Orang kita kalau makan tak pedas tak umpp…sebab tulah kebanyakan lauk pauk masakan orang Malaysia terutamanya, di kalangan masyarakat Melayu. Untuk korang semua yang suka sambal ini ada 10 resipi sambal lauk pauk yang memang terbaik untuk berbuka dan bersahur.

.

SAMBAL DAGING MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | rebus
• 4 sudu makanpes cili kering
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 biji bawang besar hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Hiris daging kecil-kecil, ketepikan.

2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.

3. Kemudian masukkan pes cili kering, terus kacau hingga pecah minyak.

4. Tambahkan air asam jawa, sos cili, sos tomato dan hirisan daging.

5. Gaul rata hingga sekata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

6. Jika terlalu kering tambahkan sedikit air.

7. Kecilkan api dan biarkan sambal terus mereneh dan timbul minyak.

8. Tutup api, Sambal Daging sedia dihidangkan.

SAMBAL DENDENG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | rebus
• 4 sudu makan pes cili kering
• 2 biji bawang besar | potong dadu
• 5 sudu makan kicap manis
• 3 sudu makan kicap pekat
• Garam dan gula jika perlu
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 2 batang serai | hiris

BAHAN REMPAH PENUMIS

• 1 batang serai
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 ulas buah pelaga

CARA MEMASAK:
1. Daging yang telah direbus empuk dihiris kecil, kemudian tumbuk.

2. Gaulkan daging bersama kicap manis, kicap pekat dan bahan kisar. Perapkan daging 30 minit.

3. Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bawang besar.

4. Setelah wangi masukkan pes cili kering tadi, kacau rata hingga pecah minyak.

5. Masukkan pula perapan daging bersama air asam jawa.

6. Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

7. Kecilkan api terus kacau hingga timbul minyak.

8. Tutup api sambal dendeng sedia dihidangkan .

.

SAMBAL SERAI LIMAU PURUT ISI AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi dada ayam | hiris kecil
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 biji limau nipis | jus sahaja
• Garam dan gula secukup rsa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 3 batang serai | hiris
• 3 helai daun limau purut | carik-carikkan
• 3 biji cili hijau
• 10 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan isi ayam dengan garam dan serbuk kunyit, goreng separuh masak, angkat dan ketepikan.

2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit. Tumis bahan kisar.

3. Setelah naik bau, tambahkan dengan hirisan bawang besar.

4. Kemudian masukkan isi ayam. Kacau rata.

5. Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.

6. Kecilkan api, terus kacau seketika.

7. Setelah cukup rasa. Tutup api dan sambal sedia dihidangkan dengan nasi impit atau ketupat.

.

SAMBAL GORENG JAWA

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping tempe | hiris nipis, cuci dan tos
• 1 biji kentang | hiris nipis
• 1 keping tauhu | potong dadu
• 150gm hati dan pedal ayam | cuci bersih
• 1 keping fucuk | rendam
• Sedikit suhun | rendam
• 2 biji cili merah | hris
• 2 biji cili hijau | hiris
• 3 batang kacang panjang | hiris serong
• 1 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan kicap pekat manis
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya
• BAHAN HIRISAN:
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia muda | hriis memanjang
• 10 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Hati dan pedas digaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.

2. Panaskan minyak, goreng tempe, kemudian diikuti kentang, tauhu dan akhir sekali hati dan pedal.

3. Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.

4. Tumiskan bahan hirisan hingga wangi, masukkan pedal dan hati ayam. Gaul rata.

5. Seterusnya masukkan fucuk dan suhun, kacang panjang, tempe dan hirisan cili merah dan hijau.

6. Gaul rata, dan masukkan air asam jawa, kicap pekat dan kicap manis.

7. Terus kacau dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

8. Setelah cukup garing, tutup api. Sambal sedia dihidangkan.

.

SAMBAL UDANG DAUN KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang | bersih dan tos
• 1 biji bawang besar | hiris
• 10 biji cili padi | titik
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3 biji cili hijau
• 150gm daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng udang separuh masak. Angkat dan ketepikan.

2. Keluarkan sebahagian minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.

3. Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.

4. Masukkan hirisan bawang, cili padi, air asam jawa. diikuti dengan udang.

5. Kecilkan api, gaul rata seketika.

6. Akhir sekali peraakan dengan garam dan gula secukup rasa.

7. Tutup api dan sambal udang sedia dihidangkan.

.

SAMBAL DAGING BERKACANG

BAHAN-BAHAN:

• 250gm daging | hiris nipis dan kecil
• 150gm kacang tanah | goreng sangai & kisar kasar
• 1 sudu makan air asam jawa
• 4 sudu makan pes cili kering
• 250ml air
• 200ml santan
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 2 batang serai

REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 ulas buah pelaga.

