Padat dan meriah! Itulah yang boleh digambarkan suasana di RASA Layan Curry Fiesta yang berlangsung pada 5 hingga 8 September yang lalu di Parking B, Setia City Convention Centre, Shah Alam.
Malah kerjasama pertama kali antara portal majalah RASA dan HAVOC ini juga telah mencipta sejarahnya yang tersendiri dimana seramai 335,000 pengunjung direkodkan telah berkunjung ke fiesta yang diadakan sempena sambutan Hari Malaysia ini.
Kemeriahan fiesta digegarkan lagi dengan booth JALEN yang menawarkan pelbagai promosi hebat buat para pengunjung. Mana tak meriahnya, hanya dengan serendah RM10, pengunjung berpeluang membawa pulang pelbagai produk istimewa JALEN.
Aneka kicap, sos dan kordial minuman, pilih sahaja mana yang berkenan di hati. Memang kaw-kaw punya promosi. Dekat kedai pun tak akan dapat harga macam ni.
Bukan itu sahaja, setiap hari abang-abang dan kakak-kakak di booth JALEN menyediakan belon buat kanak-kanak, aneka minuman sejuk dan juga kentang goreng percuma buat para pengunjung. Cuaca panas, dapat pula minuman sejuk, memang kena serbu.
Istimewa sempena RASA Layan Curry Fiesta, pihak JALEN juga mengadakan Demo Masakan bersama chef professional yang dibawa khas dari Johor iaitu Chef Razak yang berkongsi resipi istimewa yang dimasak menggunakan produk JALEN.Kari Istana dan Daging Masak Jintan. Sangat sedap dan mudah. Chef hanya menggunakan Kicap Lemak Manis JALEN dan tidak menggunakan sebarang bahan perasa yang lain. Sedang elok rasanya. Tak terlebih masin dan manis. Paling penting kena guna kicap keluaran usahawan bumiputera muslim ini. Yang jarang masuk dapur pun boleh boleh masak macam pro.
Bayangkan dalam masa tak sampai satu jam, menu-menu enak ini dapat disiapkan. Masak memang jadi lebih mudah dan cepat bila menggunakan produk JALEN.
Lepas chef siap masak, para pengunjung dijamu dengan menu-menu Istimewa ini. Teruja habis! Masing-masing seronok bila dapat merasa air tangan chef profesional sampai ada yang minta tambah! Memang terbaik dan ‘sporting’ betul para pengunjung RASA Layan Curry Fiesta ni. Setelah empat hari menggegarkan Shah Alam, fiesta kali ini melabuhkan tirai dengan penuh memori manis dan kenangan indah. Terima kasih yang tidak terhingga buat JALEN kerana sudi bekerjasama dan memeriahkan RASA Layan Curry Festival. Semoga berjumpa lagi di edisi yang akan datang.
JALEN Pastinya Pilihan Anda!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
SG Academy ni satu lagi peluang belajar yang baik buat adik-adik yang minat kulinari. Akademi ini ialah pusat bertauliah kemahiran swasta yang menjalankan pelbagai program kemahiran selaras dengan permintaan industri terkini.
Ditubuhkan pada tahun 1999, dahulunya dikenali sebagai SG Systems & Multimedia Centre (SGSMC) berikutnya dilantik sebagai NCC Pendidikan, Pusat Latihan U.K dan Pusat Latihan Majlis Latihan Vokasional Kebangsaan (MLVK) di bawah Kementerian Sumber Manusia pada tahun 2001.
Matlamat akademi ini adalah untuk menempatkan pelajar di industi sejurus tamat kursus dengan melengkapi pelajar dengan kemahiran seperti yang dikehendaki oleh industri. Ia juga ingin meningkatkan peluang kepada para graduan melanjutkan pendidkan di tahap yang tinggi. Pelajar juga mempunyai piilihan untuk mendapatkan dwi-diploma.
