Bahn Xeo adalah sejenis lempeng rangup berperisa yang diperbuat daripada tepung beras, air, serbuk kunyit yang diletak inti ditengah-tengahnya. Ia adalah antara makanan jalanan yang popular di Vietnam.
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan tepung beras
- 3/4 cawan santan
- 1 1/2 cawan air sejuk
- 1 sudu makan kicap ikan
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 sudu makan serbuk kari
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN TUMISAN DAGING KISAR:
- 1 mangkuk kisar
- 1/2 biji bawang Holland | cincang halus
- 2 ulas putih | cincang halus
- Sedikit hirisan cili Benggala
- 1 sudu pes cili
- 1 sudu kecil air asam Jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak masak
BAHAN SALAD:
- 1 mangkuk kecil tauge
- Sedikit daun ketumbar
- Sedikit daun bawang
BAHAN SOS:
- 5 sudu makan air masak
- 3 sudu makan gula
- 2 sudu makan cuka
- 1 ulas bawang putih | cincang
- 3 biji cili padi merah | cincang
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan kering pancake dalam mangkuk, gaul rata.
- Masukkan santan dan kacau hingga sebati.
- Seterusnya masukkan air sejuk sedikit demi sedikit sehingga mendapat kepekatan bancuhan sesuai untuk pancake. Ketepikan.
- Sediakan pula tumisan daging. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan merah hingga kekuningan.
- Masukkan pes cili dan air asam Jawa. Kacau seketika dan masukkan daging kisar.
- Kacau hingga daging berubah warna, perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan ketepikan.
- Kemudian sediakan pancake pula. Panaskan kuali leper dan oleskan sedikit minyak di atasnya.
- Tuangkan bancuhan pancake, masak menggunakan api kecil.
- Setelah garing, letakkan di atasnya tumisan daging kisar dan salad.
- Lipat dua seperti apam balik, angkat dan masukkan dalam pinggan hidang
- Untuk sos, campurkan semua bahan, gaul rata dan hidangkan bersama pancake yang telah siap tadi.
INFO CHEF: Mempunyai rasa yang enak, ranggup dan terasa kesegaran salad yang dicicah dengan sos masam manisnya.
