Sibuk bukan alasan wanita VIP ini masuk dapur menyediakan juadah bagi meraikan tetamu di majlis Rumah Terbuka yang diadakan setiap tahun. Menurut beliau sepanjang bulan Syawal adalah bulan meraikan para tetamu.

Biarpun beliau dan suami menetapkan satu tarikh tetap untuk Rumah Terbuka secara rasmi. Namun hakikatnya wanita  kelihatan jelita dan awet muda ini mengakui sepanjang Syawal pintu rumah beliau sentiasa terbuka.

“Nama pun bulan raya, bulan ziarah-menziarahi sambil bermaaf-maafan.  Tidak kiralah ahli keluarga, jiran-jiran, kawan-kawan dan para pekerja saya, jika ingin datang saya sekeluarga tetap berbesar hati menerima kehadiran  mereka. Kalau sempat masak, saya akan masak walaupun satu dua jenis masakan. Bila tidak sempat, sebahagian masakan akan saya tempah,” ujar Dato’Normashayu Puteh,  Ketua Pegawai  Ekskekutif Opiel Secrets (M) Sdn. Bhd.

Cerita Dato’Ayu bukan hanya mengadakan rumah terbuka tetapi sepanjang Ramadan beliau juga sering mengadakan majlis berbuka puasa untuk kakitangan. Kerana itu istilah rumah terbuka bagi beliau bukan hanya di bulan Syawal semata, bila-bila sahaja boleh.

“Saya sendiri suka memasak dan menjamu kawan-kawan atau sanak saudara. Disebabkan saya orang Negeri Sembilan, masak lemak cili padi  dan rendang daging  atau ayam kampung cili padi. Selalu rendang ini saya hidangkan dengan  nasi impit adalah menu wajib. Masakan ini juga yang menjadi permintaan ramai tetamu saya.

UDANG SAMBAL PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg udang saiz XL | bersihkan dan toskan
• 200gm petai
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 5 sudu makan pes cili kering
• 2 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan Kisar:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng udang separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bawang besar, diikuti bahan kisar.
4. Kacau hingga garing dan pecah minyak.
5. Masukkan petai, kacau lagi.
6. Masukkan udang, air asam, garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, biarkan mereneh lebih kurang tiga minit atau timbul minyak.
8. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:

Untuk mengurangkan bau petai, goreng petai dan masukkan bersama petai.

…..

GULAI LEMAK CILI PADI AYAM  KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam kampung | potong sederhana
• 3 biji kentang | belah dua
• 2 helai daun kunyit | disiat-siat
• 4 batang serai | dititik
• 500 ml santan cair
• 500ml santan pekat
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar:

• 4 ulas bawang merah
• 10 biji cili padi
• 4cm  kunyit hidup
• 2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ayam yang telah dibersihkan di dalam periuk bersama, asam gelugor santan cair dan seperuh dari bahan kisar.
2. Masak sehingga isi ayam empuk dan kuah kering.
3. Kemudian masukkan santan pekat,serai, daun kunyit dan separuh lagi bahan kisar.
4. Sentiasa kacau sehingga kuah mendidih.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, biarka gulai mereneh lebih kurang lima minit lagi.
7. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:

Jika ingin lebih pedas anda boleh tambah cili padi.

….

KARI KEPALA IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 4 keping kepala ikan tenggiri
• 1liter santan
• 5 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan  serbuk cili
• 1 sudu makan halba campur
• 1 sudu teh biji sawi
• 1 tangkai daun kari | leraikan dari tangkainya
• 4 biji kacang bendi
• 1 biji terung bulah | belah empat
• 2 biji cili hijau | potong 3cm
• 1 biji cili merah | potong 3cm
• 2 biji tomato | belah empat
• 2 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

Bahan Kisar:

• 6 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 4cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Panaskan, minyak, tumiskan halba campur dan daun kari hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, kacau seketika.
3. Kemudian masukkan pula rempah kari dan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan air asam jawa dan santan, terus memasak hingga mendidih.
5. Baru masukkan kepala ikan dan biarkan sehingga masak.
6. Masukkan terung, kacang bendi, garam dan gula secukup rasa.
7. Akhir sekali sebelum angkat,  masukkan cili dan tomato.

