Menjelang Hari Raya, pastinya tak lengkap menu hidangan tanpa rendang. Enak dimakan dengan nasi impit, ketupat, mahupun lemang. Rendang ayam antara yang sering menjadi tumpuan.
Setiap keluarga ada resipi mereka yang tersendiri dalam menyediakan rendang. Begitu juga dengan keluarga Norzy Yusuff. Resipi rendang ayam ini turun-temurun daripada bondanya. Rendang ayam yang enak ini juga dikatakan menu kegemaran keluarga besar mereka dan paling cepat habis apabila mereka mengadakan jamuan rumah terbuka. Pasti sedap.
Apa tunggu lagi? Jom kita ikuti perkongsian resipi rendang ayam turun-temurun daripada Norzy Yusuff ini. Selamat mencuba.
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ayam
(BAHAN A)
15 ulas bawang kecil*
2 labu bawang putih* – Boleh beli onlline di sini
6 inci halia* – Boleh beli online di sini
15 batang serai* (8 batang dihiris/ 7 batang dititik)
*Bahan bertanda (*) semuanya dihiris.
(BAHAN B)
3 ketul kunyit hidup**
1 ½ genggam cili api** – Boleh beli onlline di sini
*Bahan bertanda (**) semua dikisar hancur.
1 mangkuk minyak
1 ½ kilo santan
5 senduk cili kisar – Boleh beli onlline di sini
4 sudu rempah kari ayam
4 sudu kerisik – Boleh beli onlline di sini
2 sudu garam (sudu penuh)
2 sudu gula
3 helai daun kunyit
1 keping asam keping – Boleh beli online di sini
CARA MEMASAK:
Panaskan semangkuk minyak di dalam kuali.
Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia. Kacau sehingga naik bau dan agak layu.
Masukkan serai yang telah dititik.
Masukkan pula cili kisar dan tumis hingga cili masak.
Kemudian, masukkan cili api dan kunyit yang telah dikisar.
Masukkan gula. Kacau rata.
Setelah itu, bolehlah dimasukkan ayam. Keringkan air ayam seketika.
Kemudian, boleh masukkan santan. Kacau rata.
Masukkan rempah kari ayam. Biarkan mendidih.
Masukkan kerisik, diikuti dengan daun kunyit dan asam keping.
Perasakan dengan garam secukupnya.
Akhir sekali, taburkan hirisan daun kunyit.
Tunggu hingga kuah sedikit kering dan dah siap ayam rendang resipi turun-temurun.
NOTA: Rendang ini masih basah dan berkuah. Saya belum keringkan betul-betul. Esok pagi akan dipanaskan dan akan dikeringkan sedikit lagi.
Selamat mencuba.
Kredit: Norzy Yusuff
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Aneka Rendang Buat Lauk Berbuka
Biasanya rendang dinikmati kala hari istimewa seperti lebaran. Namun jika menyukai masakan rendang tidak usah menunggu hingga tiba hari tersebut. Ia boleh dinikmati bila-bila sahaja. Daun kunyit memberi rasa asli dan aroma yang menyelerakan. Sajian asli rendang minang dengan paduan rempah khas Minang dan santan memang melengkapkan sajian. RASA kongsikan resipi aneka jenis rendang untuk anda cuba.
RENDANG AYAM DAUN KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ayam | potong sederhana
- 500ml santan pekat
- 1 helai daun kunyit | dicarik-carik
- 1 keping asam gelugur
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 10 tangkai cili kering
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm lengkuas
- 2cm halia
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam, kemudian toskan.
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan ayam, kacau lagi hingga ayam kecut dan airnya kering.
- Seterusnya masukkan santan dan asam gelugur, biarkan mereneh.
- Apabila ayam empuk, keluarkan dan ketepikan seketika.
- Masukkan garam dan gula. Biarkan mereneh hingga kuah pekat.
- Masukkan semua ayam bersama daun kunyit.
- Kecilkan api. Biarkan ia mereneh di atas api sederhana sehingga rendang mengeluarkan minyak.
- Sedia dihidangkan bersama Nasi Tomato.
RENDANG AYAM NOGORI SEMBILAN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ayam | potong sederhana
- 500ml santan
- 3 batang serai |titik
- 2 sudu makan kerisik
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 cm halia
- 2cm lengkuas
- 2cm kunyit hidup
- 15 tangkai cili padi
CARA MEMASAK:
1. Masukkan ayam dalam kuali kemudian campurkan bahan kisar.
2. Seterusnya masukkan santan. Biarkan mendidih.
3. Masukkan serai.
4. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Apabila kuah pekat, masukkan kerisik.
6. Kecilkan api dan terus kacau hingga pecah minyak.
7. Angkat dan hidangkan.
RENDANG AYAM CILI PADI
BAHAN-BAHAN
- 1 ekor ayam saiz L | potong ikut suka dan dibersihkan dan tos
- 2 1/2 biji kelapa | ambil santan pekatnya
- ½ biji kelapa | dibuat kerisik
- 5 batang serai | dititik
- 6 batang serai | dihiris
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR
- Segenggam cili padi | Anggaran 30 biji
- 10 biji bawang kecil
- 5 ulas bawang putih
- 3cm kunyit hidup
- 3cm halia
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK
- Masukkan ayam dalam kuali besar dan gaulkan dengan bahan kisar serta serai titik. Hidupkan api dan biarkan sehingga air ayam sedikit kering.
- Kemudian masukkan santan dan besarkan api. Masak sehingga santan sedikit kering dan masukkan garam. Kacau rata dan kecilkan api.
- Kemudian masukkan kerisik dan kacau rata.
- Masak dengan api yang kecil hingga rendang agak pekat dan ayam masak . Kemudian masukkan hirisan serai.
- Akhir sekali masukkan kerisik dan gaul rata. Masak sehingga rendang kering ataupun jika suka berkuah bolehlah ditutup apinya. Sedia dihidangkan.
RENDANG LIMPA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm limpa ] dipotong kepingan besar
- 1 biji kelapa ] diambil santan
- 8 tangkai cili kering ] dikisar
- 3 biji bawang merah ] dikisar
- 2 ulas bawang putih ] dikisar
- 1 biji bawang besar ] dikisar
- 2cm halia ] dikisar
- 2cm lengkuas ] dikisar
- 1 batang serai ]dikisar
- 2 sudu makan kerisik
- 1 sudu makan serbuk jintan manis
- 1 1/2 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 batang serai ] dititik
- 1 keping asam gelugur
- Air secukupnya ( jika perlu)
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan limpa, bahan-bahan kisar, santan, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serai dan asam gelugur ke dalam kuali. Masak sehingga mendidih.
- Apabila kuah sedikit kering kira-kira separuh dari jumlah asal, perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Gaul rata.
- Kemudian masukkan kerisik. Gaul lagi hingga hampir kering. Perlahankan api.
- Setelah rendang kelihatan semakin pecah minyak, padamkan api. Sedia untuk dinikmati.
RENDANG MINANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging | dipotong kecil
- 4 batang serai | dititik
- 320ml santan pekat
- 2 cawan air
- 150gm kerisik
- 3 helai daun kunyit | dihiris halus
- Beberapa helai daun limau purut | dibuang urat tengahnya
- 2 – 3 keping asam gelugur
- 2 sudu makan gula merah
- 1/2 kiub pati ayam
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 3 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 5 biji cili merah | dibuang biji tengahnya
- 6 biji cili padi hijau dan merah
- 5cm halia
- 2cm lengkuas
- 5cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali. Tumis bahan kisar sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan daging, air, daun limau purut, serai dan daun kunyit.
