Ramai yang menggemari kuih bijan atau dikenali juga dengan kuih bom ini. Namun, kebanyakannya lebih senang membeli di gerai kerana bimbang kuih tersebut mudah meletup ketika digoreng.  

Kali ini tak perlu bimbang lagi. Resipi perkongsian daripada Noorastella Muhamma ini akan menghasilkan kuih bom yang lembut dan kekal kenyal walaupun selepas berjam-jam digoreng. Paling penting, kuih ini tidak meletup mahu pun pecah ketika digoreng. 

BAHAN-BAHAN:

1kg tepung pulut – Boleh beli online di sini
4 mangkuk tepung gandum – Boleh beli online di sini
(1 mangkuk = 390g)
*Bermaksud 4 mangkuk × 390g = 1kg 560g
¾ sudu sup garam
1 sudu sup yis / ragi – Boleh beli online di sini
2 sudu sup gula
1.5 liter air

CARA MEMASAK:

*Adunan berikut akan menghasilkan lebih kurang 200 biji kuih bom.

Inti kuih bom terpulang pada selera semua. Di sini, saya selalu gunakan 3 jenis inti:

-Kacang hitam (readymade)

-Kacang tanah dikisar dengan gula pasir

-Kelapa putih dimasak dengan gula merah dan sehelai pandan untuk aroma wangi

CARA MEMASAK:

Satukan semua bahan di dalam besen yang besar.

Masukkan 1.5 liter air sedikit demi sedikit dan uli rata.

Doh yang sempurna adalah doh yang tidak melekat di tangan dan juga di besen.

Ambil sedikit doh. Sesuaikan ikut saiz kesukaan anda.

Tekan doh agar menjadi lebar. Jangan terlalu nipis bagi mengelakkan doh bocor ketika dimasukkan inti nanti.

Masukkan inti.

Kemudian, tutup inti dan kemaskan bulatan doh.

Setelah siap, ulikan doh dalam mangkuk berisi bijan putih. Golek-golekkan agar permukaan doh rata disaluti bijan.

Ini contoh doh yang siap disalut bijan. Saiz berbeza-beza sebab banyak tangan yang join menguli doh. Hehehe…

Siap sahaja proses mengisi inti kuih bom, mulai panaskan minyak dengan api yang sederhana. Bila minyak sudah panas, masukkan kuih bom.

Bila sahaja permukaan minyak sudah penuh dengan kuih bom, terus perlahankan api. Ini tips untuk mendapatkan kuih bom yang kenyal dan lembut.

Sentiasa gaul kuih ketika dalam proses menggoreng supaya kuih masak dengan sekata.

Angkat kuih bila warna telah bertukar keemasan. Proses menggoreng tidak perlu lama. Cukup 3 hingga 4 minit mengikut saiz kuih anda.

Inilah hasilnya. Kuih bom yang lembut dan sesuai dinikmati dengan teh O suam. Maveles!

Ini pula sukatan dalam kuantiti sedikit untuk adunan makan-makan bersama keluarga. Itu pun dapat 100 biji lebih. Kawan-kawan pandai-pandai sukat sendiri ye kalau nak dapat lagi sikit daripada itu.

Selamat mencuba.

Kredit: Noorastella Muhamma

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Roti Jagung Air Fryer, Sangat Sedap & Mengenyangkan

Udang Kam Heong, Sekali Hadap Licin Sepinggan

Resipi Sos Hijau Vietnam Roll Paling Menjadi

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Sedapnya Kek Marble Moist ni. Jika ada lagi bahan-bahan ‘baking’ lebihan raya hari tu, bolehlah cuba buat kek perkongsian saudari Mariana Zainal ni. Istimewanya, empunya resipi kongsikan sukatan bahan-bahan dalam gram dan juga cawan untuk memudahkan anda mencubanya. Jika di rumah tiada penimbang, guna cawan je. Best kan? Jom cuba. Pasti puas hati.

CARA MASAK KEK MARBLE MOIST SEDAP

BAHAN-BAHAN ( SUKATAN CAWAN):

• 1 cawan mentega – boleh juga guna marjerin
• 3/4 cawan gula kastor – empunya resipi kisar gula pasir sahaja
• 3 biji telur gred B
• 1 ½ cawan tepung gandum – ayak
• 1 sudu makan baking powder – ayak
• 1 sudu teh esen vanilla
• 3 sudu makan susu pekat manis
• 2 sudu makan serbuk koko
• (guna loyang saiz 6 @ 7)

BAHAN-BAHAN (SUKATAN GRAM):

• 250gm mentega
• 200gm gula kastor – empunya resipi kisar gula pasir sahaja
• 5 biji telur gred B
• 220gm tepung naik sendiri @ tepung gandum biasa pun boleh – ayak
• 3 sudu makan susu segar @ susu cair
• 1 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh perisa vanilla
• 2 sudu makan serbuk koko
• (guna loyang saiz 7 @ 8)

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula selama 10-12 minit.

2. Masukkan telur satu persatu sambil pukul perlahan.

3. Masukkan esen vanilla, tepung gandum dan baking powder. Kaup balikkan hingga rata.

4. Tambahkan susu pekat manis. Gaul lagi hingga sebati.

5. Bahagi adunan kepada dua bahagian. Adunan pertama dibiarkan pada warna asal. Untuk adunan kedua, letak serbuk koko.

6. Ambil loyang dan sapu marjerin hingga rata. Lapik dengan kertas minyak.

7. Ambil satu senduk adunan asal dan letak di tengah-tengah loyang. Jangan ratakan.

8. Kemudian ambil satu senduk adunan koko dan tindihkan di tengah adunan pertama tadi. Jangan ratakan. Ia penting untuk menghasilkan corak pada kek.

9. Ulang proses yang sama sehingga adunan habis.

10. Panaskan ketuhar pada suhu 170C dan bakar selama 45 minit atau hingga masak. Guna api atas bawah.

11. Bila kek sudah masak, keluarkan dari loyang dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong serta dinikmati.

Info: Cara memasaknya sama sahaja dengan bahan sukatan cawan dan gram.

Kredit resipi & foto: Mariana Zainal

ANDA JUGA BOLEH CUBA:

Resipi Cekodok Jejari Kentang Sedap & Paling Simple.

Cara Mudah Perap & Masak Ayam Berempah Yang Sedap.

Bagi mereka yang alergi biasanya akan mengelakkan dari menikmati kek, kerana kebanyakan resipi kek mengandungi telur. Iya tak semua orang boleh menjadikan telur sebagai rutin makanan mereka.

Tapi kek kurma walnut inspirasi Chef Fame ni memang enak, tetap sedap lembut walaupun tanpa telur.

Kurma makanan sunnah dah lah menyedapkan juga cukup menyihatkan. Jom cuba…

KEK KURMA WALNUT

BAHAN-BAHAN :

• 200ml susu UHT
• 300gm buah kurma | dibuang biji
• 400gm tepung kek
• 20gm serbuk penaik
• 5gm garam
• 300gm gula perang
• 336ml minyak jagung
• 10gm serbuk kayu manis
• 15gm esen Vanila
• 250gm kacang Walnut | dipanggang dan hancur kasar

CARA MEMASAK :

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C

2. Rebuskan kurma bersama susu dan esen vanila sehingga hancur dan simpan semalaman

3. Masukkan minyak, gula, garam, serbuk kulit kayu manis, serbuk penaik, tepung dan susu yg di masak bersama kurma ke dalam mesin mengadun, gaul sehingga adunan menjadi sebati

4. Masukkan kacang walnut yang dihancur kasar ke dalam adunan.

5. Tuangkan kedalam loyang kek

6. Bakar didalam ketuhar selama 40 minit atau sehingga dan menjadi warna keemasan.

7. Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan.

Saiz Hidangan : 10
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kek
Keistimewaan : Kek kurma yang manis dan walnut rangup yang tak jemu dimakan
Anggaran kos : RM 18

INFO CHEF : Jika nak cepat anda boleh masukkan bancuhan susu dan kurma ke dalam ketuhar gelombang mikro hingga hampir mendidih dan biarkan ia sejuk

RESIPI : CHEF FAME TAUFIQ FAKARUDIN
TERIMA KASIH: UOW Malaysia KDU University College, Utropolis Glenmarie

Jalan Kontraktor U1/14, Seksyen U1, Glenpark U1, Shan Alam, Selangor