Kuih Bepang adalah antara snek tradisional yang masih digemari dari dulu hingga kini. Rasanya yang manis serta rangup, membuatkan snek ini jadi pilihan tidak kira tua atau muda. Untuk menghasilkannya, rupanya tidak susah. Hanya guna beberapa bahan sahaja. Bagi anda yang nak cyba, resipi perkongsian saudari Mawar Sharif ni antara yang terbaik. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
BAHAN-BAHAN:
- 1 bungkus bubble rice ( bertih beras) – berat 1 kg – beli online disini
- 1kg gula – beli online disini
- 1kg kacang tanah – beli online disini
- 1/4kg bijan – beli online disini
- 1.5 liter air
- 4 sudu makan air perahan limau purut / limau nipis
CARA MEMASAK:
1. Goreng kacang tanah tanpa minyak hingga empuk. Buang kulitnya dan ketepikan.
2. Seterusnya goreng bijan tanpa minyak hingga kekuningan. Ketepikan.
3. Dalam kuali bersih, masukkan gula, air dan air perahan limau. Masak sampai gula kental dan mula berubah warna jadi coklat.
4. Masukkan kacang tanah, bijan dan bubble rice. Tutup api dan gaul hingga semua bahan jadi rata.
5. Masukkan ke dalam acuan bepang. Tekan hingga padat. Boleh juga menggunakan loyang. Jika guna loyang, sapu minyak terlebih dahulu bagi mengelakkan ia melekat.
7. Boleh juga bentukkan adunan menjadi bentuk bebola. Namun perlu sapu sedikit minyak masak di tangan supaya adunan tidak melekat.
Kredit resipi & foto: Mawar Sharif
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Menu Menyelerakan Ilham AdikFoods
Sering memuat naik menu masakan di ruangan media sosial facebook mendorong Faezah Binti Sufian lebih serius berkongsi menu yang dimasaknya untuk tatapan rakan-rakan dan juga follower di Instagram pula.
“Akaun instagram dibuka pada tahun 2016 oleh anak. Hanya pos satu dua gambar sahaja. Kemudian saya telah berjumpa dengan seorang sahabat baik, Aimi Masdiana untuk bertanya khabar sambil makan-makan. Dialah yang mencadangkan saya pos resipi-resipi masakan memandangkan saya sering berkongsi gambar-gambar masakan di facebook.
Saya sahut cadangannya dan mengaktifkan akaun instagram yang dibuka oleh anak. Namun saya inginkan kelainan di dalam perkongsian di instagram. Saya ingin berkongsi resipi masakan yang mempunyai kenangan sepanjang kehidupan saya dan adik-beradik semasa kecil bersama-sama arwah mak yang meninggal semasa saya masih berumur 11 tahun.
Maka saya tukar nama instagram kepada “AdikFoods” kerana “Adik” adalah panggilan untuk saya di kalangan keluarga. Manakala “Foods”adalah setiap makanan pasti ada memori di sebaliknya kerana kehidupan kita setiap hari mesti makan dan kenangan juga setiap hari akan berlaku
Dengan hanya menggunakan iPhone menu ini dirakam. Saya pos video berlatarkan muzik nostalgia lagu dari tahun 40an hingga 70an kerana lagu-lagu itulah lagu yang saya dengar ketika mak masih ada. Setiap cerita dan perkataan yang saya lontarkan walaupun secara berjenaka ia ada maksud tersirat serta kenangan ketika dulu. Saya tidak sangka cara begitu menarik perhatian orang-orang yang seangkatan dengan saya malahan orang-orang muda juga kerana mereka mengatakan ia membuatkan mereka teringat memori ibu, bapa serta datuk nenek,”cerita Faezah.
Bekerja di sebuah syarikat swasta tidak menghalang ibu kepada seorang anak muda ini untuk menyediakan makanan kegemaran keluarga. Keluarga terutama suami dan anak-anak sentiasa memberi sokongan terhadap minatnya. Akui Faezah, suaminya rajin ke pasar untuk membeli bahan-bahan masakan. Anak pula sentiasa membantu dari segi shooting dan memantau akaun instagram AdikFoods. Adik beradik serta kawan-kawan juga memberi sokongan yang tidak berbelah bagi.
Minat memasak
Akui Faezah, semasa kecil dia tidak minat memasak dan apabila mak tiada, kakak yang dipanggil Nyah, berumur 12 tahun ketika itu mengambil alih tugas mak untuk memasak dan dirinya pula mengemas rumah. Namun Faezah juga tidak terkecuali memasak untuk adik-adik yang masih kecil ketika kakak tiada di rumah.