- Seterusnya masukkan santan, asam gelugur, gula merah, pati ayam dan kerisik. Kacau dan biarkan mereneh sehingga rendang kelihatan agak kering.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
https://www.rasa.my/pengat-pisang-lemak-manis-sedap-buat-berbuka/
Resipi Ayam Masak Kurma Yang Pekat & Sedap, Tak Sampai Setengah Jam Dah Boleh Siap
Hidangan Ayam Masak Kurma wajiblah pekat, barulah sedap bila dimakan. Nak sediakan pun mudah. Antara lauk kurma yang sering dibuat ialah ayam, lembu, kambing, itik, telur, ketam dan udang. Kali ini mari kita cuba resipi Ayam Masak Kurma seperti yang dikongsikan resipinya oleh Nor Azimah Ali
RESIPI AYAM MASAK KURMA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK DIKISAR:
1/2 ekor ayam
1/2 biji kelapa (dibuat santan) boleh juga guna santan kotak
5 ulas bawang merah –BELI ONLINE
2 ulas bawang putih –BELI ONLINE
1 inci halia seinci –BELI ONLINE
Sepotong lengkuas-BELI ONLINE
4 sudu makan rempah kurma
1 sudu makan rempah kari bancuh dengan air
Rempah 3 beradik (kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih)
1 biji kentang
1 biji bawang Holland potong besar-besar –BELI ONLINE
1 biji tomato
Sedikit cili padi –BELI ONLINE
CARA MEMASAK:
1.Tumis rempah 3 beradik sehingga naik bau.
2. Tuangkan bahan yang dikisar. Tumis hingga kekuningan.
3. Masukkan bancuhan rempah kurma/kari. Tumis lagi sehingga pecah minyak.
4. Masukkan ayam. Biar isi ayam kecut dulu, supaya rempah sebati dengan isi ayam. Barulah sedap rasanya.
5. Apabila isi ayam sudah kecut, barulah masukkan santan, garam dan tunggu hingga mendidih.
6. Masukkan kentang, bawang besar, tomato dan cili padi.
7. Biarkan seketika. Padamkan api. Siap untuk dihidangkan.
Sumber kredit: Nor Azimah Ali
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Kerabu Kaki Ayam Campur Mangga Muda. Sangat Sedap & Cukup Rasa
Masak Bubur Jagung Paling Ringkas Tapi Sedap, Guna Jagung Tongkol Je
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Ayam Bakar Madu Ni Nak Nampak Hitam Berkilat, Siram Kicap Manis Sebelum Bakar
Anak-anak suka makan ayam bakar madu. Diganding dengan nasi putih atau nasi ayam pun sedap Mudah sangat buat dan bakar guna air fryer pun boleh.
Perap ayam dan simpan dalam peti sejuk beberapa jam atau semalaman. Rahsia nak bagi ayam nampak cantik, hitam dan berkilat, siram kicap manis sebelum dibakar. Kicap yang dimasukkan awal semasa perap akan jadi warna kelabu sebab bercampur dengan bahan-bahan lain.Perap dengan minyak supaya ayam masak juicy.
AYAM BAKAR MADU
Bahan-bahan:
Bawang putih-ditumbuk
Halia-ditumbuk
Serbuk lada hitam
Garam
Gula
Sos tiram
Kicap manis
Madu
Minyak bijan /minyak masak
Cara membuat:
1.Bakar dalam air fryer pada suhu 200. Bakar dalam masa 10 minit dan balikkan ayam set lagi 10 minit. Total bakar ayam 20 minit (suhu 200).
Boleh juga bakar dalam periuk ajaib dalam 20 minit.
Rahsia nak bagi ayam nampak cantik, hitam dan berkilat siram kicap manis
Bahan sos pencicah
Cili padi
Bawang putih
Cuka
Limau nipis
Sos ikan
Gula
Daun ketumbar
Cara membuat:
1.Tumbuk kasar cili padi dan bawang putih.
2.Masukkan cuka, limau nipis.
3.Masukkan sos ikan (dah masin) dan gula putih/gula kabung.
4.Masukkan hirisan daun ketumbar.
5.Gaulkan semua.
*Lebihkan rasa manis supaya kurang pejar cili.
Kredit: Noor Hafiza Mohamad
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
