Roti, kalau makan panas-panas, memang sedap. Ada pulak air kopi memang layan. Masalahnya susah nak dapat roti panas, kecuali buat sendiri. Kalau nak buat sendiri takda masalah sebab Puan Sharifah bermurah hati share lima resipi roti yang jadi pilihan ramai pelanggannya dengan anda semua.
Apa tunggu lagi cuti hujung minggu ni, kita buat roti sebagai hidangan minum petang keluarga atau sebagai bekal keluar berkelah bersama.
BAN OREO CRUMBLE
BAHAN A:
500gm tepung high protein
80gm gula
30gm susu tepung
1 sudu teh bread improver
1 sudu teh bread softener
11gm yis
1 biji kuning telur
150gm air
100gm ais
60gm marjerin
Secubit garam
BAHAN B (TOPPING):
25gm mentega
100gm tepung gandum
20gm gula kasar
30gm Oreo
Campurkan kesemua bahan dan gaul sehingga menjadi seperti serbuk roti. Tabur di atas doh sebelum bakar.
Ads
CARA MEMASAK:
Satukan kesemua bahan A ke dalam penguli dan uli selama 30 minit. Adun sehingga menjadi doh. Keluarkan doh dan rehatkan selama 20 minit.
Bahagikan dan bentukkan doh kepada 55gm setiap satu dan letakkan di dalam acuan kertas. Biar doh naik dua kali ganda.
Tabur campuran crumble oreo tadi di bahagian atas doh roti.
Bakar pada suhu 180C selama 15 minit.
Keluarkan dan sedia dinikmati.
BAN CHICKEN FLOSS
BAHAN A:
500gm tepung high protein
80gm gula
30gm susu tepung
1 sudu teh bread improver
1 sudu teh bread softener
11gm yis
1 biji kuning telur
150gm air
100gm ais
60gm marjerin
Secubit garam
BAHAN B (TOPPING):
Chicken floss (serunding ayam) secukupnya
Sos cili secukupnya
Mayones secukupnya
CARA MEMASAK:
Satukan kesemua bahan A ke dalam mangkuk penguli dan uli selama 30 minit. Adun hingga menjadi doh.
Bahagikan doh kepada 60gram setiap satu. Bentukkan doh bujur memanjang dan letak di dalam acuan kertas. Biarkan doh naik sehingga dua kali ganda.
Bakar doh terlebih dahulu pada suhu 180C selama 15 minit.
Keluarkan dan paip sos cili dan mayones pada permukaan atas roti. Akhir sekali tabur ‘chicken floss’.
Sedia untuk dinikmati.
BAN TUNA
BAHAN A:
500gm tepung high protein
80gm gula
30gm susu tepung
1 sudu teh bread improver
1 sudu teh bread softener
11gm yis
1 biji kuning telur
150gm air
100gm ais
60gm marjerin
Secubit garam
BAHAN B (TOPPING):
1 tin tuna
Cili merah dan daun bawang secukupnya | racik halus
Sedikit susu cair untuk sapuan
CARA MEMASAK:
Ads
Untuk membuat topping; hancurkan tuna dan masukkan cili merah dan daun bawang yang telah diracik. Gaul sebati. Ketepikan.
Untuk membuat doh; satukan kesemua bahan A ke dalam penguli dan uli selama 30 minit. Adun sehingga menjadi doh. Keluarkan doh dan rehatkan selama 20 minit.
Timbang doh kepada 55gm setiap satu dan bulatkan doh. Bentukkan doh menjadi segi tiga.
Sapukan topping di bahagian atasnya. Biarkan doh naik dua kali ganda. Satukan susu cair pada bahagian atas topping tuna tadi.
Bakar pada suhu 180C selama 15 minit.
Keluarkan dan sedia dinikmati.
BAN VANILLA CRUMBLE
BAHAN A:
500gm tepung high protein
80gm gula
30gm susu tepung
1 sudu teh bread improver
1 sudu teh bread softener
11gm yis
1 biji kuning telur
150gm air
100gm ais
60gm marjerin
Secubit garam
BAHAN B (TOPPING):
50gm mentega
100gm tepung gandum
1 sudu teh esen vanila
30gm gula pasir
CARA MEMASAK:
Ads
Satukan kesemua bahan A ke dalam penguli dan uli selama 30 minit. Adun sehingga menjadi doh. Keluarkan doh dan rehatkan selama 20 minit.
