Cara Buat Ikan Bakar Terengganu, Tak Perlu Air Asam. Rempahnya Yang Buat Sedap

Lauk ikan bakar memang amat menyelerakan di bulan puasa. Jika setiap tahun kita membeli menu ini di bazar Ramadan apa kata tahun ini cuba buat sendiri.

Jika mahu sedikit kelainan boleh buat ikan bakar cara Terengganu ini. Ikan bakar ini dah tak memerlukan air asam kerana rempahnya yang meriah. Disebabkan itu juga waktu dibakar aromanya memang semerbak, tak sabar nak makan dibuatnya.

Resipi ikan bakar Terengganu

 

Bahan kisar halus

• 1 biji bawang besar
• 10 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• Belacan besar hujung jari
• 4 batang serai
• 7 biji cili api

Bahan potong/ mayang

• 1 batang bunga kantan
• 1/2 ikat daun kesom
• 6 helai daun limau purut

Bahan lain

• 1/2 kerek (keping) nisan (gula Melaka)
• Gula dan garam secukup rasa
• Perasa
• Minyak masak
• 4 sudu besar cili boh
• 1 mangkuk kecil air asam jawa
• 

Cara membuat

1. Panaskan minyak. Masukkan bahan kisar halus. Tumis sampai naik bau.
2. Kemudian masukkan cili boh. Tumis sampai pecah minyak.
3. Masukkan nisan, biarkan cair.
4. Masukkan air asam jawa. Biar mendidih.
5. Seterusnya masukkan bahan yang mayang.

6. Akhir sekali perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa.

7. Masak menggunakan api kecil dalam 1 ke 2 jam. Biar rempah ikan bakar bertukar menjadi gelap dan kuahnya pekat. Siap.

8. Bakar ikan yang siap dibersihkan, apabila sudah setengah masak boleh letakkan rempah ikan yang siap dimasak di atasnya. Tutup bekas dan terus membakar. Masa membakar bergantung kepada jenis ikan.

Sumber/Foto : Muliadi Ramli