Hidangan masakan Cina antara yang menjadi kegemaran ramai. Ayam Masak Cendawan Shitake ni sangat mudah untuk dicuba. Bahan yang digunakan pun tidak banyak. Penggunaan kicap, sos tiram, cendawan, halia dan bahan lainmenjadikan masakan ini tambah aromanya.Tak pedas dan pastinya disukai oleh anak-anak. Ikuti resipi dari perkongsian @_onlyfiey dari TikTok ini.

AYAM MASAK CENDAWAN SHITAKE

Bahan-bahan:

• Ayam
• Cendawan shitake
• Red dates
• Goji berry
• Halia
• Daun bawang – kuantiti ikut korang nak letak berapa banyak)
• Minyak masak
• Garam
• Gula
• Kicap cair
• Sos tiram (secukup rasa)
• 1 sudu tepung jagung

Cara memasak:

1. Campurkan ke semua bahan di atas kecuali minyak masak dan gaul rata bersama ayam.

2. Perap ayam kira-kira 20 minit.

3. Selepas perap, masukkan satu sudu minyak masak dan kukus ayam kira-kira 15 minit.

4. Selepas kukus, bolehlah dihidang.

Video penuh:

@_onlyfiey

Replying to @someone special 🖤H🖤 Next resepi, ayam masak cendawan shitake. Cara masak mudah sahaja, hanya perlu kukus je. Bahan-bahan : Ayam, Cendawan shitake, Red dates , Goji berry, Halia, Daun bawang (Kuantiti ikut korang nak letak berapa banyak) Minyak masak, garam, gula, kicap cair, sos tiram (secukup rasa) #foodtiktok #foodie #masaktiktok #Masakansimple #masakcepatmudah #jommasak #resipimudah #makanmakan #foodies #resepimakanan #creditvideototheowner

♬ girls like me don’t cry (sped up) – thuy

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang

Ayam Panggang Pedas Manis, Mudah Je Bahan Perapnya

Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Mok Teh atau nama sebenarnya Zunita Adibah bt Mohamed Adib memang hebat memasak. Bukan sekadar ‘Chef’ di dapur restorannya tetapi juga Pengurus Syarikat IT yang pakar dalam bidang Teknologi Maklumat dan Komputer.

Pemegang Ijazah Sains Komputer dari Universiti Bradley , Illinois, Amerika Syarikat kini mengusahakan Restoran Mok Teh dan dalam masa yang sama menjalankan perniagaan Teknologi Maklumat bersama suaminya Wan Ameer Ruzman.

Mereka belajar di universiti dan bidang yang sama dan keduanya minat dan pandai memasak. Walaupun Mok Teh berasal dari Terengganu tetapi cukup arif dengan masakan Negeri Sembilan juga.

Masakan nogori diwarisi dari ibu mertuanya Datuk Hjh Maimunah Abdul Wahab manakala kepakarannya dalam masakan Terengganu pastilah dari ibunya Allahyarhamah Toh Puan Halimah Tahar .

Kembalinya dari Amerika Syarikat Mok Teh pernah berkhidmat sebagai Pengatur Cara Analisis di sebuah syarikat swasta selama 10 tahun dan akhirnya bersama suami menubuhkan syarikat IT mereka sendiri sedari 1995 hingga kini. Menjurus kepada pendawaian komputer dan Perunding ICT.

Walaupun belajar masak agak lewat selepas tamat pengajian di universiti namun bukan calang-calang kehebatannya dalam masakan Melayu . Atas nasihat suami yang tidak mahu Mok Teh mensia-siakan bakat memasaknya akhirnya mereka menceburi perniagaan makanan yang bermula dari rumah dan akhirnya menubuhkan Restoran Mok Teh di Pusat Bandar Wangsa Maju, Kuala Lumpur yang menyajikan sajian Terengganu.

Pembukaan restoran dua tahun ini adalah cadangan dari anak sulung mereka Wan Ameer Naqiuddin bekas graduan perakaunan yang mengurus operasi restoran, sementara urusan menu dan masakan dipegang oleh Mok Teh.

Jadi tiada istilah ‘lewat’ kalau nak belajar masak..Tengok Mok Teh ni walau belajar selepas universiti boleh juga jadi mahir memasak.

