Masakan tradisional memang ada yang susah hendak dimasak. Namun kepuasan menikmati hidangan tersebut selepas siap dimasak amat memuaskan hati. Kali ini RASA tampilkan 10 resipi hidangan yang semakin sukar ditemui yang semuanya berasal dari selatan tanah air, misalnya Johor, Melaka dan Negeri Sembilan.

BABAT MASAK UNGKEP
.

BAHAN-BAHAN
4 sudu besar minyak masak
3 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
500 gram babat (rebus dan hiris)
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 batang serai
3 sudu besar ketumbar
2 sudu besar jintan manis

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Tumis bunga lawang dan kulit kayu manis.
2. Masukkan semua bahan kisar, kacau sehingga terbit bau.
3. Bubuh babat. Kacau 3 minit.
4. Tuangkan air dan tambah garam dan gula.
5. Tutup sebentar. Biarkan masak atas api perlahan sehingga kuah jadi pekat.

PEPES AYAM
.

BAHAN-BAHAN
200 gram isi ayam
Garam secukup rasa
1/2 cawan kelapa parut
2 biji tomato (dicencang)
2 helai daun kunyit
1 sudu teh serbuk ketumbar
Daun pisang
Aluminium foil

BAHAN KISAR
5 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
2 biji buah keras
10 biji cili api
2 biji cili merah
2 batang serai

CARA MEMBUAT
1. Potong nipis isi ayam dan basuh. Toskan.
2. Gaul isi ayam dengan dengan sedikit garam.
3. Gaul sebati kelapa, bahan yang dikisar dengan tomato, daun kunyit, serbuk ketumbar dan garam.
4. Ratakan bahan gaul di atas daun pisang yang dilapikkan dengan aluminium foil. Letakkan ayam dan ratakan lagi baki bahan gaul.
5. Bungkus kemas dan bakar di atas kuali selama 20 minit dengan api sederhana.

ASAM PEDAS KELAPA BAKAR
.

BAHAN-BAHAN
2 keping ikan tenggiri
3 tangkai daun kesum
4 sudu besar kerisik
1 liter air asam jawa
4 tangkai bendi
Garam secukup rasa
Minyak masak (untuk menggoreng dan menumis)
Kepingan kelapa (dibakar atas api seketika)

BAHAN A
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
15 tangkai cili kering

BAHAN B
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 inci halia
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam

CARA MEMBUAT
1. Ikan digoreng terlebih dahulu. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak dalam periuk. Bahan A ditumis sehingga separuh garing. Masukkan air asam. Biarkan mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan yang sudah digoreng tadi, kelapa bakar, daun kesum dan bendi.
3. Panaskan kuali, tumis bahan B dengan kerisik sehingga garing. Campurkan ke dalam periuk. Masukkan garam. Biarkan 2 minit sebelum matikan api.
4. Sedia dihidang.

AYAM GORENG PEDAS CENCALOK
.

BAHAN GORENG
Minyak masak
8 biji bawang merah (hiris halus)
3 ulas bawang putih (hiris halus)

BAHAN KISAR
8 biji bawang merah (kisar)
2 cm kunyit hidup (kisar)
3 batang serai (kisar)

BAHAN LAIN
500 gram ayam (potong kecil)
1/2 cawan cencalok (toskan airnya)
3 helai daun limau purut
1/2 cawan jus asam jawa
1 cawan air
2 biji cili merah (hiris)
2 biji cili hijau (hiris)
1 sudu kecil gula
3 biji limau kasturi (perah jusnya)

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Goreng hirisan bawang merah dan bawang putih. Angkat dan toskan.
2. Dalam kuali lain, panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar.
3. Masukkan ayam, cencalok dan daun limau purut. Gaul rata.
4. Masukkan air asam dan air. Biarkan mendidih.
5. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng tadi dan juga hirisan cili merah serta cili hijau. Kacau rata.
6. Perlahankan api. Masak sehingga pekat. Akhir sekali masukkan gula dan jus limau kasturi. Kacau sekejap dan angkat. Sedia dihidang.

SAMBAL TEMPOYAK DAUN KAYU
.

BAHAN-BAHAN
1/2 cekak pucuk ubi
1 helai daun kunyit
2 papan petai
1 ikat pucuk labu
10 helai daun kaduk
1 genggam ikan bilis
1/2 cawan tempoyak
2 biji kelapa parut (perah santannya)
Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR
20 biji cili padi
2 inci kunyit hidup
5 batang serai

CARA MEMBUAT
1. Siang pucuk ubi. Daun kunyit dibuang tulang tengahnya. Ambil isi petai.
2. Pucuk ubi, daun kunyit, pucuk labu, daun kaduk dimayang macam bunga rampai. Cuci dan toskan dalam tapis. Biarkan kering.
3. Isi petai dihiris nipis. Ikan bilis ditumbuk sedikit. Ketepikan
4. Masukkan bahan kisar ke dalam kuali bersama tempoyak dan santan. Kacau rata. Hidupkan api sederhana. Biar mendidih.
5. Masukkan ulam yang sudah dimayang tadi. Masukkan juga petai dan ikan bilis.
6. Perasakan dengan garam dan gula. Kacau sekejap. Matikan api. Sedia dihidang.

BOTOK-BOTOK IKAN TENGGIRI
.

BAHAN KISAR
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
3 biji buah keras
1/2 inci kunyit hidup
2 batang serai
1/2 sudu kecil lada hitam

BAHAN REMPAH
1 sudu besar rempah beriani
1 sudu besar rempah kari ikan
1 1/2 sudu besar cili kisar
1/2 cawan pati santan
2 sudu besar kerisik
1 sudu kecil pes asam jawa
1 sudu besar gula melaka
Garam secukupnya

BAHAN ULAM (hiris)
Pucuk ubi
Daun pudina
Pucuk mengkudu
Daun kesum
Daun cekur
Daun kunyit

BAHAN LAIN
2 keping ikan tenggiri
Daun pisang secukupnya
Lidi sate secukupnya

CARA MEMBUAT REMPAH
1. Bancuh bahan kisar dengan rempah beriani dan rempah kari ikan. Kacau sehingga menjadi pes. Kalau perlu tambah sedikit air. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak dalam kuali, tumis cilis kisar. Masukkan pes rempah, kacau rata dan biar mendidih.
3. Masukkan santan, kerisik, asam jawa, gula melaka dan garam. Kacau lagi.
4. Kacau sampai naik minyak. Matikan api.

CARA MEMBUAT BOTOK-BOTOK
1. Panaskan pengukus. Ambil sehelai daun pisang. Bersihkan dan layurkan atas api. Lapikkan dalam pengukus.
2. Letak pucuk ubi. Sapu dengan pes rempah secukupnya. Letak sekeping ikan tenggiri.
3. Sapu lagi pes rempah atas ikan dan tabur hirisan daun pudina, mengkudu, kesum, cekur dan daun kunyit.
4. Bungkus kemas. Sematkan dengan lidi sate. Kukus sampai masak.

IKAN KELI SALAI MASAK LEMAK CILI API
.

BAHAN-BAHAN
1 1/2 cawan santan
1 helai daun kunyit
Garam
1 keping asam keping
2 ekor ikan keli salai

BAHAN TUMBUK
1 tangkai cili merah
5 tangkai cili padi
2 inci kunyit hidup

CARA MEMBUAT
1. Basuh ikan dan toskan. Ketepikan. Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk dengan sedikit air supaya cili masak. Masukkan santan. Kacau rata supaya santan tidak berketul.
2. Masukkan daun kunyit, garam dan asam keping. Apabila mendidih, masukkan ikan keli dan kacau rata sehingga ikan masak. Sesuaikan rasa. Tutup api dan sedia dihidang.

BURASAK
.

BAHAN-BAHAN (untuk 10 orang)
1 kg beras wangi
1 biji kelapa (ambil santan)
Garam secukup rasa
Daun pucuk pisang berukuran A4
Daun pisang tua panjang lebih kurang 3 jengkal

CARA PENYEDIAAN
1. Basuh beras. Panaskan santan sehingga mendidih. Setelah mendidih kecilkan api.
2. Masukkan garam. Selepas santan berubah warna, padamkan api.
3. Tuang santan panas ke dalam beras sambil digaul. Biarkan beras lembap sedikit.
4. Ambil sedikit beras dan letakkan atas daun pisang. Bungkus macam bungkus lepat.

