Percaya atau tidak membuat roti sebenarnya sangat mudah,  korang pasti seronok bila melihatkan hasil roti yang gebu dan lembut. Tambah sedikit kreativiti, anda boleh pelbagaikan rasa, sama ada tambah inti atau taburkan manisan di atasnya. Ternyata ia memang sedap dijadikan kudapan teman secawan kopi.

BUN SERUNDING DAGING
BAHAN-BAHAN:

• 1kg tepung berprotien tinggi
• 38gm yis kering
• 25gm Bread Inprover
• 100gm gula kastor
• 12gm garam
• 130gm mentega | lembutkan pada suhu bilik
• 2 biji telur
• 250gm susu segara +250 air
• 12gm susu tepung

BAHAN TOPPING:

• 1 sudu makan mayones
• Serunding daging secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Ayak tepung bersama garam, kemudian masukkan dalam mesin pengadun bersama gula, susu
tepung dan yis kering. Adun perlahan lebih kurang satu minit.
2. Masukkan bread inprover, telur, air dan susu.
3. Putar mesin pengadun dengan kelajuan perlahan lebih kurang satu minit.
4. Kemudian tingkat kelajuan dengan putaran sederhana lebih kurang lapan minit.
5. Masukkan mentega dan putar lagi hingga sebati lebih kurang lima minit dengan kelajuan
sederhana sehingga adunn lembut dan licin.
6. Bulatkan doh lebih kurang 35gm kemudian bentukkan bujur doh tersebut.
7. Biarkan lebih kurang 10 minit.
8. Selepas 10 minit, bentukkan doh menjadi bentuk bujur dan susun dalam dulang pembakar.
Ketepikan dan biarkan doh mengembang lebih kurang 45 minit.
9. Panaskan ketuhar pada suhu 170C, kemudian bakar roti selama 15-20 minit. Atau
kepanasan dan masa membakar bergantung kepada ketuhar anda.
10. Sementara itu, campurkan mayones dengan susu pekat manis. Kemudian kacau rata.
11. Sapukan campuran ini atas permukaan roti.
12. Setelah selesai taburkan serunding ayam di atasnya
13. Roti sedia dihidangkan.

ROTI MINI PIZZA
BAHAN-BAHAN:

• 500gm tepung roti/tepung high protie
• 1 biji telur
• 1 sudu makan susu tepung
• 2 sudu makan susu pekat manis
• 2 sudu makan mentega
• 1sudu makan shortening
• 1 paket mauripan
• Mayones secukupnya
• Sos tomato secukupnya
• Sedikit keju ceddar
• Sosej secukupnya
• 1/2 cawan sayur campur

CARA MEMASAK:
1. Campurkan sisi pekat manis, telur yis dan tambah air jadikan jumlahnya 300 ml jumlah campuran cecair tersebut. Ketepikan.
2. Masukkan tepung dalam mangkuk adunan bersama susu tepung, telur dan campuran cecair tadi. Uli hingga sebati.
3. Masukkan mentega dan shortening, uli lagi hingga adunan lembut dan licik serta elastic bila ditarik.
4. Tutup mangkuk dan rehatkan doh sehingga naik sekali ganda selama lebih kurang satu jam.
5. Bila saiz doh bertambah sekali ganda, uli semula dan tumbuk-tumbukkan doh untuk keluarkan angin.
6. Ambil doh lebih kurang 100 gm, kemudian canaikannya setebah 1 cm, kemudian sapukan permukaannya dengan sos tomato.
7. Seterusnya letakkan sosej dan gulungkan doh menyaluti sosej.
8. Kemudian gunting tidak putus bahagian atas sosej dan tarik ke tepi setiap guntingan secara berselang seli kiri dan kanan.
9. Kemudian sapukan mayones di atas doh yang telah dibentuk tadi dan taburkan sayur campur, keju dan paipkan sedikit sos tomato.
10. Akhir sekali masukkan dalam loyang pembakar dan bakar dalam ketuhar yang telah sedia dipanaskan dengan suhu 180C selama 20 minit atau hingga masak.