Di antara program yang disediakan adalah Diploma dan Sijil dalam Servis Makanan dan Minuman, Diploma dan Sijil dalam Penyediaan Makanan serta Diploma dan Sijil Pembuatan Pasteri di samping program-program lain selain kulinari.
SG Academy menyediakan fasiliti latihan terbaik dan persekitran kondusif latihan kemahiran di dalam kesemua pusat latihan kemahiran . Disebabkan itu SG Academy dianugerahkan taraf 5 bintang oleh Jabatan Pembangunan Kemahiran untuk tahun 2013.
Di antara fasiliti yang disediakan bagi program di atas adalah dapur utama, dapur konvensional pastri dan bakeri, cold kitchen, Chinese kitchen, Mock table Dine Restaurant, Ballroom Hall, Dry Store, Banquet Store, Mock Up Beverage Bar Counter dan Kawasan Perkhidmatan.
Di antara peluang kerjaya dalam bidang masakan dan penyediaan makanan, modul pengajiannnya turut menekankan dan membentuk golongan usahawan. Kalau nak tahu di antara rakan kongsi industri akademi ini adalah KLCC Convention Centre, Big Onion Cateres, Sheraton Petaling Jaya dan pawagam GSC.
Pencapaian yang pernah diraih adalah semi finalis dalam SCaT Fair 2017, tempat ketiga dan kedua Pertandingan Masakan SABERKAS kali ke- 4. Finalis Worldskill Sarawak Malaysia Cooking Competition dan Pemenang Episod Versus 1001 Rasa BABA’S
Diiktiraf oleh Badan Persijilan Tempatan dan Antarabangsa seperti berikut ;
Jabatan Pembangunan Kemahiran
Pembangunan Sumber Manusia
Universiti Sains Malaysia
Open University Malaysia
Pearson BTEC United Kingdom
City & Guilds United Kingdom
TAFE South Australia
Inilah antara resipi hebat yang pernah dihasilkan oleh Sg. Academy untuk majalah RASA:
GERMAN SPAETZLE SAUBIAN
BAHAN-BAHAN :
Bahan spaetzle :
240gm tepung gandum
1biji telur
5gm serbuk lada hitam
5gm serbuk cili
5gm garam
5gm mentega
Bahan ditumis :
200gm kepingan ayam ham | dipotong halus
50gm daun parsli | dicincang halus
35gm lada benggala hijau | dipotong kiub kecil
30gm bawang holland | dicincang halus
20gm bawang putih | dicincang halus
15ml minyak zaitun
3gm serbuk cili
2gm daun rosemary |dicincang halus
2gm thyme | dicincang halus
Garam secukup rasa
60ml susu segar
Keju parmesan secukupnya sebagai hiasan dan melazatkan rasa
CARA MEMASAK :
1. Dalam periuk besar isi air dan biarkan hingga mendidih. Sementara itu ayakkan tepung ke dalam mangkuk
2. Dalam mangkuk lain, pukul telur dengan garam dan air.
3. Secara beransur-ansur tambahkan campuran telur ke tepung dan pukul bersama dengan tangan atau menggunakan pengadun elektrik sehingga adunan dipukul dengan baik dan berbuih, tanpa sebarang ketulan.
4. Bentukkan doh menjadi spaetzle (mi berbentuk butiran kecil),kemudian masukkan ke dalam air yang mendidih sehingga masak.
5. Selepas 3-5 minit setelah spaetzle masak ( terapung atas air), keluarkan dan toskan sehingga tiada air. Ketepikan
6. Gaulkan spaetzle dengan mentega dan tambah sedikit garam dan lada secukup rasa.
7. Dalam kuali panaskan minyak, tumiskan bawang putih ,bawang holland, lada benggala dan dada ayam dan letakkan serbuk cili,rosmary dan thyme.Tambahkan sedikit garam sehingga cukup rasa.
8. Masukkkan spaetzle dan gaulkan dengan bahan tumisan, tuangkan susu segar dan masak seketika . Tutup api dan hidangan siap disediakan.