CARA MEMBUNGKUS
1. Susun lima bungkusan dan ikat dengan tali rafia. Mulakan balutan dari satu hujung ke hujung yang satu lagi.

CARA MEMASAK
1. Rebus burasak selama 3 jam. Setelah masak, angkat dan tos seperti merebus ketupat. Buka tali dan buangkan daun pisang tua. Selepas direbus biarkan sejuk dan sedia untuk dihidang.

LEPAT LUI
.

BAHAN-BAHAN
1 kg pulut
1 biji kelapa (ambil santan)
Garam secukup rasa
Daun pucuk pisang berukuran A4
Daun pisang tua panjang lebih kurang 3 jengkal

CARA MEMASAK
1. Basuh pulut. Panaskan santan sehingga mendidih. Setelah mendidih kecilkan api.
2. Masukkan garam. Selepas santan berubah warna, padamkan api.
3. Tuang santan panas ke dalam pulut sambil digaul. Biarkan pulut lembap sedikit.
4. Ambil sedikit pulut dan letakkan atas daun pisang. Bungkus dengan cara buat bentuk segitiga.

CARA MEMBUNGKUS
1. Susun tujuh bungkusan dan ikat dengan tali rafia. Mulakan balutan dari satu hujung ke hujung yang satu lagi.

CARA MEMASAK
1. Rebus lepat lui selama 3 jam. Setelah masak, angkat dan tos seperti merebus ketupat. Buka tali dan buangkan daun pisang tua. Selepas direbus biarkan sejuk dan sedia untuk dihidang.

ASAM PEDAS JOHOR
.

BAHAN-BAHAN
2 keping ikan tenggiri
3 tangkai daun kesum
1 liter air asam jawa
3 biji tomato
Garam secukup rasa
Minyak masak (untuk menggoreng dan menumis)

BAHAN A
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
15 tangkai cili kering
3 inci halia

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak dalam periuk. Bahan A ditumis sehingga separuh garing. Masukkan air asam. Biarkan mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan tenggiri, daun kesum dan tomato.
3. Masukkan garam. Biarkan 2 minit sebelum matikan api.
4. Sedia dihidang.

Selamat mencuba!

Resipi Oleh Rohayu Ramli

Malam ni, kalau nak masak ringkas tapi sedap, ni ada resipi Ketam Kari Cili Padi yang paling ringkas, tak perlu nak bersusah payah guna santan atau menmbuk cili bawang ,  cuma goreng hiris dan titik semua bahan kemudian tumis. Tak sampai 15  minit sudah siap dan hasilnya memang sedap, tak percaya cubalah!

KETAM TUMIS  KARI CILI

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ketam | bersih dan potong dua
• 1 sudu makan rempah kari
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 biji bawang besar hiris
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 sudu makan air asam
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya|  menumis dan meng

BAHAN KISAR:

• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 2 biji buah keras
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ketam dengan garam dan serbuk kunyit, ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ketam hingga kemerahan kulitnya. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan sedikit minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau, kemudian masukkan air asam, kacau rata.
4. Setelah pecah minyak, masukkan ketam yang telah digoreng, gaul rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

Tutup api, ketam sedia dihidang panas-panas

Orang kita kalau makan tak pedas tak umpp…sebab tulah kebanyakan lauk pauk masakan orang Malaysia terutamanya, di kalangan masyarakat Melayu. Untuk korang semua yang suka sambal ini ada 10 resipi sambal lauk pauk yang memang terbaik untuk berbuka dan bersahur.

.

SAMBAL DAGING MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | rebus
• 4 sudu makanpes cili kering
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 biji bawang besar hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Hiris daging kecil-kecil, ketepikan.

2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.

3. Kemudian masukkan pes cili kering, terus kacau hingga pecah minyak.

4. Tambahkan air asam jawa, sos cili, sos tomato dan hirisan daging.

5. Gaul rata hingga sekata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

6. Jika terlalu kering tambahkan sedikit air.

7. Kecilkan api dan biarkan sambal terus mereneh dan timbul minyak.

8. Tutup api, Sambal Daging sedia dihidangkan.

SAMBAL DENDENG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | rebus
• 4 sudu makan pes cili kering
• 2 biji bawang besar | potong dadu
• 5 sudu makan kicap manis
• 3 sudu makan kicap pekat
• Garam dan gula jika perlu
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 2 batang serai | hiris

BAHAN REMPAH PENUMIS

• 1 batang serai
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 ulas buah pelaga

CARA MEMASAK:
1. Daging yang telah direbus empuk dihiris kecil, kemudian tumbuk.

2. Gaulkan daging bersama kicap manis, kicap pekat dan bahan kisar. Perapkan daging 30 minit.

3. Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bawang besar.

4. Setelah wangi masukkan pes cili kering tadi, kacau rata hingga pecah minyak.

5. Masukkan pula perapan daging bersama air asam jawa.

6. Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

7. Kecilkan api terus kacau hingga timbul minyak.

8. Tutup api sambal dendeng sedia dihidangkan .

.

SAMBAL SERAI LIMAU PURUT ISI AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi dada ayam | hiris kecil
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 biji limau nipis | jus sahaja
• Garam dan gula secukup rsa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 3 batang serai | hiris
• 3 helai daun limau purut | carik-carikkan
• 3 biji cili hijau
• 10 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan isi ayam dengan garam dan serbuk kunyit, goreng separuh masak, angkat dan ketepikan.

2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit. Tumis bahan kisar.

3. Setelah naik bau, tambahkan dengan hirisan bawang besar.

4. Kemudian masukkan isi ayam. Kacau rata.

5. Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.

6. Kecilkan api, terus kacau seketika.

7. Setelah cukup rasa. Tutup api dan sambal sedia dihidangkan dengan nasi impit atau ketupat.

.

SAMBAL GORENG JAWA

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping tempe | hiris nipis, cuci dan tos
• 1 biji kentang | hiris nipis
• 1 keping tauhu | potong dadu
• 150gm hati dan pedal ayam | cuci bersih
• 1 keping fucuk | rendam
• Sedikit suhun | rendam
• 2 biji cili merah | hris
• 2 biji cili hijau | hiris
• 3 batang kacang panjang | hiris serong
• 1 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan kicap pekat manis
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya
• BAHAN HIRISAN:
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia muda | hriis memanjang
• 10 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Hati dan pedas digaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.

2. Panaskan minyak, goreng tempe, kemudian diikuti kentang, tauhu dan akhir sekali hati dan pedal.

3. Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.

4. Tumiskan bahan hirisan hingga wangi, masukkan pedal dan hati ayam. Gaul rata.

5. Seterusnya masukkan fucuk dan suhun, kacang panjang, tempe dan hirisan cili merah dan hijau.

6. Gaul rata, dan masukkan air asam jawa, kicap pekat dan kicap manis.

7. Terus kacau dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

8. Setelah cukup garing, tutup api. Sambal sedia dihidangkan.

.

SAMBAL UDANG DAUN KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang | bersih dan tos
• 1 biji bawang besar | hiris
• 10 biji cili padi | titik
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3 biji cili hijau
• 150gm daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng udang separuh masak. Angkat dan ketepikan.

2. Keluarkan sebahagian minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.

3. Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.

4. Masukkan hirisan bawang, cili padi, air asam jawa. diikuti dengan udang.

5. Kecilkan api, gaul rata seketika.

6. Akhir sekali peraakan dengan garam dan gula secukup rasa.

7. Tutup api dan sambal udang sedia dihidangkan.

.

SAMBAL DAGING BERKACANG

BAHAN-BAHAN:

• 250gm daging | hiris nipis dan kecil
• 150gm kacang tanah | goreng sangai & kisar kasar
• 1 sudu makan air asam jawa
• 4 sudu makan pes cili kering
• 250ml air
• 200ml santan
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 2 batang serai

REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 ulas buah pelaga.

CARA MEMASAK:

1. Bancuh kacang yang telah dikisar dengan air. Ketepikan.

2. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar bersama rempah penumis.

