Baru beberapa hari berpuasa sudah buntu nak masak apa dan tak ada idea untuk masak lauk hidangan berbuka puasa. Jika tidak makan ikan ini antara lauk yang berasaskan ayam. RASA kongsikan 10 resipi makanan berbuka puasa yang sering menjadi pilihan. Kamu boleh pilih resipi dan cuba sendiri di rumah. Selamat mencuba!
1. AYAM BAKAR TANDOORI
BAHAN-BAHAN:
- 3 ketul ayam
- 2 sudu makan jus lemon
- 1 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu makan cili kisar
- 1 sudu makan serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- Garam secukupnya
BAHAN KISAR:
- 250gm dadih
- 1 labu bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 2.5sm halia
- 2 tangkai daun ketumbar
CARA MEMASAK:
1. Lumur ayam yang telah dibersihkan terlebih dahulu dengan jus lemon. Ketepikan.
2. Satukan bahan-bahan yang telah dikisar halus bersama serbuk kari, cili kisar, serbuk kunyit, lada sulah, garam secukup rasa. Gaul sebati.
3. Lumur rata di atas ayam dan perap selama dua jam.
4. Setelah itu, bakar ayam selama 30 minit pada suhu 200C.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Enak dimakan bersama roti atau nasi.
2. AYAM MASAK HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 200gm dada ayam -potong kecil
- 5cm halia-hiris
- 3 biji bawang merah-hiris
- 3 ulas bawang putih-hiris
- 3 biji cili merah-hiris
- 1 sudu tepung jagung-bancuh dengan 50ml air)
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 biji tomato -belah 4
- 3 tangkai daun bawang-potong kasar
- 2 sudu minyak masak
- Garam dan perasa secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bahan yang telah dihiris. Tumis sehingga terbit wangi dan layu.
2. Masukkan isi ayam dan gaul rata.
3. Kemudian masukkan sedikit air dan kacau lagi. Masak sehingga ayam masak dan lembut.
4. Masukkan bancuhan tepung jagung, garam dan sos tiram. Masukkan sedikit air, Biarkan kuahnya memekat.
5. Masukkan hirisan tomato dan daun bawang, Gaul sebati.
6. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh tambah hirisan cili padi merah jika ingin rasa lebih pedas menyengat.
3. AYAM MADU ALA MAMAK
BAHAN-BAHAN:
- 5 ketul ayam
- 5cm halia-kisar
- 1 sudu makan lada hitam – kisar
- 3 ulas bawang putih-kisar
- 3 sudu makan madu
- 1 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan minyak masak
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ayam, toskan. Ketepikan.
2. Gaulkan ayam dengan kesemua bahan kisar, madu, sos tiram, garam dan serbuk perasa secukupnya. Perap selama 1 jam.
3. Bakar di atas pemanggang sehingga garing.
4. Sapukan sedikit minyak masak dan bakar lagi seketika.
5. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Enak dihidang bersama salad
4. AYAM GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 5 ketul ayam
- 1 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan serbuk lada sulah
- 1 sudu makan serbuk cili
- 4 tangkai daun kari
- Garam secukup rasa
- Minyak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang putih
- 2.5sm halia
- 3 biji bawang merah
- 3 batang serai
- 2.5sm lengkuas
CARA MEMASAK:
1. Gaul ayam dengan semua bahan kisar dan bahan lain kecuali minyak masak. Perap selama 1 jam.
2. Panaskan minyak dalam kuantiti yang banyak di dalam kuali. Goreng ayam yang telah diperap tadi.
3. Apabila ayam Nampak garing, angkat dan toskan minyak.
4. Sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan bersama nasi atau dimakan begitu sahaja.
5. AYAM MASAK KICAP BERAROMA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ayam
- 20 tangkai cili kering-kisar
- 5 biji bawang merah-kisar
- 3 ulas bawang putih- kisar
- 2.5sm halia -kisar
- 1 batang serai-ketuk
- 3 helai daun limau -dikoyak
- 1 biji bawang besar-potong bulat
- 3 sudu makan sos tomato
- 5 sudu makan kicap
- 180ml air
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Basuh ayam dan toskan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan yang telah dikisar bersama serai yang telah diketuk hingga terbit wangi dan garing.
3. Masukkan ayam dan gaul rata. Biarkan ayam lembut dan pecah minyak.
4. Masukkan daun limau purut, sos tomato dan kicap. Kacau sebati.
5. Masukkan hirisan bawang besar dan masak hingga pecah minyak,
6. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh tambah cili padi untuk rasa lebih pedas.
6. AYAM SALAI GULAI LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ayam -salai bersama garam dan halia tumbuk
- 10 biji cili padi -kisar
- 2.5sm kunyit-kisar
- 2.5sm halia -lkisar
- 2 batang serai-kisar
- 3 biji ubi kentang-potong
- 500ml santan pekat
- 500ml air
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Masukkan kesemua bahan kecuali santan pekat dan garam ke dalam periuk. Masak sehingga ayam yang disalai dan kentang menjadi lembut.
