Bagi para peminat Kek Gula Hangus, rasa nak kongsikan satu resipi perkongsian Chef Garang yang sangat mudah dan elok hasilnya. Lihatlah gambarnya, dah boleh terbayang keenakan kek ni. Istimewanya resipi ini, anda tak perlu perap adunan hingga 4 jam. Lepas adun, boleh terus dibakar. Mudah kan? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI KEK GULA HANGUS / KEK SARANG SEMUT
(tak perlu perap 4 jam / guna loyang 7 X 7 inci )

BAHAN A:

• 300gm gula pasir
• 300gm air panas
• 125gm mentega- sejuk
• 5 titik butter compound (beli online disini)
• 5 titik vanilla compound (beli online disini)

CARA MEMASAK:
1. Cairkan gula di dalam periuk sehingga perang gelap.
2. Kemudian tuang air panas dan biarkan air gula hangus menggelegak
3. Masukan mentega yang dipotong kecil bersama vanilla compound dan butter compound. Ketepikan.

BAHAN B:

• 300gm telur (6 biji telur size B) – chef guna yang sejuk sebab simpan dalam peti sejuk
• 200gm susu pekat manis – sejuk sebab simpan dalam peti sejuk (beli online disini)

BAHAN C (ayak 3 kali):

• 175gm tepung gandum (beli online disini)
• 25gm tepung ubi (beli online disini)
• 8gm baking soda (beli online disini)

CARA MEMASAK:
1. Kacau telur dan susu (bahan B) bersama menggunakan pemukul tangan. Tak perlu kembang pun. Cukup sekadar untuk sebati.
2. Tuang 1/3 adunan air gula karamel (bahan A) yang telah suam ke dalam campuran Bahan B. Pukul menggunakan pemukul tangan sehingga berbuih.
3. Masukan 1/2 bahagian tepung (bahan C) kemudian kacau lagi.
4. Masukan 1/3 bahagian air gula karamel tadi. Kacau.
5. Habiskan campuran tepung dan air gula karamel dan kacau sehingga sebati
5. Tapis adunan kek ke dalam bekas lain.
6. Leserkan loyang yang panas dengan minyak atau non-stick grease spray.
7. Tuang adunan kek ke dalam loyang yang panas dan kecilkan api.

8. Masak kek di atas api dapur sehingga kering dan berlubang di permukaannya.

9. Kemudian barulah masukan kek ke dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 150C. Bakar guna api atas dan bakar sehingga masak.

10. Sejukan kek dan potong kek secara melintang

Nota:
1. Chef guna bekas pemanggang seperti gambar di bawah. Lapik alumunium foil kemudian letak batu kerikil kecil. (chef guna batu akuarium). Kemudian lapik sekali lagi dengan alumunium foil. Jika tiada boleh gunakan periuk sebagai ganti.

2. Cara yang Chef gunakan tidak perlu peram 4 jam kerana method campuran suhu panas (air gula karamel) bersama dengan telur/ susu yang sejuk. Kesan campuran pada suhu yang suam akan meyebabkan protein pada telur akan stabil dan juga soda bikarbonat “bekerja” dengan mengeluarkan karbon dioksida secara cepat.

3. Jika dilihat pembuatan kek gula hangus / sarang semut yang klasik, orang dahulu menggunakan peralatan asas seperi periuk, pemukul telur, loyang bingka ataupun oven hitam cap rama rama. Suhu semasa memanggang memainkan peranan ketika pembakaran.

4. Suhu yang sekata dari batu yang panas ketika memanggang akan menyebabkan “tunnel” di hasilkan dari tindak balas bahan penaik.

5. Jika dibakar di dalam oven terus akan menyebabkan permukaan kek masak – “protein coagulate” dan karbon dioksida tidak dapat melepasi pada penghujung tunnel (permukaan kek)

Kredit resipi & foto: Aezach AR / Dapor Chef Garang

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah & sedap di laman web RASA:

Resipi Bengkang Ubi Pandan. Mudah, Sedap & Tak Guna Banyak Bahan

Cara Masak Siakap Rebus Thai Paling Padu. Kuah Pedas Ni Lah Rahsianya.

Senang Rupanya Masak Daging Merah Thai Yang Sedap Tanpa Guna Sos Labu

Petua Buat Pisang Goreng Rangup & Sedap Tanpa Guna Kapur.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Orang Negeri Sembilan memang gemar masakan pedas. Kali ni RASA nak kongsikan resipi bagi korang yang nak cuba rendang ayam style Negeri Sembilan. Memang akan guna cili padi dan paling istimewa siap ada pegaga. Boleh try la buat nanti. Pemilik akaun facebook SuiSan Aliezsha empunya resipi ini.

