Jangan jadikan alasan takda oven dan mixer tak boleh baking ye, banyak resipi kek dan kuih yang tidak memerlukan dua perkakas ini. Jadinya, sebelum memilih resipi yang tidak memerlukan oven dan mixer ada beberapa perkara perlu diberi perhatian supaya hasil kek yang dibuat masak sukses, terutama resipi yang membabitkan pembuatan kek yang memerlukan proses pengembangan,contohnya kek kukus.
Berikut perkara yang perlu diperhatikansebelum membuat kek tanpa oven dan mixer:-
Gunakan Bahan Pada Suhu Bilik
Kebanyakan resipi kek, terutamanya yang mempunyai tekstur mengembang, bahan-bahan yang akan digunakan mestilah pada suhu bilik kerana ia lebih mudah digaul rata dan tidak ‘terkejut’ apabila berlaku perbezaan suhu secara drastik semasa diadun, dengan ini kek tidak akan ‘bantat’ atau atau mengempis selepas naik semasa dikukus. Oleh itu keluarkan bahan-bahan seperti telur, mentega dan susu dari peti sejuk dan biarkan sehingga ia pada suhu bilik sebelum digunakan.
Kurangkan Penggunaan Telur
Logiknya, telur boleh melembutkan adunan dan memberi rasa pada kek, sebab itu telur dikatakan sebagai agen pengembangan semulajadi adunan bahan. Namun, telur yang tidak dipukul atau dikacau sempurna boleh meninggalkan bau hanyir telur. Untuk mengatasinya, boleh tukar penggunaan telur dengan bahan lain seperti tauhu lembut atau Chia Seed yang telah direndam.
Gunakan Baking Powder Double Acting
Mixer adalah keperluan dalam baking, antara tujuannya adalah untuk memasukkan udara supaya adunan mengembang sekata. Sebab itulah ada sebahagian bakers mengabaikan bahan pengembang buatan. Tetapi jika tiada mixer, anda boleh gunakan baking powder double acting. Selain praktik digunakan, bahan ini juga mengurang masalah kek menjadi ‘bantat’, apabila anda sukar mengadun bahan menggunaan spatula dan whisk.
Cairkan Bahan Padat Sebelum Sedia Digunakan.
Bila tidak ada mixer, pastikan bahan-bahan yang akan digunakan mudah diadun atau digaul rata dengan spatula atau whisk. Oleh itu bahan padat seperti mentega dan coklat lebih awal dan ayak bahan kering dan lumatkan bahan tambahan seperti pisang menggunakan garpu sebelum dimasukkan dalam adunan.
Pastikan Periuk Pengukus Dalam Keadaan Panas
Sama seperti membakar menggunakan ketuhar yang perlu dipanaskan sebelum sedia digunakan. Begitu juga dengan pengukus, panaskan pengukus dengan api sederhana dan tutup penutup, biarkan hingga air kukusan mendidih. Harus diingat api yang terlalu besar akan menyebabkan cepat naik dan akan kempis bila sejuk.
Diharapkan dengan tip ini tidak ada masalah lagi untuk anda membuat kek yang mengembang dengan cantik ye.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Nak Pilih Oren Yang Manis Berjus, Tengok Di bawahnya
Macam mana nak tahu oren sunkist yg kita beli baik di pasar raya atau di kedai buah itu manis. Nampak luar buahnya memang cantic cantik tapi bila potong & makan perrghh masamnya. Cubalah petua yang dikongsikan Wan Rahimah ini.
.
Caranya : Tengok bahagian bawah oren yg kita nak beli itu. Kalau tidak berlubang seperti di dalam gambar, bermakna oren tersebut memang masam. Kalau manis pun nasib-nasiblah
Untitled design (35).
.
Nak cari yg manis, cari oren yang bontotnya berlubang seperti gambar di bawah, insyaallah limau yang anda beli memang manis. Cubalah petua ini..
Untitled design (39).
Bila beli oren timbang-timbangkan dan bezakan dengan oren lain yang mempunyai saiz yang sama., biasanya yang lebih berat adalah lebih berjus dan banyak kandungan airnya.
Dan pastikan juga oren itu berkulit nipis, mengkal dan tidak lembik bila ditekan dengan jari.
credit: Wan Rahimah
.
3 Cara Kurangkan Minyak Dalam Makanan Bergoreng, Bagus Kaedah NI.
Makanan bergoreng memang sedap dan rangup, tapi ia sebenarnya mempunyai kandungan kolesstrol yang tinggi. Dah tentu-tentu ia tidak baik untuk kesihatan terutama masalah jantung dan tekanan darah tinggi. Kalau anda sukar mengelakkan makanan bergoreng, ini ada tiga cara menggoreng yang boleh diamalkan bagi mengurangkan kandungan kolestrolnya.
Guna Minyak Bersih
Penggunaan minyak baru yang bersih menjadikan kadar kolestrol makanan yang digoreng adalah selamat dimakan kerana kadar kolestrolnya tidak terlalu tinggi.
Masukkan Makanan Bila Minyak Betul-Betul Panas
Pastikan minyak betul-betul panas baru masukkan makanan yang hendak digoreng. Dengan cara ini makanan yang digoreng lebih cepat garing dan masak. Masa yang sama makanan tidak akan menyerap banyak kolestrol dari minyak gorengan.
Tapis Makanan
Gunakan penapis semasa mengangkat makanan yang digoreng supaya minyak yang melekat pada makanan tiris ke bawah dan makanan tidak berminyak. Kemudian letakkan makanan atas tisu dapur supaya baki minyak meresap pada tisu sebelum makanan sedia dihidangkan.
Mudahkan! Sekarang anda boleh manfaatkan tip ini.
Cara Buat Cili Jeruk Yang Rangup
Cili jeruk memang sedap dimakan bersama pelbagai hidangan terutamanya char kuey teow. Kadangkala jika di kedai, cili jeruk yang diberi sudah lembik dan tidak rangup lagi. Apa kata anda cuba buat sendiri di rumah. Menariknya, cili ini tetap rangup walaupun sudah menjadi jeruk. Ayuh kita cuba resipi yang dikongsi oleh Farid Sham.
CILI JERUK RANGUP
BAHAN-BAHAN:
- Cili hijau
- 2 sudu gula
- Cuka
CARA PENYEDIAAN:
1. Cuci bersih cili hijau sebelum dipotong.
2. Kemudian, hiris cili hijau mengikut saiz yang anda mahukan. Jangan potong terlalu tebal dan jangan terlalu nipis.
3. Masukkan cili yang sudah dipotong ke dalam botol dan masukkan 2 sudu gula. Tutup botol tadi dan goncangkan supaya gula sekata meliputi hirisan cili hijau tadi. Jangan letak air dan biarkan cili tersebut terperap selama 3 hari di dalam peti sejuk.
4. Setelah tiga hari, barulah letak cuka makan separas cili potong tersebut. Ingat ya, jangan sesekali letak air di dalam botol.
5. Hari keempat, cili jeruk sudah boleh dimakan.
Selamat mencuba!
Kredit resipi & foto: Farid Sham
Nak beli PES CHAR KUEY TEOW? Boleh cari DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Petua Simpan Daun Pisang Agar Kekal Segar & Tahan Lebih Seminggu
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