“ Masakan pertama saya ilah sambal tumis ikan bilis dan ia telah menjadi kegemaran adik beradik serta keluarga dari dulu hingga kini. Minat memasak timbul apabila berkahwin. Saya memasak untuk suami dan dia tidak pernah memberi komen yang negatif malahan memberi komen yang positif setiap masakan saya. Dari situ, saya punyai semangat untuk memperbaiki cara masakan serta mencuba pelbagai resipi.
Nyah adalah orang utama yang menjadi rujukan, dia bagaikan buku resipi buat saya. Selain itu saya juga belajar daripada sahabat baik Yang Fairuz yang tidak pernah lokek berkongsi ilmu kerana dia memang pakar dalam pelbagai jenis masakan. Buku-buku resipi oleh chef profesional juga menjadi rujukan.
Saya juga suka mencuba pelbagai jenis masakan yang pernah dirasai semasa melancong. Apabila ada masa terluang saya akan cuba mencipta pelbagai resipi baru untuk keluarga, malah ada yang menjadi kegemaran sehingga kini dan ada juga yang masuk ke tong sampah. Yalah tidak cuba , kita tidak tahu,”akuinya.
Kekuatan masakannya lebih kepada masakan kampung memandangkan menu yang dimakan dan dimasak setiap hari. Dia juga suka memasak makanan barat yang diberi sentuhan orang Malaysia, fusion. Banyak resipi yang diolah dan disimpan untuk anak menantu dan cucu sebagai rujukan mereka apabila dirinya telah tiada kelak.
Memasak sudah menjadi rutin harian, namun ada juga masanya makan di luar untuk mencuba masakan orang lain. Cara begini secara tidak langsung berinya pengalaman dan satu proses pembelajaran. Sebenarnya apabila sentiasa kreatif di dalam masakan, kita tidak akan ketandusan idea. Memasak memerlukan kreativiti. Sambal tumis menjadi kemestian yang diminta keluarga sama ada sambal tumis ikan bilis, udang, sotong atau ayam.
Faezah percaya “air tangan” mampu mengeratkan hubungan kekeluargaan kerana bau masakan serta menu yang terhidang sentiasa akan mengimbau memori. Seperti mana dirinya rupa masakan sahaja boleh membawa dia kembali ke zaman bersama-sama dengan mak, inikan pula jika ada baunya, lagilah buat diri terus tersenyum.
Tambah Faezah lagi air tangan ibu atau bapa adalah makanan pertama dan selalu masuk ke mulut anak-anak kita, jadi apa yang pertama dan selalu masuk ia akan lekat dan kasih sayang itu akan terpahat di jiwa.
Dikongsikan resipi air tangan Faezah untuk dicuba.
SPAGETI AGLIO OLIO
BAHAN-BAHAN
1 paket spageti
7 ulas bawang putih-dicincang
4 sudu besar minyak zaitun
2 sudu besar daun parsli -segar atau kering
2 sudu besar empingan cili
1 kiub pati ayam
5 ekor udang saiz sederhana
2 ekor sotong
7 biji kupang
Sedikit garam
Sedikit gula perang
Sedikit serbuk lada hitam
Sedikit air rebusan pasta
CARA MEMASAK
- Rebus spageti dengan sedikit garam dan minyak
- Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih dan ½ sudu daun parsli hingga wangi
- Masukkan empingan cili, tambah ½ cawan air rebusan pasta dan goreng hingga naik minyak
- Masukkan kiub ayam
- Masukkan udang, sotong dan kupang
- Masukkan spageti dan tambah air rebusan pasta jika ia terlalu kering
- Gaul hingga rata dan perasakan dengan sedikit garam, gula perang dan serbuk lada hitam
- Taburkan 1 ½ sudu daun parsli dan sedikit empingan cili
PUMPKIN BUA LOY
BAHAN-BAHAN
BUAH LOY
2 cawan labu yang telah dikukus dan dilenyekkan
4 cawan tepung pulut
Sedikit pewarna oren
Sedikit pewarna hijau
Sedikit garam
KUAH SANTAN
1 cawan gula
2 cawan air
500 ml santan kotak
1 sudu kecil garam
2 helai daun pandan
SAGO
1 cawan sago
10 cawan air
CARA MEMASAK
- Campurkan labu lenyek, tepung pulut dan sedikit garam di dalam satu mangkuk.
- Gaul dan uli hingga adunan tidak melekat di tangan.
