Petai adalah salah satu ulam yang sangat sedap. Walaupun baunya kurang menyenangkan namun ulam bernama petai mempunyai tarikan tersendiri.

Harga petai pun sekarang ni boleh tahan. Sedap dimakan mentah atau dimasak menjadi sambal. Hari ini RASA ingin kongsikan dua resipi berasaskan petai yang gerenti sedap, sekali makan pasti tambah lagi. Tak percaya cubalah.

SAMBAL HIJAU PETAI BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm ikan bilis | kopek
• 200gm cawan isi petai
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan air asam jawa
• Minyak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR:

• 6  biji cili hijau
• 10 biji cili padi hijau
• 3 ulas bawang putih
• 6 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar.
4. Kacau sehingga wangi dan pecah minyak.
5. Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata.
6. Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing.
8. Angkat dan hidangkan.

 SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis | kopek
• 200gm isi petai
• 3 sudu makan tempoyak | bancuh dengan sedikit air
• 1 biji bawang besar | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• 3-4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3 tangkai cili merah
• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
2. Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4. Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit.
5. Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi.
6. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
8. Tutup api dan sedia dihidangkan

Kerabu, inilah menu yang mampu membuka selera. Makan pula dengan nasi panas-panas bersama ikan goreng , pergh terangkat sungguh . Tak toleh kiri dan kanan, laju jer menyuap. Sebagai contoh kerabu belimbing buluh + daun selom ni. Ratah begitu saja pun nikmat rasanya. Boleh cuba buat sendiri.

Bahan A(di hiris)
belimbing buluh
daun selom
bwg besar
bunga kantan

Bahan B(campur semua n tumbuk)
kelapa parut
belacan
cili padi
cili merah

Bahan C
isi ikan
*sy guna ikan temenung 3 ekor,rebus n amik isi lps tu hancurkan dgn garfu

cara-cara:
campur semua bahan A,B dan C…perasakan dgn garam

belimbing buluh tu bila dah jd kerabu xmasam pun

Kredit Resepi : laili adam

Rasanya ramai yang bekerja dari rumah kerana penularan wabak Covid-19 yang semakin membimbangkan. Malah, kita juga digalakkan untuk memasak sendiri di rumah. Para ibu tentu sudah kehabisan resipi untuk memasak buat keluarga tercinta. Jadi, kami kongsikan aneka resipi sotong yang enak dan mudah untuk disediakan.

1. SOTONG SAMBAL PETAI

BAHAN-BAHAN:

• Bawang putih – dikisar
• Bawang merah – dikisar
• Cili kisar
• Air asam jawa
• Sotong goreng (separuh masak)
• Petai
• Garam
• Gula

CARA PENYEDIAAN:

1. Tumis bawang yang telah dikisar sehingga kekuningan.

2. Kemudian, masukkan cili kisar. Tumis sehingga pecah minyak.

3. Masukkan sedikit air asam jawa.

4. Selepas itu, masukkan petai dan sotong.

5. Tambah garam dan gula. Siap!

*Saya letak serai atau daun limau purut sedikit. Ini rahsia sambal sotong jadi lebih sedap dan boleh hilangkan bau hanyir sotong.

Kredit resipi & foto: #homemadeByRoselyza

2. SOTONG BAKAR BERSAMBAL

BAHAN-BAHAN:

• Sotong (saiz besar kalau dapat dengan telurnya sekali)
• 15 tangkai cili kering – dikisar
• 5 biji cili merah
• 5 ulas bawang kecil
• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih – beli online DISINI
• 3 biji buah keras
• 1 batang serai – beli online DISINI
• 2 sudu besar sos tiram – beli online DISINI
• Air asam jawa – secukupnya
• Garam
• Gula
• Sedikit minyak masak

CARA PENYEDIAAN:

1. Bersihkan sotong dan kelar sotong tersebut tetapi jangan sampai putus.

2. Untuk sambal, kisar semua bahan iaitu cili kering, cili merah, semua bawang, buah keras dan serai.

3. Selepas itu, masukkan sos tiram dan air asam jawa. Kemudian, masukkan sedikit garam dan gula secukup rasa.

4. Akhir sekali, masukkan sedikit minyak. Adun semua hingga sebati.

5. Ratakan sambal di atas pemanggang, letakkan sotong dan tutup permukaan sotong dengan lebihan sambal.

6. Masak lebih kurang 5 hingga 7 minit. Untuk keringkan air, buka tutup pemanggang dan teruskan memanggang (balik-balikkan sotong) sehingga masak. Jangan terlalu lama kerana sotong akan jadi liat.

