Buat anda suka menu tradisi Peranakan Baba Nyonya, boleh cuba memasaknya sendiri. Menu Nyonya ini cukup dengan rasa manis, masam dan pedasnya. Memang puas hati menikmatinya.

Anda boleh mengunjungi Santa Grand Signature Kuala Lumpur untuk merasai resipi asli Nyonya yang dibawakan oleh Chef Tengku Abdul Hakim (Senior Sous Chef), Chef Nabilah Hanum (Chef De Partie) dan Chef Syafik (Demi Chef)

Buat anda yang ingin mencuba masak sendiri, dikongsikan resipi membuatnya.

Peranakan Laksa Santa Grand

Bahan-bahan untuk kuah:

5 ulas bawang merah-dikisar

1 inci halia-dikisar

5 ulas bawang putih-dikisar

5 batang serai dihiris dan-dikisar

1 inci lengkuas dihiris dan-dikisar

50 gm udang kering-dikisar

½ inci kunyit hidup-dikisar

8 biji cili padi hijau-dikisar

10 biji buah keras-dikisar

3 batang bunga kantan

100 gram daun kesom

1kg santan pekat

Gula

Garam

Serbuk perasa

Bahan ulam:

Terung dipotong panjang dan digoreng

Kacang panjang -dipotong 2 inci panjang dan digoreng@dicelur

Telur rebus

Bebola ikan

Kek ikan-dihiris dan digoreng (fish cake)

Udang-direbus

Hirisan daun ketumbar

Hirisan cili padi dan cili merah

Bahan-bahan sambal:

2 ulas bawang merah besar-dikisar

1 ulas bawng merah kecil-dihiris

1 ulas bawang putih

Cili kering kisar

2 batang serai diketuk

Gula

Garam

Secukup rasa

Air asam jawa

Cara membuat kuah:

1.Panaskan minyak terlebih dahulu dan tumiskan bahan yang telah dikisar tadi sehingga garing.

2.Masukkan santan pekat dan sedikit air rebusan ayam. Biarkan sehingga mendidih dan masukkan hirisan bunga kantan dan daun kesom. Reneh, masukkan gula,garam dan serbuk perasa.

Cara membuat sambal:

1.Tumis bawang merah kecil yang dihiris halus sehingga garing. 2.Masukkan bahan yang telah dikisar tadi beserta serai ketuk dan tumis sehingga garing.

3.Masukkan sedikit air asam jawa dan masukkan serbuk perasa. Rasa secukupnya dan boleh dihidangkan setelah sambal tersebut pekat.

Cara menghidang:

1.Setelah siap kuah dan sambal, boleh celurkan mi kuning atau mihun atau kway teow mengikut kesukaan anda, selepas boleh masukkan bahan-bahan ulaman tadi dan tuangkan kuah di atas dan sedia untuk dihidang.

Nyonya Asam Laksa Santa Grand

Bahan-bahan kuah:

3kg ikan kembong

1 tin ikan sardine

Bawang Merah-dikisar

Bawang putih

Halia-dikisar halus

Lengkuas -diracik dan dikisar halus

5 batang serai -diracik dan dikisar halus

Cili kering-dikisar halus

8 keping asam keping

3 batang bunga kantan -dihiris

Daun kesom (dipetik daun sahaja)

Belacan sebesar ibu jari

Gula

Garam

Serbuk Perasa

Bahan-bahan ulam:

Nenas-dihiris

Timun-dihiris

Bawang merah-dihiris

Daun Salad-dihiris

Cili merah/ cili padi

Limau kasturi

Petis udang

Telur rebus

Cara memasak:

1.Rebus ikan kembung bersama asam keping sehingga masak. Pisahkan isi dengan tulang ikan dan air rebusan ikan tadi ditapis untuk asingkan sisa baki tulang ikan yang tertinggal.

2.Selepas itu, ambil 1/3 dari isi ikan kembung tadi dikisar halus bersama ikan sardin dan masukkan ke dalam air rebusan ikan tadi.

3.Masukkan sekali bawang merah, bawang putih, halia, cili kering, lengkuas, serai,belacan dan asam keping. Panaskan di dalam periuk sehingga mendidih dengan api yang sederhana.

4.Setelah mendidih, masukkan bunga kantan dan daun kesom. Ambil 1/3 dari bahan ini, dikisar untuk menambah perasa didalam kuah asam laksa ini. Biarkan ia mendidih selama 15 minit lagi dan masukkan garam, gula, sedikit petis udang dan serbuk perasa secukupnya.

5.Biarkan ia mendidih seketika dan siap sedia dihidangkan.

6.Untuk hidangan, sekiranya menggunakan laksa basah seharusnya direbus terlebih dahulu laksa dan ditoskan airnya. 7.Setelah ditoskan, ambil laksa tersebut dan masukkan ke dalam mangkuk berserta ulam-ulaman tadi diletakkan di atas dengan kuah dituangkan. Sedia dihidang.