INFO CHEF:

Selaian kepala ikan tenggiri, kepala ikan merah dan jenahak juga boleh digunakan untuk kari kepala ikan.

….

PUTERI AYU

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur gred A
• 240gm gula halus
• 240ml santan
• 1 sudu teh pes pandan
• 1 sudu makan ovallete
• 270gm tepung gandum
• 1 1/2 sudu makan tepung ubi

Bahan Lapisan Kelapa:

• 3 cawan kelapa parut
• 3 sudu makan tepung jagung
• Sedikit garam halus

CARA MEMASAK:

1. Campurkan tepung gandum dan tepung jangung. Ketepikan.
2. Campurkan juga semua bahan kelapa, kemudian gaul rata, ketepikan.
3. Sapukan acuan dengan sedikit minyak masak.
4. Kemudian masukkan satu sudu teh parutan kelapa. Kemudian padatkan.
5. Putar gula dan ovallate hingga rata.
6. Seterusnya masukkan telur satu persatu dan putar hingga kembang.
7. Masukkan pula pes pandan. Putar lagi hingga sekata warna hijaunya.
8. Perlahankan putar pengisar, masukkan tepung berselang seli dengan santan hingga habis dan sebati.
9. Sudukan adunan ke dalam acuan yang berisi  kelapa tadi.
10. Panaskan pengukus, kemudian kukus selama 15 minit. Angkat.
11. Sejukkan sebentar sebelum dihidangkan.

INFO CHEF:

Lebih sedap menggunakan kelapa yang tidak terlalu tua dan ambil putihnya sahaja.

….

RENDANG DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pingang | hiris nipis dan lebar
• 1 kg santan pekat
• 2 sudu makan kerisik
• 2 sudu makan pes cili kering
• 4 batang serai | dititik
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

Bahan Perap Daging:

• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 3 sudu besar kicap pekat manis
• Bahan Rempah Penumis:
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga.

Bahan Kisar:

• 10 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan daging dan toskan airnya.
2. Masukkan daging dalam bekas bersama kicap pekat, serbuk ketumbar,jintan manis dan jintan putih.
3. Gaul rata, ketepikan dan perap 30 minit.
4. Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama serai hingga wangi.
5. Masukkan pula bahan kisar, kacau seketika.
6. Seterusnya masukkan pes cili, terus kacau lagi.
7. Setelah pecah minyak, masukkan daging, dan terus didihkan hingga kering air daging.
8. Kemudian masukkan santan, garam dan gula secukup rasa.
9. Bila kuah pekat lengkapkan rasa dengan kerisik.
10. Kecilkan api, kacau rata sehingga rendang garing.
11. Setelah timbul minyak dan rendang bertukar warna merah kehitaman, angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:

Untuk rasa rendang yang lebih sedap, 30 minit sebelum angkat,kecilkan api dan sentiasa kacau sehingga timbul minyak.

…..

Pizza Cup ni nampak sedap kan? Sesuai anda sajikan buat anak-anak. Di musim cuti persekolahan tentunya waktu yang sibuk bagi ibu-ibu. Mana tidaknya, anak-anak di rumah asyik minta makan. Salah satu menu yang paling mudah untuk dihasilkan adalah menu olahan dari roti. Sangat ringkas tapi sedap dan mengenyangkan.

Salah satu yang boleh dicuba ialah Pizza Cup perkongsian saudari Siti Misyati ni. Sangat mudah. Bakar pun guna air fryer je. Namun jika tiada air fryer, boleh je guna ketuhar. Selamat mencuba!