Saiz hidangan:1-2 orang
Waktu memasak: 25 hingga 30 minit
Cara memasak: Bakar
Jenis masakan: Masakan mi telur (Jerman)
Keistimewaan: Rasa pasta telur gandum yang lembut dan rasa berkrim susu
Anggaran kos: RM 20
2. NASI KATOK BRUNEI
BAHAN-BAHAN:
Sepinggan nasi kukus
Bahan sambal (dikisar) :
6 labu bawang besar
6 ulas bawang putih
1 inci @ 2.4sm halia
10 tangkai cili kering
3 tangkai cili padi
40gm belacan | dibakar dahulu
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
Minyak masak secukupnya Ikan bilis goreng sebagai hiasan
Bahan ayam goreng berempah :
500gm ayam | dipotong saiz sederhana
Daun kari 3 tangkai
20gm biji ketumbar | disangai dan dikisar
20gm jintan manis | disangai dan dikisar
200gm jintan kasar | disangai dan dikisar
3 biji bawang besar | dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
2.5sm @ 1 inci halia | dikisar
Serbuk lada hitam secukup rasa
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
Cara masak sambal : 1. Kisar semua bahan. 2. Panaskan minyak (2 sudu besar). 3. Masukkan bahan-bahan kisar tadi dan kacau sehingga sebati. 4. Selepas itu, masukkan belacan kacau sehingga naik bau. 5. Perasakan dengan gula dan garam 6. Taburkan ikan bilis goreng di atasnya sebagai hiasan
Cara masak ayam goreng berempah : 1. Perapkan ayam dalam 3-4 jam dengan bahan-bahan yang dikisar. 2. Perasakan dengan lada hitam dan garam. Masukkan daun kari ke dalam minyak 3. Goreng hingga empuk dan keperangan 4. Siap untuk dihidang bersama nasi.
Saiz hidangan : 1- 2 orang Waktu memasak : 1 jam 30 minit Cara memasak : Tumis dan goreng Jenis masakan : Nasi bungkus, Brunei Keistimewaan : Hidangan ringkas yang dibungkus sekali nasi, sambal dan ayam Anggaran kos : RM 10
INFO CHEF : Makanan pilihan harian ringkas yang boleh dijamu sebagai sarapan, makan tengahari atau pun makan malam
LOKASI : SG Academy, Ibu Pejabat :Putra Majestic Business Centre, Jalan Sultan Azlan Shah, Kuala Lumpur
Cawangan : SG Academy Sarawak : Lot 208 Muara Tuang Land Distict, Kuching, Sarawak
INGINKAN PERKAKAS DAPUR DAN RUMAH YANG MEMUDAHKAN KERJA ANDA DI RUMAH. JOM LAYARINYA DI SINI.
Bila tengok snek Miaow Miaow ni, terus teringat memori masa zaman kanak-kanak dulu. Memang inilah snek yang wajib beli lepas balik dari sekolah atau bila pergi ke kedai. Tipulah kalau anda tak pernah makan snek ni dulu kan?
Jadi sempena musim cuti ini, Miaow Miaow mengajak anda semua untuk meraikan detik-detik Miaowting bersama Miaow Miaow. Ia merupakan snek nostalgia pada satu ketika dahulu sekali gus membawa kita kembali ke zaman kanak-kanak.
Ia merupakan antara snek yang akan kita nikmati semasa menonton televisyen bersama keluarga. Kerangupan pertama snek ini di samping bauan yang memikat pastinya tidak pernah anda lupakan. Hmm memang sedap kan? Tahu-tahu dah habis sebungkus.
Menurut pengasanya, adik-beradik Encik Chink Poh Cheng dan Encik Chuang Poh Lim, Miaow Miaow merupakan jenama keluarga yang diutamakan. Mereka percaya bahawa snek klasik Miaow Miaow boleh membantu keluarga dan rakan-rakan berhubung semula melalui kenangan bersama untuk menikmati hidangan yang enak. Tentunya ia mengeratkan lagi hubungan.
