul rata.
4. Kemudian masukkan buah-buahan campur dan renehkan sebentar sahaja bersama dengan krim tartar dan baking soda. Sejukkan.
5. Setelah sejuk masukkan Bahan B dan gaul rata.
6. Kemudian masukkan telur dan pukul sedikit telur sebelum di campurkan ke dalam adunan.
7. Akhir sekali masukkan esen vanilla dan coklat emulco, di kacau hingga rata.
8. Panaskan periuk kukus dan kukuskan kek selama 4 jam.
9. Setelah masak sejukkan kek. Sedia untuk di makan.

Saiz hidangan: 1loyang pembakar bulat 20 sm

Waktu memasak: 4 jam

Keistimewaan : Kek kukus ini tidak terlalu manis dan boleh di sejuk bekukan.

INFO CHEF : Seperti juga kek kukus yang lain, tutup bahagian atas loyang dengan aluminium foil agar air tidak menitis ke dalam adunan kek buah.

5. BROWNIES KUKUS KEJU

BAHAN-BAHAN:

 Bahan A :

• 115 gm putih telur
• 110 gm gula kastor
• 1 sudu teh ovalet

Bahan B :

• 80gm tepung  gandum | diayak
• 20gm serbuk koko | diayak
• ½ sudu teh serbuk penaik

• 50 gm coklat gelap compound/coklat masakan | di cairkan
• 70 ml minyak jagung/masak
• ½ sudu teh esen vanilla
• 4 keping keju cheddar
• 50 gm cip coklat
• Sedikit parutan keju | untuk hiasan

CARA MEMASAK :

1. Sediakan periuk kukus 18 sm dan di alas dengan kertas. Tidak perlu di sapu mentega.
2. Pukul bahan A hingga kembang
3. Masukkan bahan B. Gaul hingga sebati
4. Kemudian masukkan coklat gelap dan gaul rata.
5. Akhir sekali masukkan bahan minyak jagung,keju cheddar dan coklat cip, kacau hingga rata.
6. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
7. Panaskan periuk kukus dan kukuskan1 bahagian brownies selama 10 minit.  Setelah masak  keluarkan kek serta susunkan keju cheddar di atas permukaan brownies dan di taburkan cip coklat.  Kemudian tuangkan baki 1 bahagian lagi di atas lapisan cheese,  dikukus lagi selama 15 minit atau sehingga masak.
8. Setelah masak sejukkan brownies dan hiaskan dengan parutan keju. Sedia untuk di makan.

Saiz hidangan: 1loyang pembakar bulat 18 sm

Waktu memasak: 30 minit

Keistimewaan : Brownies kukus rasanya lebih lembut dan enak dilapisi keju cheddar.

INFO CHEF : Segera keluarkan brownies dari loyang setelah 10 minit dikeluarkan dari kukusan supaya brownies tidak basah.

6. KEK KUKUS LAPIS MOCHA MOSCOVIC

BAHAN-BAHAN :

 Bahan A :

• 8 biji telur
• 200 gm gula kastor
• 1 sudu makan ovalet

Bahan B :

• 200 gm tepung gandum | diayak
• 40 gm susu tepung | diayak
• ½ sudu teh serbuk penaik | diayak

Bahan C :

• 200 gm mentega
• 2 ½ sudu makan susu pekat manis

• 1 sudu kecil pes mocha
• 200 gm buah-buahan campur (dipotong kecil-kecil)
• Serbuk koko untuk di tabur

CARA MEMASAK :

1. Sediakan periuk kukus. Sediakan loyang  bersaiz 18 sm dan dialas dengan kertas.  Tidak perlu di sapu mentega.
2. Pukul Bahan A hingga kembang
3. Masukkan Bahan B. Gaul hingga sebati. Ketepikan
4. Pukul bahan C hingga putih dan ketepikan.Masukkan pes mocha.
5. Campurkan semua bahan semua bahan, gaul rata.
6. Panaskan periuk kukus, ambil satu cawan adunan dan ratakan di dalam loyang. Ayakkan sedikit serbuk koko dan kukus selama 5 minit.
7. Keluarkan loyang dan tuang 1 cawan adunan, ratakan di dalam loyang, ayak sedikit serbuk koko serta taburkan buah-buahan campur.  Kukus lagi selama 5 minit. 
8. Ulang sehingga abis adunan. Lapisan terakhir kukus selama 10 minit.
9. Setelah masak sejukkan kek. Sedia untuk di makan.

Saiz hidangan: 1loyang pembakar bulat 18 sm

Waktu memasak: 30 minit

Keistimewaan : Kek kukus lapis Mocha ini lebih basah, lembut unik rasanya

INFO CHEF :Buah-buahan campur hendaklah dipotong nipis agar rasa buah sekata di dalam kek dan senang di potong.

