Pasti ramai yang menggemari lauk pauk berasaskan makanan laut bukan? Bahkan pelbagai hidangan boleh disediakan dengan menggunakan bahan-bahan tersebut. Sama ada yang berkuah, bersambal mahu pun digoreng kering, pastinya lazat-lazat belaka. Bagi yang sangat menggemari lauk sotong, idea masakan dibawah boleh anda cuba.

1. SOTONG SUMBAT BAKAR BERSAMBAL

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor sotong saiz sederhana
• Lidi pencungkil gigi secukupnya

BAHAN UNTUK SUMBAT:

• 2 biji telur
• 200gm sayur campur
• ½ sudu makan sos ikan
• 1 labu bawang besar ]potong dadu
• Minyak masak secukupnya
• Garam secukupnya

BAHAN UNTUK SAMBAL:

• 2 batang serai ] diketuk
• 125gm santan
• 10 tangkai cili kering
• 1 labu bawang besar
• 5 biji cili padi
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat bahan sumbat; Gaul kesemua bahan untuk sumbat.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan tadi hingga layu. Tutup api dan sejukkan.
3. Sumbat bahan yang telah ditumis tadi ke dalam sotong. Kemaskan dengan lidi pencungkil gigi. Kelar sedikit bahagian atasnya. Ulangi langkah hingga selesai.
4. Kemudian bakar sotong di atas kuali leper atau pemanggang.
5. Tutup api, angkat dan hidangkan di dalam pinggan. Tuang sambal di atasnya.
6. Sedia untuk dinikmati.

2. KERUTUP SOTONG 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong ]bersihkan
• 200ml santan pekat
• 5 ulas bawang merah
• 3 biji cili padi
• 1 keping asam gelugur
• 2.5 cm halia
• Garam dan gula secukupnya.
• Minyak untuk menumis dan menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:-

1. Kisar bawang merah, cili padi dan halia. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga naik bau.
3. Setelah itu masukkan santan dan asam gelugur. Kacau rata.
4. Setelah mendidih, masukkan sotong tadi dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Kacau lagi dan biar mereneh sebelum tutup api.
6. Angkat dan sedia untuk dihidang.

3. OPOR SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong ]bersihkan
• 100gm bawang merah ]kisar
• 3 ulas bawang putih ]kisar
• 10 tangkai cili kering ]kisar
• 2.5cm lengkuas ]kisar
• 1 batang serai ]kisar
• 2 helai daun limau purut
• 125gm santan
• 1 sudu makan kerisik
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak ke dalam kuali. Tumis semua bahan kisar sehingga naik wangi dan pekat.
2. Masukkan serbuk kunyit, serbuk jintan, serbuk ketumbar, kerisik, santan dan daun limau purut. Tambahkan air secukupnya. Kacau sebati dan biar ia mereneh hingga memekat.
3. Masukkan sotong dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Tutup api, angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Jika untuk lebih berkuah, boleh tambah lebih air.

4. SOTONG MASAK HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong ] celur dengan air panas, tos
• 1 labu bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2.5cm halia
• 3 biji cili padi
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 sudu makan sos tiram
• Sedikit daun kucai
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang putih, halia, cili padi bersama dengan air asam jawa dan sos tiram.
2. Kemudian tumis bahan kisar tadi hingga naik bau.
3. Masukkan sotong dan masak selama tiga minit. Gaul sekata.
4. Tutup api, angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Boleh tambah halia yang dicarik untuk lebih rasa halia.

5. RENDANG SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong ] potong membulat
• 2 batang serai ]kisar
• 15 biji cili padi ]kisar
• 3 ulas bawang merah ]kisar
• 1 ulas bawang putih ]kisar
• 2.5cm lengkuas ]kisar
• 2.5cm kunyit hidup ]kisar
• 2 sudu kerisik ]kisar
• 3 helai daun limau purut ]hiris kasar
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan yang telah dikisar bersama santan. Biarkan ia memekat. Kacau sebati.
2. Masukkan sotong dan biarkan seketika. Masukkan daun limau purut yang dihiris kasar. Gaul lagi dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
3. Tutup api, angkat dan sedia dihidangkan.

