Bagi menyediakan hidangan sarapan, kita perlukan sesuatu yang menyihatkan tetapi tetap sedap. Jika sebelum ini kita kerap makan nasi lemak atau roti canai, kali ini apa kata kita makan pasta. Cara masaknya pula kita kurangkan minyak dan banyakkan sayuran.

Surirumah dari Shah Alam, Suria Rashid berkongsi empat resipi memasak pasta dengan cara yang sedap namun tetap sedap. Menurut Suria, sarapan yang sihat amat penting untuk memulakan hari dengan lebih bertenaga. Hidangan yang sihat tak semestinya tak sedap. Banyak cara untuk mengekalkan keenakan sesuatu makanan tanpa menjadikan ia sebagai satu makanan yang tinggi kalori.

“Sarapan sihat boleh tambah tenaga dan kawal pengambilan kalori. Semua orang perlu ambil sarapan untuk kekalkan kadar metabolisme badan. Pengambilan sarapan sihat penting untuk badan lebih sihat. Jangan sesekali skip sarapan,” katanya.

Ibu kepada tiga orang anak ini pernah bertambah berat badan sehingga 68 kilogram. Namun dengan mengamalkan pemakanan sihat dan menjaga pengambilan sarapan yang tinggi khasiat, dia berjaya mendapat berat idaman iaitu 55 kilogram pada masa sekarang.

TIP PASTA LEBIH SIHAT

“Salad dan pasta adalah salah satu hidangan sarapan yang saya selalu makan. Ada cara untuk menjadikan pasta dan salad tu meriah, rasanya sedap dan tak muak ketika dimakan.  Saya kongsikan tiga tip untuk kita masak pasta dengan lebih sihat,” kata Suria yang kini sedang cuba untuk kekal 50 kilogram sahaja.

1.  Guna pasta organik dan pasta yang tinggi serat.
2. Elakkan penggunaan keju atau sumber krim apabila memasak pasta. Boleh ganti dengan minyak zaitun.
3. Masak pasta dengan pelbagai sumber serat seperti sayur.

PASTA SALMON

.

BAHAN LEMON MENTEGA
3 ulas bawang putih (racik halus)
2 sudu besar jus perahan lemon
2 sudu besar mentega
Sedikit serbuk cili kasar

CARA MEMBUAT LEMON MENTEGA
1. Tumis bawang putih. Masukkan air perahan lemon, mentega dan serbuk cili kasar.
2. Matikan api dan ketepikan.

BAHAN SALMON PANGGANG
1 keping ikan salmon
Sedikit garam
Sedikit serbuk lada hitam

CARA MEMASAK SALMON PANGGANG
1. Gaulkan ikan salmon bersama garam dan lada hitam. Letakkan di atas aluminium foil.
2. Panggang salmon di atas kuali sehingga masak.
3. Masukkan separuh campuran lemon dan mentega ke atas ikan salmon.
4. Biarkan sebati, ketepikan.

BAHAN PASTA
1/2 bawang holand (potong dadu)
250 gram pasta (direbus sampai lembut)
Garam secukup rasa
Sedikit lada hitam
Sedikit daun sup
Sedikit sayur pilihan

CARA PENYEDIAAN PASTA
1. Panaskan kuali. Tumis bawang holand dan baki separuh lagi lemon mentega.
2. Masukkan pasta dan 1/4 cawan air rebusan pasta tadi.
3. Masukkan garam dan lada hitam.
4. Masukkan daun sup dan sayur pilihan.
5. Sedia dihidang bersama salmon panggang tadi.

SPRING ROLL MAKARONI BERKEJU

.

BAHAN-BAHAN
150 gram makaroni
Minyak zaitun untuk menumis
3 ulas bawang putih (diracik)
1/2 labu bawang besar (potong dadu)
100 gram sayur campur
10 ekor udang saiz sederhana (dihancurkan)
10 ketul jejari ketam (dihiris halus)
100 gram sos bolognese
Garam secukup rasa
Herba Itali secukup rasa
Sedikit daun ketumbar (hiris halus)
1/2 cawan keju cheddar
1/2 cawan keju mozarella
Kulit popia secukupnya
Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT
1. Rebus pasta sehingga masak dan toskan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali.
3. Tumis bawang putih dan bawang besar. Masukkan sayur campur.
4. Masukkan udang dan jejari ketam.
5. Masukkan sos bolognese, garam, herba Itali dan daun ketumbar.
6. Tutup api. Masukkan keju dan pasta. Gaul sebati. Ketepikan.
7. Ambil sekeping kulit popia. Letakkan campuran pasta tadi. Balut kulit popia dengan kemas.
8. Panaskan minyak masak. Goreng popia sehingga garing.
9. Hidangkan dengan keju nachos.