Bahagikan dan bentukkan doh kepada 55gm setiap satu dan letakkan di dalam acuan kertas. Biar doh naik dua kali ganda.
Tabur campuran crumble vanilla tadi di bahagian atas doh roti.
Bakar pada suhu 180C selama 15 minit.
Keluarkan dan sedia dinikmati.
BAN PANDAN
BAHAN A:
500gm tepung high protein
80gm gula
30gm susu tepung
1 sudu teh bread improver
1 sudu teh bread softener
11gm yis
1 biji kuning telur
150gm air
100gm ais
60gm marjerin
2 sudu makan pes pandan
Secubit garam
Sedikit susu cair untuk sapuan
CARA MEMASAK:
Satukan kesemua bahan A ke dalam penguli dan uli selama 30 minit. Adun sehingga menjadi doh. Keluarkan doh dan rehatkan selama 20 minit.
Bahagikan dan bentukkan doh kepada 60gram setiap satu dan bulatkan doh. Rehatkan doh yang dibulatkan sehingga kembang dua kali ganda.
Sapukan permukaan doh dengan susu cair.
Bakar pada suhu 180C selama 15 minit.
Keluarkan dan sedia dinikmati.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Aneka jenis resipi pemanis mulut dari kuih muih tempatan yang boleh anda cuba sendiri dan boleh dijadikan sebagai hidangan tetamu. Ia mudah disediakan dan sememangnya disukai ramai!
KUIH KETAYAP
BAHAN-BAHAN:
Kulit:
1 cawan tepung gandum
2 biji telur
3 helai daun pandan
1 1/2 cawan santan
1 1/2 sudu teh garam
2 sudu makan minyak masak
Beberapa titis pewarna hijau
Bahan Inti:
1/2 biji kelapa parut | ambil putih sahaja
3/4 cawan gula merah
1/2 sudu teh garam
2 helai daun pandan | disimpulkan
1/2 cawan air
2 sudu makan tepung gandum
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan inti, didihkan air dalam kuali. Masukkan gula merah, garam dan daun pandan. Masak hingga gula larut.
Kemudian masukkan kelapa parut. Kacau sekali-sekala hingga airnya kering.
Taburkan tepung gandum. Kacau rata. Sejukkan inti.
Untuk sediakan kulit: Kisar daun pandan yang telah dipotong pendek-pendek dengan santan. Tapis dan perah.
Seterusnya, campurkan semua bahan kulit, gaul rata.
Masukkan adunan ke dalam pengisar dan kisar hingga adunan sebati.
Panaskan kuali. Guna api yang perlahan.
Sapukan kuali dengan sedikit minyak.
Masukkan satu senduk adunan ke dalam kuali dan dadarkan adunan dengan melayang-layangkan kuali. Biarkan kuih masak.
Ketepikan. Lakukan cara yang sama hingga habis adunan.
Sementara menanti kuih di dalam kuali masak, bolehlah dibubuh inti pada kuih dadar yang dah siap tadi.
Ambil sesudu penuh inti, letak di atas permukaan atas kuih. Ratakan. Lipat kiri dan kanan kuih. Gulung dengan kemas. Ke tepikan.
Sedia dihidangkan
INFO CHEF: Fungsi tepung yang dimasukkan dalam inti bagi memastikan ia tidak berderai.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak : 30 minit.
Cara memasak : Goreng.
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM10
LEPAT PISANG
BAHAN-BAHAN:
6 biji pisang masak | dibuang kulit
1 cawan gula
2 cawan tepung gandum | diayak
½ biji kelapa parut
½ sudu teh garam
Daun pisang secukupnya | dilayur atas api
CARA MEMASAK:
Panaskan pengukus.
Kisar kesemua bahan kecuali kelapa parut dan daun pisang hingga sebati
Ambil sekeping daun pisang, letakkan satu sudu adunan pisang ditengah-tengahnya secara memanjang
Letakkan satu sudu teh kelapa parut di tengah-tengahnya sebagai inti.
Kemudian, tutup kelapa parut tadi dengan satu sudu adunan pisang
Balut adunan itu dengan lipat kedua-dua hujung daun itu ke bawah supaya menjadi lipatan.
