Personaliti VIP yang Min temui kali ini adalah wanita dan usahawan butik pakaian Cindai dari Jitra, Kedah. Menariknya Muslimah bertubuh genit ini walaupun anak watan Kedah, namun seleranya cukup serasi dengan lauk pauk negeri Sembilan.

Bagi melazatkan lagi masak lemak cili padi, Datin AidaSuraini Ibrahim akan memasukkan daging atau ikan pekasam ke dalam lauk masakannya.

Bermula bulan lalu pakaian jenama Cindai ini telah pun berjaya menembusi jualan pakaiannya di pusat membeli belah terkenal Metrojaya. Bukan mudah produk Bumiputra nak ‘masuk’ dalam gedung ternama ini.

Namun dalam kesibukan perniagaannya, Datin Aidasuraini Ibrahim masih punya waktu memasak untuk suaminya Datuk Wan Ahmad Muazzam Wan Ismail dan dua anak bujangnya.

“Bila dah masukkan daging pekasam, Datuk suka juga makan masak lemak cili padi sebab ada rasa masam-masam sedikit dari daging ni. Biasanya saya beli dalam kuantiti yang lebih kerana ia boleh disimpan dan tahan lama dalam peti sejuk. Lebih istimewa daging pekasam buatan asli Kedah berjenama ‘Tanties’ ini adalah lebih lama tempoh menyimpannya rasanya menjadi lebih sedap,” ceritanya kepada RASA.

Kalau nak tahu lebih lanjut lagi teknik menggunakan pekasam dalam lauk, jangan lupa membeli majalah RASA keluaran Disember, dah ada dalam pasaran pun. Banyak lagi cerita menarik dari Datin ni…

Nah…ni min kongsikan 2 resipi darinya :

KUAH LEMAK CILI PADI DAGING PEKASAM

BAHAN-BAHAN :

•  200 gm@ sebungkus daging pekasam
• 4 biji bawang kecil
• 5 biji cili padi
• 1 biji kelapa | ambil santannya
• 1 sm kunyit hidup
• 15 ekor ikan bilis | ditumbuk *jika suka
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Tumbuk bawang kecil, cili padi dan kunyit hidup.

2. Kemudian didihkan adunan bawang ,cili padi dan kunyit tadi dengan sedikit air.

3. Selepas mendidih, masukkan santan.

4. Kemudian masukkan garam secukup rasa..Angkat selepas kuah mendidih.

5. Kemudian goreng daging pekasam.Selepas itu potong daging pekasam mengikut saiz dikehendaki.

6. Masukkan daging pekasam dalam mangkuk kemudian baru dituangkan kuah ke atasnya.

Saiz hidangan : 4 orang

Waktu memasak : 30 minit

Cara memasak : Didih dan reneh

Jenis masakan : Lauk utama

Keistimewaan :Mempunyai rasa pedas berlemak dan masam dari daging pekasam

Info :Daging pekasam dipotong selepas digoreng agar daging tidak pecah kala digoreng.Tumbuk 15- 20 ekor ikan bilis dan masukkan ke dalam kuah untuk rasa yang lebih lemak dan manis.

 KACANG BOTOL GORENG BERLADA

BAHAN-BAHAN :

• 15 biji kacang botol
• 1 biji bawang besar
• 4 biji bawang kecil
• 2 ulas bawang putih
• 5 biji cili padi
• 1 biji cili merah | jika suka
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK.

1. Potong kacang botol kecil atau menyerong

2. Tumbuk bawang besar, merah dan putih dan cili padi sehingga lumat.

3. Tumis bahan bahan itu tadi dengan sedikit minyak.

4. Kemudian masukkan kacang botol dan masukkan garam dan kacau.Usah goreng lama.

5. Tutup api dan sajian siap dihidang

Saiz hidangan : 4 orang

Waktu memasak : 5-10 minit

Cara memasak : Kacau goreng

Jenis masakan : Sayuran ulam

Keistimewaan :Sayur ulaman yang rangup.

Info : Kacang botol bukan sahaja sayur ulaman yang berkhasiat ia juga baik untuk kesihatan dan tinggi serat membantu penghadaman.

Wow…Daging Goreng Kunyit ni memang membuka selera. Kanak-kanak dan orang dewasa semua suka menu ni. Makan dengan nasi putih sahaja pun sudah cukup membuka selera. Terasa nak masak menu ni hari ni? Resipi perkongsian dari Dani Shoppe’s ni antara yang terbaik. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI DAGING GORENG KUNYIT SIMPLE

BAHAN-BAHAN:

• Daging – hiris nipis
• Kacang panjang secukupnya – hiris
• Bawang holland – hiris
• Cili merah – hiris
• Serbuk kunyit – beli online disini
• Sos tiram secukup rasa – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Masukkan hirisan daging ke dalam kuali. Hidupkan api dan biar daging mengeluarkan air.

2. Masukkan sos tiram serta serbuk kunyit dengan secukupnya.

3. Masak hingga daging empuk. Tambah air jika perlu.

4. Bila daging sudah lembut, air daging dah kering dan tinggal sedikit, minyak dari daging akan timbul. Masa ni boleh tambah sedikit minyak masak. Jika suka daging goreng yang kurang garing, tidak perlu tambah minyak.

5. Seterusnya masukkan hirisan bawang dan juga kacang Panjang. Gaul sebati hingga bawang layu.

6. Tambahkan juga hirisan cili. Kacau lagi hingga sekata.

7. Cuba daging untuk seimbangkan rasanya. Tidak perlu tambah garam kerana sudah guna sos tiram. Tetapi jika perlu, boleh tambah sedikit garam serta gula.

8. Gaul rata dan sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Dani Shopee’s

Dapatkan MICROWAVE pelbagai jenama dengan harga mampu milik DISINI.

Cuba pelbagai resipi menarik dari laman web kami www.rasa.my

Kuih Peneram Ibu Mertuaku. Resipi Mudah Hanya Guna 3 Bahan!

Daging Bawang Putih. Resipi Dari Bangkok Yang Sangat Sedap & Mudah.

Resipi Kuih Kalakatar @ Bingka Kelapa Muda. Kuih Orang Banjar Paling Sedap!

Resipi Daging Bakar Rimau Menangis Sedap & Tak Guna Banyak Bahan.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Korang dah menonton Dapur Rasa : Campak Campak Jadi yang disiarkan secara ‘live’ dalam FB Majalah Rasa Rabu lalu. Dah masuk episod ke 5 dah. Kali ini dengan dua resipi berasaskan mangga yang super sedap.Sekarang ni pun dah masuk musim kenduri, lauk yang diberi memang sesuailah jadi menu kenduri kendara.

Idea geliga daripada Chef Imelda Harris ‘hasil’ daripada bahan-bahan yang tersedia daripada bakul misteri. 2 menu yang dimasak adalah Gulai Kambing Mangga Muda dan Ais Krim Biskut Marie.

Jadi bagi yang tak sempat menulis resipinya ni min tuliskan resipinya untuk korang buat koleksi resipi nanti.

GULAI KAMBING MANGGA MUDA

BAHAN-BAHANNYA:

• 1 kg isi dan tulang kambing
• 3 biji mangga muda sederhana masak -dipotong kiub besar
• 50 gm rempah kari daging yang dicampur dengan sedikit air
• 2 sudu kecil serbuk jintan manis
• 1 sudu kecil serbuk lada sulah
• 2 cawan santan
• Sedikit air
• Garam secukup rasa

Bahan Tumis:

• 2 tangkai cili merah – dibelah dua
• 2 tangkai cili hijau – dibelah dua
• 2 biji tomato – dibelah empat
• 2 batang serai – dititik
• 2 tangkai daun kari
• 6 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih – dikisar
• 2 inci halia
• 6 cm kulit kayu manis
• 5 kuntum bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• sedikit minyak masak
• Air secukupnya
• Garam dan gula

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak di dalam periuk dan tumiskan cili hijau, cili merah, kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga, serai dan daun kari.
2. Kacau hingga naik bau.Kemudian masukkan bahan-bahan kisar, kacau rata- rata dan tumis sehingga wangi.
3. Seterusnya masukkan rempah kari, serbuk jintan manis dan serbuk lada sulah. Kacau hingga rata dan biarkan masak sehingga pecah minyak. Pastikan dikacau selalu agar tidak hangus.
4. Selepas itu, masukkan kambing dan tambah sedikit air. Kacau hingga rata dan biarkan hingga daging empuk. Akhir sekali masukkan mangga, santan dan garam, biarkan mendidih dan tutup api.

AIS KRIM MANGGA BISKUT MARIE

BAHAN-BAHANNYA :

• 2 biji isi buah mangga masak ranum
• 3 sudu besar gula kastor
• 1 cawan susu segar
• 200 ml krim segar
• ½ tin susu pekat manis
• 1 peket biskut marie

CARA MEMASAK:

1. Masukkan mangga ke dalam blender dan kisar bersama gula sehingga menjadi puri.
2.Seterusnya masukkan bahan2 lain; susu segar, krim segar dan susu pekat manis, kisar kesemua bahan sehingga adunan menjadi pekat berkrim.
3. Susun biskut marie di dalam bekas sehingga menutupi kesemua bekas. Lalu tuangkan adunan aiskrim mangga tadi. Tabur lebihan biskut di atas aiskrim.
4. Tutup bekas. Simpan di dalam peti sejuk untuk dibekukan sekurang-kurangnya empat jam. Setelah beku boleh dikeluarkan dan dipotong sebelum dihidang.

AKSI DI SEBALIK TABIR PENGGAMBARAN :

Jangan lupa teruskan menonton Dapur Rasa : Campak Campak Jadi minggu hadapan disiarkan ‘live
di FB @ MAJALAH RASA. Juga boleh menonton di saluran You Tube Majalah RASA