6. SOTONG GORENG TEPUNG DAUN KARI 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong ]potong bulat
• 1 biji telur
• 2 sudu makan rempah kari
• 1 tangkai daun kari
• 60gm tepung gandum
• 60gm tepung jagung
• 3 sudu makan tepung beras
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam satu mangkuk, pecahkan telur, masukkan tepung jagung, tepung beras, tepung gandum, daun kari dan rempah kari. Gaul sebati.
2. Kemudian masukkan sotong ke dalam adunan dan gaul lagi hingga sekata. Ketepikan.
3. Panaskan minyak di dalam kuali, masukkan sotong yang telah disalut tepung tadi satu persatu. Goreng dengan api sederhana besar hingga warna kekuningan. Angkat dan tos. Ulangi langkah hingga selesai.
4. Sedia dihidangkan.

Makanan barat ni sebenarnya ringkas aje buatnya. Terutama menu snek dan kudapan, punyalah sedap boleh kenyang sampai ke malam. Tapi hati-hati tak boleh makan selalu nanti gemuk la pulak.

Apa pun sajian sebenarnya memang tak boleh ‘terlebih’makan. Okay, ni dia resipi ori dari barisan tenaga pengajar Chef Muhammad Aizat Sha’rani dan team chef Sg Academy yang terletak di Putra Majestik, Jln Kasipillay, Kuala Lumpur.

Buat sendiri kan lagi jimat…

 1. MAC N CHEESE PRAWN

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm makaroni
• 50 – 80 gm mentega
• 2 sudu makan tepung gandum
• 500ml susu segar
• 250 gram keju parut (shredded)
• 6 ekor udang | dibuang kulit
• Setangkai daun parsli | dicincang
• Garam secukup rasa
• Lada sulah atau lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Masak makaroni di dalam periuk mengikut arahan masa di bungkusan. Tos dan masukkan kembali ke dalam periuk.
2. Udang direbus. Angkat dan tos.
3. Cairkan mentega di di dalam kuali dan masukkan tepung. Goreng tepung sambil dikacau selama 1 minit atas api perlahan.
4. Perlahan-lahan tuang susu sambil kacau.
5. Masukkan udang dan cendawan.
6. Kacau sehingga ianya hampir mendidih, kecilkan api dan biarkan mereneh selama 2 minit. Tutup api.
7. Masukkan keju dan kacau sehingga ianya cair dan sebati.
8. Tuangkan sos keju ke atas pasta dan kacau sehingga bergaul dan bersalut rata
9. Tabur garam dan lada hitam secukup rasa
10. Masukkan daun parsli dan kacau rata.
11. Teruskan hidang sementara masih panas.

Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 25 hingga 30 minit
Cara memasak: Rebus dan reneh
Jenis masakan: Sajian barat
Keistimewaan: Rasa yang begitu enak berkrim dengan udang segar.

Info Chef : Selain udang anda boleh menggantikan dengan makanan laut yang lain atau pun ayam

2. BELGIUM WAFFLES

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji telur gred A
• 1 cawan tepung serbaguna @gandum
• 2 sudu teh serbuk penaik
• 3/4 cawan susu segar
• 1/2 cawan mentega | dicairkan
• 1 1/2 sudu makan gula kasterr
• 1/2 sudu teh esen l vanilla

CARA MEMASAK :

1. Panaskan pembakar waffle (waffle maker). Ayak tepung bersama baking powder.
2. Pukul telur hingga betul-betul kembang.
3. Kemudian masukkan kesemua bahan-bahan lain dan pukul lagi hingga sebati.
4. Apabila pembakar waffle maker sudah panas, masukkan sesenduk adunan bater dan ratakan.
5. Tutup penutup pembakar (waffle maker) dan masak sehingga waffle masak.