Nah,ini 4 resipi rendang Mok Teh yang dipelajari dari ibu mentuanya. Nak tahu hebatnya sajian ini kenalah cuba kan…

 1. RENDANG AYAM CILI API

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam| dipotong 12
• 1 kilo santan

BAHAN A :

• 30 biji cili api
• 2 inci kunyit hidup

BAHAN B

• 5 biji bawang merah
• 3 biji bawang putih
• 2.5 sm halia
• 2.5 sm lengkuas
• 7 batang serai |diketuk
• 2 asam keping
• 3 helai daun kunyit
• 1 sudu kerisik
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Ayam dibersihkan dan dipotong 12.
2.Bahan A dikisar dan dimasukkan kedalam kuali bersama ayam.
3. Bawang merah, bawang putih dan halia di hiris halus. Lengkuas dihiris nipis.
4. Kesemuanya dimasukkan ke dalam bersama ayam tadi.
5. Apabila agak kering air, kemudian dimasukkan santan,serai, asam keping dan garam.
6. Masak sehingga agak kering, masukkan daun kunyit yang dihirs halus.

2. RENDANG ITIK

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor itik |potong 12
• 1 kilo santan

BAHAN A

• 20 biji cili api
• 5 sudu cili boh
• 2 inci kunyit hidup
• 2 inci halia
• 2 inci lengkuas
• 5 batang serai

BAHAN B

• 5 batang serai |diketuk
• 2 asam keping
• 3 helai daun kunyit |dicarik carikkan
• 1 sudu makan kerisik
• Garam secukup rasa
• Gula merah secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Itik dibersihkan, disalai .
2. Kemudian itik itu dipotong 12.dan dimasukkan kedalam kuali.
3. Bahan A dikisarkan, kemudian dimasukkan kedalam kuali.
4. Dimasukkan bersama sehelai daun kunyit yang dicarik carikkan.
5. Dimasak sehingga mendidih, kemudian dimasukkan Bahan C.
6. Masak sehingga agak kering.

3. RENDANG PUCUK UBI MAK LONG

BAHAN-BAHAN :

• 2 ikat pucuk ubi | pilih yang muda , basuh dan toskan
• 2 kg santan
• Segenggam ikan bilis
• Segenggam cili api
• 3 inci kunyit
• 5 ulas bawang merah |dihiris nipis
• 5 batang serai | dititik
• Garam
• Asam keping

CARA MEMASAK:
1. Kisar cili api, kunyit hidup dan ikan bilis.
2 .Panaskan kuali. Masukkan santan, serai, asam keping dan bahan yang dah dikisar. Masak sehingga naik minyak.
3. Masukkan pucuk ubi, terus masak , masukkan garam. Teruskan masak.
4. Bila agak kering santannya, kecil kan api.Teruskan memasak dan selalu dikacau sehingga kering.
5. Angkat dan sedia dihidangkan

4. RENDANG CAMPUR MAMA

BAHAN-BAHAN :

BAHAN A – Cuci dan Tos

• 250gm daging
• 250gm paru paru
• 250gm limpa
• 250gm jantung
• 250gm hati

BAHAN B – KISAR

• 250gm bawang merah
• 100 gm bawang putih
• 10 batang serai
• 50 gm halia
• 75gm lengkuas
• 50gm kunyit
• 100gmcili api | ikut kepedasan yang diingini
• 100gm cili boh| ikut kepedasan yang diingini

BAHAN C :

• 2 kilo santan
• 2 sudu makan kerisik
• 5 batang serai |diketuk
• Garam secukup rasa
• 2 keping asam keping
• Sedikit gula merah

CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan A, B dan santan ke dalam kuali dan panaskan
2. Bila sudah mendidih, masukkan kerisik, asam keping dan kerisik.
3. Kemudian masukkan garam dan gula. Masak sehingga kering.

Masyarakat cina amat terkenal dengan sajian mi. Hanya menggunakan bahan-bahan yang ringkas, namun hasil hidangan memang enak dan punya rasa yang tersendiri. Antara bahan yang biasa digunakan dalam masakan adalah minyak bijan, bawang putih, sos tiram dan kicap. Agak berbeza dengan sajian mi goreng masyarakat melayu yang lebih banyak menggunakan bahan-bahan seperti bawang merah, ikan bilis dan cili. Nak cuba masak untuk keluarga anda? Jom cuba resipi di bawah ini.