Antara snek Miaow Miaow yang digemari ialah Keropok Udang Miaow Miaow, Snek Kekacang Hijau, Keropok Perisa Sotong, Keropok Kentang, Gegelang Perisa Keju, Keropok Perisa Ayam dan Snek Berperisa Pedas dan Berempah.
Jom imbau ke masa bersama snek ikonik zaman kanak-kanak di Malaysia. Dapatkan di kedai-kedai berhampiran anda.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Suatu ketika, ajinomoto menjadi sesuatu yang tabu dalam masyarakat Melayu. Kalau setiap hari guna dalam masakan boleh buat sakit kepala, rambut gugur dan macam-macam lagi. Siapa suka jadi botak ya tak? Sudahnya perencah ‘ajaib’ menyedap makanan ni, terus terpinggir.
Berpeluang mengikuti Exploring The Wonders Of Umami, Media Gathering 2017 di Ajinomoto Sdn Bhd, di Jalan Kucai Lama, Kuala Lumpur memberikan satu pengalaman baru yang selama ini tabu di fikiran. Selama ini yang saya faham tentang produk ini adalah sebagai penyedap makanan itu sahaja, selebihnya tidak pernah saya peduli atau ambil kisah.
Dari zaman mula kenal dapur, kemudian boleh masak dan sehingga usia sekarang serbuk putih halus ini memang ada dalam dapur. Dari rumah mak di kampung sampai di rumah sendiri sekarang, bahan ini tetap menjadi pelengkap rasa dalam masakan. Tetapi sebagai seorang yang suka memasak, keutamaan saya dalam makanan adalah cukup rasa asam, garam, manis dan pedas dalam masakan sudah cukup. Secubit serbuk perasa hanya sebagai tambahan pelengkap rasa.
Kalau tak percaya, cuba dua resipi sup yang ditambah dengan bahan perasa ini, rasa daging dan ayamnya lebih terasa, sedap hingga menghirup kuahnya.
SUP DAGING MAMAK
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
3-4 biji cili padi
3 sudu tepung dhal | dibancuh bersama sedikit air
1 kiub pati daging
1 sudu kecil garam
Sedikit daun ketumbar
Sedikit daun bawang
1 sudu kecil lada hitam | ditumbuk kasar
Garam dan perasa secukupnya
BAHAN TUMIS:
4 sudu makan rempah sup
100gm bawang kecil | dikisar halus
30gm bawang putih | dikisar halus
50gm halia | dikisar halus
2 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga
CARA MEMASAK:
Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.
SUP AYAM THAILAND
BAHAN-BAHAN:
1/4 ekor ayam | dipotong kecil
1 batang serai | dititik
2sm lengkuas | dititik
1 batang saleri | dipotong serong
1 biji tomato | dipotong empat
1 batang akar daun ketumbar
3-4 biji cili padi | dipotong
1/2 biji limau nipis
1biji bawang besar | dihiris
2 ulas bawang merah | dikisar
1 ulas bawang putih | dikisar
Sedikit sos ikan
1 sudu besar serbuk ketumbar
1/2 sudu besar serbuk jintan manis
1/2 sudu besar serbuk jintan putih
Air secukupnya
Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak untuk menumis. Tumiskan bahan kisar sehingga harum.
Masukkan sekali cili padi, lengkuas, serai, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih sehingga agak pecah minyak sedikit.
Kemudian masukkan air secukupnya dan masukkan ayam. Biarkan seketika sehingga ayam masak.
Seterusnya, masukkan batang saleri, tomato dan akar ketumbar. Perasakan secukupnya.
Akhir sekali, perahkan jus limau nipis dan tutup api.
Begitu juga kalau anda menggoreng sayur, selain menggunakan api yang besar, sayur yang segar dan menumis tidak terlalu layu, penambah rasa adalah rahsia memberikan rasa sayur lebih sedap. Tak percaya cuba resipi sayur ini.