RENDANG AYAM STYLE NEGERI SEMBILAN

BAHAN-BAHAN
Cili api secukupnya (ikut tahap pedas yang dimahukan)
Lada hitam secukupnya
2 cm kunyit hidup
3 tangkai serai
1 ekor ayam (potong kecil, cuci dan toskan)
2 biji kelapa parut (perah santannya)
Asam keping secukupnya
Pucuk pegaga
Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT
1. Kisar halus cili padi, lada hitam, kunyit hidup dan serai. Ketepikan.
2. Dalam kuali, masukkan ayam bahan kisar tadi. Masukkan santan dan kacau sebati.

3. Biarkan mendidih.
4. Masukkan asam keping.
5. Apabila kuah semakin pekat, masukkan pegaga dan garam.
6. Kacau sekejap-sekejap. Biar sampai agak kering. Kemudian matikan api.

Kredit Resipi: SuiSan Aliezsha

Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan?  Klik sini.

Scones sangat enak dijadikan sajian ketika minum petang. Pastri lemak masin dan dinikmati pula dengan jem manis, memang padanan yang sempurna. Jika ingin menjadikannya berperisa, boleh tambah bahan-bahan seperti cip coklat, kismis atau apa-apa rasa mengikut pilihan masing-masing. Nak cuba buat? Saudari Zatil Arip ada kongsikan resipi asas scone dan juga cara menjadikan scone pelbagai perisa. Jom cuba!

CARA BUAT SCONES KOSONG (PLAIN) & SCONES BERPERISA

BAHAN ASAS SCONES KOSONG:

2 cawan tepung naik sendiri (beli online disini)
1 cawan susu segar sejuk (untuk buat buttermilk)
1/2 cawan mentega sejuk bergaram (cold salted butter)
**Homemade buttermilk (1 cawan susu segar + 2 sudu makan jus lemon/limau)

CARA MEMASAK:
1. Parut mentega masuk terus dalam tepung.

2. Ramas sampai jadi serbuk roti.
3. Tambah buttermilk & gaul ala kadar sahaja.
4. Bentukkan jadi doh dan tekan leper setebal 1-2 inci.
5. Tekap guna acuan bulat/gelas tanpa ‘twist’.
6. Susun atas alas bakar dalam loyang.
7. Kacau sebiji telur dan 1 sudu air & sapukan pada permukaan doh.
8. Bakar pada suhu 200°C selama 20 minit atau sehingga keemasan.

Jika sukakan scones pelbagai rasa dan ingin hasilkan 3 perisa berbeza, ini bahan-bahan dan cara-caranya:

BAHAN TAMBAHAN:

Scones Inti Savoury:
2 batang sosej – potong dadu
1/2 biji bawang holland secukupnya– potong dadu (beli online disini)
1 sudu teh cili kisar (beli online disini)
Keju cheddar
Gula, garam dan serbuk lada hitam secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan hingga wangi. Angkat dan sejukkan.

Scones Kismis:
Kismis hitam secukupnya 

Scones Cip Coklat:
Cip coklat secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Parut mentega masuk terus dalam tepung.
2. Ramas sampai jadi serbuk roti. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian (1 cawan tepung untuk scones savoury, 1/2 cawan tepung untuk scones kismis dan 1/2 cawan untuk scones cip coklat.)

3. Masukkan bahan tambahan pilihan (savoury/kismis/chocolate chips) ke dalam mangkuk masing-masing.

4. Tambah buttermilk dan gaul ala kadar sahaja. Nisbah sukatan adalah 1/2 cawan untuk Scones savoury dan 1/4 cawan untuk kismis dan cip coklat.

5. Tabur tepung atas dulang dan bentukkan doh.

6. Tekan doh dan tekan leper setebal 1-2 inci.

7. Tekap guna acuan penerap bulat atau gelas. Kalau nak potong2 je pun boleh.

8. Susun atas alas bakar dalam loyang.

9. Kacau sebiji telur dan 1 sudu air dan sapukan pada permukaan doh. Untuk doh savoury, boleh tambah hirisan daun parsli di dalam bancuhan telur.

10. Bakar pada suhu 200°C selama 20 minit atau sehingga keemasan.

11. Scone pelbagai perisa sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Zatil Arip

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Pepes Ayam Sedap Boleh Buat Sendiri Di Rumah

Resipi Kentang Putar Sedap Ala KFC. Simple & Tak Guna Banyak Bahan

Resipi Pais Ikan Kembung Sedap & Boleh Masak Cara Kukus Atau Bakar

Cara Buat Aiskrim Kacang Merah Sedap Secara Homemade

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official