Kek buah memang paling legend dalam koleksi kek raya. Memang evergreen lah, langsung tak tergugat kedudukannya walaupun di tengah kemeriahan pelbagai kek moden kini.

Kek buah versi bakar berwana kuning kek mentega ini istimewa, dengan aroma pati oren dan rasa oren vanilla yang super sedap. Resepi dari Hadiyana Che Halim ini memang terjamin lazat untuk dicuba.

KEK BUAH DENGAN PATI OREN

BAHAN-BAHAN :

• 400gm mentega/majerin
• 1 ¹/² cawan gula halus
• 4 biji telur gred A
• 1 sudu teh ovelet
• 3 ¹/² cawan tepung naik sendiri | diayak
• 2 cawan campuran buah
• 1 sudu esen vanila
• 3 sudu besar oren sunquik

*campuran buah rendam sekejap dengan air suam dan toskan , kemudian gaulkan dengan tepung. Kalau tak nak pun takpe, gaul aje dengan tepung supaya tak melekat buah-buah tu.

CARA MEMASAK :

1. Satukan mentega, gula dan ovelet dan pukul sampai kembang.
2. Masukkan telur, esen vanilla dan oren sunquick
3. Kemudian masukkan tepung, kacau guna spatula, masukkan buah dan tinggalkan sedikit untuk tabur di atas adunan.

4. Masukkan dalam loyang saiz 9 x 9. Taburkan baki buahan campuran .

5. Panaskan oven dalam 10 minit, dan bakar dalam suhu 170 darjah Celsius dalam 45-50 minit. Ikut jenis oven masing-masing.

Kredit : Hadiyana Che Halim , FB : Sheila Rusly Fans

Kek red velvet, antara kek yang sering mendapat sambutan. Terdapat pelbagai cara untuk membuatnya, namun untuk mendapatkan hasil yang betul-betul memuaskan hati, agak sukar juga.

Menerusi perkongsian daripada Cik Siti Abu Sujak yang sudah menggunakan resipi lebih dari 10 tahun, inilah yang paling dia berpuas hati.

KEK RED VELVET

(Saiz loyang kebiasaan 8″)

BAHAN A:

2 ½ cawang tepung superfine (kalau tak ada tepung ni, boleh pakai tepung gandum/kek seperti di bawah) * – beli online di sini
1 sudu kecil baking powder – beli online di sini
2 sudu besar serbuk koko (kalau nak merah lagi, kurangkan kepada 1 sudu besar je)

TONTON Celup Tepung Pengubat Rindu

TONTON Danish Cinnamon Cheese

BAHAN B:

½ cawan mentega – beli online di sini
1 ½ cawan gula castor – beli online di sini
2 biji telur A
1 sudu kecil vanilla extract atau 2 sudu kecil esen vanilla

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

BAHAN C

(alternatif kepada buttermilk – kalau ada buttermilk, tak perlu pakai susu ni)

1 cawan susu (fresh milk atau full cream)
1 sudu besar cuka
2 sudu besar pewarna merah

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

BAHAN D

1 sudu kecil soda bokarbonat – beli online di sini
1 sudu kecil cuka – beli online di sini

CARA-CARA:

1. Siapkan dulu bahan C: campurkan susu dan cuka dan biarkan untuk 10-15 minit. Bila dah membentuk susu masam atau jadi kental, masukkan pewarna dan kacau sebati (kalau ada buttermilk, boleh tukar bahan C ni)
2. Satukan bahan A dan ayak sekali.
3. Pukul mentega dan gula sampai sebati dan masukkan telur. Pukul sampai kembang.
4. Masukkan pula vanilla extract, 1/3 bahagian tepung ke dalam adunan dan pukul hingga sebati.

5. Masukkan pula ½ dari bahan C (susu/buttermilk) dan pukul sebati.
6. Ulangi step 4 dan 5 sampai tepung habis.
7. Sementara itu, dalam bekas lain, campurkan cuka dan soda bikarbonat sampai berbuih. Cepat-cepat masukkan ke dalam adunan dan kacau secara kaup balik menggunakan spatula.
8. Bakar dengan suhu 170C (ikut kebiasaan ketuhar masing-masing) selama 50 minit atau sehingga tak melekat bila dicucuk tengahnya.
9. Sejukkan kek dan boleh dilapis dan salut dengan cheese cream. Boleh juga guna buttercream, tapi cream cheese lagi sedap!

NOTA TAMBAHAN:

*Masa nak bakar, boleh bahagikan adunan kepada 2 atau 3 loyang dan bakar selama 20-30 min (ikut saiz loyang dan ketuhar masing-masing). Ini untuk memudahkan deko layer kek tu nanti, tak perlu nak belah-belah.
*Kalau nak bakar sekali, pastikan tak tebal sangat, takut jadi ‘gunung berapi’ (merekah). Bakar seperti langkah 8. Bila dah sejuk, baru belah di tengah-tengahnya untuk disapu cream cheese.
*Adunan kek ni boleh juga dikukus.