2. Masukkan santan pekat dan sentiasa kacau sehingga ia mendidih semula.
3. Perasakan dengan garam secukup rasa dan kacau sebati. Tutup api.
4. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih panas.
7. AYAM ROS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ayam
- 1 labu bawang besar -hiris bulat
- 2 batang serai-ketuk
- 2 helai daun pandan
- 4 sudu cili kisar
- 4 sudu tomato puri
- 500ml santan
- 1 biji tomato -belah empat
- 2.5sm gula Melaka
- Biji gajus secukupnya
- 3 sudu minyak masak
- Garam secukupnya
- Rempah empat sekawan
BAHAN KISAR:
- 1 labu bawang besar
- 3 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2.5cm halia
- 2.5cm lengkuas
CARA MEMASAK:
1. Ayam dicuci bersih, toskan dan lumur dengan garam.
2. Panaskan minyak di dalam kuali, goreng ayam 2/3 masak dan ketepikan.
3. Di dalam minyak yang sama, masukkan rempah 4 sekawan, bahan kisar, serai dan daun pandan. Tumis hingga terbit wangi.
4. Masukkan cili kisar dan gula Melaka, tumis hingga ia pecah minyak.
5. Masukkan tomato puri dan kacau sebentar.
6. Masukkan ayam dan gaul sebati.
7. Masukkan santan, garam secukup rasa, biji gajus, tomato yang dibelah empat dan hirisan bawang besar.
8. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Tomato puri boleh diganti dengan sos tomato.
8. KERUTUP AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 4 ketul ayam – potong kecil
- 4 sudu makan rempah kerutup
- 1 sudu makan kerisik
- 1 sudu makan gula merah
- 500ml santan
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 2 biji buah keras
- 2.5sm halia
- 1 batang serai
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bahan yang telah dikisar sehingga garing.
2. Masukkan rempah kerutup kemudian kacau sehingga sebati.
3. Masukkan ayam, kerisik, garam secukup rasa, gula merah dan santan. Biarkan ia mendidih.
4. Pastikan kacau sekali sekala. Apabila kuah sudah memekat dan ayam menjadi lembit, tutup api dan angkat.
5. Sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan bersama roti atau nasi.
9. RENDANG AYAM MINANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ayam
- 3 sudu makan kerisik
- 1 helai daun kunyit -racik
- 2 sudu makan jintan manis
- 1sudu makan serbuk ketumbar
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 biji bunga lawing
- 4 biji buah pelaga
- 500ml santan
BAHAN KISAR:
- 3 labu bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 5 batang serai
- 2.5sm halia
- 2.5sm lengkuas
- 2.5sm kunyit
- 15 batang cili kering
- 10 biji cili padi
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar sehingga kekuningan dan terbit wangi.
2. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pegaga, jintan manis dan ketumbar.
3. Masukkan ayan dan pastikan ayam sebati dengan rempah sebelum masukkan santan.
4. Kemudian masukkan kerisik, daun kunyit dan kacau sebati.
5. Perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan ia mereneh seketika hingga kuah agak pekat.
6. Tutup api, angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Sesuai bagi mereka yang gemarkan rendang yang pedas.
Kongsi resipi: Terima kasih Chef Fairaz Fakhri bin Shaharudin, Padang Jawa, Selangor
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Korang Pernah Makan Mi Champa? Ini Dia Resepi Mi Champa Pedas Berasap Tapi Sedap!
Mi Champa ni sebenarnya masakan dari kemboja. Haa, siapa belum pernah makan Mi Champa? Jom kita cuba buat menggunakan resipi ni. Confirm puas hati!
Resipi Mi Champa
BAHAN KUAH
- 1 1/2 – 2 kg daging lembu beserta tulang untuk dibuat bone broth (air/sup tulang)
- 3 liter air
- 4 biji bawang holand* potong 4
- 3 biji bawang besar * potong 4
- 2 inci lengkuas dipotong nipis* hiris nipis
- Seekor sotong kering sebesar tapak tangan* (jika ada)
- Daun ketumbar seikat
- Daun bawang
- 2 batang kulit kayu manis*
- 4 biji bunga lawang*
- 1/2 cawan sos ikan
- Gula
- Garam
- Perasa jika suka
- Serbuk lada sulah atau serbuk lada hitam
- 3 kiub stok perisa daging
Cara Penyediaan
- Merebus tulang dan daging lembu ni memakan masa agak lama untuk mendapatkan bone broth.
Caranya didihkan air rebusan dahulu masukkan daging dan tulang dalam 30minit hingga 1 jam. Kemudian buang air rebusan daging tadi beserta kotoran. Kemudian masukkan air dan tulang serta daging rebus kembali. Selepas 30 minit mendidih, lihat jika air rebusan ada buih-buih atau keruh, buang lagi airnya.Kemudian masukkan air yang baru (3 liter) dan masukkan tulang serta daging dan rebus lagi. Kali ini rebus sehingga daging empuk. Keluarkan daging dan rebus tulang sehingga 5@6 jam.
