Teringin nak makan kuih muih tradisional yang berinti manis untuk teman secawan kopi di petang hari.

RASA bawakan enam jenis kuih muih tempatan yang berinti manis dan mudah disedia dan ringkas bahan-bahannya, dan paling penting rasa tidak pernah mengecewakan.

Terutamanya kuih ketayap, bagaikan terasa-rasa di hujung lidah rasa manis intinya dan lembut lapisan tepung yang membungkus inti.

Tak berkenan kuih ketayap, ada lagi lima yang lain boleh anda cuba buat dan nikmati rasanya.

KUIH KETAYAP

BAHAN KULIT:

1 cawan tepung gandum – beli online di sini
2 biji telur
3 helai daun pandan
1 ½ cawan santan – beli online di sini
1 ½ sudu teh garam
2 sudu makan minyak masak – beli online di sini
Beberapa titis pewarna hijau

BAHAN INTI:

½ biji kelapa parut | ambil putih sahaja
¾ cawan gula merah – beli online di sini
½ sudu teh garam
2 helai daun pandan | disimpulkan
½ cawan air
2 sudu makan tepung gandum

Dapatkan Khind 3.5L Air Fryer dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan  DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan inti, didihkan air dalam kuali. Masukkan gula merah, garam dan daun pandan. Masak hingga gula larut.
2. Kemudian masukkan kelapa parut. Kacau sekali-sekala hingga airnya kering. Taburkan tepung gandum. Kacau rata. Sejukkan inti.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

3. Untuk sediakan kulit: Kisar daun pandan yang telah dipotong pendek-pendek dengan santan. Tapis dan perah.
4. Seterusnya, campurkan semua bahan kulit, gaul rata. Masukkan adunan ke dalam pengisar dan kisar hingga adunan sebati.
5. Panaskan kuali. Guna api yang perlahan. Sapukan kuali dengan sedikit minyak.
6. Masukkan satu senduk adunan ke dalam kuali dan dadarkan adunan dengan melayang-layangkan kuali. Biarkan kuih masak.
7. Ketepikan. Lakukan cara yang sama hingga habis adunan.
8. Sementara menanti kuih di dalam kuali masak, bolehlah dibubuh inti pada kuih dadar yang dah siap tadi.
9. Ambil sesudu penuh inti, letak di atas permukaan atas kuih. Ratakan. Lipat kiri dan kanan kuih. Gulung dengan kemas. Ke tepikan. Sedia dihidangkan.

KUIH KOCI PULUT HITAM

BAHAN-BAHAN:

250gm tepung pulut – beli online di sini
½ cawan tepung pulut hitam
2 sudu besar tepung gandum
Secubit garam
1 ½ cawan air
1 cawan pati santan | dicampur sedikit garam
Minyak masak secukupnya
Daun pisang | dilayur atas api kecil

BAHAN INTI:

1 biji kelapa parut | ambil putih sahaja
1 ketul gula Melaka – beli online di sini
1 cawan gula pasir – beli online di sini
2 helai daun pandan |disimpul
½ cawan air

Dapatkan Mitsutoyo Rechargeable Personal Blender Set dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan  DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:

1. Potong gula melaka kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama gula pasir dan air.
2. Masak hingga gula hancur. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali.
3. Masukkan daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit. Angkat dan sejukkan.
4. Untuk membuat doh, satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam dalam satu bekas.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

5. Tuang air sedikir demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan. Jika kurang air tambah sedikit lagi. Ketepikan.
6. Ambil sehelai daun pisang, sapu dengan minyak pada permukaan daun pisang tadi.
7. Ambil sejemput doh dan leperkan, letak satu sudu teh inti. Tutup inti dengan doh dan letakkan satu sudu teh santan pekat.
8. Kemudian lipat seperti biasa. Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus 15 minit.

ONDE-ONDE BUAH MELAKA

BAHAN-BAHAN:

500gm tepung pulut
4 helai daun pandan | dikisar dengan ½ cawan air
1 cawan air
Gula melaka | dipotong kiub
Kelapa parut putih secukupnya
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dalam periuk, jika suka. Tepung pulut dimasukkan ke dalam mangkuk adunan.
2. Tuang jus daun pandan, gaul rata. Tambah air sedikit demi sedikit dan adun hingga mendapat doh yang tidak melekat di tangan dan mangkuk.
3. Sementara itu, gaul kelapa parut dengan sedikit garam atau secukup rasa. Letakkan kelapa parut ke dalam loyang dan ratakan.
4. Seterusnya, ambil sedikit adunan doh, leperkan dan masukkan satu kiub gula melaka, tutupkan guna melaka dengan doh dan bulat-bulatkan seperti guli.
5. Masukkan ke dalam air mendidih. Buat 10–15 biji sekali rebus.
6. Bila onde-onde timbul pada permukaan air mendidih, biarkan dalam 30 saat lagi, keluarkan dan toskan airnya.
7. Masukkan dalam dalam loyang berisi kelapa parut tadi. Golek-golekkan agar onde-onde bersalut dengan kelapa. Lakukan cara yang sama sehingga onde-onde habis direbus.