MEE WANTAN BIJAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket An’Nur Mee Wantan Sup
• 200gm hirisan isi ayam
• 1 sudu makan kicap cair
• 1 sudu teh kicap pekat
• 1 sudu teh sos tiram
• 1/2 sudu teh gula
• 1/4 sudu teh serbuk lada putih
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh bijan | simpan sedikit untuk hiasan
• 1 sudu teh minyak bawang putih yang ditumis
• 150gm air

CARA MEMASAK:

1. Rebus mi wantan sehingga kembang. Toskan airnya dan ketepikan.
2. Panaskan minyak bijan dan minyak bawang. Masukkan kicap cair, kicap pekat, sos tiram, gula, serbuk lada putih dan air. Tumis hingga naik bau.
3. Kemudian masukkan kepingan isi ayam dan masak sehingga lembut dan wangi. Masukkan juga sedikit bijan.
4. Tambahkan An’Nur Mee Wantan. Gaul sebati dan hidangkan ke dalam pinggan.
5. Tabur lebihan bijan dan hiaskan dengan isi ayam diatasnya.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Info Chef : Serbuk lada ptih boleh diganti dengan perencah sup ayam An’Nur.

MEE AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi ayam
• 2 biji bawang besar Holland | dihiris bulat
• 4 sudu makan minyak masak
• 4 ulas bawang putih | dikisar
• 4 biji bawang merah | dikisar
• 1cm halia | dikisar
• 1cm lengkuas | dikisar
• 1 sudu teh biji ketumbar | dikisar
• 2 batang serai
• 4 helai daun limau purut
• 1 paket An’Nur Mee Wantan Sup | dicelur hingga lembut
• 2 paket An’Nur Perencah Sup
• Sedikit Pak Choy | dicelur
• 1 biji telur | direbus
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air dan rebus ayam sehingga masak. Asingkan air rebusan untuk dijadikan kuah sup.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang  Holland sehingga layu. Kemudian masukkan bahan-bahan kisar.
3. Masukkan serai dan daun limau purut. Tumis sehingga naik bau dan pecah minyak.
4. Tambahkan sedikit air, ayam dan perencah sup An’Nur. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukup rasa. Biarkan mendidih dan angkat.
5. Tuangkan kuah sup ke dalam mangkuk berisi mi wantan. Letakkan isi ayam, pak choy dan telur rebus.
6. Nikmati segera.

Info Chef : Tambah hirisan cili padi untuk rasa pedas.

CLAYPOT HOKKIEN MEE WANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket An’Nur Mee Wantan Sup Ayam | direbus hingga kembang dan ditoskan
• 7 biji telur
• 100gm kubis cina / pak choy
• 10gm lobak merah
• 20gm cendawan straw / cendawan butang
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
• 100gm isi ayam | dihiris
• Sedikit cili merah | hiasan
• Sedikit bawang goreng | hiasan
• Sedikit minyak masak

BAHAN PERASA:

• 3 sudu makan kicap masin
• 3 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 paket perencah sup ayam An’Nur
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu makan gula
• 800ml air rebusan ayam

BAHAN PEMEKAT KUAH:

• 1/4 sudu teh garam bukit
• 1/2 sudu teh gula
• 1/2 sudu teh tepung jagung
• 1/4 sudu teh lada putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak masak. Tumis bawang putih sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan sayur-sayuran, cendawan dan ayam. Gaul rata.
3. Seterusnya masukkan mi wantan, bahan perasa, air rebusan ayam dan bahan pemekat. Biarkan seketika.
4. Angkat dan masukkan ke dalam claypot. Masak lagi sehingga kuah sedikit pekat.
5. Pecahkan telur di atasnya. Sedia untuk dinikmati.

Info Chef : Selain isi ayam, boleh juga menggunakan udang atau sotong.