- Sementara daging empuk, boleh bakar dahulu bawang holand, bawang merah besar, lengkuas, dan sotong kering, kayu manis dan cengkih.
- Dalam rebusan tulang tersebut masukkan bahan-bahan yang dibakar tadi. Masukkan sos ikan, seikat daun ketumbar, serbuk lada hitam/lada sulah dan kiub stok perisa daging, garam dan perisa serta daun bawang. Rebuslah dengan api perlahan.
Tips: Tapis kuah supaya bahan-bahan atau rempah tidak masuk ke mangkuk mi.
SAMBAL LADA
Bahan-Bahan
- 4 biji lada merah (besar)*
- 20-30 biji cili api*
- 2 ulas bawang putih*
- 2 sudu besar cuka
- Sedikit garam
Cara Penyediaan
- Rebus sehingga layu bahan-bahan bertanda * diatas kemudian toskan dan kisar sehingga hancur beserta dengan cuka dan garam. Siap!
MINYAK BAWANG PUTIH
- 3 labu bawang putih dibersihkan dipotong halus
- 1 cawan minyak jagung
Cara Penyediaan
Panaskan minyak dan masukkan bawang putih goreng sehingga kekuningan dan tutup api.
Aksesori Lain
- Kuey teow, mihun,mi champa
- Daun ketumbar, daun sup, daun bawang
- Limau nipis
- Hirisan daging
- Minyak bawang putih
- Lobak asin yang dipotong halus
- Sambal lada
- Tauge
- Kicap
- Serbuk lada sulah/lada hitam
- Gula (tambahan jika suka manis)
- Sos ikan jika perlu
Boleh la letak kicap, perah asam limau,sambal lada, minyak bawang putih, serbuk lada hitam/lada sulah, sos ikan jika suka dan gula jika yang suka manis. Bahan tambahan ni la penyedap mi sup taw!
Selamat mencuba!
Kredit Resepi: Tahrunnisah Jali
Resipi Sambal Belacan Yang Gerenti Tidak Mengecewakan
Kali ini RASA ingin kongsikan resipi sambal belacan yang gerenti tidak akan mengecewakan. Rasanya cukup lengkap masam tomato dan pedas cili.
Sambal belacan ini sedap dimakan dengan nasi berlaukkan kuah lemak dan ayam goreng atau ikan goreng. Cubalah!
SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN
Minyak masak untuk menggoreng
1 labu bawang besar
Segenggam cili padi hijau
5 biji cili besar merah
Segenggam cili padi merah
2 inci belacan kampung
1 biji tomato
4 sudu besar gula
Garam secukup rasa
Sedikit air asam jawa
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak dalam kuali. Masukkan bawang besar, cili padi hijau, lada merah, cili padi merah dan belacan. Tujuan digoreng adalah supaya sambal belacan tidak maung dan tidaklah mudah sakit perut. Goreng sehingga layu.
2. Kemudian masukkan tomato sehingga tomato layu.
3. Selepas itu, angkat semua bahan yang digoreng tadi.
4. Masukkan dalam mesin pengisar. Tambahkan gula, garam dan air asam jawa. Kemudian kisar tapi tidak terlalu halus.
5. Siap untuk dihidang.
Selamat mencuba!
Untuk lebih detail, boleh tonton video di bawah.
https://youtu.be/h3YZk1ypPJQ
Resipi Ayam Kicap Madu Pedas Yang Rangup & Mudah Nak Buat
Kalau dah tak tahu nak masak apa untuk keluarga, boleh cuba buat resipi ayam kicap madu pedas ini. Tak sampai 5 minit, confirm licin pinggan. Resipinya cukup mudah dan sangat sedap. Kalau nak tahu macam mana rasanya, jom kita cuba buat menu ini menggunakan resipi yang dikongsi oleh Zana Mokhtar.
AYAM KICAP MADU PEDAS RANGUP
BAHAN-BAHAN:
- Ayam
- Kicap lemak manis
- Madu – beli online DISINI
- Chili flakes
- Garam
- Bijan – beli online DISINI
- Tepung jagung – beli online DISINI
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng ayam dan ketepikan.
2. Masukkan air setengah cawan ke dalam kuali.
3. Kemudian, masukkan 2 sudu madu dan kicap manis. Kacau hingga sebati.
4. Masukkan chili flakes. Sukatan ikut tahap kepedasan anda.
5. Masukkan sedikit air bancuhan tepung jagung dan garam. Biar likat sedikit.
6. Bila dah likat dan kering sedikit, masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Gaulkan hingga sebati.
7. Bila dah sebati, tutup api dan hidangkan di atas pinggan. Taburkan bijan.
Kredit resipi & foto: Zana Mokhtar
Anda mencari KUALI NON STICK? Boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Buat Sendiri Uncang Sup Bunjut. Ini Campuran Rempah Perlu Ada
Resipi Ayam Bakar Ala Kenny Rogers Sedap & Tak Guna Banyak Bahan
Cara Buat Ayam Masak Ungkep Yang Sedap, Pedas & Membuka Selera
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