PAU GORENG INTI INTI KACANG MERAH

BAHAN-BAHAN:

500gm tepung kuih pau
6gm yis segera – beli online di sini
50gm minyak sayur
½ sudu teh garam
100gm gula halus
250gm air suam

BAHAN INTI:

200gm kacang merah
100gm gula perang – beli online di sini
½ sudu teh gula merah
½ sudu teh garam
3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat inti pau. Rebus kacang merah sehingga separuh kembang.
2. Kemudian masukkan kacang ke dalam bekas pengisar bersama sedikit air, kisar sehingga halus.
3. Seterusnya, masukkan ke dalam periuk bersama gula perang, gula merah dan garam. Kacau rata dan masak sehingga pekat. Angkat dan sejukkan.
4. Untuk membuat kulit pau pula. Masukkan tepung ke dalam mangkuk adunan.
5. Selepas itu satukan air, yis, minyak, gula dan garam. Uli adunan ini selama lima minit.
6. Bentuk doh menjadi panjang dan potong doh setiap satu menjadi 50gm.
7. Kemudian simpan doh selama 10 minit dengan ditutup plastik.
8. Setelah 10 minit, ambil doh dan tepekkan menjadi bulat. Kemudian isikan inti dan bulatkan doh. Simpan selama sejam.
9. Akhir sekali panaskan minyak dan goreng dengan api sederhana sehingga pau berwarna keperangan.

KUIH CARA MANIS

BAHAN-BAHAN:

cawan tepung gandum
3 cawan santan kelapa
2 biji telur
3 helai daun pandan
Sedikit pewarna hijau
Gula pasir secukupnya | untuk dijadikan inti
Garam secukup rasa
Sedikit minyak masak, untuk disapu pada acuan

CARA MEMASAK:

1. Daun pandan dicuci, potong kecil dan kisar bersama santan, kemudian tapis.
2. Satukan bersama tepung gandum, pewarna hijau, telur dan kacau rata dengan whisk hingga semua sebati.
3. Tambah garam secukup rasa. Kacau dan tapis adunan tadi. Ketepikan sebentar.
4. Panaskan acuan kuih cara atas dapur gas, bila panas kecilkan api pada tahap minima.
5. Sapu sedikit minyak masak pada setiap ruang acuan. Tuang adunan dalam setiap acuan tadi hingga hampir penuh. Letakkan sedikit gula pasir pada setiap kuih.
6. Tutup permukaannya acuan dengan tudung periuk. Masak hingga kueh menjadi pucat dan tidak melekat bila disentuh.
7. Setelah masak keluarkan kuih dari acuan dan sejukkan. Lakukan hingga habis adunan.

KUIH CEK MEK MOLEK

BAHAN-BAHAN:

1kg ubi keledek
Tepung gandum
Sedikit gula
Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Rebus ubi keledek bersama sedikit garam hingga empuk. Angkat dan toskan, buang kulit dan lenyekkannya panas-panas.
2. Gaulkan ubi yang telah dilenyek bersama tepung gandum. Agak-agak kelembutannya, jangan terlalu banyak tepung.
3. Bentukkan doh bulat seperti bebola. Leperkan dan masukkan gula di tengahnya.
4. Kemudian bentukkan doh dengan bentuk Cek Mek Molek.
5. Panaskan minyak dan goreng kuih dengan api sederhana.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Sambal Tempe Krup Krap Yang Sedap & Cepat Siap!

Resipi Gulai Nenas & Udang Ala Thai Yang Menyelerakan 

Resipi Lontong Mek Kelate, Sedap & Mudah Je Nak Buat!

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Kuah kacang simple tapi kesedapannya, rasa lemak kuahnya dengan yang dikisar bersama bahan lain menyebakabkan ia di gelar kuah kacang marvelous.

Tak ada kuah kacang maka tak laku nasi impit, sate, atau gado-gado. Kena ada kuah kacang baru ada selera dan sedap nak mencicah!

RESIPI KUAH KACANG SIMPLE TAPI MARVELOUS

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kacang tanah digoreng tanpa minyak
• 500-600 grm gula kastor
• 200grm gula melaka/gula merah
• 3 sudu makan udang kering
• 2 setengah sudu teh garam halus
• 3 biji bawang besar saiz 50 sen lama lebarnya*
• 4 ulas bawang putih*
• 4 btg serai*
• 1 inci lengkuas*
• 1.5-2.0 ltr air
• 3 senduk cili kisar
• 1 senduk minyak masak
• Segenggam asam jawa yang kemudian dibancuh pekat dengan air.

CARA MEMASAK:

1. Untuk penyediaan bahan mentah kuah kacang, bila dah goreng tu, kisar dengan air. Jangan habiskan terus 2L tapi cukup sekadar 1.0 liter dulu dan kisar. Nanti baki air kita tambah kemudian. Udang kering di tumbuk lumat. Serai diketuk dan dikisar bersama bahan yang bertanda* (bila dah siap proses ni baru senang)
2. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bahan kisar dan udang kering tumbuk tadi. Tumis hingga naik bau barulah tambah cili kisar dengan air. Guna api sederhana kecil je untuk pastikan cili kisar pecah minyak.
3. Tambah air asam jawa, gula putih, gula perang, garam dan air 0.5liter lagi. Masak dengan api perlahan dan kacau sesekali. Kalau nampak pekat sangat, tambahkan sikit lagi baki air atau kesemua. Jadi kite guna 2.0 liter air.
4. Masak ni dalam 1-2 jam sebab guna api kecil. Biarkan kuah kacang betukar warna gelap, nampak berminyak dipermukaan barulah sedap. Rasa dan jika ada terlebih kurang sesuaikan rasa buat kali terakhir.

Info: Nak makan dengan nasi himpit, sambal ikan, cucur udang, sate semua boleh dan semestinya sedap!

Tip untuk hasilkan resipi kuah kacang simple ni lagi marvelous:

1. Goreng tanpa minyak dulu kacang tanah atau kita panggil proses sangai. Bila dah masak, ketepikan. Untuk buat kuahnya, tak perlu buang kulit kacang. Nanti dikisar bersama air. Kisar pula jangan terlalu halus, cukup 80-85% baru sedap.
2. Untuk dapatkan kuah kacang yang cantik, tambah gula perang atau gula merah ke dalam kuah. Nampak warna coklat dan gelap.
3. Kalau buat utnuk makan sendiri, air jangan letak banyak. Cukup sekadar anggaran 1.5-2 liter untuk dapatkan kuah yang pekat dan sedap.

Kongsi resipi: Puan Ruziati Amat Sarbini

Bila disebut mengenai ikan buntal, terbayang dimata ikan berduri yang mempunyai racun. Oleh sebab itu tidak ramai yang berani untuk mencubanya. Malah ada kejadian yang menyebabkan kematian dek kerana memakan ikan ini.

Sebenarnya, ikan buntal ni boleh dimakan jika anda tahu dan pakar dalam bab membuang racunnya. Malah isinya memang enak. Maka tidak hairanlah hidangan ikan buntal ini popular terutamanya di sesetengah tempat di Sabah, Sarawak dan beberapa kawasan yang lain.

Nak tahu cara-cara siang dan masak ikan ini? Jom lihat perkongsian dari Abel Lione Karia yang berasal dari Semporna, Sabah.

Assalamualaikum semua…Hari ni saya nak share cara-cara nak bersihkan ikan buntal dan cara nak masak ikan ni. Walaupun agak leceh nak sediakan tapi hasilnya memang memuaskan. Betul la kata orang makanan yang paling susah disediakan itulah paling sedap dimakan. Jom tengok cara saya sediakan ni.

BAHAN:

• Ikan buntal
• Bawang merah yang kecil ( dalam 10 ulas )
• 10 batang serai
• Halia ( sebesar ibu jari)
• Bawang putih ( 10-15 ulas)
• 1 sudu teh kunyit atau kunyit serbuk
• Lada ( ikut citarasa nak pedas mana)
• Perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis
• 1 cawan air

CARA-CARA:

1. Rebus dulu ikan buntal dengan serai dalam 4 batang.

2. Kemudian cabut duri dan buang hempedu beracun dalam perut tu.

3. Selepas duri dah dibuang, panaskan minyak dan tumbuk bahan-bahan. Tumis bahan tumbuk  sampai garing dan naik bau baru jatuhkan ( masukkan) hati ikan buntal. Masak hingga sebati.  

4. Akhir sekali, masukkan isi ikan buntal. Gaul sampai sebati dan masak sempurna.

5. Kemudian masukkan 1 cawan air supaya hidangan menjadi sedikit berkuah.

6. Setelah mendidih, padamkan api. Siap untuk dinikmati.

PERINGATAN:

Perkongsian ini adalah bertujuan memberitahu kepada pembaca tentang keunikan makanan eksotik ini. Ianya dihasilkan oleh individu yang telah biasa dan pakar dalam bab menyiang spesis ikan ini.

Jika anda tidak pernah atau tidak biasa melakukannya, dinasihatkan supaya TIDAK MENCUBA dan belajar terlebih dahulu cara-cara menyiang ikan ini dari individu yang pakar. Ini kerana kesilapan yang kecil dalam menyediakan sajian ikan ini boleh menyebabkan keracunan.

Untuk sebarang pertanyaan, boleh rujuk posting asal Abel Lione Karia  DISINI.