CARA MEMASAK:

1. Bancuh kacang yang telah dikisar dengan air. Ketepikan.

2. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar bersama rempah penumis.

3. Setelah wangi masukkan pes cili, terus kacau hingga pecah minyak.

4. Masukkan pula daging, terus kacau hingga daging layu.

5. Tambahkan ke dalamnya bancuhan kacang tanah tadi.

6. Selepas beberapa minit masukkan pula santan.

7. Setelah mereneh perasakan dengan garam dan gula secukup rasaaa.

8. Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.

.
SAMBALKICAP PERUT CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm perut lembu | cuci bersih dan rebus hingga empuk
• 2 sudu makan kicap pekat
• 3 sudu makan kicap manis
• 2 sudu makan air asam jawa
• 1 biji bawang besar | hiris
• Sedikit cili benggala merah | hiris
• Sedikit cili benggala hijau | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2 batang serai
• 20 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Perut lembu dihiris memanjang . Ketepikan.

2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang besar.

3. Kemudian masukkan perut,

4. Gaul rata dan masukkan kicap pekat dan kicap manis sert air asam jawa.

5. Kacau rata hinggs pes sambal sebati dengan perut.

5. Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

6. Kecilkan api dan dan terus kacau hingga pecah minyak.

7. Setelah cukup rasa tambahkan hirisan cili benggala, gaul rata.

8. Tutup api sambal sedia dihidangkan.

.
SAMBAL LODEH PUTIH

BAHAN-BAHAN:

• 200gm perut lembu | rebus dan hiris memanjang
• 2 keping fuchuk | remdam dan potong kecil
• Sedikit suhun | rendam
• 2 biji cili merah | hiris
• 2 biji cili hijau | hiris
• 1 biji bawang besar | hiris
• 5-6 biji tomato ceri | jika suka
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 500ml pati santan
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN SAYUR:

• 3 batang kacang panjang | potong 3cm
• 3-4 batang putih jagung | hiris memanjang
• 3 kelopak kubis | hiris kecil
• 1/2 batang lobak merah

BAHAN HIRIS DAN GORENG:

• 1 keping tauhu | hiris
• 1 keping tampe | hiris
• 1 biji kentang | hiris

BAHAN KISAR:

• 25 biji cili padi
• 6-7 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang besar.

2. Masukkan perut kacau rata hingga perut sebati dengn bahan tumisan.

3. Selepas beberapa minit, masukkan pula bahan fucuk, gaul rata.

4. Seterusnya masukkan bahan sayur.

5. Setelah sayur layu, masukkan bahan hirisan yang telah digoreng.

6. Kacau lagi dan masukkan santan, air asam jawa.

7. Setelah mereneh, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

8. Akhir sekali masukkan suhun dan tomato ceri.

9. Kacau rata dan tutup api. Sambal Lodeh sedia dihidangkan.

SAMBAL SOTONG LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong saiz XL | bersihkan dan hiris bulat besar
• 150gm lengkuas | parut atau kisar kasar
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 keping asam gelugur
• 150ml santan
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 12 biji cili padi
• 2 batang serai
• 2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan sotong dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Masukkan dalam kuali.

2. Setelah sotong kecut, tutup api dan toskan sotong.

3. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.

4. Masukkan santan, asam gelugor dan parutan lengkuas yang telah diperah airnya.

5. Masukkan sotong kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

6. Setalah kuah pekat dan cukup rasa, tutup api.

7. Sambal sotong lengkuas sedia dihidangkan.

.

SAMBAL TELUR PUYUH DENGAN TAUHU

BAHAN-BAHAN:

• 20 biji telur puyuh | rebus dan kupas kulit
• 1 keping tauhu | potong dadu
• 1 biji bawang besar | hiris
• 4-5 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1sudu makan sos cili
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukup untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 2 hiris halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng telur puyuh hingga kekuningan.Angkat dan ketepikan.

2. Kemudian goreng pula tauhu. Angkat dan ketepikan.

3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.

4. Tumis bahan kisar, hingga wangi.

5. Masukka pes cili bersama air asam jawa. Kacau hingga pecah minyak.

6. Masukkan telur puyuh dan tauhu tadi. Gaul rata.

7. Perasakan dengan garam, gula dan sos cili secukupnya.

8. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

Kadang-kadang nak juga bertukar selera bila dah muak mengadap menu yang sama nasi dan lauk pauk. Boleh saja kita pesan dari grab atau foodpanda tetapi harganya jauh lebih mahal. Nak jimat bolehlah cuba buat resipi ini. Rasanya sama sedap macam yang dijual . Ikut langkah membuat pasti menjadi. Resipi ini lengkap dengan cara membuat kentang putar, coleslaw dan sosnya. Jadi memang berbaloi cuba.

