Nak buat karipap memang senang, tapi untuk mendapatkan kulit mengikut seperti yang kita nak, agak sukar sedikit.

Sama ada karipap kulit licin atau berjerawat, kedua-duanya ada cara tersendiri. Yang penting, resipi kulit karipap kenalah betul.

Jom kita buat ikut resipi Iskandar Muadz yang ada dua versi iaitu sukatan cawan dan sukatan timbang.

RESIPI KULIT KARIPAP VERSI TIMBANG

BAHAN-BAHAN:

550gram tepung gandum (saya guna cap lili, tak wajib guna jenama ni, cuma tepung ni je serasi) – beli online di sini 
50gram tepung jagung – beli online di sini
60gram minyak masak – beli online di sini
60gram marjerin – beli online di sini
260gram air biasa
Garam

VERSI SUKATAN CAWAN

BAHAN-BAHAN:

4 cawan tepung (3 ¾ cawan tepung gandum, kemudian penuhkan dengan tepung jagung, jadikan 4 cawan keseluruhan)
¼ cawan minyak masak
2 sudu besar marjerin
1 cawan air biasa
Garam

TONTON Dapur Rasa Live: Muffin Coklat Biscoff Lotus 

TONTON Dapur Rasa Live: Nasi Dagang Kelantan & Gulai Udang Diraja

CARA-CARA:

1. Masukkan tepung, marjerin, garam dalam bekas. Gaul-gaul bagi rata ye.
2. Panaskan minyak masak. Dah panas, masukkan dalam adunan tadi.
3. Kacau-kacau dengan senduk tau, kang melecur tangan. Bila dah kacau, baru guna tangan. Ramas-ramas tepung tu biar macam serbuk roti.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

4. Kemudian masukkan air. Gaul dan uli sampai lembut. Yang guna sukatan cawan, jangan habiskan air terus. Tuang sedikit demi sedikit. Tak cukup tambah lagi.
5. Yang guna versi timbang, taka da masalah. Boleh masukkan terus air tu.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

6. Uli sampai lembut. Terus buat. Kalau saya, saya biarkan dulu sejam. Nak bagi doh keluar minyak. Jadi lembut sikit nak buat. Tapi nak terus buat pun boleh, tak ada masalah.
7. Bab goreng tu ikut suka. Kalau nak berjerawat, pastikan minyak betul- betul panas. Kemudian, kecilkan api, baru masuk karipap. Timbul jerawat.
8. Yang suka licin, masukkan karipap semasa panas sikit-sikit. Selamat mencuba.

*Ini cara saya ye. Saya memang tak cairkan dengan minyak.

Kredit resipi: Iskandar Muadz

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Cara Buat Karipap Inti Sedap & Kulit Rangup, Bolehlah Cuba.

Resipi Mudah, Apam Solo Berintikan Kacang Merah Di Dalamnya

Resipi Mudah Bun Sardin, Kejap Je Buat Dah Siap

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Sangat sesuai untuk sesiapa yang hendak mencuba buat kuih talam durian untuk kali pertama. Cara yang sangat mudah dengan kisar semua bahan-bahan dan kukus dalam loyang.

KUIH TALAM DURIAN

BAHAN LAPISAN BAWAH PUTIH:

• 300gm tepung gandum
• 700ml santan cair
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Campurkn 3 bahan ini dan gaulkan.
2. Kemudian kisar guna blender bagi mendapat tekstur yang halus.
3. Tuangkn dalam loyang dan kukus selama 30 minit ( hingga masak ) dengan api kecil.

BAHAN LAPISAN ATAS:  

• 1/2 sudu tepung beras
• 300gm tepung gandum
• 700ml santan cair
• 350gm gula
• Sedikit pewarna kuning
• Isi durian (ikut banyak mana yang kita suka)

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan-bahan dan kisar guna blender.
2. Tuangkan dalam loyang tadi tapi selepas lapisan bawah sudah masak.
3. Masa masak sama juga selama 30minit (sehingga masak) dengan api kecil.

Saiz loyang: 12″ x 12″

Tips mahu adunan licin:

1. Ketika tuang adunan dalam loyang gunakan penapis (rujuk  gambar). Penapis akan menghalang adunan yang berketul atau tidak hancur dari masuk.
2. Tutup pengukus betul-betul rapat supaya jangan bagi air jatuh ke dalam adunan ketika kukus. Sebab nanti permukaan akan jadi gelembung.

Kredit: Lyns Han

Popia Goreng Bersira, ada yang panggil kuih ini popia goreng sambal ataupun popia goreng bercili merupakan makanan bergoreng kegemaran ramai. Sangat penting cara menyira sambal jika salah cara popia boleh menjadi lembik dan tidak rangup.

POPIA GORENG BERSIRA
BAHAN-BAHAN:

• 50keping kulit popia
• 1 sudu besar tepung gandum (bancuh guna air 4-5 sudu besar untuk jadikan pelekat)

BAHAN INTI:

• 1/2 biji kobis (hiris nipis)
• 3 batang lobak merah (sagat)
• 4 biji tauhu (goreng dan potong dadu)
• 1 biji bawang besar (potong dadu )
• Segenggam udang geragau (basuh dan toskan)
• Sedikit isi ayam ( jika suka )
• Sedikit garam

CARA-CARA MEMASAK:

1. Panaskan 1/2 senduk minyak. Tumiskan bawang dan udang geragau.
2. Masukkan isi ayam dan bila isi ayam sudah empuk masukkan pula semua sayuran.
3. Selepas itu masukkan tauhu dan sedikit garam. Kacau hingga agak layu.
4. Tutup api dan toskan untuk buang air dalam sayuran. Biarkan sejuk seketika.
5. Ambil sekeping kulit popia dan masukkan inti. Gulung dan sapu bancuhan tepung gandum pada hujung gulungan. Buat hingga siap.
6. Goreng gunakan api sederhana hingga betul-betul garing. Toskan dan angkat.

BAHAN SIRA:

• 25 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang putih
• 1 cawan air
  (Kisar bahan di atas hingga betul-betul halus)
• 2-3 sudu besar sos cili
• 2 senduk gula pasir
• 1 1/2 senduk minyak masak

CARA MENYEDIAKAN

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga betul-betul masak.
2. Masukkan gula dan sos cili. Masak guna api sederhana perlahan hingga likat dan agak pekat
3. Bila sudah nampak berbuih-buih. Masukkan popia dan kacau hingga rata.
4. Pastikan sambal menyaluti semua popia. Terus tutup api dan letak dalam talam.
5. Pastikan popia tidak bertindih atau bertindan supaya popia tetap ranggup. Sejukkan di bawah atau di depan kipas.

Info:

1. Untuk kekalkan keranggupan boleh juga tabur sedikit bawang goreng pada popia yang sudah siap disira. Ataupun letakkan bijan yang sudah disangai.
2. Sos popia juga boleh disimpan dalam bekas bertutup jika tidak disira. Goreng popia hingga garing, toskan dan sapukan sahaja sos pada popia.
   dan taburkan bawang goreng.

Kredit: Mariana Zainal