Apa-apa makanan, bila buat sendiri lagi puas hati dan boleh simpan banyak. Contohnya seperti membuat sos pasta sendiri. Memang sangat berbaloi dengan nilai bahan yang dibeli pun murah dan mudah didapati.

Silap-silap haribulan boleh jadi sumber pendapatan juga tau.

Resipi sos pasta homemade atau dipanggil mother of pasta sauce daripada Izani Shadila ini, boleh buat masak untuk pelbagai jenis pasta, topping pizza, lasagna, roti sausage, dipp untuk any artisan bread dan pastries pun boleh.

HOMEMADE PASTA SAUCE

BAHAN-BAHAN:
700gm tomato segar
500gm tomato stock (air rebusan tomato)
200gm pes tomato
50gm bawang merah | dicincang – beli online di sini
20gm bawang putih  – beli online di sini
30gm minyak zaitun
10gm English parsley
10gm ketumbar
2 helai daun Bay leaf
Herba tambahan – Thymes, Oregano, Basil – beli online di sini
Garam, gula & serbuk lada hitam

CARA-CARA:

1. Bahagian bawah tomato dikelar 4. Untuk mudahkan tanggalkan kulit nanti.

2. Rebus tomato segar sampai lembut. Keluarkan dan toskan. Buang kulit. Simpan stock rebusan tu.
3. Dalam pan yang lain, panaskan minyak zaitun. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu sikit. Tak perlu caramel sangat. Masukkan bay leaf.

4. Masukkan tomato, stock tomato dan pes tomato. Boleh hancur-hancurkan tomato tu tadi ya. Stock tomato tak semestinya semua ya. Masuk sikit demi sikit ikut nak pekat dia macam mana.
5. Masukkan bahan-bahan lain. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk lada hitam. Masak sampai warna dah cantik, dah siap dah.
6. Boleh simpan dalam freezer/chiller. Apabila nak guna, hanya defrost je.
*nak kisar kasar-kasar sikit pun boleh.

Kredit resipi: Izani Shadila

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Nama Unik Pasta Pesto, Tapi Rasanya Sangat Sedap

Resipi Lengkap Nasi Kerabu Bunga Telang, Asli Dari Kelantan!

Berpeluh Makan Mi Champa, Resipi Ini Memang Tangkap Leleh 

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Pelbagai jenis hidangan boleh dihasilkan dengan menggunakan kuey teow.. Siapa penggemar kuey teow bolehlah cuba resipi-resipi ni! Selamat mencuba! 

KUEY TEOW GORENG CHINESE STYLE

BAHAN (A)

• 1/2 kg kuey teow
• 3 biji telur – pukul hancur sahaja

BAHAN (B)

• 5-7 ulas bawang putih – cincang halus
• Udang dan sotong jika suka
• Minyak secukupnya untuk menumis

BAHAN (C)

• 1/2 sdm sos tiram
• 1/2 sdt kicap cair
• 1sdt kicap pekat manis 
• 1/2 sdt kicap pekat – untuk warna sahaja
• 1/2 sdt pitis otak udang 
• 1 sdm sos cili  *Satukan sebati*
• Tauge secukupnya
• Daun kucai jika suka

CARA PENYEDIAAN

1. Tumis bahan (B), bawang dahulu sehinnga kuning dan masukkan udang. Biarkan sekejap sehingga udang bertukar warna.
2. Kemudian masukan bahan (A) kuey teow terlebih dahulu. Goreng sekejap sehingga minyak serap pada mee dan baru masukkan telur. Biarkan sekejap sehingga telur kering.
3. Kemudian masukkan bahan (C) dan goreng lagi sehingga sebati pada mee dan akhir sekali masukkan tauge dan daun kucai. Goreng seminit dan tutup api.

*Penggunaan api mesti sedang besar supaya kuey teow tidak hancur*

Kredit resipi & foto: Sue Norrman

KUEY TEOW LADNA

BAHAN-BAHAN

• Kicap pekat secukupnya (untuk digaul bersama kuew teow)
• 1 bungkus kuey teow
• 2 ulas bawang putih | ketuk
• 4 biji cili padi | ketuk
• 1 biji kiub ayam
• Sotong/ udang/ayam secukupnya
• Sawi, lobak merah, putik jagung, bunga kobis (sawi asingkan batang)
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 sudu kecil tepung jagung (tambahkan air untuk pekatkan kuah)
• Air secukupnya

CARA PENYEDIAAN

1. Gaul kuey teow dengan sedikit kicap. Panaskan minyak sedikit dalam kuali, masukkan kuey teow gorengkan sekejap anggaran 2 minit. Angkat dan masukkan dalam pinggan.
2. Tumis bawang putih dan cili api sampai naik bau.
3. Kemudian masukkan kiub ayam, sos tiram, lobak merah, putik jagung, bunga kobis, ayam, batang sawi dan sotong. Kemudian masukkan air secukupnya. Biarkan mendidih.
4. Masukkan garam, sawi dan udang. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung, biarkan sedikit pekat.
5. Setelah siap, tuangkan ke atas kuey teow tadi.

