Teringin nak makan Mee Udang yang sedap? Maklumlah di musim PKP yang tidak berpenghujung ni, pasti ramai yang sudah mula rindukan masakan emak di kampung. Saudara Muhsein Muh ada kongsikan resipi Mee Udang Periuk dari Penang resipi dari ibunya. Resipi ringkas sahaja tapi lihatlah kuahnya, sangat membuka selera. Sesuai untuk sajian 6-8 orang. Jom cuba!

CARA MASAK KUAH MEE UDANG PERIUK PENANG

BAHAN-BAHAN:
1 genggam cili kering – beli online disini
2 biji ubi keledek merah – rebus terlebih dahulu
2 biji ubi kentang – rebus terlebih dahulu
1/2 genggam kacang tanah – beli online disini
Udang segar secukupnya – untuk kisar dan dimasukkan ke dalam kuah
1 biji bawang merah besar – kisar halus
3 ulas bawang putih – kisar halus
Sos tiram secukupnya – beli online disini
1 tangkai daun sup
1 biji tomato
Garam, gula dan perasa secukupnya

BAHAN-BAHAN LAIN:
1 paket mi kuning
Tauhu – digoreng 
Bawang goreng – beli online disini
Tauge dan telur rebus
Limau kasturi

CARA MEMASAK:
1.Kisar cili kering bersama isi udang dengan secukupnya. Jika mahu kisar udang bersama kulit dan kepalanya, kisar secara berasingan, tapis dan barulah dicampur bersama kisaran cili.
2. Seterusnya kisar pula ubi keledek merah, ubi kentang dan juga kacang tanah.
3. Panaskan minyak masak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
4. Masukkan kesemua bahan-bahan kisar dan juga air. Sebatikan.
5. Bila kuah mula mendidih, masukkan sos tiram, daun sup dan hirisan tomato. Masak lagi hingga sekata.
6. Perasakan dengan garam, gula dan juga perasa dengan secukupnya.
7. Akhir sekali, masukkan udang. Biar hingga udang masak sepenuhnya.

8. Angkat kuah dan hidangkan bersama mi dan juga bahan-bahan sampingan yang lain.

Kredit resipi & foto: Muhsein Muh

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Dijamin Sedap. Resipi Bendi Goreng Tumis Belacan Bersama Udang

5 Resipi Sajian Air Asam Pembuka Selera. Memang Sedap!

Sedap…Begini Cara Buat Coleslaw Sebijik Macam KFC

Cara Mudah Buat Tat Telur Portugis Homemade Yang Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Ramai beranggapan kalau buat mi rebus ni remeh dan banyak bahan campurannya. Kali ini RASA kongsikan satu resipi mi rebus yang ringkas, tak banyak bahan campuran tapi rasa memang sedap dan tidak mengecewakan anda dan keluarga. Apa kata korang cuba masaknya hujung minggu ini.

MI REBUS:
BAHAN-BAHAN:
1paket mi kuning | celur dan tos
2keping tauhu | goreng dan hiris
2biji telur | rebus dan belah dua
1 keping dada ayam, goreng | carik-carikkannya
Sedikit hirisan daun bawang, cili hijau dan merah, bawang goreng dan hirisan limau kasturi
BAHAN KUAH:
1sudu makan pes cili kering
2ulas bawang putih | kisar
3ulas bawang merah | kisar
2cm halia | kisar
2sudu makan udang kering | kisar asing
1 sudu makan serbuk kari
1 sudu makan tepung jagung
1 biji keledek oren + 1 biji kentang | rebus empuk & kisar halus
Rempah penumis
Garam dan gula secukup rasa
Minyak secukupnya untuk menumis

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis rempah menumis hingga wangi, kemudian masukkan bahan kisar dan pes cili kering.
2. Tumis hingga pecah minyak, masukkan serbuk kari dan udang kering kisar, kacau lagi seketika dan masukkan air (jika ada air rebusan daging).
3. Setelah mendidih campuran keledek dan ketang kisar. Kacau lagi tambahkan pula tepung jagung, renehkan atas api sederhana.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Tutup api.

6. Masukkan mi dalam mangkuk, tuangkan kuah. Kemudian letakkan di atasnya hirisan tauhu, telur, daun bawang, bawang goreng, hirisan cili dan limau kasturi serta ayam yang telah dicarik-carik tadi.
7. Mi rebus sedia dihidangkan.