* Hidangan ini kurang sesuai untuk diet tapi boleh dimakan ketika cheat day. Jadi tak delah korang bosan sangat.

SALAD PASTA

.

BAHAN-BAHAN
150 gram pasta spiral
100 gram jejari ketam
100 gram udang
Batang seleri
Kacang pis hijau
Lobak merah
Jagung
Lada benggala
Tomato ceri
1/2 biji lemon (perah jus)
1 cawan mayones
Garam secukupnya
Lada hitam secukupnya

CARA MEMBUAT
1. Masak pasta sehingga lembut dan toskan. Ketepikan.
2. Rebus jejari ketam dan udang. Ketepikan.
3. Campurkan semua sayur dan makanan laut.
4. Masukkan perahan lemon dan mayones.
5. Gaul sebati dan tabur sedikit garam dan lada hitam sebagai penambah rasa.
6. Sedia untuk dinikmati.

PASTA BERKRIM DENGAN UDANG

.

BAHAN-BAHAN
200 gram pasta bowtie
10 ekor udang saiz sederhana
1 sudu besar minyak zaitun
2 ulas bawang putih (diracik)
1/2 biji bawang besar
1/2 cawan krim keju
1/2 biji lemon (perah jusnya)
1 cawan kacang pis
Daun sup secukupnya
Daun bawang secukupnya

CARA MEMBUAT
1. Rebus pasta dan toskan. Ketepikan.
2. Gaul udang bersama garam dan lada hitam.
3. Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang besar.
4. Masukkan udang. Masak selama 2 minit.
5. Masukkan krim keju, perahan lemon, 1/4 air rebusan pasta dan kacang pis.
6. Masukkan daun sup dan daun bawang.

CARA PENYEDIAAN
1. Sediakan pasta. Tuangkan kuah udang berkrim keju ke atasnya.
2. Siap untuk dihidangkan.

Selamat mecuba!

Untuk dapatkan lebih resipi, boleh dapatkan majalah RASA edisi Oktober pada harga RM7.20 senaskhkah di mana-mana kedai buku berhampiran anda.

Cookies mahu pun biskut coklat antara carian orang ramai setiap kali musim perayaan, termasuklah di Aidil Fitri. Kudapan ringan ini  bukan hanya sedap, rangup tetapi ia juga kaya isian pelbagai jenis coklat. Tidak hairanlah jika cookies berasaskan coklat menjadi pilihan ramai setiap kali raya dan tak pernah jemu dimakan.

SNOW ALMOND COOKIES

 BAHAN A:

• 260gm mentega
• 150gm gula kaster
• 1 sudu teh esen vanila
• 50gm serbuk badam

BAHAN B:

• 300 gm tepung gandum
• 50 gm tepung kastard
• 50 gm susu tepung
• 40 gm tepung jagung

BAHAN C:

• Coklat masakan | cairkan cara double boiler
• Sedikit breadcrumb putih | untuk menyalut

CARA MEMASAK:

1. Pukul bahan A hingga berkrim
2. Masukkan bahan B dan uli hingga menjadi doh yg lembut
3. Canai dan terap dengan acuan yg di sukai
4. Susun dalam loyang dan bakar pada suhu 140C selama 30 minit atau sehingga masak
5. Sejukkan biskut atas redai
6. Celup biskut dalam coklat masakan yang telah di cairkan cara double boiler
7. Golekkan biskut ke dalam breadcrumb
8. Simpan biskut dalam bekas kedap udara.