SARDIN BUN
BAHAN- BAHAN:

• 400gm tepung protein tinggi| bread flour
• 200gm tepung serbaguna
• 4 sudu teh yis kering
• 2sudu makan susu tepung
• 3 biji kuning telur
• 1 sudu teh garam halus
• 75gm mentega
• 300ml air suam
• Cawan kertas

BAHAN INITI

• Sambal sardin | hancurkan isinya
• 150gm mayones
• Sedikit hirisan cili

CARA MEMASAK:

1. Masukkan yis kering dalam 150ml air suam, kemudian tambahkan dengan 1/2 sudu teh gula pasir dan kacau rata. Rehatkan lebih kurang 15 minit.
2. Masukkan semua bahan kering dalam mangkuk adunan, gaul rata.
3. Masukkan kuning telur, kemudian putar mesin pengadun dengan kelajuan perlahan,.
4. Seterusnya masukkan campuran bancuhan yis tadi dan baki air, terus putar sederhana.
5. Akhir sekali masukkan garam dan mentega. Adun lagi dengan kelajuan tinggi sehingga adunan sebati dan tidak lekat lagi pada mangkuk.
6. Rehatkan adunan dengan ditutuk dengan kain lembab di dalam suhu bilik lebih kurang 30 minit atau adunan kembang dua kali ganda.
7. Buang angin dalam adunan dengan cara menumbuknya, kemudian bulat-bulatkan adunan lebih kurang 40 gram.
8. Masukkan doh dalam cawan kertas dan buatkan lubang ditengahnya.
9. Sapukan mayones di sekeliling lubang, kemudian isikan sambal sardin di dalamnya.
10. Rehatkan seketika doh yang siap diisi sardin sementara ketuhar panas.
11. Bakar dengan kepanasan 180C lebih kurang 20 -30 minit,
12. Angkat dan hidangkan panas-panas.

ROTI SOSEJ KEJU
BAHAN-BAHAN:

• 420gm tepung high protein/tepung roti
• 3 sudu makan susu tepung
• 1 sudu teh garam
• 80gm gula kastor
• 3 sudu kecil yis kering
• 1 biji telur ayam | gred A
• 100ml air
• 60gm mentega
• 1 sudu teh pelembut roti
• 1 sudu teh Bread Improver
• Keju Mozarella secukupnya ditaburkan di atas roti
• Sosej secukupnya
• Mayones secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk pengadun kecuali air. Putar perlahan hingga sebati.
2. Seterusnya masukkan air sedikit demi sedikit (jangan habiskan air).
3. Adun doh dengan putar tinggi dalam lima minit. Kemudian rehatkan doh.
4. Bila doh naik sekali ganda, putar lagi (doh akan turun semula).
5. Seterusnya bulat-bulatkan doh bahagi kepada lima bahagian.
6. Canaikan doh, kemudian sapukan permukaan dengan mayones dan letakkan di atasnya sosej. Kemudian gulung.
7. Gunting tidak putus bahagian atas gulungan doh dengan jarak 2cm kemudian tarikkan ke setiap kepinangan yang digunting dan bentuknya seperti kuntuman bunga bulat.
8. Parutkan keju di atas permukaan doh.
9. Susun doh di atas dulang pembakar yang disapu dengan mentega.
10. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 C lebih kurang 15-20 minit. Bergantung kepada saiz ketuhar.

BILIS BUN
BAHAN-BAHAN:

• 1kg tepung berprotien tinggi
• 38gm yis kering
• 25gm Bread Inprover
• 100gm gula kastor
• 12gm garam
• 130gm mentega | lembutkan pada suhu ilik
• 2 biji telur
• 250gm susu segar +250 air
• 12gm susu tepung
• Sambal bilis secukupnya | untuk inti

