Selain dikenali sebagai Pau Goreng Inti Sambal, ada juga yang kata kuih ini sebagai Burger Malaysia. Apapun nama dipanggil yang pasti kuih ini sangat sedap dan digemari ramai, kalau buat untuk hidangan minum petang memang terbaik, mesti anak-anak yang masih bercuti di rumah berebut, silap-silap tak cukup ye.

PAU GORENG INTI SAMBAL
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SAMBAL:
100gram cili kering yang telah digunting,direbus | kisar
3 ulas bawang merah | kisar
2 ulas bawang putih
1 sudu teh garam
5 sudu makan gula pasir
1 sudu asam pes asam jawa
1 sudu udang kering/ ssegenggam ikan bilis
Minyak masak untuk menumis
1 ulas bawang besar potong dadu
BAHAN DOH:
4 cawan tepung gandum
1/2 peket yis mauripan yang telah dikembangkan dengan air suam
2 sudu makan gula pasir
1 sudu makan majerin
2 sudu makan susu tepung
Sedikit garam
Sedikit air untuk mencanai doh
Minyak secukupnya untuk menggoreng
BAHAN LAIN:
Hirisan timun
Hirisan telur

CARA MEMBUAT:

1. Sediakan bahan sambal dahulu, panaskan kuali, masukkan bahan kisar dan biarkan sampai naik minyak.
2. Masukkan gula,garam,asam jawa. Kacau lagi dan masukkan bawang besar yang dipotong dadu.
3. Kecilkan api, biarkan sambal hingga garing. Tutup api dan ketepikan.
4. Sediakan doh pula, campur setengah paket yis mauripan dengan air suam dan satu sudu kecil gula pasir. Kacau hingga larut dan biarkan hingga berbuih. Ketepikan.
5. Masukkan tepung ke dalam mangkuk,buat lubang,masukkan semua bahan-bahan dan uli hingga lembut.
6. Biarkan doh dalam 30 minit.Bila doh mengembang, tumbuk doh perlahan untuk buang angin.Kemudian buat bentuk bulat saiz ikut kesukaan sendiri.
7. Biarkan doh sampai mengembang sehingga sekali ganda.
8. Goreng pau dengan minyak penuh supaya pau masak rata dengan gunakan api yang sederhana.
9. Bila sudah kekuningan, angkat dan toskan minyak.
10. Bila sudah sejuk, boleh belah dua pau (jangan belah sampai habis) dan masukkan inti sambal tumis, timun dan hirisan telur rebus.
11. Siap untuk dihidang.kredit:Resepi Terbaik Malaya

Pulut Panggang berinti Sambal Ikan yang baru masak dan masih panas-panas, memang sedap! Pulutnya yang lembut ditambah pula dengan inti sambal ikan yang pedas, memang kombinasi yang terbaik! 

Pernah rasa Pulut Panggang versi Kelantan dan Terengganu? Jika pernah,. pasti anda tahu sedap dia macam mana kan? Pulut yang lembut berintikan serunding ataupun sambal ( serunding) ikan. Agak berbeza dengan Pulut Panggang yang berinti kelapa. Bagi yang nak cuba buat sendiri, resipi dibawah ini boleh anda cuba.

CARA MASAK PULUT PANGGANG SAMBAL IKAN

BAHAN SAMBAL @ SERUNDING IKAN 

• 4 ekor ikan selayang @ sardin | direbus dengan asam keping dan garam
• 8 biji cili kering | dikisar halus
• 5 ulas bawang merah | dikisar halus
• 1 ulas bawang putih | dikisar halus
• 1/2 inci halia | dikisar halus
• 5 sudu makan gula pasir
• 1 1/2 sudu teh garam halus
• 4 sudu makan santan pekat
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk isi ikan rebus yang telah dibuang tulang. Ketepikan.
2. Tumis bahan kisar dengan sedikit minyak sehingga wangi. Masukkan santan pekat dan gaul rata.
3. Setelah bahan tumisan nampak hampir kering, masukkan isi ikan yang ditumbuk tadi. Perasakan dengan gula dan garam dengan secukupnya.
4. Masak dengan api perlahan dan sentiasa kacau sampai sambal kering dan berderai.
5. Sejukkan.

BAHAN PULUT:

• 2 cawan beras pulut | basuh dan rendam minimum 1 jam)
• 1/2 cawan santan pekat
• 4-5 sudu makan gula pasir
• 1 1/2 sudu teh garam halus
• Daun pisang secukupnya | dilayur

CARA MEMASAK:

1. Kukus pulut selama 30 minit.
2. Dalam bekas berasingan, satukan santan, gula dan garam. Larutkan. Jika menggunakan santan kotak, tambah 2 sudu makan minyak masak.
3. Angkat pulut dan gaul bersama campuran santan tadi. Masukkan kembali ke dalam periuk kukusan dan kukus selama 20 minit. Angkat.

CARA PENYEDIAAN:

1. Ambil daun pisang dan sudukan 1 sudu makan pulut. Ratakan.
2. Letakkan 2 sudu teh sambal ikan dan gulung dengan kemas.
3. Cucuk lidi di bahagian hujung gulungan pulut.
4. Bakar seketika menggunakan bara yang tidak terlalu panas sehingga daun pisang menjadi sedikit hangus.
5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

CARA BALUT & BAKAR PULUT PANGGANG VERSI MUDAH

Bagi yang tinggal di bandar dan tak ada ruang untuk membakar, ada versi mudah yang anda boleh cuba. cara ni praktikal bagi anda yang tinggal di rumah jenis apartment. Jom lihat cara-caranya.

1. Setelah daun pisang dilayur, letakkan pulut dan inti.

2. Padat-padatkan pulut sebelum digulung dengan daun pisang. Kemudian cucuk dengan lidi atau dengan stapler.

3. Ambil tudung periuk dan lenserkan sedikit minyak. Kemudian susun pulut yang telah siap dibungkus diatasnya. Masak menggunakan api sederhana besar. Memang wangi!

4. Terbalikkan pulut biar semuanya dipanggang sekata.

5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit gambar: Blog Matahari ( http://matahati-mama.blogspot.my)

Ini apam yang sangat basic. Nama pun kampung. Tapi kalau dah makan, memang teringat-ingat. Apam yang manis dimakan dengan kelapa parut masin, memang amat mengasyikkan.

APAM KAMPUNG

Bahan-bahan
1/2 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
Sehelai daun pandan
1 1/2 cawan air
3 cawan tepung gandum
1/2 peket mauripan (mauripan + air setengah cawan kembangkan)
Kelapa parut putih + garam

Cara membuat
1. Masak gula merah, gula pasir, daun pandan bersama air 1 1/2 cawan tadi. Sejukkan.
2. Sediakan loyang, masukkan tepung, mauripan yg direndam tadi dan air gula yang disejukkan.
3. Kemudian bancuh rata. Perap 1 jam.
4. Panaskan pengukus sehingga air mendidih. Kukus adunan selama setengah jam. Siap.
5. Hidangkan dengan kelapa parut.

Resipi oleh Eita Emi dari Telegram KakiMakan Channel