BLACK & WHITE COOKIES

BAHAN-BAHAN:

A:

• 250gm mentega
• 160gm gula perang
• 100gm gula kastor

B:

• 2 biji telur | saiz B
• 1 sudu teh esen vanila

C:

• 280gm tepung gandum
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 60gm serbuk koko
• 1/2 sudu teh garam

D:

• White chocolate chips

CARA MEMASAK:

1. Pukul bahan A hingga sebati.
2. Campurkan bahan B dan pastikan telur betul-betul sebati.
3. Ayak bahan C, kemudian campurkan bahan D ke dalam C.
4. Campurkan bahan A dan B ke dalam bahan C dan D.
5. Gaul menggunakan tangan sahaja.
6. Tutup mangkuk adunan dengan plastik dan masukkan dalam peti sejuk lebih kurang 30 minit.
7. Bentukkan bulat dan susun dalam dulang pembakar.
8. Masukkan dalam ketuhar dan bakar dengan suhu 150 C selama 25-30 minit.

RICH CHOCOLATE CHIP DROP

BAHAN-BAHAN:

A:

• 100gm mentega
• 25gm Crisco
• 1 biji kuning telur
• 110gm gula perang
• 1/4 sudu teh esen vanila
• 1 sudu makan susu pekat manis

B:

• 1/8 cawan serbuk koko
• 1/2 sudu teh serbuk penaik
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• 1/4 sudu teh emplex
• 50gm chocolate chips
• 50gm badam cincang
• 25gm queker oat
• 1/2 sudu makan kelapa kering

C:

• 113gm tepung gandum

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan A, kacau sebati.
2. Masukkan bahan B, gaul rata.
3. Masukkan bahan C, adun rata hingga menjadi doh lembut.
4. Sudukan dalam dulang pembakar.
5. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
6. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

BAHAN-BAHAN:

A:

• 280 gm mentega
• 80gm gula kastor
• 80gm gula perang
• 1 sudu teh esen vanila
• 1/2 sudu teh butter flavour

B:

• 1 biji telur | gred B
• 1 biji telur kuning | gred B
• 30ml susu UHT

C:

• 350gm tepung gandum
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• 1/2 sudu teh serbuk penaik
• 8gm serbok koko

D:

• 200gm chocolate chips
• 60gm oat | panggang seketika
• 40gm kepingan badam | panggang seketika
• 40gm cornflaks | kisar kasar

CARA MEMASAK:

1. Pukul bahan A sehingga sebati.
2. Masukkan telur satu persatu dan susu, pukul lagi hingga sebatu.
3. Masukkan bahan C, gaul rata.
4. Kemudian masukkan bahan D, gaul rata hingga menjadi doh lembut.
5. Sudukan dalam dulang pembakar yang telah dialas dengan patchmen paper.
6. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
7. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

OATMEAL CRUNCHY COOKIES

BAHAN-BAHAN:

A:

• 250gm mentega
• 250gm gula pasir
• 200gm gula perang
• 2 biji telur
• 1 sudu teh esen vanilla

B:

• 250gm tepung Red Rose
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1/2 sudu teh garam

C:

• 200gm oatmeal
• 200gm chocolate chips
• 100gm coklat masak | cincang kasar
• 100gm badam cincang | dibakar seketika
• 50gm walnut | dibakar seketika

CARA MEMASAK:

1. Bahan A, pukul mentega dan gula hingga kembang.
2. Kemudian masukkan telur satu persatu, putar hingga sekata.
3. Satukan bahan B di dalam mangkuk.
4. Satukan juga bahan C, kemudian campurkan dengan bahan B.
5. Gaul rata, dan tambahkan dengan bahan A, gaul rata menjadi doh lembut.
6. Sudukan dalam dulang pembakar yang telah dialas dengan patchmen paper.
7. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
8. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

CHOCOLATE CHIP NUTTY COOKIES

BAHAN-BAHAN:

A:

• 115gm mentega
• 50gm gula kastor
• 70gm gula perang
• 1 biji telur
• 1/2 sudu teh esen vanilla

B:

• 115gm tepung gandum
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• 1/2 sudu teh  serbuk penaik
• 1/2 sudu teh garam

C:

• 90gm queker oat | kisar
• 170gm chocolate chips
• 125gm coklat masak | diparut
• 85gm Hazelnut | bakar dan cincang

CARA MEMASAK:

