Buat penggemar nasi kerabu, pasti biasa tengok menu solok lada hijau ini. Solok lada ini adalah sejenis lauk sayuran dari Kelantan yang melengkapi hidangan nasi kerabu.

Solok lada hanya berintikan kelapa parut dan juga isi ikan, sangat sedap dimakan ketika panas. Pemilihan lada yang digunakan juga main peranan.

Apa kata jom kita buat menu mudah ini daripada Saripah Che Mat.

SOLOK LADA KELANTAN

BAHAN-BAHAN:

10-12 tangkai cili hijau besar
5-6 ekor ikan sardin/kembung/pelaling mentah (ikut berapa banyak ikan nak diguna)
1 cawan kelapa parut (bahagian putih saja)
2-3 batang serai – beli online di sini
½ inci halia – beli online di sini
3-4 ulas bawang merah atau ½ biji bawang besar
1-2 ulas bawang putih
1 kotak kecil santan – beli online di sini 
Gula
Garam
Cuka (jika tak suka, boleh gunakan jus limau kasturi)

CARA-CARA:

1. Cili hijau dipotong tengah sampai ke hujung, namun jangan sampai putus ye. Keluarkan biji di dalamnya. Basuh dan toskan. Ketepikan.

2. Tumbuk serai dan halia hingga hancur. Kemudian, masukkan bawang merah/besar, bawang putih, tumbuk lagi. Akhir sekali, masukkan kelapa dan tumbuk lagi.

3. Buang kulit ikan dan rata atau leperkan isi ikan tersebut. Kemudian, masukkan ikan ke dalam bahan yang ditumbuk tadi. Masukkan sedikit demi sedikit. Tumbuk sehingga hancur. (letak banyak isi ikan dan kelapa sikit saja pun tak apa. Rasa lebih sedap)

4. Selepas semua siap ditumbuk, alihkan ke dalam mangkuk. Kemudian, masukkan gula, garam, serbuk lada hitam dan cuka. Gaul bagi sebati, biar ada rasa masam, manis masin, pedas. Pendek kata, inti itu menjadi sesedap rasa ikut selera masing-masing.

5. Kemudian, sumbat inti tadi ke dalam cili hijau besar yang sudah dibelah. Isi inti sedang-sedang saja.

6. Susun dalam periuk. Tuangkan santan sehingga cili itu separuh tenggelam. Jangan tambah air ye, hanya gunakan santan saja.

7. Letak periuk atas dapur. Pastikan periuk ditutup supaya apabila mendidih, santan semua menutupi cili. Api jangan terlalu kuat, biarkan sederhana atau perlahan kerana tidak mahu santan cepat kering.

8. Selalu periksa dengan buka tutup periuk, tengok takut santan kering sangat. Bila santan tinggal sikit, tutuplah api. Solok lada dikira masak apabila cili dah bertukar warna.

Kredit resipi & foto: Saripah Che Mat

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:

20 Resipi Kukus & Rebus Istimewa Sempena Ulang Tahun RASA Ke 20

20 Menu Thailand Popular Dan Menjadi Kesukaan Ramai

Lagi Jimat Buat Sendiri, Resipi Ayam Tandoori Sama Seperti Di Kedai Mamak

Dadih Mangga 3 Bahan Lemak Berkrim, Cair Dimulut

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:

Ayam Cili Kering, resipi yang wajib anda masuk dalam senarai menu minggu ini. Ayam yang digoreng garing, disalut dengan kuah rempah pedas ni memang heaven bila makan dengan nasi putih panas-panas. Bau tumisan dia pun dah buat perut berkeroncong! Sesuai dimakan seisi keluarga. Jom cuba.

AYAM CILI KERING

Bahan-bahan:

• 1 ekor Ayam | digoreng bersama kunyit dan garam
• 1 biji Bawang Besar | dihiris
• 1 inci Halia | dihiris
• 2 sudu besar Chili Flakes
• 2 sudu besar Rempah Kari
• 3 sudu besar Sos Cili
• 2 sudu besar Sos Tiram
• 2 sudu besar Kicap Manis
• 100ml Santan Cair
• 1 sudu besar Serbuk Cili
• Daun Ketumbar
• 2 biji Buah Tomato | dipotong dadu
• Sedikit garam

Bahan Kisar:

• 1 biji Bawang Besar
• 6 ulas Bawang Putih

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak, kemudian masukkan daun kari. Bila dah naik bau, masukkan bawang besar lalu tumis hingga naik bau dan garing.
2. Kisar bawang merah dan bawang putih. Tambahkan sedikit air dan kisar hingga halus.
3. Kemudian, masukkan bahan kisar tadi dan tumis hingga garing.
4. Masukkan serbuk kari, serbuk cili dan chili flakes. Gaul sebati.
5. Kemudian masukkan tomato dan tambahkan sedikit air dari blender tadi. Tumis dua tiga kali untuk pastikan rempah masak elok.
6. Masukkan sos cili, sos tiram dan gaul sebati.
7. Masukkan sedikit air dan tambahkan garam.
8. Masukkan ayam yang telah digoreng dan gaul rata.
9. Tambahkan kicap manis dan santan cair. Gaul dan biarkan mendidih.
10. Masukkan halia dan gaul rata.
11. Kemudian boleh taburkan daun ketumbar.

TONTON VIDEO PENUH DI SINI:

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Nak Buat Kuih Puteri Ayu Lembut & Gebu? Ini Caranya.