CHICKEN CHOP
Bahan-bahan:
1 ekor ayam – potong 4
Tepung bestari
Minyak untuk menggoreng

Untuk Sos Blackpepper:
1 biji bawang Holland – potong dadu
3 ulas bawang putih – dicincang halus
1 kiub pati ayam
2 sudu besar tepung gandum -bancuh dengan sedikit air dulu
4 -5 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar sos cili-BELI ONLINE DI SINI
1 sudu besar sos tiram-BELI ONLINE DI SINI
2 sudu besar butter
1 sudu besar serbuk lada hitam-BELI ONLINE DI SINI
2 cawan air – kalau nak kuah banyak tambah air
Garam dan sedikit gula

Untuk Coleslow:
1/2 biji kubis -hiris halus
2 biji karot – disagat
4 sudu besar mayonis – agak-agak ikut banyak mana kita punya sayur
Sedikit lada sulah, garam dan gula

Kentang putar:
5-6 biji kentang
1 sudu besar butter
1/4 cawan susu segar
Serbuk lada sulah
Garam

Cara memasak:
1.Ayam dibuang tulang, basuh dan toskan airnya.
2.Gaulkan ayam dengan tepung dan sedikit air.
3.Panaskan minyak, masa nak goreng celupkan lagi ayam ke dalam tepung bestari.
4.Goreng dengan api sederhana.
5.Untuk sos pula panaskan butter.
6.Tumiskan bawang hingga layu.
7.Masukkan air.
8.Masukkn kicap, sos tiram, sos cili kalau nak hitam letakkan kicap lebih.
9.Masukkan kiub pati ayam dan bancuhan tepung gandum ( kalau nak kuah pekat boleh tambahkan tepung gandum lagi)
10.Perasakan dengan garam dan gula.
11.Kacau dan masak hingga pekat.
12.Tapiskan dan bawang yang kita tapis nanti kisarkan semula dan masukkan ke dalam kuah sos tadi.

Coleslow
1.Untuk coleslow pulak campurkan semua bahan-bahan tadi dan gaul rata.
2.Boleh letakkan sedikit susu segar jika suka.
3.Dah siap simpan dalam peti sejuk.

Kentang putar
1.Untuk kentang putar pula rebuskan kentang sampai empuk.
2.Lenyekkan dan campurkan dengan bahan-bahan lain.
3.Perasakan dengan garam.
** ayam kalau nak goreng dengan bread crumb pun boleh, salutkan ayam dengan tepung bestari, celupkan dalam telur dan salut dengan bread crumb.
Kredit: Hidayati Hana

Ayam Masak Kurma Resipi Abah. Letak Bahan Rahsia, Patutlah Sedap, Pekat 

Resipi Gulai Ayam Pegaga Buat Yang Merindui Masakan Nogori

http://www.rasa.my/20-resipi-kukus-rebus-istimewa-sempena-ulang-tahun-rasa-ke-20/

Sebagai anak jati Negeri Sembilan memang tak sah kalau tak makan “masak lomak cili api”.Dalam masakan ini kerap dimasukkan sekali sayuran seperti pegaga,sayur maman,betik muda,pucuk ubi,daun puding hitam.Boleh digulai atau terus jadikan rendang dengan bahan dan cara sama.
*harus diingat orang Negeri Sembilan memang sangat ringkas,cukup dengan cili,kunyit dan garam ditumbuk sekali.

GULAI AYAM PEGAGA
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam
2 ikat daun pegaga
Cili api atau cili padi *ikut tahap kepedasan
1 atau 2 inci kunyit hidup
Serbuk kunyit *(saya saja tambah)
Lada hitam *kebiasaannya hanya guna lada hitam tapi saya suka tambah biji ketumbar dan jintan manis untuk lebih aroma
Biji ketumbar
Jintan manis
1 biji kelapa
3 asam keping
3 batang serai diketuk
Garam *secukupnya
*Boleh juga macam-macam lagi sayuran lain seperti pucuk ubi,daun puding hitam,sayur maman dan sebagainya.

CARA MEMASAK:

1.Masukkan semua bahan dalam kuali/periuk,gaul rata dan masak sehingga mendidih.

2.Masukkan daun pegaga dan masak lagi sehingga kepekatan kuah yang kita nak atau terus jadikan rendang

Kredit :RESIPI & DEKORASI MUHAMAD MUKTAMN
https://www.facebook.com/MuhamadMuktaminHasibuan

20 Resipi Kukus & Rebus Istimewa Sempena Ulang Tahun RASA Ke 20

http://www.rasa.my/ayam-bakar-super-simper-tapi-sedapnya-ya-ampunn/

Nikmati Korean Spicy Chicken Rangup Bersama Sos Homemade