7. KEK KUKUS GULUNG TIRAMISU

BAHAN-BAHAN :

Bahan A :

• 6 biji kuning telur
• 3 biji putih telur
• 75 gm gula kastor
• 1 sudu teh ovalete

Bahan B :

• 60 gm tepung gandum
• 20 gm tepung jagung
• ½ sudu teh serbuk penaik

Bahan C:

• 30 ml minyak jagung/masak
• 1 sudu teh coffee emulco

Bahan D :

• 30 ml minyak jagung/masak
• 1 sudu teh esen vanilla

Bahan ‘topping’:

• 200gm whipping cream/fresh cream
• 20gm gula aising
• 30gm Nutella

Bahan untuk lapisan:

• 9 keping keju cheddar

CARA MEMASAK :

1. Sediakan periuk kukus. Sediakan loyang pembakar empat segi 25 sm x 25 sm dan dialas dengan kertas.  Tidak perlu di sapu mentega.
2. Pukul bahan A hingga kembang
3. Masukkan bahan B dan di selang selikan dengan bahan C. Gaul hingga sebati
4. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
5. Satu bahagian di campurkan dengan Bahan C kacau rata.
6. Satu lagi bahagian di campurkan dengan Bahan D kacau rata.
7. Panaskan periuk kukusn, tuang satu bahagian yang di campur dengan Bahan C di atas loyang dan kukuskan kek selama 10 minit.
8. Setelah masak keluarkan loyang susun cheddar cheese di atas permukaan lapisan kek. Tuang adunan yang di campur dengan Bahan D di atas adunan kek.  Kukus kan selama 15 minit.
9. Setelah masak sejukkan kek.

Topping :

1. Pukul whipping cream dan gula aising hingga kental, masukkan Nutella gaul rata.
2. Sapukan krim di atas permukaan lapisan dan gulungkan kek.
3. Siap untuk di hiding.

Saiz hidangan: 1tin empat segi 25 sm x 25 sm

Waktu memasak: 40 minit

Keistimewaan : Rasa kek kopi dan koko yang enak

INFO CHEF : Pastikan kek sejuk sebelum di gulung untuk mengelakkan ia pecah ketika menggulung.

8. KEK KUKUS GULUNG OPERA

BAHAN-BAHAN :

Bahan A :

• 200 gm putih telur
• 80 gm gula kastor
• 1 sudu teh ovalet

Bahan B

• 65 gm tepung gandum | diayak
• 50 gm serbuk badam
• ¼ sudu kecil baking powder | diayak

Bahan C :

• 25 ml minyak jagung/masak
• 1 sudu teh esen vanilla

Bahan topping/sapuan:

• 200 gm whipping cream/fresh cream
• 20gm gula aising
• 40gm nutella

CARA MEMASAK :

Kek :

• Sediakan periuk kukus. Sediakan tin pembakar segi empat 25sm x 25 sm dan di alas dengan kertas.  Tidak perlu di sapu mentega.
• Pukul bahan Ahingga kembang
• Masukkan bahan B dan di selang selikan dengan Bahan C. Gaul hingga sebati
• Panaskan periuk kukus, tuang dan kukuskan kek selama 15 minit.
• Setelah masak sejukkan kek.

Topping :

1. Pukul whipping cream dan gula aising hingga kental, masukkan Nutella gaul rata.
2. Sapukan krim di atas permukaan lapisan dan gulungkan kek.
3. Siap untuk di hidang.

Saiz hidangan: 1tin empat segi 25 sm x 25 sm

Waktu memasak: 20 minit

Keistimewaan : Lebih rasa koko dan coklat nutella

INFO CHEF : Jangan kukus terlebih masa kerana ia akan menjadi terlalu padat.

9. KEK KUKUS KEJU COKLAT

 BAHAN-BAHAN :

Bahan A :

• 3 biji telur
• 260 gm gula kastor
• ½ sudu teh ovalet

Bahan B:

• 180 gm tepung gandum | diayak
• 50 gm serbuk koko | diayak
• 1 sudu teh baking soda

Bahan C :

• 1 cawan susu segar

• 125 ml minyak jagung/masak
• 1 sudu teh esen Vanila

Bahan lapisan krim keju :

• 250 gm krim keju
• 20 gm gula aising
• 1 biji telur

CARA MEMASAK :

1. Sediakan periuk kukus. Sediakan tin pembakar bersaiz 18 sm dan di alas dengan kertas.  Tidak perlu di sapu mentega.
2. Pukul bahan A hingga kembang
3. Masukkan bahan B dan di selang selikan dengan bahan C. Gaul hingga sebati
4. Kemudian masukkan minyak jagung ,akhir sekali masukkan esen vanilla dan kacau hingga rata.
5. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
6. Panaskan periuk kukusan dan kukuskan 1 bahagian kek selama 15 minit.
7. Setelah masak keluarkan kek dan tuang adunan keju dan kukus lagi selamat 10
8. Selepas 10 minit keluarkan loyang dan tuang baki sebahagian adunan. Kukuskan lagi selama 15 minit.
9. Setelah masak sejukkan kek. Sedia untuk di hiding.

 Krim keju keju :

1. Pukul krim keju dan gula aising hingga lembut.
2. Kemudian masukkan telur dan pukul sekejap.
3. Sapukan di antara lapisan kek

Saiz hidangan: 1tin pembakar empat segi 18 sm x 18 sm

Waktu memasak: 20 minit

Keistimewaan : Kek coklat yang dilapiskan keju memang hebat rasanya

INFO CHEF : Pada pembuatan kek kukus, penggunaan ovalete seringkali diguna sebagai penstabil supaya kek kukus yang menggunakan teknik lapisan akan stabil bila dibiarkan lama di luar.

TERIMA KASIH : NORBAINI CAKES & GIFTS, 141, JALAN IKAN JELAWAT 11,KAMPUNG AMPANG CAMPURAN, AMPANG. FB : norbaini cakes