Dalam episod kedua rancangan terbaru Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Adam Didam dan Ili Sulaiman akan berkongsi cara-cara memasak Chicken Adobo yang terkenal di Filipina dan juga menu Ayam Masak Kicap yang tentunya tidak asing lagi bagi rakyat Malaysia. Nak tahu apa persamaan serta perbezaan antara kedua menu ni? Jom lihat resipi dan cara-cara penyediaannya.
1. AYAM MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam – dipotong 8
- Asam keping
- Minyak
- Gula
- Garam
BAHAN PERAPAN AYAM:
- 2 sudu makan kicap cair
- 2 sudu makan kicap manis
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh lada putih
BAHAN KISAR:
- 2 inci halia
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 5 tangkai cili kering yang telah direndam di dalam air panas
BAHAN KUAH/GRAVY:
- 2 sudu makan kicap pekat
- 3 sudu makan minyak
- 1 biji bawang holland
- 1 biji lada benggala (merah@hijau)
- Daun bawang sebagai hiasan
CARA MEMASAK:
1. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan perap dengan bahan perapan.
2. Kisarkan kesemua bahan seperti halia, bawang besar, bawang putih dan cili kering sehingga menjadi pes.
3. Masukkan minyak ke dalam kuali. Goreng ayam separa masak. Simpan bahan perapan untuk diletakkan di dalam sos.
4. Tumis bahan yang dikisarkan sehingga wangi dan pecah minyak. masukkan bahan perapan, asam keping, kicap pekat dan ayam yang digoreng sebentar tadi. Biarkan selama 5 minit.
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Masukkan bawang holland dan lada benggala. Hiaskan dengan daun bawang. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Video:
2. CHICKEN ADOBO
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam
- Air
- Cili padi
- Minyak
BAHAN PERAPAN AYAM:
- 2 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan cuka
- Garam
- 1 sudu makan lada Hitam (biji)
- 1 ½ sudu makan gula perang
- 2 helai daun salam
- 2-3 ulas bawang putih
- 2-3 bawang merah kecil
CARA MEMASAK:
1. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan perap dengan bahan perapan selama 10 minit
2. Panaskan kuali, tuang sedikit minyak dan masukkan bawang putih.
3. Masukkan ayam yang diperap dengan bahan perapan sebentar tadi.
4. Masukkan air mengikut citarasa sendiri. Tutup kuali dan biarkan ayam masak sepenuhnya.
5. Masukkan beberapa biji cili padi. Gaul rata dan sedia untuk diangkat dan dinikmati.
Video:
BACA JUGA:
Cara Masak Nasi Lemak & Nasi Uduk dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 1
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Ayam Masak Lemak Cili Api Ala Nogori Ni Memang Sedap
Bagi penggemar sajian Ayam Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan pasti mengakui keenakan hidangan ini. Mudah dimasak, pedas dan tidak menggunakan banyak bahan, ia memang menjadi buruan pengemarnya. Istimewa sajian asli Negeri Sembilan tidak menggunakan bawang. Namun rasanya memang cukup padu. Nak cuba masak hari ni? Saudari Norlailanazira Mohd Agos ada kongsikan resipinya. Namun resipi yang dikongsi ini bukan resipi asli Negeri Sembilan. Beliau hanya masak stail Negeri Sembilan kerana ia tidak menggunakan bawang. Selamat mencuba!
RESIPI AYAM MASAK LEMAK CILI API ALA NEGERI SEMBILAN
BAHAN-BAHAN:
Ayam secukupnya
2 batang serai – dititik
20-30 biji cili api
Kunyit hidup secukupnya
1 kotak kecil santan @ santan segar – beli online disini
1-2 biji ubi kentang – beli online disini
2-3 helai daun limau purut
1-2 keping asam gelugur – beli online disini
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Basuh bersih ayam. Letak dalam kuali atau periuk yang bersesuaian. Ketuk serai dan masukkan sekali bersama ayam.
2. Kisar cili api bersama kunyit hidup. Tuang ke dalam kuali berisi ayam tadi. Masak guna api perlahan hingga air ayam keluar dan isi ayam menjadi kecut. Ini adalah rahsia kesedapan masak lemak.