CARA MEMASAK:
1. Ayak tepung bersama garam, kemudian masukkan dalam mesin pengadun bersama gula, susu tepung dan yis kering. Adun perlahan lebih kurang satu minit.
2. Masukkan format, telur, air dan susu.
3. Putar mesin pengadun dengan kelajuan perlahan lebih kurang satu minit.
4. Kemudian tingkat kelajuan dengan putaran sederhana lebih kurang lapan minit.
5. Masukkan mentega dan putar lagi hingga sebati lebih kurang lima minit lagi dengan kelajuan sederhana sehingga adunan lembut dan licin.
6. Bulatkan doh lebih kurang 50 gm.
7. Biarkan lebih kurang 10 minit.
8. Canaikan doh dan masukkan inti sambal di atasnya dan lipatkan doh dan kemaskan bahagian tepinya. Dan tekap menggunakan acuan betuk ‘Love’ atau apa pun bentuk ikut cita rasa anda.
9. Kemudian paipkan mayones dan sos cili di atasnya.
10. Susun doh yang siap diisi inti dalam dulang pembakar dan tutup dengan tuala lembab.
11. Sementara itu, panaskan ketuhar pada suhu 170 -180C.
12. Selepas doh kembang, masukkan dalam ketuhar dan bakar hingga keperangan keperangan.

ROTI KEJU OREGANO
BAHAN-BAHAN:

• 420gm tepung high protein/tepung roti
• 3 sudu makan susu tepung
• 1 sudu teh garam
• 80gm gula kastor
• 3 sudu kecil yis kering
• 1 biji telur ayam | gred A
• 100ml air
• 60gm mentega
• 1 sudu teh pelembut roti
• 1 sudu teh Bread Improver
• Keju Mozarella secukupnya | ditaburkan di atas roti
• Serbuk oregano secukupnya | ditaburkan di atas roti

CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk pengadun kecuali air. Putar perlahan hingga sebati.
2. Seterusnya masukkan air sedikit demi sedikit (jangan habiskan air).
3. Adun doh dengan putar tinggi dalam lima minit. Kemudian rehatkan doh.
4. Bila doh naik sekali ganda, putar lagi (doh akan turun semula).
5. Seterusnya canaikan doh dan bentuk ikut suka.
6. Susun doh di atasa dulang pembakar yang disapu dengan mentega.
7. Rehatkan doh lebih kurang 30 minit.
8. Parutkan keju Mozarella di atasnya dan taburkan serbuk oregano..
9. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 C lebih kurang 15-20 minit.
Bergantung kepada saiz ketuhar.

Disebabkan menu barat ini adalah antara makanan kesukaan Yang di-Pertuan Agong Al-Sultan Abdullah Ri’ayatuddin Al-Mustafa Billah Shah, min tengok makin ramai yang berminat nak cari resipi Sheperd Pie.

Ramai dah tahu baginda Raja Permaisuri Agong Tunku Azizah Aminah Maimunah Iskandar memang handal dan arif memasak. Bukan sahaja lauk pauk tradisional tetapi juga arif memasak sajian barat termasuklah Sheperd Pie..

Jadi istimewa buat follower RASA ni min kongsikan resipi Sheperd Pie versi RASA. Menu ini biasanya berintikan daging dengan lapisan atasnya kentang lecek (mashed potatoes) dan dibakar dalam oven.

SHEPERD PIE

BAHAN-BAHAN :-

Bahan kentang :
5 biji kentang
1/4 cawan fresh milk
3 sudu besar butter
1 sudu kecil serbuk lada sulah
Garam secukupnya
Mozarella cheese secukupnya

CARA MEMASAK :
Kupas kulit kentang dan rebus sampai empuk. Setelah empuk, toskan kentang tersebut. Kemudian lecek kentang sampai lumat dan masuk butter, lada sulah dan garam. Masuk kan susu segar 1/4 cawan pula. Gaul rata2.

Bahan inti
1 labu bawang besar (dicincang)
5 ulas bawang putih (dicincang)
1 biji tomato (dipotong dadu)
1 botol kecil tomato puree
1 tin cendawan butang (dicincang)
1 paket daging cincang
Serbuk black pepper dan oregano
2 sudu besar sos cili
Sedikit garam

CARA MEMASAK-
1. Cairkan mentega di atas kuali . Masuk kan bawang. Tumis garing. Masukkan daging cincang, masak sampai kering air daging.
2. Kemudian masukan tomato puri, sos cili, black pepper, oregano, garam dan gula sesedap rasa. Masuk tomato dan cendawan. Kacau sampai sebati. Siap.
3. Sediakan mangkuk kaca tahan panas. Letakkan inti dalam mangkuk dan ratakan. Kemudian letak pula lapisan kentang lecek tadi. Taburkan keju mozzarella.
4. Bakar dengan suhu 180C dalam 25-30 minit atau bahagian atas tu dah bertukar keperangan kira dah masak. Sebab mash potato dengan inti daging/ayam tu kan kita dah masak.
5. Bila topping dah masak dan keperangan,so boleh lah keluarkan daripada oven.