1. Putar mentega bersama gula kastor dan gula perang hingga kembang.
2. Masukkan telur, kacau dan tambah dengan esen vanilla.
3. Campurkan bahan B yang diayak bersama dengan bahan C.
4. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit bahan ini ke dalam bahan A.
5. Terus adun hingga menjadi doh lembut.
6. Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat-bulat, letakkan di atas dulang pembakar.
7. Tekan bahagian atas dengan garpu sebelum dimasukkan dalam ketuhar.
8. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
9. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

COKLAT CHIP WALNUT

BAHAN-BAHAN:

A:

• 120gm mentega
• 80gm gula kastor
• 70gm telur
• 1/2 sudu teh  esen vanila

B:

• 190gm tepung gandum
• 10gm nestum
• 6gm serbuk penaik
• 1gm soda bikarbonat
• 1/8 emplex

C:

• 120gm chocolate chips
• 60gm walnut | bakar dan cincang halus

CARA MEMASAK:

1. Putar semua bahan A hingga rata dan kembang.
2. Masukkan bahan B dan gaul rata.
3. Kemudian masukkan pula bahan C.
4. Adun rata menjadi doh lembut
5. Ambil 1/2 sudu makan doh, kemudian bulat-bulatkan.
6. Susun atas dulang pembakar dan tekan atas doh dengan garpu.
7. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
8. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

DELUXE CHOCOLATE CHIP

BAHAN-BAHAN:

A:

• 125gm mentega
• 1/2 biji kuning telur
• 1/2 sudu makan susu pekat manis
• 65gm gula perang
• 1/2 sudu teh esen vanila
• 1/4 sudu teh serbuk penaik
• 1/4 sudu teh garam halus
• 1 sudu makan kelapa kering

B:

• 30gm rolled oat
• 30gm kepingan badam
• 60gm chocolate chips
• 115gm tepung gandum
• 1 sudu teh serbuk koko

CARA MEMASAK:

1. Putar mentega bersama gula, telur, susu pekat manis, garam. Kacau rata.
2. Seterusnya masukkan serbuk penaik, serbuk koko dan esen vanila, kacau lagi.
3. Masukkan badam, rolled oat, kelapa kering. Gaul rata.
4. Akhir sekali masukkan tepung dan chocolate chips. Gaul lagi.
5. Ambil 1/2 sudu makan doh, kemudian bulat-bulatkan.
6. Susun atas dulang pembakar, dan tekan atas doh dengan garpu.
7. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
8. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

RED PEAR COOKIES
BAHAN-BAHAN:

A:

• 300gm mentega
• 150gm gula kastor
• 1 biji kuning telur

B:

• 300 gm tepung red rose

C:

• 50gm badam cincang
• 100gm chocolate chips
• 100gm cornflaks

HIASAN:

• Hirisan ceri

CARA MEMASAK:

1. Putar mentega bersama gula dan hingga rata.
2. Seterusnya campurkan bahan C, gaul rata.
3. Campurkan bahan B dan C, gaul rata hingga menjadi doh lembut.
4. Sudukan doh ke atas dulang pembakar.
5. Letakkan di atasnya hirisan buah ceri.
6. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150C selama 20 minit.
7. Angkat dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Kalau selalu buat lauk kengsom guna ikan siakap, boleh cuba pula kengsom ikan kembung

Dapat pula ikan kembung yang segar, memang sedap. Sambil makan hirup kuah yang masam-masam pedas, semangkuk kuah pun boleh habis.

Resipi kengsom ikan kembung

Bahan-bahan

4-5 ekor ikan kembung segar -dibersihkan
Kangkung
Asam jawa secukupnya
Garam, serbuk perasa

Bahan kisar

6 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah
Sesudu serbuk kunyit
2cm halia
2 sudu makan gula putih
6 biji cabai kering
6 biji cili merah

Cara masak 

1. Panaskan kuali dan tuang sedikit minyak.

2. Masukkan bahan kisar, kacau atas api

3. Masukkan air asam jawa (asam jawa sebesar penumbuk budak), garam dan serbuk perasa secukupnya.

4. Apabila mendidih, masukkan ikan dan kangkong. Masak hingga ikan masak.

Sediakan dihidangkan.

Sumber: Ummu Adam Solihin