- Asingkan dua sudu dan masukkan pewarna hijau untuk dibuat tangkai,selebihnya masukkan pewarna oren
- Bulat-bulatkan doh dan tekan menggunakan lidi (pencungkil gigi) untuk membuat alur seperti buah labu di sekeliling bulatan. Buatkan lubang di tengah-tengah menggunakan lidi (pencungkil lidi), ambil sedikit doh berwarna hijau dan masukkan untuk dibuat tangkai
- Rebus air hingga mendidih dan masukkan bua loy. Angkat apabila ia timbul dan rendamkan di dalam air sejuk.
- Masukkan gula, air, garam dan daun pandan ke dalam periuk. Apabila mendidih, masukkan santan dan buah loy.
- Rebus air hingga mendidih dan masukkan sago yang telah dibasuh. Masak hingga sago menjadi jernih. Bilas dengan air untuk membuang kanji dan rendam di dalam air sejuk.
- Semasa hendak dimakan baru dimasukkan sago ke dalam pumkin bua loy
PULUT JAGUNG BAKAR
BAHAN-BAHAN
PULUT JAGUNG
3 cawan pulut
2 keping asam keping
3 tongkol jagung – dihiris
300 ml santan kotak
1 sudu kecil garam
5 helai daun pandan
Daun pisang
Lidi pencungkil gigi
Sambal tumis ikan bilis
CARA MEMASAK
- Rendam pulut dengan asam keping semalaman.
- Masukkan pulut dan jagung kedalam satu bekas, gaul hingga rata. Kukus selama 50 minit bersama-sama daun pandan
- Masakkan santan dan garam sehingga naik wap. Rawakan dengan pulut semasa masih panas.
- Layurkan daun pisang.
- Letakkan pulut jagung di atas daun pisang, leperkan dan letakkan inti sambal tumis ikan bilis.
- Bungkus dengan kemas dan padat, sematkan hujung bungkusan dengan lidi pencungkil gigi.
- Bakar di atas kuali sehingga garing.
- Boleh juga dihidangkan bersama-sama dengan rendang ayam atau daging
TELUR KUKUS (STEAM EGGS CHINESE STYLE)
BAHAN-BAHAN
4 biji telur
2 cawan air suam
Daun bawang – dihiris halus
Cili merah-dibuang biji dan dihiris halus
4 ulas bawang putih – dicincang
1 sudu minyak bijan
1 sudu kicap cair
Minyak zaitun
Sedikit garam
Sedikit lada putih
Sedikit serbuk pati ayam
CARA MEMASAK
- Pukul telur dengan garfu. Telur mesti dibuang tali pusatnya untuk mengelakkan daripada berbau hanyir.
- Perasakan dengan garam, lada putih dan serbuk pati ayam
- Tuangkan air suam sedikit demi sedikit sambil tangan terus memukul telur dengan garfu.
- Tapis dan tuangkan ke dalam sebuah mangkuk. Tutupkan mangkuk dengan plastik khas untuk masakan.
- Kukus selama 15 sehingga 20 minit
- Tumis bawang putih sehingga kekuningan, padamkan api, masukkan minyak bijan dan kicap cair.
- Tuangkan ke atas telur kukus, taburkan daun bawang dan cili merah.
- Hidangkan semasa masih panas
CUCUR BIHUN
BAHAN-BAHAN
2 keping bihun
1 cawan tepung gandum
1 biji lobak merah – dihiris halus
1 labu bawang besar – dihiris halus
2 biji cili merah – dihiris halus
1 cawan daun bawang – dihiris halus
2 biji telur
1 cawan isi udang
Sedikit garam
Sedikit air
Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK
- Rendam bihun dengan air panas hingga lembut, toskan dan potong pendek-pendek
- Masukkan tepung gandum, lobak merah, bawang, cili merah, daun bawang, telur, ikan bilis dan garam.
- Tuangkan sedikit demi sedikit air sehingga mendapat tekstur doh boleh dicucurkan
- Goreng di dalam kuali hingga keperangan
- Hidangkan bersama-sama dengan sos cili
Foto: Koleksi peribadi Puan Faezah
Cara Buat Keropok Lekor Yang Sedap & Lembut
Jom buat sediri Keropok Lekor homemade yang sangat sedap ni. Garing diluar,lembut di dalam. Bila kunyah tu memang tak puas. Sedap macam keropok yang kita beli di gerai-gerai. Bagi anda yang nak cuba buat sendiri, saudari Lynn Rizky ada kongsikan bahan-bahan serta cara membuatnya. Senang sangat. Selamat mencuba!
