Geramnya tengok ketam segar di pasar. Gemuk dan besar saiznya. Memang sedap kalau masak kari, masak lemak, bercili, kam heong dan sebagainya. Kalau ketam yang baru naik dari laut, rebus bersama serai pun dah cukup buat anda berselera untuk makan.

Bila dah minat sangat makan ketam ni, tahukah anda beza antara ketam jantan dan betina? Ha…Kalau perasan, ketam bunga yang selalu kita beli di pasar tu ada dua warna. Satu yang bersepit biru, dan satu lagi berwarna ala coklat kehijauan.

Kalau nak tahu, ketam bunga jantan berwarna biru terang dengan bintik-bintik putih dan dengan chelipeds panjang, sementara ketam betina berwarna coklat kehijauan dan memiliki karapas yang lebih bulat.

Lepas dah kenal jantan betinanya, kena la pula tahu macam mana nak kenal dan tahu ketam yang hendak dibeli tu berisi ke tidak. Rugilah kan beli ketam tapi bila dimasak, isinya tak ada. Dahlah harganya boleh tahan mahal. Jadi, panduan di bawah ini boleh anda jadikan pedoman dikala membeli si sepit biru ni di pasar.

PETUA PILIH KETAM YANG BANYAK ISI & PENUH TELUR:

1.  Pilih ketam yang bertelur. Sudah pasti isinya banyak.

2.  Beli ketam semasa bulan mengambang. Dikatakan masa ni isi ketam tengah padat dan penuh.

3.  Ambil ketam betina. Ini kerana ketam betina mempunyai lebih banyak isi berbanding ketam jantan.

4.  Panduan seterusnya ialah, lihat bahagian bawah badan ketam betina. Jika ada selonggok telur di luar badan, ha…itu petanda ketam tersebut banyak telur. Kena ambil yang tu. Memang puas hati makan.

5.  Nak tahu berat ke tidak, cubalah timbang-timbang dengan tanga. Kalau berat, tanda isi penuh lah tu.

Semoga panduan ini sedikit sebanyak membantu anda memilih ketam yang segar, padat dan penuh isi. Selamat mencuba!

Kredit gambar: Umpan/ Sinar Harian

CUBA RESIPI KETAM SEDAP INI:

Resipi Ketam Goreng Telur Masin Ala Restoran. Memang Umphh!!!

Resipi Ketam Mentega Special Dan Patin Tempoyak Air Tangan Datin Maria Memang Terbukti Sedap.

Ketam Cili Thai, Pedas Terangkat Yang Buat Kita Mahu Lagi

Cili kering merupakan antara bahan masakan yang paling penting terutamanya dalam penghasilan masakan Melayu. Cuma, bila nak masak, agak leceh untuk membuang biji cili ni. Jumlah biji cili juga menentukan tahap kepedasan cili. Jadi, jika tidak suka pedas boleh kurangkan jumlah biji cili dalam kisaran rencah masakan anda.

Untuk teknik yang akan dikongsikan ini, mereka berjaya buang hampir 2kg biji cili daripada 6kg cili kering yang digunakan. Nak tau tekniknya jom scroll gambar dibawah:

CARA MUDAH BUANG BIJI CILI KERING TANPA GUNTING

1. Pertama sekali, rebus cili didalam periuk/kuali sehingga cili lembut.

2. Apabila cili sudah lembut, gunakan gunting besar (kami guna gunting pokok tu) untuk potong cili. Potongan menggunakan gunting adalah sangat mudah ketika ini kerana cili sudah lembut, seperti gunting air saja. Ringan.

3. Apabila sudah puas hati semua cili telah siap dipotong. Tutupkan api dan rehatkan seketika. Nampakkan berapa banyak biji cili dah keluar tu?

4. Kemudian, sediakan satu besen air. Ambil satu tapis yang berlubang besar untuk menapis cili. Pastikan lubang tapis adalah besar supaya biji cili mudah jatuh.

5. Di dalam besen, goyangkan penapis dalam bentuk bulatan & atas bawah. Anda akan dapat lihat semua biji cili jatuh ke bawah dan cili masih berada di atas penapis. Ulang step ini sehingga selesai.

6. Kalau tiada penapis, guna bakul pun boleh, janji lubangnya besar. Selain membuang biji cili, habuk cili juga dapat dibersihkan.

7. Hasilnya! Jangan risau memang akan ada biji cili sikit sikit lagi, memang kena ada kalau tidak sambal anda tidak pedas langsung nanti. Selamat mencuba! 

Info: Untuk menghancurkan biji cili ketika dikisar boleh tambahkan sedikit minyak masak.

Jika anda sedang mencari BLENDER yang murah dan berkualiti, boleh klik DISINI.

Kredit: Mama G Food Industries

Artikel menarik untuk anda:

Tip Jimat Sabun Basuh Pinggan, Hanya Guna Garam. Murah & Berbaloi!