Buat sehingga habis.
Susun dalam pengukus secara berselang seli dan kukus selama ½ jam atau hingga masak
Sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Jika anda tidak mahu ada inti kelapa, campurkan sahaja dalam bahan kisar tadi. Kisar sekali hingga halus.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak : 40 minit.
Cara memasak : Kukus.
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM8
LEPAT UBI
BAHAN-BAHAN
1 kg ubi kayu | diparut
135 ml santan pekat
230 gm air gula Melaka
1 sudu besar gula pasir
secubit garam
1 helai daun pandan | disimpul
Daun pisang | dilayur atas api kecil
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan dan gaul rata.
Sediakan daun pisang secukupnya.
Daun pisang dicuci bersih dan lap kering.
Kemudian bungkus atas daun pisang yang telah dipotong kecil.
Letak dua sudu makan, ratakan kemudian lipat kiri dan kanan.
Buat sampai habis, kemudian susun dalam pengukus secara berselang seli.
Kukus lepat antara 30 – 45 minit.
Setelah masak angkat dan sejukkan sebelum dihidangkan.
INFO CHEF: Boleh letakkan kelapa parut sebagai initi jika suka.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak : 40 minit.
Cara memasak : Kukus.
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM8
KUIH BAKAR KEMBOJA
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung gandum
3 biji telur gred A
600 ml santan
250 ml jus pandan
Sedikit pewarna hijau
1 cawan gula
1/2 sudu teh garam
2 sudu makan mentega
Bijan secukupnya untuk ditabur
CARA MEMASAK:
Panaskan ketuhar pada suhu 200C.
Sapukan acuan dengan mentega, ketepikan.
Satukan semua bahan-bahan, kecuali bijan, dan kacau dengan whisk hingga larut dan halus atau masukkan dalam blender dan kisar halus.
Panaskan acuan dalam ketuhar selama lima minit.
Keluarkan acuan dan tuangkan adunan dan masukkan semula dalam ketuhar.
Lepas 10 minit, keluarkan kuih tadi dan tabur bijan di atas permukaan.
Sambung membakar selama 40 – 50 minit lagi hingga permukaan kuih keperangan dan sedikit berkerak.
Bila masak, longgarkan tepi kek dengan pisau dan biar sejuk sepenuhnya dalam acuan.
Potong dan hidangkan.
INFO CHEF: Untuk mendapatkan 250ml jus pandan, kisar4-5 helai daun pandan dengan 200 ml air, perah dan tambah air untuk mendapatkan 250 ml.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak 1jam.
Cara memasak : Bakar.
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM10
KUIH KASWI
BAHAN-BAHAN:
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung jagung
2 cawan gula merah
1 sudu teh garam
1 sudu teh air kapur
Air secukupnya
Bahan Kelapa:
Garam halus
1 cawan kelapa | putih sahaja
CARA MEMASAK:
Campurkan tepung gandum, tepung jagung dan gula merah ke dalam bekas.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil kacau perlahan-lahan hingga sebati dengan pemukul telur.
Masukkan air kapur, kacau lagi.
Tapiskan bancuhan tadi ke dalam jug untuk memudahkan menuang adunan ke dalam acuan kecil.
Kemudian kukus selama 15-20 minit.
Sebaik sahaja dikeluarkan dari pengukus, segera tuangkan lebihan air dari atas kuih sekiranya ada.
Sejukkan sebelum dikeluarkan dari acuan.
Gaulkan kelapa dengan garam hingga sekata rasanya.
Taburkan kelapa di atas kuih kaswi.
INFO CHEF: Sapukan acuan dengan minyak, bagi memudahkan kuih dikeluarkan dari acuan.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak 40 minit.
Cara memasak : kukus .
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM8
KUIH KERIA
BAHAN-BAHAN:
700 gm ubi keledek
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan gula
1/2 cawan air
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Kupas kulit dan potong keledek kecil-kecil.
Kemudian rebus hingga empuk, masukkan sedikit garam.
Lenyek ubi keledek semasa masih panas dan
Masukkn tepung dalam keledek lecek dan uli rata hingga menjadi doh.
Taburkn tepung atas papan pencanai dan tapak tangan.
Ambil doh sebanyak 30gm dan bentukkan doh menjadi gelang mengikut saiz kegemaran anda. Buat hingga habis.
Panaskan minyak dan goreng kuih hingga kuning keemasan.
Sejukkan sebentar.
Sementara itu, masukkn gula dan air ke dalam kuali.
Didihkan menggunakan api yang sederhana.
Apabila air gula berbuih pekat, perlahankan api dan masukkn kuih tadi. Gaul rata.
Bila gula mula melekat pada kuih, padamkan api dan terus menggaul hingga gula menjadi sira. Hidangkan.
INFO CHEF: Kalau boleh dapatkan keledek yang kuning isinya, kerana ia lebih lembut dan manis.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak 1 jam.
Cara memasak : Kukus dan goreng .
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM8
KUIH KOCI PULUT HITAM
BAHAN-BAHAN:
250 g tepung pulut
1/2 cawan tepung pulut hitam
2 sudu besar tepung gandum
secubit garam
1 1/2 cawan air
1 cawan pati santan | dicampur sedikit garam
Minyak masak secukupnya
Daun pisang | dilayur atas api kecil
Bahan Inti:
1 biji kelapa parut | ambil putih sahaja
1 ketul gula Melaka
1 cawan gula pasir
2 helai daun pandan |disimpul
1/2 cawan air
CARA MEMASAK:
Potong gula melaka kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama gula pasir dan air. Masak hingga gula hancur.
Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali.
Masukkan daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit.
Angkat dan sejukkan.
Untuk membuat doh, satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam dalam satu bekas.
Tuang air sedikir demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan.
Jika kurang air tambah sedikit lagi. Ketepikan.
Ambil sehelai daun pisang, sapu dengan minyak pada permukaan daun pisang tadi.
Ambil sejemput doh dan leperkan, letak satu sudu teh inti.
Tutup inti dengan doh dan letakkan satu sudu teh santan pekat.
Kemudian lipat seperti biasa.
Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus 15 minit.
INFO CHEF: Tambah sedikit tepung gandum untuk anda yang tidak mahu terlalu liat.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak 45 minit.
Cara memasak : Kukus .
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM10
KUIH LOPES
BAHAN-BAHAN:
2 cawan beras pulut
2 cawan santan cair
1/2 cawan air pandan |dikisar
1 sudu teh air kapur
1/2 sudu teh garam
Beberapa titik pewarna hijau
Kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam
Bahan Air Gula:
3 ketul gula Melaka
5 sudu besar gula
3 cawan air
2 helai daun pandan, disimpul
CARA MEMASAK:
Cuci beras pulut,rendam beras pulut dengan air selama tiga jam bersama pewarna hijau dan air kapur.
Kemudian toskan dan masukkan dalam loyang. Kukus selama 20 minit.
Kisar daun pandan bersama 1/2 cawan air dan tapiskan airnya. Kemudian masukkan santan & air pandan ke dalam pulut tadi, gaul rata dan kukus lagi selama 30minit.
Kemudian bentukkan pulut ikut bentuk yang anda suka.
Gaulkan pulut dengan kelapa parut. Ketepikan
Sementara itu buat air gula. Masukkan semua bahan air gula dalam periuk.
Masak menggunakan api sederhana, apabila mendidih kecilkan api dan masak hingga agak likat.
Angkat dan biarkan sejuk.
Siap dihidangkan bersama pulut.
ONDE-ONDE BUAH MELAKA
BAHAN-BAHAN:
500 gram tepung pulut
4 helai daun pandan | dikisar dengan 1 /2 cawan air
1 cawan air
Gula melaka | dipotong kiub
Kelapa parut putih secukupnya
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Didihkan air dalam periuk., jika suka.
Tepung pulut dimasukkan ke dalam mangkuk adunan.
Kemudian tuang jus daun pandan, gaul rata. Tambah air sedikit demi sedikit dan adun hingga mendapat doh yang tidak melekat ditangan dan mangkuk adunan.
Sementara itu, gaul kelapa parut dengan sedikit garam atau secukup rasa.
Letakkan kelapa parut ke dalam loyang dan ratakan.
Seterusnya, ambil sedikit adunan doh, leperkan dan masukkan satu kiub gula melaka, tutupkan guna melaka dengan doh dan bulat-bulatkan seperti guli.
Masukkan ke dalam air mendidih. Buat 10 – 15 biji sekali rebus.
