Di musim korban ini tentunya banyak stok daging di rumah. Agak mustahil untuk menikmatinya dalam jumlah yang banyak. Oleh itu cara penyimpanan serta pengurusan yang betul amat penting bagi memastikan daging korban dapat disimpan dalam masa yang lama, kekal enak serta kualitinya terjaga. Menerusi posting FB dari saudara MB Johari Haji Ismail yang dikreditkan kepada Chef Mawi, beliau berkongsi kaedah penyimpanan daging yang betul. Puan-puan boleh cuba.

KAEDAH MENYIMPAN DAGING KORBAN YANG BETUL AGAR KUALITI DAGING TERJAGA.

1. ELAK CUCI DAGING KORBAN SEBELUM DISIMPAN.

Sebelum disimpan, daging korban jangan dicuci. Jika dicuci guna air paip, dikhuatiri kuman-kuman boleh masuk dan tinggal di dalam daging seterusnya merosakan kualiti. Mencuci hanya dibuat apabila daging berkenaan hendak dimasak pada keesokan harinya.

2. SIMPAN DAGING DALAM KUANTITI YANG KECIL  KE DALAM FREZER.

Jika dapat daging banyak, jangan simpan daging keseluruhan (2-4 kg) di dalam freezer. Cara yang betul ialah dengan memotong daging berukuran lebih kecil, kemudian simpan di dalam plastik berukuran 1/2 kg atau 1 kg.  Jika hendak masak, ambil satu plastik yang kecil sahaja. Biarkan yang lain tetap beku di dalam freezer. InsyaAllah daging dalam keadaan beku dapat disimpan lebih 1 tahun.

3. ELAK TERUS SIMPAN DAGING KE DALAM RUANG SEJUK BEKU/FREEZER.

Sebelum disimpan di freezer, simpan daging terlebih dahulu di dalam peti ais ruang biasa selama 4-5 jam. Setelah daging itu sejuk, baru dimasukkan ke dalam kompartmen sejuk beku/freezer.

4. ELAK CAIRKAN DAGING BEKU MENGUNAKAN AIR PANAS.

Jika hendak memasak daging beku, jangan cairkan ais dalam daging atau daging yang beku menggunakan air panas. Cara yang betul adalah meletakkan daging beku tersebut di bawah air paip bersuhu normal (dalam keadaan daging masih terbungkus rapat dalam plastik). Setelah daging lembut dan ais cair, buka plastik, cuci daging hingga bersih, toskan, dan daging sedia untuk dimasak.

TIP TAMBAHAN:

Jangan guna plastik warna hitam kerana ia adalah hasil recycle. Ia mengandungi karsinogen yang dapat mengaktifkan sel kanser. Sebaiknya gunalah sarung plastik putih atau plastik lutsinar yang ada seal. Baarakallah. Semoga memberi manfaat.

Kredit kepada Chef Mawi
Art Of Butchery Inovasi Evolusi
BUTCHERY TRADING & CONSULTANCY
Butchery Gear and Proper Equipments

Kredit link asal artikel: MB Johari Haji Ismail 

Tembikai susu oh tembikai susu. Kalau dipotong dan dikeluarkan dari peti sejuk memang syok dan segar dimakan. Lebih-lebih lagi di hari panas terik, perrggh.

Tembikai susu ni ada 2 jenis ada yang warnanya kuning pucat/ hijau muda dan ada pula warna kuning. Bahasa Inggerisnya disebut sebagai honeydew melon atau honey melon .Buahnya berat dan banyak kandungan airrnya. Dan baunya memang harum dan punya lah manis bila masak ranum.

Selain daripada rasanya yang sedap, tembikai susu ni juga mempunyai banyak khasiat dari segi kesihatan. Tapi paling mengujakan ada khasiat mencantiikkan kulit.

1. Kulit Sihat Dan Cantik

Tembikai susu kaya dengan Vitamin A, B Komplek dan C menjadikan ia makanan paling sesuai untuk menjaga kesihatan kulit dan saraf. Kalau makan hari-hari boleh menyebabkan kulit bersih, lembab dan bermaya. Eh, memang nampak cantiklah.

2. Mencegah Barah
Tembikai susu mengandungi carotenoid, salah satu daripada zat-zat makanan yang boleh mencegah barah. Makan tembikai susu dapat memberi perlindungan daripada barah tujuh kali lebih baik daripada pemakanan yang yang mengandungi kandungan karotena yang rendah.

3. Menurunkan berat badan
Bagi mereka yang berhasrat untuk menurunkan berat badan, tembikai susu adalah antara makanan yang sesuai diamalkan pada setiap hari kerana ia mempunyai kandungan air dan serat yang tinggi manakala kalorinya rendah.

4. Mengawal tekanan darah

Tembikai susu adalah sangat berkesan untuk menangani masalah darah tinggi kerana tembikai susu mengandungi potassium. Pottasium mampu mengawal serta mengekalkan paras darah yang sihat dalam tubuh.

5. Merawat Hepatitis Dan Ketumbuhan
Tembikai susu adalah antara ramuan popular dalam dunia perubatan Cina untuk merawat penyakit hepatitis. Di Filipina pula ianya digunakan sebagai ramuan utama untuk merawat mereka yang menghadapi masalah pengaliran darah haid tidak teratur manakala di India ianya digunakan untuk mengubati kebengkakan dan ketumbuhan.

Nah, ni bonus 2 resipi berasaskan tembikai susu.