3. Bila ayam sudah kecut dan sebati dengan cili api, barulah masukkan santan. Nak lagi sedap guna santan segar.
4. Seterusnya masukkan hirisan ubi kentang. Masak lagi.
5. Bila ubi kentang sudah empuk, masukkan daun limat purut dan asam gelugur. Perasakan dengan garam secukupnya.
6. Ayam Masak Lemak Cili Api ala nogori @ Negeri Sembilan sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Norlailanazira Mohd Agos
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Masak Sendiri Ayam Panggang Blackpepper Sedap Guna Resipi Ni
Resepi Cinnamon Roll Homemade Mudah & Sedap. Guna 4 Bahan Je
Sedapnya. Resipi Asam Laksa Sedap Ala-Ala D’laksa Yang Sangat Mudah
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Cara Buat Ayam Goreng Berempah Paling Sedap
Ayam goreng adalah antara lauk yang paling sedap nak dimakan pada bila-bila masa. Ketika sarapan, ada ayam goreng. Makan tengah hari pun sedap makan lauk ayam goreng. Ketika makan malam pun sedap kalau ayam goreng. Jadi, apa kata kita tengok resipi ayam goreng berempah yang sedap ni.
AYAM GORENG BEREMPAH
Bahan utama
• Ayam sebelah dipotong ikut suka
Bahan Kisar
• 3 batang serai
• 5 ulas bawang putih
• 3 ulas bawang merah
• Halia sebesar ibu jari
Bahan Lain
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• 1 sudu makan serbuk cili (jika nak pedas boleh tambah lagi)
• 2 sudu makan rempah kari daging
• Sedikit garam
• 1 tangkai daun kari.
• 1 sudu makan tepung jagung.
Cara membuat
1. Masukkan Bahan Kisar dan bahan lain dalam bekas berisi ayam dan gaul sebati.
2. Perap 1 jam dan boleh digoreng.
3. Tabur daun kari yang digoreng sekali.
Resipi oleh Nor Hasimah dari Telegram KakiMakan Channel
Resipi Ayam Panggang Rosemary Bersama Sos Blackpepper Mushroom Yang Sedap. Confirm Jadi Kegemaran Keluarga
Nampak sedap sungguh ayam panggang rosemary ini malah diakui oleh empunya resipi Nor Atika Nazirah menu ini memang enak malah menjadi kegemaran suami dan anak-anaknya. Sedapnya mengalahkan ayam panggang dari restoren makanan segera yang terkenal.
Turut berkongsi resipi, kata beliau ayam panggang rosemary ini boleh dimakan bersama nasi butter, kentang lecek, dan wajib makan dengan blackpepper mushroom sauce.
Buat sendiri ayam panggang rosemary
Bahan-bahan
1 ekor ayam
5 ulas bawang putih
1 sb rosemary kering
1 inci halia
1sb lada hitam
1sb jintan kasar/manis
2sb gula perang (atau gula merah)
2sk garam
3sb olive oil
2sb jus limau/lemon
3-5 biji kentang (buang kulit dan potong empat)
2 biji tomato
6 biji baby carrot (jika suka)
Sedikit mentega( lebihkan lagi sedap)
Cara membuat ayam panggang
1. Letak ayam dalam loyang bakar yang sesuai. Tumbuk halia dan gaul halia dengan ayam.
2. Panaskan minyak zaitun. Goreng bawang putih hingga kekuningan. Ketepikan.
3. Tumbuk rosemary hingga lumat. Masukkan lada hitam dan jintan kasar, tumbuk sekali. Kemudian masukkan bawang putih tadi, tumbuk lagi.
4. Masukkan lebihan minyak zaitun (yang diguna sewaktu menggoreng bawang putih tadi), gula perang, garam dan jus lemon dalam rempah yang ditumbuk. Gaul sebati.
5. Susunkan kentang dalam loyang yang sama dengan ayam. Gaulkan rempah pada ayam dan kentang.
6. Panaskan ketuhar 180 darjah. Bakar sehingga ayam masak. Lebih kurang 40 minit – 1 jam. Saya bakar dalam 45 minit. Bergantung kepada kepanasan oven masing-masing. Siap!
Cara buat blackpepper mushroom
Bahan-bahan
1/2 paket serbuk gravy chicken jenama Knorr
1/2 kotak susu full cream
Mentega Buttercup
Lada hitam (boleh lebihkan)
Cendawan dalam tin
Minyak zaitun
1 biji bawang holland
- Sukatan secara anggaran
Cara membuat
1. Kisar serbuk gravy ayam jenama Knorr bersama air panas. Kisar sedikit demi sedikit dulu, jangan tuang separuh paket dalam blender nanti berketul.
2. Kemudian tumis bawang holland bersama minyak zaitun. Dah garing bawang, masukkan kuah yang dikisar tadi. Guna api sederhana dan sentiasa kacau supaya tak berketul.
3. Masukkan susu full cream, mushroom, mentega dan blackpepper. Kacau sampai sebati. Dah mengelegak kuah boleh la tutup api. Siap!
Sumber: Nor Atika Nazirah