3. Setelah wangi masukkan pes cili, terus kacau hingga pecah minyak.

4. Masukkan pula daging, terus kacau hingga daging layu.

5. Tambahkan ke dalamnya bancuhan kacang tanah tadi.

6. Selepas beberapa minit masukkan pula santan.

7. Setelah mereneh perasakan dengan garam dan gula secukup rasaaa.

8. Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.

.
SAMBALKICAP PERUT CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm perut lembu | cuci bersih dan rebus hingga empuk
• 2 sudu makan kicap pekat
• 3 sudu makan kicap manis
• 2 sudu makan air asam jawa
• 1 biji bawang besar | hiris
• Sedikit cili benggala merah | hiris
• Sedikit cili benggala hijau | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2 batang serai
• 20 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Perut lembu dihiris memanjang . Ketepikan.

2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang besar.

3. Kemudian masukkan perut,

4. Gaul rata dan masukkan kicap pekat dan kicap manis sert air asam jawa.

5. Kacau rata hinggs pes sambal sebati dengan perut.

5. Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

6. Kecilkan api dan dan terus kacau hingga pecah minyak.

7. Setelah cukup rasa tambahkan hirisan cili benggala, gaul rata.

8. Tutup api sambal sedia dihidangkan.

.
SAMBAL LODEH PUTIH

BAHAN-BAHAN:

• 200gm perut lembu | rebus dan hiris memanjang
• 2 keping fuchuk | remdam dan potong kecil
• Sedikit suhun | rendam
• 2 biji cili merah | hiris
• 2 biji cili hijau | hiris
• 1 biji bawang besar | hiris
• 5-6 biji tomato ceri | jika suka
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 500ml pati santan
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN SAYUR:

• 3 batang kacang panjang | potong 3cm
• 3-4 batang putih jagung | hiris memanjang
• 3 kelopak kubis | hiris kecil
• 1/2 batang lobak merah

BAHAN HIRIS DAN GORENG:

• 1 keping tauhu | hiris
• 1 keping tampe | hiris
• 1 biji kentang | hiris

BAHAN KISAR:

• 25 biji cili padi
• 6-7 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang besar.

2. Masukkan perut kacau rata hingga perut sebati dengn bahan tumisan.

3. Selepas beberapa minit, masukkan pula bahan fucuk, gaul rata.

4. Seterusnya masukkan bahan sayur.

5. Setelah sayur layu, masukkan bahan hirisan yang telah digoreng.

6. Kacau lagi dan masukkan santan, air asam jawa.

7. Setelah mereneh, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

8. Akhir sekali masukkan suhun dan tomato ceri.

9. Kacau rata dan tutup api. Sambal Lodeh sedia dihidangkan.

SAMBAL SOTONG LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong saiz XL | bersihkan dan hiris bulat besar
• 150gm lengkuas | parut atau kisar kasar
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 keping asam gelugur
• 150ml santan
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 12 biji cili padi
• 2 batang serai
• 2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan sotong dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Masukkan dalam kuali.

2. Setelah sotong kecut, tutup api dan toskan sotong.

3. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.

4. Masukkan santan, asam gelugor dan parutan lengkuas yang telah diperah airnya.

5. Masukkan sotong kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

6. Setalah kuah pekat dan cukup rasa, tutup api.

7. Sambal sotong lengkuas sedia dihidangkan.

.

SAMBAL TELUR PUYUH DENGAN TAUHU

BAHAN-BAHAN:

• 20 biji telur puyuh | rebus dan kupas kulit
• 1 keping tauhu | potong dadu
• 1 biji bawang besar | hiris
• 4-5 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1sudu makan sos cili
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukup untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 2 hiris halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng telur puyuh hingga kekuningan.Angkat dan ketepikan.

2. Kemudian goreng pula tauhu. Angkat dan ketepikan.

3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.

4. Tumis bahan kisar, hingga wangi.

5. Masukka pes cili bersama air asam jawa. Kacau hingga pecah minyak.

6. Masukkan telur puyuh dan tauhu tadi. Gaul rata.

7. Perasakan dengan garam, gula dan sos cili secukupnya.

8. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.