CREAM CHEESE FROSTING

500g cream cheese
100g mentega (kalau nak yang kurang lembik, guna lepa susu macam buttercup)
1 sudu kecil vanilla extract
270g gula ising – beli online di sini
Sedikit jus lemon (optional)

CARA-CARA:

1. Pukul cream cheese dan mentega sampai putih dan gebu.
2. Masukkan bahan-bahan lain dan putar lagi sampai kembang. Sapu dan hiaskan pada kek mengikut cita rasa.

* TEPUNG KEK : 1 cawan tepung kek = 2 sudu besar tepung jagung, masuk ke dalam cawan dan selebihnya masukkan tepung gandum/all purpose dalam cawan tersebut. Ayak sebanyak 3 kali.

NOTA: Kuantiti pewarna merah adalah mengikut jenama. Kalau dari kedai bakeri yang bertulis Bright Red yang agak pekat, gunakan terus 1 botol (selalunya dalam 2 sudu besar).

Kredit resipi: Cik Siti Abu Sujak

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Rasa Seperti Makan Di Kedai, Sedap Betul Resipi Mee Goreng Mamak

Cara Buat Apam Sunquick Gebu Gebas, Simple Je 

Sedap Makan Sejuk-Sejuk, Resipi Mini Cheese Cake Mudah & Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Buat Serina, papanya Chef Wan adalah idola masakannya. Dua sajian raya yang biasa dihidangkan mereka adalah Ayam Berkuah Sate atau Kacang dan juga Biskut Kacang Pecan..

Cerita Serina dia memang sentiasa teringat kelazatan lauk pauk dan biskut raya yang rangup dan cantik air tangan papanya. 

“Famili kami memang cukup besar hampir 45 hingga 60 orang, bila dah berkumpul adik beradik dan sepupu memang meriah dengan juadah puasa dan raya. Setiap famili bawa kuih raya, lemang, rendang dan kami masak bersama. Saya hanya membawa daging untuk dimasak rendang. Tapi papa akan membuat segala kek dan biskut seperti kek oren, chocolate chip dan pecan cookies.

Kami boleh juga buat tapi tak secantik rupa macam papa buat. Ayam berkuah sate atau berkuah kacang papa memang cukup wangi aromanya dan menjadi kegemaran kami sekeluarga di bulan puasa dan Hari Raya. Selain itu papa dulu rajin masak masakan Arab , Beriani , Nasi Bukhari dan Kus-kus,” imbau Serina mengenai juadah nostalgia  Hari Raya.

Jom semak 2 resipi Hari Raya Serina dan papanya Chef Wan.

AYAM BERKUAH KACANG @ KUAH SATE

 BAHAN-BAHAN : 

• 1 ekor ayam | dipotong kecil, boleh juga digoreng separuh masak terlebih dahulu
• 500gm kacang tanah | digoreng dengan sedikit minyak dan dikisar kasar

Bahan dikisar kasar :

• 30 tangkai cili kering | direndam air panas
• 12 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 7 batang serai
• 2.5sm halia
• 2.5sm lengkuas

• 8 sudu makan gula Melaka | yang telah diracik
• 2 sudu makan gula pasir
• 2 cawan air
• 8-10 sudu makan minyak panas
• 1 cawan air asam jawa | daripada 50gm pati asam jawa
• Garam @ garam mineral secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak masak dan tumiskan bahan-bahan yang dikisar sehingga naik baunya.
2. Apabila garing masukkan kacang tanah. Kacaukan hingga sebati.
3. Masukkan air, air asam jawa, gula dan garam secukup rasa ke dalam kuah yang semakin pekat itu.
4. Kecilkan api dan masukkan ayam. Biarkan mereneh sehingga ayam dan kuah masak. Tutup api dan sedia untuk dihidang.

BISKUT PECAN

 BAHAN-BAHAN : 

• 60gm mentega tanpa garam
• ¼ cawan gula aising (serbuk)
• 1 sudu teh esen vanilla
• 125gm kacang pecan | dipanggang dalam oven dan dikisar kasar
• ½ cawan tepung gandum serba guna
• Kacang pecan secukupnya untuk hiasan
• Serbuk gula aising secukupnya | ditabur sebagai hiasan

CARA MEMASAK :

1. Pukul mentega dan gula hingga ringan dan berkrim.
2. Masukkan esen vanilla, pecan dan tepung, adunkan hingga menjadi doh.
3. Ambil doh dan bulatkan dan susun di atas dulang pembakar yang sudah digriskan dengan mentega.
4. Leperkan sedikit dengan menekan kacang pecan di atasnya.
5. Bakar 8 hingga 10 minit dengan suhu 175 darjah Celsius.
6. Bila sejuk taburkan gula aising di atasnya.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :