Berita baik untuk mak-mak sibuk terutamanya yang bekerja.  Jom kita masak secara bijak hanya dengan menggunakan pes ajaib ini tanpa perlu bersilat di dapur setiap hari. Cuba ambik sedikit masa hujung minggu sediakan pes ajaib untuk kemudahan di hari-hari bekerja. Dengan pes yang sama ini, ia boleh gunakan untuk masak pelbagai resipi dengan sedikit penambahan bahan lain ikut cita rasa. Yang pasti, kerja memasak lebih pantas dan menjimatkan masa. Suka tak?

PES SAMBAL

BAHAN-BAHAN

• 100gm cili kering | Dibuang biji dan rendam
• 3 biji bawang besar
• 3 biji bawang putih
• 2.5cm belacan | pilihan
• 1/2 cawan kecil air asam jawa
• Minyak masak secukupnya

CARA-MEMASAK

1. Semua bahan tersebut dikisar sehingga lumat.
2. Panaskan ¼ cawan minyak masak.
3. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing.
4. Angkat dan sejukkan.
5. Masukkan ke dalam bekas kedap berkaca (supaya tahan lama).
6. Simpan di dalam peti sejuk. Sedia untuk digunakan.

SAMBAL SOTONG PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor sotong | potong gelang
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 biji bawang merah | racik
• 1 batang serai | ketuk
• 3 sudu makan pes sambal
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.
2. Tumis bawang merah yang telah diracik. Setelah agak berbau wangi, masukkan pes sambal dan serai.
3. Tumis dengan api sederhana hingga naik bau.
4. Masukkan sotong dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Masukkan hirisan bawang besar dan kacau sebentar.
6. Setelah agak kuah telah pekat dan sambal pecah minyak, angkat dan hidangkan.

IKAN KEMBUNG STIM BERSAMBAL

BAHAN-BAHAN

• 1 ekor ikan kembung bersaiz besar
• 3 sudu makan pes sambal
• 1 biji limau kasturi
• 2 batang bendi | hiris serong
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 1 biji cili merah | hiris
• Garam  dan gula secukupnya
• Aluminium foil

CARA MEMASAK:

1. Sediakan aluminium foil. Ikan kembung dilumur garam, gula dan perahan limau kasturi.
2. Kemudian masukkan ikan ke dalam aluminium foil.
3. Masukkan pula pes sambal, hirisan bawang besar, cili merah dan bendi.
4. Balut ikan dengan kertas aluminium foil tadi dan kukus dalam 15 minit.
5. Selepas 15 minit, angkat dan hidangkan

ASAM PEDAS AYAM

BAHAN-BAHAN

• 4 ketul ayam | sederhana besar
• 3 labu bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit serbuk kunyit
• Sedikit daun kesum
• 1 batang bunga kantan
• Sedikit daun ketumbar
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit.
2. Setelah terbit bau, masukkan pes sambal dan bunga kantan. Kacau hingga bau wangi.
3. Masukkan sedikit air asam jawa dan air untuk kuah. Masukkan daun kesum.
4. Setelah mendidih, masukkan ayam dan masak sehingga ayam empuk.
5. Sesuaikan garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata.
6. Taburkan sedikit daun ketumbar sebelum dihidangkan untuk aroma.

CENCARU BAKAR PORTUGIS

BAHAN-BAHAN

• 1 ekor ikan cencaru saiz besar | belah belakang
• 2 sudu makan pes sambal
• 1 batang cili merah | hiris memanjang
• 1 batang cili hijau | hiris memanjang
• 3 biji cili padi | hiris kasar
• Sedikit buah nanas | potong kiub
• Sedikit daun limau purut | hiris
• Sedikit serbuk kunyit
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Masukkan sedikit pes sambal ke dalam belahan belakang ikan. L
2. umur pes selebihnya pada ikan bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk perasa.
3. Gris sedikit periuk pan dengan sedikit minyak dan bakar atau gril ikan tadi.
4. Balikkan ikan agar dibakar sekata.
5. Tambah hirisan cili, nanas, daun limau purut dan tambah sedikit pes sambal lagi dan biar ia masak bersama ikan.
6. Setelah garing, bolehlah angkat dan dihidangkan.

Sesekali makan lauk simple begini, bukannya sekali tambah, Boleh jadi tak cukup nasi dibuatnya. Manakan tidak dapat nasi panas-panas digabung dengan ikan goreng bersalut tepung yang rangup. Cicah pula dengan sos thai, pergh memang lengkap rasa. Tak payah lauk lain pun tak apa.

Ikan Goreng Tepung

Bahan-bahan :

*1 cawan tepung beras

*1 sudu besar tepung gandum

*1 sudu besar tepung jagung-BELI ONLINE DI SINI

*1 biji telur

*2 sudu kecil air kapur

*3/4 cawan air

*sedikit serbuk kunyit

*sedikit garam

Cara buat:

1. Gaulkan semua bahan bertanda *. Bancuhan ini sesuai juga untuk goreng udang sotong dan pisang goreng.

Sos pencicah Thai

Bahan-bahan :

5 ulas bawang putih cincang/tumbuk

7 tangkai cili padi cincang/tumbuk

5 sudu besar sos ikan-BELI ONLINE DI SINI

3 sudu besar sos tiram-BELI ONLINE DI SINI

3-4 sudu besar gula perang/nise/gula melaka

Perahan air limau nipis dari 3 biji

sedikit garam

daun dan akar ketumbar- dicincang

Cara buat:

1.Gaul sebati semua bahan.

Kredit: Norfalisa Norman

INGIN MEMBELI PERIUK NASI BARU, LIHAT DI SINI.

Resipi Ikan Patin Tempoyak Versi Perak Yang Sedap & Menyelerakan

Resipi Ikan Percik Yang Sedap & Paling Mudah Nak Buat

Resipi Miang Pla Pao & Sos Hijau Thai. Serius Memang Sedap!

Sebut je sambal cili padi tidak kiralah untuk apa masakan apa sekalipun, ia memang sedap dan terbaik. Apa lagi kalau dipadankan dengan ikan goreng. Cukup asam garamnya, memang terangkat sedap, biarpun pedas ia tetap menjadi pilihan sebagai hidangan pemikat selera. Tak Percaya kena cuba.

IKAN KERISI GORENG CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan kerisi | buang sisik dan bersihkan
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis
• 20 biji cili padi | hiris

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 biji cili merah
• 2cm halia
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan kerisi yang telah dibersihkan dengan garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan hirisan cili, kacau rata.
5. Masukkan pula air asam jawa, kecilkan api dan terus kacau.
6. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Tutup api dan masukkan ikan dan gaul rata.
8. Ikan sedia dihidangkan panas-panas.

IKAN SELAR SAMBAL CILI GARING

BAHAN-BAHAN:

• 8-10 ekor ikan selar | siang dan bersihkan
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR KASAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 biji cili merah
• 15 biji cili padi
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. 1.Gaulkan ayam dengan garam halus dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumikan bahan kisar hingga garing, kemudian masukkan air asam jawa.
5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Akhir sekali tutup api, masukkan ikan dan gaul rata.
7. Ikan sedia dihidangkan panas-panas.

IKAN TONGKOL SAMBAL CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ketul ikan tongkol yang telah direbus

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 batang serai

CAR MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumis bahan kisar kasar hingga wangi dan pecah minyak.
4. Masukkan air asam Jawa, garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan ikan tongkol yang telah digoreng tadi.
6. Gaul rata dan tutup api.
7. Ikan tongkol sambal sedia dihidangkan.

IKAN BILIS BESAR GORENG CILI BAWANG

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis besar | basuh dan toskan
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih titik
• 2 biji cili merah
• 8 biji cili padi
• Sedikit gula
• Garam jika perlu
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit, tumis bawang putih, bawang merah serta cili merah dan cili padi.
3. Tumis hingga wangi dan layu.
4. Masukkan ikan masin. Kacau rata.
5. Jika kurang masin tambahkan sedikit garam bersama gula secukupnya.