Senang je nak rebus ayam? Hanya perlu cuci bersih  isi ayam kemudian masukkan dalam periuk bersama air kemudian rebus. Bila masak, tutup api dan angkatkannya.  Hakikatanya kalau tidak betul caranya, isi ayam yang direbus tak masak sekata dan empuk. Kalau nak tahu bagaimana caranya, follow tip ini.

Rebus Ayam Dalam Periuk Yang Sesuai.

Ini penting, sebelum merebus ayam pastikan saiz periuk digunakan bersesuaian dengan jumlah ayam yang akan direbus. Jika periuk terlalu kecil, ayam sukar dikacau atau dibalikkan. Hal ini menyebabkan isi ayam tidak masak sekata, kalau periuk terlalu besar pula korang memerlukan lebih banyak air mengambil masa lama untuk didihkan air.  Isi ayam berisiko hancur. Sebaiknya gunakan periuk sesuai dengan saiz ayam yang akan direbus.  Saiz periuk sesuai untuk merebus seekor ayam tanpa potong  adalah bersaiz 8 liter. Manakala untuk merebus ayam telah dipotong, periuk bersaiz 16-18cm sudah mencukupi.

Masukkan Air dan Ayam Sekali.

Untuk merebus, masukkan ayam dalam periuk dan tuangkan air sejuk biasa hingga meliputi paras ayam. Cara ini untuk memastikan ayam dan air boleh masak bersama. Kalau masukkan ayam dalam air yang telah dipanaskan, bimbang suhu tingg tersebut akan menyebabkan ayam masak sebelum direbus.

Masukkan Garam dan Bawang Putih

Sebelum merebus, korang boleh menambahkan garam dan beberapa ulas bawang putih ke dalam periuk berisi ayam. Jumlahnya ikut kesesuaian ayam yang direbus.  Jika merebus ayam seekor tanpa dipotong. Korang boleh masukkan lebih kurang 2 sudu  makan garam dan 3 ulas bawang putih. Selain memberikan rasa dan aroma, ia membantu menanggalkan kotoran yang melekat pada ayama.

Tutup Periuk Semasa Merebus

Tutup periuk semasa merebus ayam, ia supaya ayam cepat masak dan aromanya tidak keluar. Selain itu pastikan korang menggunakan api sederhana supaya ayam cepat empuk dan masak sekata.

Waktu Merebus Berbeza Ikut Saiz dan Bahagian Ayam

Setiap potongan ayam mempunyai waktu merebus yang berbeza, apa lagi untuk ayam seekor. Untuk mendapatkan waktu merebus yang sesuai. Berikut bahagian ayam dan waktu merebusnya:-

• Dada ayam tanpa tulang : 15-20 minit
• Dada ayam dengan tulang :30 minit
• Paha ayam : 30-40 minit
• Ayam seekor : 1 jam

Isi ayam yang telah direbus ini boleh disiat-siat dan digunakan untuk campuran soto, sup, bubur atau ditambah dalam mi goreng  atau dijadikan campuran bahan penumis sayur. Airnya boleh disimpan untuk dijadikan stock ayam.

Goreng kacang tanah, dengar macam senangkan, tapi sebenarnya ia bukan senang yang pro pun kerap juga gagal, sebabnya menggoreng kacang ada tekniknya supaya ia tidak pahit atau liat sebab kurang masak. Nak tahu macam mana cara yang sempurna goreng kacang tanah, korang kena baca tip yang RASA kongsikan ini:-

Pilih Kacang Tanah Yang Elok

Ini penting, kualiti kacang yang elok mempunyai kulit ari yang terang dan saiz biji kacang adalah sama. Jangan beli kacang yang tak sama saiz, ia akan menyebabkan kacang tidak masak sekata bila digoreng.

Gunakan Minyak Banyak Semasa Menggoreng

Semasa menggoreng pastikan semua kacang tenggelam dalam minyak masak yang panas. Oleh itu korang perlu menggunakan minyak lebih banyak dari kacang. Seperkata lagi korang perlu sentiasa kacau supaya kacang masak sekata. Tidak ada istilah menyambil semasa menggoreng kacang tanah.

Angkat Kacang Sebelum Kacang Betul-Betul Masak

Perhatikan betul, bila kacang tanah yang digoreng bertukar warna kuning muda atau rasa hampir masak, segera angkat kerana ia akan betul-betul masak dan garing dalam beberapa saat semasa proses mengangkatnya. Jangan tunggu kulit kacang sudah berwarna kecoklatan atau masak sepenuhnya. Akibatnya kacang akan berasa sedikit pahit kerana terlalu ‘over cook’. Atau biarkan kacau dalam kuali walaupun api sudah ditutup.  Kuali panas akan jadikan kacang anda hangus.

Rendam Dalam Air Mendidih

Jika korang ingin menggoreng tanpa kulit arinya, sebaiknya rendam kacang dalam air mendidih  lebih kurang 10 minit supaya kulit arinya lembut dan senang dibuang. Kemudian tos sebelum sedia digoreng. Pastikan semua kulit ari dibuang, jika tidak ada sisa kulit ia akan cepat hangus dan menjadikannya pahit.

Guna Api Sederhana

Jika anda goreng kacang tanpa minyak (sangai) pastikan anda menggunakan api sederhana dan sentiasa kacau supaya kacang masak sekata. Cara ini agak lambat berbanding menggoreng menggunakan minyak.

Selamat mencuba ye…

Ikan terutamanya ikan darat atau ikan bela, memang agak berbau hanyir. Jika tidak dibersihkan dengan baik, bau hanyir tersebut akan membuatkan masakan anda menjadi kurang enak. Biasanya untuk mengatasi masalah ini, kita akan basuh ikan menggunakan limau atau asam jawa.

Bagaimanapula jika tiba-tiba, kedua-dua bahan ni tiada di rumah? Ha…Solusinya, anda boleh basuh ikan dengan menggunakan kopi. Caranya mudah sahaja. Didihkan air dan masukkan serbuk kopi. Biar larut. Sejukkan seketika dan masukkan ke dalam bekas berisi ikan tadi. Ratakan dan bersihkan ikan. Kemudian bolehlah dimasak seperti biasa. Selamat mencuba!