Credit : SuiSan Aliezsha

Bagi penggemar sajian Mee Wantan Sup, resipi perkongsian saudari Nor Asiah ini antara yang boleh dicuba. Sedap dan rasa seperti sajian dari restoran ternama.
Jika anda dan keluarga suka hidangan nsi aym, pasti ada lebihan sup kan? Ha… Sup yang lebih tu boleh gunakan untuk masak sajian ini juga. Dua dalam satu. Barulah tak membazir kan?
Sajian ini sesuai dinikmati pada bila-bila masa sama ada waktu sarapan atau makan malam. Sangat mengenyangkan. Jika rajin, boelh buat sendiri Dumpling tu. Puas hati! Jom cuba.

RESIPI MEE WANTAN SUP BERSAMA DUMPLING, MINYAK CILI & MINYAK BAWANG PUTIH

BAHAN-BAHAN:
Mee wantan – dicelur
Bebola ikan @ ayam – dicelur
Hirisan isi ayam rebus

BAHAN SUP:

Kaki ayam/ rangka ayam
Batang saderi – potong 3 (*)
Daun sup – potong 2 (*)
Daun bawang – potong 2 (*)
Bawang putih – belah 2 – banyak pun tak apa (*)
Bawang besar – belah 4 (*)
Halia (*)
Cendawan shiitake kering @ segar – potong nipis – beli online disini
Sedikit minyak bijan – beli online disini
Garam secukup rasa
Sedikit sos ikan – beli online disini

CARA MEMASAK:
1.Rebus kaki dan rangka ayam hingga empuk.
2. Masukkan bahan bertanda (*). Masak selama 20 minit.
3. Kemudian masukkan minyak bijan, sos ikan dan sedikit perasa.
4. Masukkan juga cendawan yang telah dipotong nipis. Siap.
5. Untuk menikmatinya, msukkan mee wantan, bebola, isi ayam dan sayur ke dalam mangkuk.

6.Tuangkan sup dan nikmati bersama minyak cili dan minyk bawang putih.

BAHAN DUMPLING:

Kulit dumpling segera
Isi ayam
Isi udang
Serbuk cukup rasa
Sedikit lada sulah – beli online disini
Minyak bijan
Sedikit tepung jagung – beli online disini
Garam
Sedikit daun bawang / daun kucai

CARA MEMASAK:
1.Satukan semua bahan dalam food processor. Kisar hingga hancur, pekat dan sebati.
2. Ambil kulit dumpling dan letk inti yang dikisar tadi.
3.Sapu sedikit air di sekeliling kulit dumpling, kemudian kelimkan ikut kreativiti masing-masing.
4.Dumpling ini boleh digoreng atau dicelur hingga masak.

SAYUR (PAK CHOY)
1.Celur sayur dalam air rebusan yang telah ditambah dengan sedikit minyak dan garam.
2.Masukkan sayur dalam air sejuk @ berisi ais batu.

BAHAN MINYAK BAWANG PUTIH:
Bawang putih
Minyak masak

CARA MEMASAK:

1.Cincang bawang putih dengan banyak.
2. Goreng bawang putih dengan minyak yang banyak.
3. Bila bawang putih kelihatan agak perang, angkat dan toskan bawang tadi.
4. Simpan dlam botol kca supya tahan lama.

BAHAN CILI SICHUAN:

Cili kering gemuk (tak pedas) – buang biji – beli online disini
Cili kering kurus, lurus – buang biji – beli online disini
4 sekawan
Jintan putih – beli online disini
Peppercorn Sichuan – beli online disini
Minyak masak
Bijan – beli online disini
Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:
1.Buang biji semua cili kering. Sangai tanpa minyak hingga agak garing kemudian angkat. Birkan sejuk seketika.
2.Kisar kering cili kering tadi. Jangan sampai hancur sangat.
3.Tumis 4 sekawan, jintyan putih, peppercorn Sichuan dalam minyak yng banyak. Kemudian tapis bahan-bahan tdi.
4. Ambil minyak tadi, kemudian tuang dalam cili kering yang dikisar tadi.Pstikan minyak betul-betul panas.
5.Masukkan bijan, garam dan perasa dengan secukupnya.
6. Minyak cili siap dan sejukkan sebelum disimpan dalam balang kaca. Boleh nikmati dengan apa jenis sup.

Kredit resipi & foto: Nor Asiah

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official