RESIPI KEROPOK LEKOR HOMEMADE SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN:
1kg ikan kembung atau selayang @ sardin segar
1 1/2 cawan tepung ubi kayu (alternatif dari tepung sagu) – beli online disini
2 sudu teh garam
1 sudu teh ajinamoto/ maggi cukup rasa
2 sudu teh baking powder – beli online disini
BAHAN AIR REBUSAN:
Air
2 sudu makan minyak masak
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
1.Bersihkan ikan dan ambil isinya sahaja.
2. Isi ikan mentah dikisar tanpa air hingga lumat.
3. Rupa isi ikan yang sudah siap dikisar.
4. Satukan semua bahan dan gaul sampai rata hingga menjadi adunan.
5. Cubit adunan tadi dan bentukkan kecil-kecil sampai habis. (empunya resipi dapat 30 batang keropok)
6. Rebus air bersama minyak masak dan sedikit garam. Bila air sudah mendidih, masukkan adunan keropok lekor yang sudah dibentuk tadi.
7. Rebus keropok sampai timbul. Kemudian angkat & toskan.
8. Sejukkan keropok sebentar, kemudian barulah digoreng. Nak potong boleh, nak goreng sebatang terus pun boleh. Ikut selera.
9. Keropok Lekor siap digoreng dan bolehlah dinikmati bersama sos keropok losong Terengganu atau sos cili.
10. isi dalam keropok yang lembut dan tak liat.
11. Keropok Lekor yang lebih boleh disimpan dalam peti sejuk. Goreng bila ingin dinikmati. Nak tahan lama, simpan di tempat beku.
Kredit resipi & foto: Lynn Rizky
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Suka makan? Dapatkan lebih banyak resipi harian yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan terbaru yang mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Cara Buat Yogurt Secara Homemade. Mudah Je Bahan-Bahannya
Yogurt memang best. Kalau campur dengan aneka buah segar, memang sedap. Selain itu yogurt ni juga pelbagai guna. Boleh letak dalam masakan, minuman, manisan dan macam-macam lagi. Nak belajar buat yogurt secara homemade? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
CARA BUAT YOGURT HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 300gm susu tepung
- 1 liter air panas
- 7 sudu besar yogurt starter (guna yogurt yang ada LIVE CULTURE. Empunya resipi guna brand Nestle Natural Set)
CARA MEMBUAT:
A. BANCUH SUSU:
- Dalam periuk, masukkan air panas dan susu tepung. Panaskan guna api sederhana. Sentiasa kacau.
- Masak sampai berbuih dekat tepi periuk. Tutup api dan biarkan susu suam.
B. SAMBIL TUNGGU SUSU SUAM, STERIL BALANG KACA.
1. Penuhkan balang dengan air panas. Steril selama 10 mins
2. Kemudian keringkan secara ‘air dry’. Jangan lap ye. Nanti terkena bakteria.
C. MASUKKAN YOGURT STARTER
1. Bila dah suam kuku, masukkan yogurt 7 sudu besar dan kacau. Kalau ada termometer, suhunya (susu) 60c.
( Nota: JANGAN MASUKKAN YOGURT MASA SUSU PANAS)
2. Kalau tak ada termometer, test dengan hujung jari. Susu masih panas tapi jari tak melecur.
D. MASUKKAN DALAM BALANG
1. Setelah masukkan yogurt dalam balang, pastikan ada ruang kosong macam balang saya. Ia bertujuan membolehkan bakteria bernafas.
Dapatkan CUOCO STAINLESS STEEL THERMAL COOKER dengan HARGA DISKAUN DISINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
E. SEDIAKAN INKUBATOR
1. Lapik 2-3 helai surat khabar lama dalam bekas tu.
F. SEDIAKAN AGEN PEMANAS
1. Isi air panas dalam beberapa plastik begini.
G. PERAM!
1. Masukkan balang kaca dalam inkubator. Selitkan plastik air panas di ruang kosong.
2. Pastikan ada sehelai dua surat khabar antara plastik air panas dengan balang.
3. Tutup inkubator. Peram 8 jam.
4. Kalau lepas 8 jam, yogurt anda belum betul-betul kental, gantikan air panas baru dan peram lagi 2-3 jam.
Next time nak buat lagi tak payah beli starter di kedai. Boleh guna yogurt homemade yang ini saja jadi starter. Selamat mencuba!
Kredit resipi & foto: Martini Muaz
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Sotong Goreng Pedas & Rahsia Supaya Lembut, Tak Berbau
Hidangan Pajeri Terung Yang Sedap & Pekat, Confirm Puas Makan
Jom Cuba! Resipi Kuih Kole Kacang Sedap, Mudah & Kurang Manis
Bancuh Sendiri Kopi Ais Super Kaw. Sangat Sedap, Nikmat Tak Terkata
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official