Cara paling mudah bila teringin makan puttu mayam sampai tidak perlu menguli doh sendiri.

PUTTU MAYAM 
BAHAN-BAHAN:

• Sebungkus bihun
• Kelapa putih-diparut
• Gula merah
• Daun pandan
• Pewarna-ikut warna kesukaan anda
• Garam-secubit

CARA MEMASAK:

1. Bihun direndam air suam yang diletakkan pewarna kesukaan anda selama 1 jam
2. Semasa kukus renjis-renjis sedikit air dekat bihun. Kukus 15 minit atau sehingga lembut
3. Kelapa putih parut digaul secubit garam
4. Gula merah dihancurkan halus.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Noor Faezah Zaini

INFO: Ingin rasa lemak boleh renjiskan santan kelapa pada bihun ketika kukus.

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Roti Expired! Buat Mini Sandwich Frozen Rangup Diluar Lembut Didalam

Dapat makan Pie Tee tengahari atau petang ni perggh..memang sedap. Kudapan dari masakan Baba dan Nyonya ni memang cukup terkenal. Makan satu tak cukup ni.

Selain inti ayam dan sayuran korang boleh ganti dengan udang pun sedap juga. Ni langkah-langkah buat kulit atau sarung Pie Tee ,dari perkongsian FB Aini Rosli dan resipi dari tiffinbiru.com. Memang rangup dan enak

KULIT PIE TEE

BAHAN-BAHAN :-
Bahan kulit :

• 180 gram tepung beras
• 50 gram tepung gandum
• 50 gram tepung jagung
• 350 ml air
• 1 biji telur gred A | dipukul sedikit
• Secubit garam

CARA MEMASAK :

1. Gaul rata semua bahan kulit Pie Tee.

2. Panaskan minyak. Minyak kena banyak. Celupkan acuan Pie Tie ke dalam minyak panas. Celup lebih kurang 10 saat, sampai acuan panas.

3. Lepas celup dalam minyak panas, baru dicelupkan ke dalam adunan tepung. Lebih kurang 10 saat. Jangan sampai atas. 

4. Angkat acuan pie tee seperti dalam foto, kalau lepung tak lekat maksudnya tempoh celup singkat sangat.

5.  Kemudian celup acuan Pie Tee dalam minyak panas

6.Biar kulit Pie Tee keras sedikit baru ditolak dengan lidi untuk keluarkan daripada acuan.

7.  Goreng sampai keperangan.Angkat dan toskan minyak.

BAHAN INTI :

• 1 cawan parutan sengkuang
• 1 cawan parutan lobak merah
• 3/4 cawan isi ayam | dicincang halus * Aini gantikan dengan ayam
• 1 biji bawang besar | didadu
• 2 ulas bawang putih, dicincang halus
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MASAK INTI :

1.Tumis bawang besar dan bawang putih sampai naik baru .

2. Masukkan ayam cincang

3. Kacau sampai ayam masak. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

4. Masukkan sengkuang dan lobak merah. Masak sekejap biar sengkuang dan lobak merah layu sedikit.

5. Inti ni boleh disudukan ke dalam kulit Pie Tee tadi
*Sedap dimakan dengan sos cili

Sumber resipi : www.tiffinbiru.com

Sumber foto : FB Aini Rosli

Lauk pauk dan pelbagai hidangan pencuci mulut sudah tersedia di meja. Meja makan dihias indah. Kemahiran dan pengalaman memasaknya banyak mendapat insipirasi daripada suami tersayang Datuk Mohd Sharif Yusof dan ibu saudaranya yang mesra dipanggil Mak Usu.

Baginya tiada had usia dalam belajar memasak.Datin Norlizah Attan ,45 tahun, mengakui beliau lebih serius mendalami ilmu masakan setelah mendirikan rumahtangga. “Sebenarnya saya taklah pandai memasak sangat, suami lagi handal. Saya banyak melihat dan belajar apa yang Datuk ajarkan . Segala bahan ramuan dan rencah saya sediakan dengan tunjuk ajar Datuk. Tetapi bila menumis Datuk yang siapkan.

Tetapi secara beransur dengan memerhatikan dan bersama Datuk bila memasak, skil memasak saya menjadi bertambah baik.” Ceritanya mengenai pengalaman memasak beliau.

Wanita yang berasal dari Paya Jaras, Selangor ini adalah anak bongsu daripada empat abang dan tiga orang kakak. Jadi ketika zaman meningkat dewasa tanggungjawab memasak banyak tergalas di bahu kakak-kakak beliau.