RESIPI PIZZA CUP MASAK GUNA AIR FRYER

BAHAN-BAHAN:

• Roti – potong kiub (beli online DISINI)
• Jejari ketam – boleh ganti dengan sosej (beli online DISINI)
• Bunga kubis secukupnya – boleh juga gantikan dengan sayur lain
• Bawang merah secukupnya – hiris (beli online DISINI)
• 2 biji telur
• Mayones secukupnya (beli online DISINI)
• Serbuk lada hitam secukupnya (beli online DISINI)
• Garam secukup rasa (beli online DISINI)

CARA MEMASAK:

1. Ambil roti dan dan potong kiub. Masukkan ke dalam bekas yang bersesuaian.

2. Kemudian masukkan bahan-bahan yang lain. Gaul sebati.

3. Gaul hingga semua bahan bersalut seperti ini.

4. Sudukan campuran roti ke dalam cawan kertas. Boleh juga guna acuan yang bersesuaian. Tabur keju jika suka.

5. Susun dalam air fryer dan bakar pada suhu 160C selama 7 minit. (dapatkan AIR FRYER murah secara online DISINI)

6. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Siti Misyati

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Sebut saja Daging Masak Hitam orang Sarawak, memang sedap sesangat, tambah pulak dengan Rendang Jering ala Perak. Memang boleh makan berpinggan-pinggan.Walaupun perlu sedikit masa memasaknya tapi hasilnya sangat menguja selera , tambah dengan Udang Berlado, tiga menu ini Bersatu untuk menu kenduri memang sedap, tetamu mesti puas sangat ye.

daging hitam.

DAGING MASAK HITAM GULA APONG
BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis
• 4 sudu makan kicap pekat
• 4 sudu makan gula Apong
• 5 sudu makan pes cili kering
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng

BAHAN KISAR:

• 2 biji bawang besar
• 4 batang serai
• 3cm lengkuas
• 3cm halia

CARA MEMASAK:
1. Gaulkan hirisan daging bersama kicap pekat dan gula Apong, perapkan sekurang-kurangnya 30 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan cili kering.
3. Setelah garing masukkan bahan kisar. Kacau rata hingga timbul minyak.
4. Seterusnya masukkan daging yang telah diperap tadi.
5. Kacau rata hingga air daging kering.
6. Akhir sekali perasakan dengan air asam jawa, serbuk perasa serta garam secukup rasa.
7. Setelah daging empuk, sedikit garing dan cukup rasa tutup api.
8 Daging masak hitam sedia dihidangkan.

Rendang jering.

RENDANG JERING
BAHAN-BAHAN:

• 1kg jering | rebus
• 1/2kg daging | hiris nipis dan kecil
• 1 litter santan pekat
• 4 sudu makan kerisik
• Garam, gula dan perasa secukup rasa
• 1 helai daun kunyit | hiris
• 3 sudu makan cili serbuk
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 4 batang serai
• 2 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm kunyit hidup
• 20 biji cili padi

CARA MEMASAK:
1. Panas minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan daging, kacau rata dan biarkan hingga air daging keluar dan kering.
3. Tambahkan serbuk cili, gaul rata dan masukkan santan.
4. Setelah daging empuk masukkan jering yang telah direbus.
5.Kacau lagi dan masukkan kerisik.
6. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
7. Setelah kuah pekat, taburkan hirisan daun kunyit. Kacau rata dan tutup api.
8. Rendang jering sedia dihidangkan.

udang.

UDANG BERLADO
BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang saiz XL | bersihkan
• 2 batang serai | titik
• Garam, gula dan perasa secukup rasa
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 3 biji cili merah
• 4 biji cili padi
• 1 biji tomato

CARA MEMASAK:
1. gaulkan udang dengan serbuk kunyit dan garam ahalus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng udang hingga kemerahan. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak dan tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisar dan serai titik hingga wangi dan pecah minyak.
5. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
6. Setelah cukup rasa dan garing, tutup api dan masukkan udang yang telah digireng tadi.
7. Gaul rata dan undang sedia dihidangkan.