LEEK GORENG BAWANG PUTIH BERSAMA UDANG –
BAHAN-BAHAN:
2 batang leek | dihiris serong
10 ekor udang segar | dibersihkan
3 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
1 biji cili merah | dihiris serong
1 sudu makan kicap manis
1 sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air
Minyak untuk menumis
Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bawang putih serta cili merah hingga wangi.
Kemudian Masukkan udang. Goreng lagi hingga isi udang separa masak.
Tambahkan kicap, sos tiram, gula, air, sedikit garam perasa..
Akhir sekali, masukkan leek. Gaul seketika dan angkat. Sedia untuk dinikmati.
Masakan Tak Lengkap Tanpa Serbuk Perasa Ini
Sebab itulah, apa pun mitos dan segala momokan tentang, serbuk perasa ini yang dikaitkan dengan kesihatan seperti menyebabkan migrin, keguguran rambut, mudah dahaga terkesan juga di hati tetapi sudahnya saya seakan tutup sebelah mata kerana tanpanya tidak lengkap rasa makanan yang dihidangkan. Lalu terdetik di hati, sekadar secubit apa salahnya, jadinya serbuk putih ini terus setia menjadi pelengkap masakan saya. Ia juga masih dalam senarai barang keperluan dapur saya setiap bulan. Namun sedikit berhati-hati-hati dek pengaruh cerita-cerita tentang MSG yang tular.
Selepas melawat Infoseum, mendengar pencerahan tentang produk, ceramah pemakanan sihat serta melihat demo masakan yang semuanya ada berkaitan dengan Perencah Umami . Barulah saya faham apa itu Umami. Rupanya sejarah Umami bermula apabila seorang ahli sains Jepun Profesor Kikunae Ikeda yang mengenalpasti glutamat sebagai punca rasa enak kaldu (broth) yang dihasilkan dari rumpai laut pada tahun 1908. Rasa enak inilah yang dinamakan sebagai Umami. Seterusnya, Profesor Ikeda mempelajari cara mengasingkan glutamat untuk menghasilkan penambah perisa atau dikenali sebagai Monosodium Glumat (MSG).
Umami Rasa Asas Kelima
Secara sainstifiknya rasa Umami dikenali sebagai rasa asas kelima selain rasa, masin, manis, masam dan pahit. Rasa ini terhasil dari makanan yang kaya dengan glutamat yang merujuk kepada ‘Rasa Macam Daging’ dalam bahasa Malaysia, ‘Xian Wei’ dalam bahasa Cina, ‘Savoury’ dalam bahasa Inggeris.
Penemuan terbaru mendapati, reseptor-reseptor Umami bukan sahaja terdapat pada lidah tetapi juga perut, ia berupaya mengenal pasti makanan mengandungi Umami, seterusnya menggalakkan penghadaman makanan berprotein. Bermakna makanan berasa Umami bukan saja menyelerakan bahkan membaiki penghadaman makanan berprotein dan meningkatkan pengambilan nutrien demi kehidupan sihat.
Agak mengejutkan juga apabila diberitahu tambahan sedikit MSG membantu mengurangkan pengambilan garam dalam masakan kerana kandungan sodium dalam satu sudu teh MSG tiga kali ganda lebih rendah berbanding satu sudu makan garam.
Lalu terjawab, persoalan kenapa saya dan rakan-rakan lain diminta untuk merasa dua jenis sup ayam ( Sup A dan Sup B) yang disediakan sebaik tiba di D’Umami Station. Bila ditanya mana pilihan kami, kesemuanya menjawab B. Rupanya Sup A diletakkan hanya 7.3gram garam dan Sup B diletakkan campuran 3.5gram MSG dan 4gram garam. Jelasnya sedikit penambah rasa MSG ia bukan hanya menyedapkan makan tetapi juga membantu mengurangkan pengambilan garam dalam masakan.