Teknik Tanam Pudina Agar Pokok Lebih Kukuh & Cepat Tumbuh

Petua Pilih Daun Limau Purut Supaya Masakan Tak Pahit

Resipi yang boleh anda cuba di rumah:

Puding buih memang tak bersalah. Pencuci mulut tradisi ini berasal dari negeri Pantai Timur ni  cukup sedap rasanya.. Dah lama orang menikmatinya, tetapi tak pernah lagi berlaku kematian akibatnya.

Tetapi kejadian keracunan makanan selepas menikmati puding buih yang berlaku di Terengganu ,sehingga mengakibatkan 99 orang dengan satu kematian mengejutkan orang ramai terutamanya netizen .

RASA menghubungi pensyarah UNITAR, Chef Asma Nordin yang cukup berpengalaman dalam pembuatan puding bertanyakan pandangan beliau mengenai hal ini katanya,” Pencemaran pada telur  yang berlaku sebelum proses memasak hinggalah kepada proses pengendalian makanan selepas memasak adalah punca utamanya.

Kalau nak katakan telur luput atau busuk adalah puncanya adalah kurang tepat. Kerana jika telur busuk atau luput tarikh, tak mungkinlah puding buih itu akan menjadi sebab meringue (putih telur yang dikacau gebu) mustahil boleh dibuat kerana putih dan kuning telurnya sudah bercampur.” 

“Telur apabila telah dipecahkan tidak boleh terdedah terlalu lama kerana ia akan mudah tercemar.  Begitu juga dengan telur yang dah dijadikan meringue. bila puding buih itu sudah siap disediakan tidak boleh dibiarkan terdedah di luar melebihi daripada empat jam, ia juga boleh menyebabkan pencemaran silang berlaku dan akhirnya terjadi keracunan.

Saya sendiri jika membuat puding menggunakan air suam agar mengelakkan berlakunya pencemaran.”

Ikuti juga pandangan dari Dr Aida Azmi dalam laman web rasminya. Menurutnya kejadian keracunan makanan puding buih boleh berlaku akibat pengendalian makanan yang tidak selamat.

Berikut adalah 4 elemen utama yang menyumbang kepada keracunan makanan tersebut:

📎📌TELUR
Jika dilihat kepada resepi puding buih, antara bahan ramuan utamanya ialah TELUR. Telur sememangnya terkenal dengan bakteria Salmonella (*2). Jadi telur perlu dicuci bersih sebelum guna dan hanya guna telur yang masih elok/segar sahaja. Telur yang kotor atau Telur yang sudah rosak akan mengandungi bakteria Salmonella yang banyak!

📌TEKNIK PENYEDIAAN
Telur ayam ini akan diasingkan kuning dan putihnya, dimana putih telur tadi akan dipukul sehingga kembang atau dipanggil sebagai ‘meringue’ dan ianya tidak dimasak! Memang ‘meringue’ ini digunakan secara meluas dalam industri pastri tetapi mereka menggunakan telur yang telah dipasteur bagi memastikan tiada sebarang pencemaran terhadap makanan yang dihasilkan (*2). Suhu selamat untuk masak telur adalah sekurang-kurangnya 75°C (*3).

📌SUHU PENYIMPANAN
Kalau kita tengok resepi puding buih ini memang berisiko dan suhu penyimpanannya perlu dikawal dengan rapi. Puding tidak boleh dibiarkan pada suhu bilik terlalu lama kerana ini akan meningkatkan pembiakan bakteria. Puding perlu disimpan pada suhu sejuk dingin (chiller) iaitu antara 0 hingga 10°C (*4).

💥TEMPOH MASA
Puding perlu dimakan dalam tempoh 4 jam (jika tidak disimpan dalam peti sejuk). Selepas tempoh itu ada kemungkinan besar makanan tersebut telah tercemar dengan bakteria! (*4).

Difahamkan, Jabatan Kesihatan Negeri Terengganu (JKNT) sudah memeriksa premis peniaga terbabit dan pengambilan sampel dilakukan Unit Keselamatan dan Kualiti Makanan Pejabat Kesihatan Daerah Kuala Terengganu.

Sebanyak 11 swab persekitaran, empat swab tangan dan empat sampel makanan juga diambil untuk tindakan lanjut dan JKNT turut menutup dapur premis untuk jualan peniaga puding buih itu mengikut Seksyen 18(1)(d) Akta Kawalan Penyakit Berjangkit 1988 selama 14 hari sehingga 7 Jun depan (*1).

Kredit : Food Safety Malaysia
Kredit : Dr.Aida Azmi Official

Sumber Rujukan (*):
(*1) https://www.sinarharian.com.my/…/Mangsa-keracunan-puding-bu…
(*2) https://www.fsis.usda.gov/…/shell-eggs-from-farm-t…/ct_index
(*3) https://www.foodsafety.gov/…/safe-minimum-cooking-temperatu…
(*4) https://www.chilledfood.org/handling-of-chilled-foods-cons…/

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI PUDING BUIH INI :

Cara Membuat Puding Dengan Kuah Kastad, Manisan Sedap Iringi Berbuka

DAN JUGA VIDEO INI :