Saiz hidangan: 4 0rang
Waktu memasak:15 hingga 20 minit
Cara memasak: Bakar
Jenis masakan: Waffle Belgium
Keistimewaan: Sedap dimakan dengan krim dan buah-buahhan

Info chef: Waffle juga enak dimakan dengan madu, mentega, coklat , jem dan sirap maple.

3. FUNNEL CAKE FRIES

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung serba guna
• 1sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh garam
• 2 biji telur
• 4 cawan gula putih
• ½ cawan susu
• 1 sudu teh esen vanilla
• 4 cawan minyak masak
• Serbuk kayu manis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tuang tepung ,serbuk penaik dan garam dalam satu mangkuk.
2. Dalam bekas yang lain masukkan telur,gula,susu dan vanilla pukul dengan mixer sehingga berbuih.
3. Campurkan bahan yang dipukul dengan mangkuk yang mengandungi tepung,serbuk penaik dan garam.
4. Gaul sehingga sebati.
5. Letakkan adunan di dalam beg piping.
6. Tuang minyak kedalam periuk yang besar setinggi 2.5 sm. Panaskan minyak 350 darjah F.
7. Paip adunan membentuk garis panjang dan lurus ke dalam minyak dan goreng sehingga keemasan.
8. Angkat dan toskan minyak seketika seblom disalut dengan cinimon gula.
9. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan: 4- 5 orang
Waktu memasak:25 hingga 30 minit
Cara memasak: Goreng
Jenis masakan: Kudapan Amerika Syarikat (U.S.A)
Keistimewaan:Enak dimakan dengan coklat sos dan sos/jem buah-buhan beri

Info chef : Adunan bater tradisi menggunakan tepung , gula, susu , vanilla dan tepung, seaakan sama dengan adunan membuat penkek tradisi Amerika Syarikat tetapi adunannya tidak terlalu cair atau terlalu pekat.

4. CALZONE

BAHAN-BAHAN:

Bahan untuk doh :

• 300gm tepung gandum
• 6 gm yis
• 20 gm mentega
• 10 gm gula halus
• 1 sudu teh bread improver
• ¼ sudu teh garam
• 1½ sudu makan madu
• 170ml air
• 1 sudu makan mayonis

Bahan untuk inti ayam :

• 1 cawan isi ayam | dicincang halus
• 1 biji bawang besar | dihiris dadu
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 2.5 sm halia | ditumbuk halus
• 1 sudu makan pes cili
• 1 sudu makan rempah kari daging
• ½ sudu makan sos tomato
• Sedikit daun bawang | dihiris halus
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh gula
• 5 biji cili padi
• ¼ batang lobak merah
• Sedikit parutan keju cedar
• Sedikit air

CARA MEMASAK :
Doh:
1. Satukan semua bahan untuk doh dalam satu bekas, kecuali mentega dan tepung untuk ditabur, gaul rata hingga bersatu.
2. Tambah mentega dan terus meNggaul hingga menjadi doh yang kenyal, jika melekit, tambah sedikit tepung.Kemudian bulatkan dan biar 45 minit hingga naik sekali ganda.
Inti ayam :
4. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih, halia, sos tomato dan cili kisar hingga garing.
5. Masuk rempah kari daging dan kacau rata. Tambah daging ayam cincang dan cili padi yang diketuk, kacau dan tuang air.Masak hingga pekat.
6. Perasakan dengan garam dan secubit gula.Masak hingga kering. Matikan api, masukkan hirisan daun bawang, kacau rata dan sejukkan.
Calzone :
7. Keluarkan doh dan tumbuk untuk membuang udara. bahagikan pada 4 bahagian sama besar, bulat-bulatkan.
8. Ambil 1 bahagian, canai hingga leper.Sapukan permukaan doh yang dicanai dengan kuning telur agar mudah lekat bila di klim nanti.
9. Letak daun salad 1/4 bahagian inti ayam dan taburkan parutan keju, kemudian lipat dua dan tekan hujungnya biar bercantum. Buat hingga siap pada baki adunan.
10. Susun dalam loyang pembakar yang telah disapu sedikit minyak masak, biarkan doh mengembang sedikit kemudian sapu kuning telur pada setiap permukaan calzone dan cucuk2 sedikit dengan garfu
11. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180C selama 25 minit. Sejukkan sebelum dihidangkan.