Nyonya Curry Mee

Bahan kuah:

500 gm bawang merah besar-dikisar

2 ulas bawang merah kecil-dihiris halus

3 ulas bawang putih -dikisar

1 inci halia- dikisar

2 inci lengkuas -dikisar

3 batang serai-diketuk

2 batang serai-dikisar

2 batang bunga kantan- dihiris halus

30 gm udang kering-dikisar

50 gm cili kering -dikisar

100 gm serbuk kari daging

5 helai daun limau purut

60ml susu cair

500ml stock ayam

Bahan rencah:

Mi kuning dicelur

Terung panjang

Kacang panjang

Fish ball

Fish cake

Telur rebus

Tauhu pok

Cili merah

Udang

Cara memasak:

1.Tumiskan semua bahan-bahan yang dikisar hingga berbau wangi

2.Kemudian masukkan serbuk kari daging serta daun limau purut.

3.Seterusnya masukkan stock ayam dan susu cair

4.Masukan sedikit garam dan gula. Biarkan ia mendidih seketika dan sedia dihidangkan.

5.Untuk hidangan, sekiranya menggunakan mi kuning yang direbus terlebih dahulu dan ditoskan airnya. Setelah ditoskan, ambil mi tersebut dan masukkan ke dalam mangkuk berserta bahan rencah tadi diletakkan di atas dengan kuah dituangkan. Sedia dimakan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang

Ayam Panggang Pedas Manis, Mudah Je Bahan Perapnya

Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Tercari-cari resipi Mi Goreng Basah yang sedap dan mudah? Resipi perkongsian saudara Veera Saravanan ni antara yang terbaik boleh dicuba. Bahan-bahan yang digunakan juga tidak terlalu sukar untuk diperolehi. Tengok je pun dah nampak sedap. Jom cuba. Pasti anda puas hati dengan rasanya.

CARA MASAK MI GORENG BASAH PALING SEDAP

BAHAN-BAHAN:
1kg mi kuning – rendam dalam air panas selama lima minit.
1 paket fish ball – potong nipis
1 paket fish cake – potong nipis
300gm sawi hijau – potong dalam 5 cm.
3 biji tauhu putih – potong kecil dan goreng terlebih dahulu
1 biji bawang besar – mayang halus
5 ulas bawang putih – cincang halus
3 sudu makan serbuk cili merah – beli online disini
5 sudu makan kicap pekat – beli online disini
5 sudu makan sos cili – beli online disini
1 cawan air
Garam dan lada sulah secukup rasa
4 biji telur ayam
Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1.Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan tauhu, fish cake dan fish ball. Letak sedikit garam.
3. Masukkan batang sawi yang telah diketuk sedikit. Ketuk ketuk sikit batang sawi ni. Tambahkan juga serbuk cili. Kacau hingga sebati dan pecah minyak.

4. Kemudian masukkan mi kuning yang telah direndam dalam air panas.
5. Tambah kicap pekat dan sos cili. Kacau lagi sekali biar sebati.

6. Tuang 1 cawan air dan biar mendidih dan sampai pekat.
7. Masukkan daun sawi dan telur. Tabur sedikit lada sulah dan garam atas telur dan kacau semua bahan sekali.

8. Pakai dua senduk masa mengacau mi supaya lebih mudah. Api juga perlu besar semasa memasukkan telur ke dalam mi.
9. Bila semua bahan sebati, rasa mi untuk perasanya. Jika garam sudah cukup, padamkan api.
10. Mi Goreng Basah confirm laris siap untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Veera Saravanan

Beli disini: [su_button url=”https://www.goshop.com.my/products/cuoco-grade-420-stainless-steel-knife-set-20166316?utm_source=rasa&utm_medium=referral&utm_campaign=POC” style=”soft” background=”#efbb2d” color=”#190e0e” size=”6″ icon_color=”#db1616″]Cuoco Grade 420 Stainless Steel Knife Set[/su_button]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Ayam Geprek Berempah ‘Extra Spicy’. Memang Padu!

Pucuk Ubi Goreng Resipi Dari Ig Live Dato’ Rizalman. Mudah & Memang Sedap

Resipi Hokkaido Baked Cheese Tart Yang Sedap & Mudah

Cara Buat Apam Lenggang Sedap. Bahan-Bahan Sukat Guna Cawan Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sup sederhana masak ala cina yang menyegarkan dan sesuai makan ketika masih hangat.

SUP MI SUAH ALA CINA

BAHAN-BAHAN:

• *5 biji bawang merah (ditumbuk)
  
• *8 biji bawang putih (ditumbuk)
  
• *Sedikit halia muda (ditumbuk)
  
• Sos tiram
• Minyak Bijan
• Garam
• Lada sulah
• Ayam (terpulang suka bahagian mana)
  
• Daun sup
  
• 1 kiub pati ayam
• Sawi
• 2 biji telur
• Lobak merah

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dan renjiskan dalam 3 kali renjis minyak bijan dan tumiskan bahan yang sudah ditumbuk.

2. Bila sudah naik bauk letakkan 3 sudu besar sos tiram dan satu kiub pati ayam.

3. Masukkan bahan-bahan lain seperti lobak merah, bebola ikan dan ayam.

5. Sudah mendidih dan masak dalam 20minit sup itu, masuk sayur dan pecahkan 2 biji telur. Biar masak sekejap.

6. Kemudian masukkan mi suah. Masuk tidak sampai seminit, kacau dan tutup api. Mi suah jangan bagi kembang nanti kurang sedap. Renjiskan sedikit lada sulah ikut citarasa anda.

7. Akhir sekali taburkan daun sup dan bawang goreng (kalau suka)

INFO: Untuk rasa pedas boleh makan bersama cili potong dengan kicap cair.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Aisha Shukor