Kredit resipi & foto: Rohah

KUEY TEOW CANTONESE

BAHAN-BAHAN

• 300 gram kuey teow
• 5 ketul ayam -dipotong kecil
• 8 ekor udang
• 2 ulas bawang putih – dicincang
• 1 biji telur -dipukul sedikit
• Sayur paksoy

BAHAN A

• 2 sudu kecil kicap soya
• 1 sudu kecil tepung jagung
• Secubit serbuk lada sulah

BAHAN B

• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap soya
• 1 sudu kecil gula
• 2 cawan stok ayam (resipi ni guna 2 cawan air + 1 kiub ayam)

BANCUHAN TEPUNG JAGUNG

• 1 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu besar air

CARA PENYEDIAAN

1. Perap ayam yang telah dipotong kecil dengan kicap soya dan sedikit lada sulah. Biarkan sekejap.
2. Panaskan kuali dan letak 1 sudu besar minyak. Masukkan satu sudu besar kicap soya dan kemudian masukkan kuey teow. Balik-balikkan sehingga keperangan. Angkat.
3. Panaskan kuali dan letakkan 1 sudu besar minyak. Tumis bawang putih sehingga keperangan dan naik bau. Masukkan ayam yang telah diperap dan kacau rata. Masukkan udang. Biarkan seminit dan kemudian masukkan bahan B.
4. Tunggu sehingga mendidih. Masukkan sayur paksoy dan bancuhan tepung. Kacau dan rasa kuah secukup rasa. Padamkan api. Masukkan telur yang telah dipukul.
5. Kacau kuah dengan laju dan curahkan kuah di atas kuey teow. Sedia untuk dimakan.

Kredit resipi & foto: lilly

KUEY TEOW KUNGFU

BAHAN-BAHAN (KUEY TEOW)

• 1 paket kuey tiow – basuh dan toskan
• 2-3 biji telur untuk celup
• ½ sudu kecil lada sulah
• Minyak untuk menggoreng 3 senduk

BAHAN-BAHAN (KUAH)

• 1 bahagian dada ayam – potong dadu
• 10 ekor udang
• 3 biji bawang putih – cincang
• 4 baby corn – hiris serong
• 1 batang lobak merah – hiris
• 1 ikat kailan – potong panjang
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 kiub ayam
• 2 sudu besar tepung jagung- dibancuh dengan air
• Air – agak-agak berapa banyak
• Garam secukup rasa

CARA PENYEDIAAN

1. Panaskan minyak.
2. Pukul telur dan masukkan lada sulah.
3. Bahagi kuey teow kepada 4-5 bahagian. Ambil 1 bahagian dan masukkan ke dalam telur.
4. Kaup kuey tiow dengan senduk supaya dapat telur sekali. Masukkan dalam minyak yang dah panas.
5. Goreng hingga perang dan balikkan.
6. Angkat setelah kedua belah masak.

CARA PENYEDIAAN (KUAH)

1. Panaskan 1 sudu minyak masak.
2. Masukkan bawang putih dan tumis hingga naik bau.
3. Masukkan sos tiram, air dan kiub ayam.
4. Masukkan isi ayam, lobak merah dan baby corn. Masak hingga isi ayam masak.
5. Masukkan udang dan kailan dan tunggu hingga masak.
6. Masukkan lada sulah, dan garam secukup rasa.
7. Masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau hingga kuah pekat.
8. Angkat dan hidangkan kuah bersama kuey tiow yang digoreng tadi.

Kredit resipi & foto: Farah Sanusi

Mi rebus adalah salah satu jenis masakan mi yang sangat sedap. Rasanya memang sedap dan bercita rasa. Kuahnya pekat kerana ada keledek dan kentang. Ditambah pula dengan keenakan pedas-pedas cili potong.

Kalau dimasak dengan air rebusan daging legi sedap. Ditambah pula ada lemak tetel. Wow sungguh. Melalui facebook, SuiSan Aliezsha berkongsi resipi mi rebus. Namun beliau menggunakan ayam.

MI REBUS

BAHAN MI
1 peket mi kuning (rebus sekejap dan toskan)
2 keping tauhu (goreng dan potong kecil)
Daun sup (basuh dan hiris halus)
Cili besar hijau
Cili besar merah (jika suka)
Bawang goreng
Limau kasturi
Telur ayam (direbus dan dibelah)
Dada ayam (goreng dan dicarik. Boleh juga guna daging. Lebih sedap. Simpan airnya)

BAHAN KUAH
4 tangkai cili kering
2 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah kecil
2 cm halia
1 biji keledek oren
2 biji kentang
1 sudu besar udang kering
Minyak masak untuk menumis
1 sudu besar serbuk kari daging
1 sudu besar tepung jagung (bancuh dengan sedikit air)
Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT KUAH
1. Cili kering, bawang putih, bawang merah dan halia dikisar halus. Ketepikan.
2. Rebus keledek oren dan kentang. Toskan dan kiasar halus. Ketepikan.
3. Kisar udang kering. Ketepikan.
4. Panaskan minyak masak. Tumiskan cili kering, bawang putih, bawang merah dan halia yang telah dikisar tadi.
5. Masukkan serbuk kari. Tumis lagi.
6. Masukkan air rebusan dada ayam. Biarkan mendidih.
7. Masukkan keledek oren dan kentang, udang kering dan biarkan mendidih.
8. Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dan garam. Biarkan mendidih, matikan api.

Letakkan mi, tahu, taugeh, daun sup, bawang goreng, telur rebus, cili potong dan ayam dalam mangkuk.

Jom makan!

KREDIT RESIPI: SuiSan Aliezsha

Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan?  Klik sini.