FB : Rosmaliza Omar'
Via FB : Jom Join Masak

SHEPERD PIE FUSION BERINTI RENDANG DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 4 kg daging batang pinang /dipotong dadu
• 300 gm bawang besar /dikisar
• 7 ulas bawang putih/dikisar
• 5 sm halia /dikisar
• 2 sm lengkuas/ dikisar
• 2 batang kulit kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 10 gm bunga cengkih
• 4 sudu makan serbuk cili
• 4 batang serai /diketuk
• 200 gm kerisik
• 2 keping asam keping
• 1 biji santan kelapa

Bahan B:

• 5 biji kentang
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Kupas kentang dan tebus sehingga lembut dan lenyek, sejukkan
2. Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar tadi bersama rempah empat sekawan sehingga naik bau.
3. Masukkan cili dan tumis hingga cili masak.
4. Kemudian masukkan daging dan didihkan
5. Masukkan kerisik, bersama santan dan renehkan selama 20 minit, Perasakan dengan garam.
6. Pastikan daging betul-betul empuk, dan padamkan api. Biarkan sejuk dan masukkan dalam acuan kecil.
7 .Ambil beg piping dan masukkan kentang yang telah dilecek tadi
8. Tekan di atas rendang tadi seperti membuat aising di atas kek
9 .Pastikan kentang menutupi rendang tadi
10. Dalam ketuhar bakar selama 13 minit dalam suhu 170 darjah celcius
11. Hidangkan bersama salad segar

INFO CHEF : Sheperd Pie berinti rendang beri kelainan dan kelazatan baru untuk sajian barat yang diolah dengan inti rendang sesuai dengan citarasa tradisional.

Terasa nak makan sup? Menu yang dikongsi ni pasti memenuhi citarasa dan selera anda. Mudah dan sedap!

SUP GEAR BOX

BAHAN-BAHAN:

• 2 kg Tulang lembu Gear-Box
• 5cm halia ] dititik
• 1 biji bawang besar ] dihiris
• 3 ulas bawang putih ]ketuk
• 1 bungkus sup bunjut
• 2 sudu makan serbuk ketumbar ]jadikan pes
• 1 sudu makan serbuk jintan manis ] jadikan pes
• 1 sudu makan serbuk jintan putih ]jadikan pes
• 2 biji buah pelaga
• 1cm kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1kuntum bunga lawang
• 5 biji cili padi ] ketuk
• Sedikit bawang goreng ] hiasan
• Daun sup secukupnya ] hiasan
• Air limau nipis secukupnya
• Air untuk merebus secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam sebuah periuk, rebus tulang sampai empuk. Setelah empuk, angkat tulang dan ketepikan.
2. Masukkan sup bunjut, halia dan bawang besar di dalam rebusan sup. Teruskan mereneh menggunakan api yang kecil. Ketepikan.
3. Ambil kuali dan letakkan dua sudu makan minyak masak dan tumis rempah empat sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengih dan bunga lawang secara berasingan. Kemudian masukkan pes rempah serta bawang putih dan halia yang dititik. Setelah naik bau wangi, tuangkan bahan goreng ini ke dalam periuk air rebusan tulang.
4. Kacau dan didihkan. Masukkan semula tulang tadi ke dalam sup. Perisakan garam dan gula.
5. Tuang air limau nipis dan suaikan rasanya.
6. Masukkan beberapa biji cili padi yang diketuk dan suaikan rasa pedasnya. Dalam mangkuk besar, masukkan tulang dan taburkan daun sup serta bawang goreng sebagai hiasan.

Info Chef:  Untuk cepat empuk, rebus menggunakan periuk tekanan.