AISKRIM TEMBIKAI SUSU

BAHAN-BAHAN :

• 500gm tembikai susu
• ±100gm gula kastor (bergantung pada kemanisan buah)
• 1 biji putih telur
• 200ml krim putar
• Pewarna hijau * ikut citarasa warna kesukaan

CARA MEMASAK:
1. Potong kecil tembikai susu dan bekukan di dalam peti ais semalaman.
2. Sesudah dibekukan, kisar tembikai susu beku tadi dengan cara memasukkannya ke dalam pengisar sedikit demi sedikit.
3. Selepas itu masukkan putih telur dan kisar lagi.
4. Kemudian masukkan pula krim putar, sambung kisar. Pastikan semua bahan dikisar sebati.
5. Selepas dikisar, adunan dimasukkan ke dalam bekas untuk disejukkan. Jika suka, bolehlah dimasukkan pewarna dan digaul rata.
6. Masukkan bekas tadi ke dalam peti ais untuk dibekukan sepenuhnya.
7. Sedia dihidang.
*jika nak diletakkan pewarna, pilih warna hijau epal atau kuning.

Kredit resipi dan foto : FB Malaysia Viral Story

HONEYDEW PUDDING

(Dapat 4 biji seperti dalam gambar)

BAHAN-BAHAN :

• 2 cawan air
• 1 sudu kecil serbuk agar-agar
• 5 susu makan serbuk perisa tembikai susu *ada dijual di kedai bakeri
• 1 ½ sudu makan krimer *Coffemate

CARA MEMASAK :
1. Masukkan air, serbuk perisa tembikai susu, krimmer dan serbuk agar-agar dalam periuk.
2. Kacau hingga krimmer dan serbuk tembikai susu larut.
3. Kemudian nyalakan api, masukkan gula dan masak hingga mendidih
4. Tuang dalam bekas yang sesuai dan biar selama 2-3 jam sehingga pudding keras.
5. Bila sejuk sedikit boleh lah dimasukkan dalam peti ais.
6. Sedia untuk dinikmati

Kredit foto dan resipi : ilhamdapur.blogspot.com

Bila disebut makanan yang tahan lama dan panjang tarikh luputnya, pasti yang menjangkakan makanan dalam tin. Mungkin juga buah-buahan atau hidupan laut kering. Tetapi sebenarnya ada lagi makanan-makanan lain yang mampu mengekalkan khasiat walaupun kita telah lama menyimpannya. Antaranya adalah :

1. BERAS PUTIH

Foto : www.deliaonline.com

Kajian menunjukkan beras putih (yang sudah digilap/‘polished’) masih mengekalkan kandungan nutrisi dan rasa selama 30 tahun jika disimpan di dalam bekas kedap udara dengan suhu di bawah 40 darjah Fahrenheit. Bagaimanapun, beras perang pula hanya bertahan hingga enam bulan sahaja kerana minyak asli yang didapati dalam lapisan ‘bran’nya (kulit biji)

2. MADU

Foto : cox's honey.com

Madu memang dikenali sebagai makanan yang panjang hayatnya. Itulah keajaiban kimia yang dicipta hasil kegigihan lebah. Nektar dari bunga yang bercampur dengan enzim di dalam perut lebah menghuraikan kandungan nektar membentuk gula yang disimpan dalam sarangnya.

Cirinya yang tinggi asid dan rendah lembapan melindungi daripada pembentukan bakteria. Madu yang disimpan dan ditutup secara betul dalam bekas yang tidak boleh menyerap lembapan di udara akan menyebabkan ia kekal khasiat dan rasanya. Percaya tak bekas madu yang pernah ditemui dipercayai berusia 5500 tahun! Dan madunya masih elok!

3. GARAM

Foto : medicalnewstoday.com

Garam atau sodium klorida adalah bahan mineral semulajadi dari bumi. Jadi bukan mengejutkan jika ia termasuk dalam senarai lama tarikh luput. Sudah berkurun ia menjadi bahan untuk mengawet makanan lain dan juga tubuh manusia kerana ia mampu membuang lembapan. Tetapi garam dalam almari anda, tidak kekal hayatnya. Jika garam anda jenis garam ‘iodized’, ia hanya mampu bertahan selama lima tahun. Kandungan iodine memendekkan jangka luputnya.

4. KICAP SOYA

Foto : epicurious.com

Tempoh luput bergantung juga kepada jenis dan pengawet yang ada dalam jenama kicap. Kicap diketahui antara makanan yang panjang jangka hayatnya. Walau pun telah dibuka, ia masih boleh bertahan lama di dalam peti sejuk.

5. GULA

Foto : frucey.com

Serbuk gula dan gula halus perlu disimpan dalam bekas kedap udara. Tempoh luputnya bergantung kepada cara anda menyimpan gula. Selagi ia tidak terdedah pada lembapan, ia boleh lagi digunakan selagi rupanya masih elok.

6. KEKACANG KERING

Foto : www.goodhousekeeping.co.uk

Kajian dari Brigham Young University menemui bahawa selepas 30 tahun kualiti kacang kering menurun tetapi semua sampel kacang masih boleh dimakan. Kandungan proteinnya masih kekal.

7. SIRAP MAPLE ASLI/SEMULAJADI

Foto : www.finecooking.com

Kajian dari Utah State Universiti mendapati sirap maple asli juga mempunyai jangka hayat yang lama bersama dengan madu. Bagaimanapun jika ada kulat terbentuk di atasnya, anda hanya perlu didih sebentar, bersihkan permukaan, masukkan dalam bekas bersih kemudian simpanlah di dalam peti sejuk.

8. SUSU TEPUNG

Foto : www.birkamidon.com

Rasanya mungkin tidak begitu sedap, tetapi yang pasti tempoh luputnya jauh lebih lama daripada susu segar. Lagi pula susu tepung lebih mudah disimpan berbanding susu segar yang tahan cuma beberapa hari . Mungkin inilah puncanya mengapa susu tepung dicipta!

Rujukan: mentalfloss.com oleh Andrew Lasane