Bila onde-onde timbul pada permukaan air mendidih, biarkan dalam 30 saat lagi, keluarkan dan toskan airnya.
Masukkan dalam dalam loyang berisi kelapa parut tadi.
Golek-golekkan agar onde-onde bersalut dengan kelapa. Lakukan cara yang sama sehingga onde-onde habis direbus.
INFO CHEF: Masukkan sehelai daun pandan ke dalam rebusan air, untuk mendapatkan aroma wangi daun padan pada onde-onde.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak 45 minit.
Cara memasak : Kukus .
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM10
APAM GULA MERAH
BAHAN-BAHAN:
Bahan A:
1/2 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
2 cawan air
2 helai daun pandan
Bahan B:
11gm yis mauripan
1/2 cawan air suam
1 sudu teh gula halus
Bahan C:
4 cawan tepung gandum
secubit garam
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan A dalam periuk dan masak hingga gula larut.
Tapis dan sejukkan.
Dalam bekas lain satukan bahan B dan kacau, biarkan lima minit atau hingga berbuih.
Seterusnya, satukan bahan C ke dalam mangkuk besar dan masukkan sekali air gula yang telah disejukkan, kacau menggunakan whisk.
Setelah sebati, tutup dan perapkan selama 1 jam.
Sapukan acuan dengan minyak,kemudian tuangkan adunan dalam acuan.
Kukus selama 20 minit.
Angkat dan sejukkan.
INFO CHEF: Apam ini sedap dimakan bersama kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak 45jam.
Cara memasak : Kukus .
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM10
KUIH CEK MEK MOLEK
BAHAN-BAHAN:
1 kg ubi keledek
Tepung gandum
Sedikit gula
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Rebus ubi keledek bersama sedikit garam hingga empuk.
Angkat dan toskan, buang kulit dan lenyekkannya panas-panas.
Gaulkan ubi yang telah dilenyek bersama tepung gandum.
Agak-agak kelembutannya, jangan terlalu banyak tepung.
Bentukkan doh bulat seperti bebola.
Leperkan dan masukkan gula di tengahnya.
Kemudian bentukkan doh dengan bentuk Cek Mek Molek.
Panaskan minyak dan goreng kuih dengan api sederhana.
INFO CHEF: Gunakan api sederhana semasa menggoreng untuk mengelakkan kuih pecah.
Bosan dengan menu lemak dan kari, apa kata cuba pula menu rebus dan sup yang ringkas tapi tetap sedap sebagai lauk hidangan untuk makan tengahari atau malam. Selain mudah disediakan menu ini lebih sihat dan patut dimasukkan dalam menu harian keluarga. Berikut Rasa kongsikan lima resipi yang boleh korang pilih mana satu yang ingin dicuba dahulu. Memang tak menyesal dicuba menu-menu ni.
SUP DAGING
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
3-4 biji cili padi
1 kiub pati daging
1 sudu kecil garam
Sedikit daun ketumbar
Sedikit daun bawang
1 sudu kecil lada hitam | ditumbuk kasar
BAHAN TUMIS:
4 sudu makan rempah sup
100gm bawang kecil | dikisar halus
30gm bawang putih | dikisar halus
50gm halia | dikisar halus
2 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga
CARA MEMASAK:
Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.
SUP ISI KETAM
BAHAN-BAHAN:
1 tin jagung manis
2 biji telur
200gm isi ketam | dicarik halus
1000ml air
1 sudu besar tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
1 kiub pati ayam
½ sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
CARA MEMASAK:
Didihkan air dalam periuk bersama kiub pati ayam. Setelah kiub pati ayam larut, masukkan isi ketam dan jagung manis. Biarkan hingga mendidih.
Masukkan garam dan gula.
Pecahkan telur dalam mangkuk yang berlainan. Masukkan telur sedikit demi sedikit ke dalam sup. Kacau sentiasa untuk memastikan telur hancur dan tidak berketul.
Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air. Setelah mendidih, matikan api.