Di samping suami ibu saudara beliau Hajah Jemaah Zakiaria yang dipanggil Mak Usu juga handal memasak. Selain lauk pauk Mak Usu juga mahir memasak sajian pencuci mulut dan kuih muih. Puding Cermin hasil air tangan Mak Usu turut mewarnai meja hidangan tengahari itu.

Sh :Konsep Memasak

Biarpun memiliki segala perkakas memasak elektrik tetapi bila membuat sambal, Datin Norlizah tetap setia menggunakan lesung batu. “ Fryer, grill dan pressure cooker memang memudahkan dan menyingkatkan waktu memasak terutamanya masakan daging. Peralatan ini juga menjadikan makanan lebih sihat tanpa minyak atau sedikit minyak sedikit sahaja.

Tetapi apabila nak buat sambal belacan atau apa jenis sambal pun saya tetap menumbuk dengan lesung batu. Di rumah ni cili api memang tak pernah putus, sebab keluarga saya memang suka masakan pedas. Walau suami pandai masak tetapi citarasanya simple aje, dapat ikan goreng yang kecil dan sambal belacan dengan binjai dan timun dan telur dadar sudah cukup membuatkan Datuk makan dengan berselera,”ujarnya tertawa kecil.

Selain itu masakan Melayu seperti kari dan asam pedas juga menjadi ‘favourit’ keluarganya. Selagi yang mungkin Datin Norlizah juga gemar memasak sajian sihat kurang dan bebas minyak dan juga khasiat makanan seimbang seperti sajian hari ini Capati atau Tortilla dengan dada ayam bakar dan sayur-sayuran serta kerabu.

Ibu kepada tiga cahayamata, dua puteri remaja dan yang bongsu putera sempat berpesan sibuk macam mana biarlah anak-anak makan air tangan ibu bapa kerana di situ ada keberkatannya. Juga banyakkan selawat bila memasak, InsyaAllah anak-anak mendengar kata dan taat kepada kedua ibu bapa.

KERABU KERANG

BAHAN-BAHANNYA :

• 1 kg kerang |direbus dan diambil isinya
• 1 mangkuk taugeh
• 1 ikat pucuk paku | dicelur
• 2 ikat kecil daun selom | dihiris halus
• ½ biji kelapa parut | disangai tanpa minyak, tumbuk kasar
• 4 biji limau nipis | diambil airnya

• 2 biji bawang merah| dihiris nipis
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan perencah yang ditumbuk sederhana halus:

• 4 biji cili padi
• 2 biji cili merah

CARA MEMASAK :

1. Gaulkan kesemua bahan.Perasakan dengan garam dan gula.
2. Siap dihidangkan bersama nasi, pastikan kesemua daun-daun sudah dicelur terlebih dahul

CAPATI GULUNG AYAM

BAHAN-BAHANNYA :

• 3 keping capati segera | masak di atas kuali leper
• Daun salad secukupnya
• Tomato dihiris
• 1 biji bawang besar | dihiris
• Sos Kewpie secukupnya

Bahan ayam bakar :

• Sekeping dada ayam
• Sedikit mentega
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 1/2 sudu teh lada hitam
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Ambil dada ayam (perapkan dengan garam, serbuk kunyit, paprika, bawang putih dan lada hitam)
2 Biarkan perap sekurang-kurangnya 30 minit dan panaskan oven ke suhu 200 darjah Celcius.
3. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit.
4. Potong kecil dan ketepikan
5. Kemudian panaskan capati di atas kuali, sapukan sedikit minyak atau mentega. Masak hingga ia menggelembung dan angkat.
6. Sapukan mentega di atas capati susunkan salad, bawang dan hirisan tomato. Picitkan sos kewpie (mayonis) di atasnya.
7. Gulung dan potongkan, hidangan sedia untuk dimakan.

AYAM BEREMPAH (AYAM POP)

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam | dipotong ikut saiz yang disukai

Bahan yang ditumbuk sederhana:

• 3 sudu makan marjerin
• 3 sudu makan jintan manis | disangai
• 3 sudu makan jintan putih | disangai
• 2.4sm @ 1 inci halia
• 2.4sm @ 1 inci lengkuas
• 1 biji kunyit hidup | besar ibu jari
• 3 sudu makan rempah kari
• 1 biji kelapa parut
• Sedikit garam |* marjerin juga mempunyai garam

CARA MEMASAK :

Cara perapan ayam :
1. Gaulkan ayam yang telah dibersihkan dan dipotong dengan marjerin.
2. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk dan gaul mesra
3. Perasakan dengan garam.

Cara memasak :
4. Biarkan dan perapkan selama 3 jam atau lebih.
5. Pijarkan minyak dan goreng dengan minyak penuh.
6. Biarkan dan balikkan sehingga garing dan perang keemasan
7. Angkat dan toskan minyak. Sajian siap dihidang.