BAN MEE TEOW KICAP SEAFOOD

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket An’Nur Mee Teow Sup Ayam | direbus hingga kembang dan toskan
• 2 ekor sotong besar | dihiris dan dicelur
• 10 ekor udang saiz sederhana | dicelur
• 100gm pak choy / chye sim | dicelur
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk
• Sedikit minyak masak

BAHAN SUP:

• 2 paket perencah sup ayam An’Nur
• 800gm air
• Daun sup dan daun ketumbar secukupnya

BAHAN KICAP BAN MEE:

• 2 sudu makan kicap cair
• 1 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu teh sos tiram
• 1/2 paket perencah ayam
• 1 sudu teh minyak bijan
• 150gm air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali dan tumis bawang putih sehingga wangi.
2. Masukkan bahan kicap ban mee dan air. Biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan mee teow, sotong, udang dan sayur. Kacau sehingga kicap kering. Angkat dan hidangkan.
4. Tabur bawang goreng dan hirisan cili potong. Nikmati segera.

Info Chef : Jika sukakan mi yang sedikit berkuah, tambah sedikit air rebusan ayam.

YIN YONG

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket An’Nur Mee Teow Sup Ayam | direbus hingga kembang
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 inci halia | dihiris
• 1 tangkai sawi | dihiris
• 3 ekor sotong | dihiris
• 10 ekor udang
• 300gm isi ayam
• 2 biji telur
• 250gm air
• 1 sudu makan kicap pekat
• Sedikit minyak masak

BAHAN PEMEKAT KUAH:

• 1 sudu teh kicap cair
• 1 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu teh sos tiram
• 2 sudu makan tepung jagung
• 1 paket perencah sup ayam
• 100gm air | dibancuh bersama bahan-bahan diatas.

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak bijan dan tumis 1 ulas bawang putih. Masukkan mee teow bersama 1 sudu makan kicap pekat. Gaul sehingga warna kicap sama rata. Angkat dan ketepikan.
2. Dalam kuali berasingan, panaskan minyak masak dan tumis bawang putih sehingga wangi. Masukkan air.
3. Kemudian masukkan sawi, isi ayam, udang dan sotong. Gaul rata.
4. Tuangkan bahan pemekat kuah dan kacau sehingga kuah sedikit pekat.
5. Pecahkan telur dan pukul sedikit. Masukkan ke dalam kuah sedikit demi sedikit.
6. Masukkan 1 paket sup ayam An’Nur dan kacau sehingga cukup rasa.
7. Angkat dan tuangkan kuah Yin Yong ke atas mee teow tadi.
8. Hidangkan segera.

Info Chef : Enak dinikmati bersama sambal belacan atau cili kicap.

MEE WANTAN YEE MEE MAKANAN LAUT

BAHAN-BAHAN:

•  1 paket An’Nur Mee Wantan Sup Ayam | direbus hingga lembut
• 4 ulas bawang putih | dicincang halus
• 3 ekor sotong | dihiris
• 10 ekor udang
• 1 tangkai Chye Sim
• Sedikit lobak merah
• 1 paket cendawan butang
• 3 sudu makan tepung jagung | untuk pekatkan kuah
• 1 biji telur
• Minyak masak secukupnya

BAHAN PERAP:

• 1 paket perencah sup ayam
• 1/2 sudu teh gula
• 1 sudu teh tepung jagung

BAHAN PERASA:

• 700ml air
• 1 sudu makan sos tiram
• Kicap cair secukup rasa
• 1 paket perencah sup ayam An’Nur
• 1 sudu teh minyak bijan

CARA MEMASAK:

1. Gaul udang dan sotong bersama bahan perap. Biarkan seketika.
2. Panaskan minyak dan goreng mi wantan sehingga perang dan sedikit garing. Angkat dan letakkan di dalam pinggan.
3. Dalam kuali berasingan, tumis bawang putih sehingga wangi.
4. Kemudian masukkan air, perencah sup ayam, sos tiram, kicap cair, sotong, udang, cendawan, chye sim dan lobak merah. Masak hingga sayur lembut.
5. Bancuh tepung jagung dengan sedikit air dan tuangkan ke dalam kuah. Biarkan memekat.
6. Tuang minyak bijan dan pecahkan telur. Biarkan seketika dan angkat.
7. Tuangkan kuah ke atas mi yang telah digoreng tadi.
8. Nikmati segera.

Info Chef : Tabur bawang goreng dan daun sup untuk menaikkan rasa.

PENYELARAS RASA: ELINA KAMARUDIN

FOTO: NURULNIZA SUHAIMI