SUP AYAM
BAHAN-BAHAN:
1/4 ekor ayam | dipotong kecil
1 batang serai | dititik
2sm lengkuas | dititik
1 batang saleri | dipotong serong
1 biji tomato | dipotong empat
1 batang akar daun ketumbar
3-4 biji cili padi | dipotong
½ biji limau nipis
1biji bawang besar | dihiris
2 ulas bawang merah | dikisar
1 ulas bawang putih | dikisar
Sedikit sos ikan
1 sudu besar serbuk ketumbar
1/2 sudu besar serbuk jintan manis
1/2 sudu besar serbuk jintan putih
Air secukupnya
Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak untuk menumis. Tumiskan bahan kisar sehingga harum.
Masukkan sekali cili padi, lengkuas, serai, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih sehingga agak pecah minyak sedikit.
Kemudian masukkan air secukupnya dan masukkan ayam. Biarkan seketika sehingga ayam masak.
Seterusnya, masukkan batang saleri, tomato dan akar ketumbar. Perasakan secukupnya.
Akhir sekali, perahkan jus limau nipis dan tutup api.
SUP IKAN IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN:
5-6 keping isi ikan merah
1 batang serai | dititik
2sm lengkuas | diketuk
5 helai daun limau purut
2 helai daun pandan | disimpul
3 biji bawang merah | dihiris halus
2 ulas bawang putih | dihiris halus
3-4 sudu besar perahan limau nipis
1 kiub pati ikan
5 biji cili api | dipotong serong
1 liter air
Garam secukup rasa
Sedikit daun bawang
1 tangkai daun ketumbar
Minyak bagi menumis
Sedikit bawang goreng
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili api, daun limau purut, dan daun pandan sehingga wangi.
Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
Kemudian masukkan ikan dan masak dengan api yang sederhana. Tambahkan garam dan sedikit pati ikan. Tutup api.
Taburkan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dinikmati.
SUP BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
500gm bebola daging
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih | dimayang
2sm halia | dihiris halus
1/2 batang saderi | dipotong halus
3-4 biji cili padi | dihiris halus
1 sudu besar lada hitam | ditumbuk kasar
1 sudu kecil lada sulah
1 sudu besar pati ayam
1 sudu kecil garam
Air secukupnya
Sedikit daun bawang
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Tumiskan bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia. Kemudian masukkan air.
Sebaik air mendidih, masukkan lada hitam, ladu sulah dan bebola daging.
Perasakan dengan pati ayam dan garam kemudian masukkan saderi.
Biar mendidih seketika dan taburkan daun bawang. Sedia dihidang.
SUP TELUR GOYANG DAN SUHUN
BAHAN-BAHAN:
1 biji bawang besar | dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
2sm halia | dikisar
2 biji telur
100gm kacang pea
100gm sawi bak choy
2 biji tomato | dipotong empat
50gm suhun
30gm sayur fucuk
2 sudu besar pati ayam
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil lada hitam kasar
Air secukupnya
2 sudu besar minyak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau.
Kemudian masukkan air dan biarkan mereneh.
Seterusnya masukkan kacang pea, sawi bak choy dan tomato.
Apabila mendidih, segera masukkan suhun dan sayur fucuk ke dalam sup.
Perasakan secukupnya dengan garam, pati ayam dan lada hitam.
Siapa yang suka makan kerabu boleh cuba kerabu pucuk daun kari. Sesekali menikmati kerabu lain dari kebiasaan memang boleh bertambah makan. Korang yang ada pokok daun kari di rumah boleh cuba resipi yang dikongsikan ini. Makan dengan nasi panas-panas dan kuah gulai pasti tak pandang lauk lain.
KERABU PUCUK DAUN KARI
Bahan-bahan:
Kelapa parut
8 biji Cabai melaka (cili) anggaran – nak pedas letak lebih
Cabai besar (Cili merah)
Air asam jawa
Belacan sikit (bagi yang suka,tak masuk pun tak apa)
(Blend semua bahan di atas)
Cara membuat:
1.Isi ikan,udang(direbus asing-asing)
2.Kerisek,garam,cukup rasa sedikit.
3.Bawang besar dihiris/potong nipis
4.Daun kari dileraikan ramas,gaul rendam dgn air garam( dalam 15minit) untuk buang bau.
5.Bilas dan tapis daun kari.Gaulkan dengan semua bahan di atas.
Ayam masak kicap memang ada banyak versi, ada yang berkuah dan ada yang kering. Tapi jika juga ayam masak kicap versi pekat dan pedas boleh guna resipi perkongsian Almie Amira