Saiz hidangan:4 orang
Waktu memasak:30 hingga 40 minit
Cara memasak: Bakar
Jenis masakan: Sajian berasal dari Itali
Keistimewaan: Inti yang lazat dengan kulit yang lembut

Info chef : Doh juga boleh dikelim seperti karipap di kelilingnya

5. SLOPPY JOE

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging cincang
• 3 ulas bawang putih | dicincang
• 1 biji bawang besar holland |dicincang
• 1 cawan sup tomato
• 1 cawan puri tomato
• ½ cawan sos cili
• 1/3 cawan gula perang
• 3 sudu besar kicap
• 2 sudu makan | boleh letak lebih jika suka
• 12 biji bun burger

CARA MEMASAK :
1. Tumis bawang besar, bawang putih hingga sedikit garing.
2. Masukkan daging cincang dan goreng hingga masak.
3. Campurkan semua bahan-bahan lain dan reneh 20 minit. Kacau sekali sekala
4. Sudukan daging cincang di atas roti burger.
5. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan: 12 biji burger
Waktu memasak:30 hingga 35minit
Cara memasak: Tumis
Jenis masakan: Burger
Keistimewaan: Tidak menggunakan kepingan daging burger sebaliknya daging cincang yang dimasak lazat

Info chef : Berbeza dengan burger daging biasa, sloppy joe burger hanya dilapisi daging cincang yang dimasak tanpa perlu meletakkan bahan lain. Anda boleh menambah keju jika suka.

RESIPI : CHEF MUHAMMAD AIZAT SHA’RANI, CHEF NADZIRAH ABDUL RAZAK DAN CHEF FARIBUS ANAK KANDAU

TERIMA KASIH : MR PRABHA, SG ACADEMY, Lot D-00-03A, Putra Majestik , Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan

Belum ada idea nak masak apa untuk makan malam? Boleh cuba resipi Chizza Ayam Homemade ni. Pasti memikat selera suami dan anak-anak. Sajian bak dari restoran terkenal. Tetapi sebenarnya hanya disediakan di rumah sahaja menggunakan bahan-bahan mudah dan ringkas. Saiz besar, boleh juga letak bahan-bahan premium. Memang puas makan! Nak cuba buat Chizza Ayam ni? Resipi perkongsian saudari Yumni Syazwani ni memang terbaik! Nampak sangat sedap. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MEMBUAT CHIZZA AYAM HOMEMADE

BAHAN AYAM:

• Dada ayam – belah dua supaya sedikit nipis
• Tepung bestari ( pedas) – beli online disini

CARA-CARA:

1. Perap dada ayam dengan tepung bestari dan sedikit air.
2. Kemudian ambil dada ayam tadi dan gaul dengan tepung bestari ( kering). Goreng hingga garing.

TOPPING:

• Sos prego – ikut selera nak guna yang mana. Kalau buat sendiri, kisar tomato dengan sedikit air. Masa katas api. Tambah sos cili, sos tomato, garam dan gula. Kemudian kacau sampai pekat. – beli online disini
• Nanas dalam tin – beli online disini
• Tomato
• Lada benggala merah
• Keju mozzarella parut – beli online disini
• Chilli flakes – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Setelah ayam goreng diangkat, letakkan topping ikut kreativiti masing-masing.

2. Kemudian bakar dalam ketuhar pada suhu 150C selama 5 minit.

3. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Yumni Syazwani‎ 

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: 

Buat Sendiri Lai Chee Kang Stail Mak-Mak. Simple Tapi Sangat Sedap!

Terung Bakar Air Asam Santan, Resipi Mudah Comfirm Sedap

Oyster Sauce Chicken Stail Chinese. Sedap, Anak-Anak Comfirm Suka

Resipi Kek Batik Versi Lembut & Kenyal. Memang Sedap Rasanya

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official