3. SOTONG PHAT PHET

BAHAN-BAHAN:

BAHAN A (KISAR ATAU KISAR KASAR)

• Cili api/cili merah – ikut kepedasan sendiri
• Bawang putih
• Bawang merah
• Kunyit hidup – beli online DISINI
• Serai
• Belacan – beli online DISINI
• Lada hitam – letak sedikit sahaja

BAHAN B:

• Sotong
• Asam keping – beli online DISINI
• 1 batang serai – diketuk
• Sedikit garam dan gula
• Daun limau purut

BAHAN SAYUR:

• Kacang panjang
• Lobak merah
• Bunga kobis

CARA PENYEDIAAN:

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan masukkan serai yang telah diketuk sehingga naik bau dan pecah minyak.

2. Setelah tumisan kering, masukkan sedikit air.

3. Kemudian, masukkan sotong, asam keping, daun limau purut, garam dan gula.

4. Akhir sekali, masukkan kacang panjang, lobak merah dan bunga kobis.

5. Kacau rata dan biarkan sayur layu sedikit.

6. Siap.

Kredit resipi & foto: Juna Natull

4. KERABU SOTONG ALA THAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 batang serai *
• 5 biji cili api merah *
• 1 biji bawang *
• 1 biji tomato *
• 2 biji limau nipis
• Sos ikan – beli online DISINI
• Daun ketumbar

CARA PENYEDIAAN:

1. Bersihkan sotong. Kemudian, panaskan air. Setelah air mendidih, masukkan sotong.

2. Kacau sotong kira-kira 5 minit. Jangan terlalu lama kerana nanti sotong akan jadi liat.

3. Bila sotong dah masak, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk besar supaya mudah untuk menggaul nanti.

4. Potong halus bahan-bahan yang bertanda * tetapi elak potong tomato dan bawang terlalu halus.

5. Masukkan semua bahan-bahan yang telah dipotong ke dalam sotong tadi. Masukkan sedikit sos ikan, garam dan gula.

6. Kemudian masukkan air limau nipis. Jika anda suka masam, tambah lagi air limau nipis ke dalam sotong.

7. Patahkan daun ketumbar dan masukkan ke dalam sotong yang sudah siap digaul.

8. Siap.

Kredit resipi & foto: Noorfazrina Aida

5. SOTONG TELUR MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 10 ekor sotong (potong nipis)
• 5 sudu besar tepung jagung – beli online DISINI
• 3 sudu besar lada sulah – beli online DISINI
• 1 biji telur
• Sedikit garam

*Gaul semua dan goreng dalam 3 – 4 minit

• Beberapa helai daun kari
• 3 batang cili padi
• 3 sudu besar salted butter
• 1 sudu besar gula
• 1 sudu besar serbuk pati ayam
• 2 biji telur masin – rebus dan ambil kuning sahaja.

CARA PENYEDIAAN:

1. Cairkan butter dan masukkan telur kuning. Masak sehingga berbuih.

2. Masukkan cili padi, daun kari dan serbuk pati ayam. Gaul hingga sebati.

3. Kemudian, masukkan sotong yang telah digoreng tadi dan gaulkan sehingga rata dan kering. Tutup api.

4. Tabur gula dan gaul dalam masa seminit agar gula sebati.

Kredit resipi & foto: Nita Wan

Kredit: Resipi Kanda Dinda

Jika anda mencari KUALI NON STICK, boleh klik DISINI. Banyak pilihan untuk anda.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Cara Masak Sotong Goreng Tepung Yang Rangup & Elok Kejadiannya

Cara Buat Udang Kering Homemade Tanpa Perlu Jemur

Ini Cara Nak Buat Sambal Sotong Paling Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official: