Tengah merancang nak ‘meroti’, ni dua resipi roti istimewa yang pasti memikat selera. Roti blueberi brioche dan roti sandwich pelangi, bukan sekadar rupa menawan tetapi kegebuan dan kelembutannya memang tak boleh bawa bincang.

.

Jom semak resipi hebat dari tenaga pengajar di Institut Kemahiran Belia Negara (IKBN) Peretak Selangor.

1. ROTI BLUEBERI BRIOCHE

.

BAHAN-BAHAN:

• 20gm yis
• 100ml susu segar atau UHT
• 600gm tepung roti
• 100gm gula kastor
• 5 biji telur
• ½ sudu teh parutan kulit lemon
• 2 sudu makan esen vanila
• 200gm mentega
• Garam secukup rasa
• Inti blueberi secukupnya | segar atau ada dijual dalam tin di pasaraya

CARA MEMASAK :
1. Adunkan semua bahan kering seperti gula, tepung roti, yis dan kulit lemon yang telah diparut menggunakan mesin pengadun sehingga sebati.
2. Masukkan susu segar, esen vanila dan telur.
3. Masukkan mentega dan gaul sehingga sebati sehingga doh menjadi elastik dan tidak melekat di keliling mangkuk pengadun.
4. Rehatkan doh 20 minit
5. Bahagikan doh kepada 30gm, masukkan inti blueberi di tengah dan bulatkan. Masukkan dalam acuan.
5. Sapu mentega dalam acuan untuk mengelakkan doh melekat.
6. Rehatkan 45 minit atau naik sekali ganda
7. Sapukan dengan telur.
8. Bakar selama 20 minit pada suhu 180C
9. Sejukkan dan paipkan blueberry filling di atas roti

Saiz hidangan : 20 ketul
Masa memasak : 30 minit
Jenis masakan : Roti
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Roti gebu dan lembut, enak dengan inti bluberi
Anggaran kos : RM20

INFO CHEF : Kulit lemon parut memberi aroma citrus yang wangi kepada brioche.

2. ROTI SANDWICH PELANGI

.

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm tepung roti
• 8gm garam halus
• 15gm yis segera
• 30gm gula kastor
• 20gm susu tepung
• 40gm lelemak sayuran
• 310gm air sejuk | dari peti sejuk
• 5gm pelembut roti
• Beberapa titik pewarna merah, hijau, biru dan kuning

CARA MEMASAK :
1. Campurkan tepung, garam, yis , gula, susu tepung, pelembut roti dan lelemak dan gaul sekata
2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sebati sehingga menjadi doh.
3. Bahagikan doh kepada 4 bahagian.
4. Campurkan 1 pewarna pada 1 bahagian doh.
5. Rehatkan doh selama 5 minit pada suhu bilik.
6. Canai doh satu persatu.Lapiskan doh satu persatu dengan setiap doh berwarna.
7. Gulungkan doh tersebut.
9. Bahagikan doh kepada 400 gram
10.Susun di atas tin pembakar roti yang digris dengan lelemak.
11.Biarkan doh naik selama 30 – 40 minit atau mengembang sekali ganda
12.Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 °C selama 25 minit.
13.Sejukkan dan hidangkan.

Saiz hidangan : 3 buku roti
Masa memasak : 25 minit
Jenis masakan : Roti
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Roti berwarna warni yang pasti menceriakan hari
Anggaran kos : RM 8

INFO CHEF : Pastikan adunan naik sepenuhnya untuk mendapatkan bentuk segiempat tepat

FOTO : TUAN AZMAN TUAN MUDA
RESIPI : MOHD NOOR ALFAHIZAM BERAHIM, MOHD FAIRUZ A. GHAFFAR 7 AZAENN MOHD AZIZ
TERIMA KASIH : Institut Kemahiran Belia Negara (IKBN),Jalan Ampang Pechah, Kampung Ampang Pechah,Kuala Kubu Baru, Selangor.
MAKLUMAT LANJUT :FB : Institut Kemahiran Belia Negara Peretak

Ni dia tawaran hebat untuk anda yang suka membeli secara online shoppe, jom klik ni .  Dapatkan free shipping deals.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Sukatan Bahan Masak Roti Jala Untuk Bancuhan 1 Kg Tepung.

Tidak kira pai pedas atau manis, ia tetap menjadi dessert yang digemari ramai sebagai hidangan sampingan di majlis-majlis keraian atau teman kopi untuk minum petang yang santai.  Ada pelbagai kulit pai yang digunakan, apa kata korang cuba pai yang menggunakan pastri pai segera yang mudah. Sangat senang menyediakannya kerana korang hanya perlu sediakan intinya saja dan bakar. Semudah 1, 2, 3.

PAI EPAL

• BAHAN-BAHAN:
• 6 keping kulit pastri segera
• 2 biji epal hijau | potong dadu kecil
• 1/2 cawan gula perang
• 2 sudu makan tepung gandum
• 2 sudu makan mentega
• 2 sudu makan jus lemon
• Sedikit parutan kulit lemon
• 2 biji kuning telur | untuk glis

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 170C.
2. Campurkan epal bersama kesemua bahan kecuali kuning telur dan kulit pastri.
3. Gaul rata dan sekata.
4. Letakkan inti ke dalam kulit pastri dan lipatkan berbentuk segi tiga.
5. Tekan hujung bucunya dengan garpu.
6. Sapukan kuning telur dan taburkan sedikit gula perang.
7. Susun ke atas dulang pembakar dan bakar selama 10-15 minit.
8. Setelah sejuk baru keluarkan dari dulang pemebakar.
9. Pia sedia dihidangkan panas-panas untuk mendapatkan keranggupan kulit pai.

POT PAI

BAHAN-BAHAN:

BAHAN PASTRI:

• 250gm tepung serbaguna
• 100gm mentega | sejukkan
• 80g susu segar/air

BAHAN INTI:

• 150gmM isi ayam | potong dadu
• 80gm sayuran campur
• 1 /2 biji bawang Holland | dadu halus
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 tin sup krim ayam
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 1/4 sudu teh garam
• 1/4 sudu teh serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Potong mentega kepada ketulan kecil.
2. Gaul mentega bersama tepung sehingga menjadi crumble.
3. Masukkan susu dan gaul sehingga menjadi doh yang lembut
4. Balut dengan plastik dan simpan di dalam peti ais selama 30 minit.
5. Keluarkan doh dari dalam peti sejuk dan canai dengan ketebalan 1/4cm
6. Letak atas acuan pai dan gunting lebihan doh mengikut bentuk acuan.
7. Dengan menggunakan garpu cucukkan lubang di tengah-tengahnya.
8. Masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit.
9. Sementara itu, sediakan inti.
10. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga wangi.
11. Masukkan bawang Holland dan masak sehingga keperangan.
12. Masukkan ayam dan masak sehingga ayam masak.
13. Tuangkan krim sup, garam dan serbuk lada sulah. Kacau sebati
14. Setelah sejuk, tuangkan inti dalam cengkerang tart.
15. Tutup bahagian atas dengan kepingan crust pie.
16. Masukkan ke dalam ketuhar dan masak sehingga 15-20 minit.
17. Setelah masak pai sedia dihidangkan.

Asyik beli donut kat luar je, jom lah kita buat donut sendiri di rumah. Macam-macam jenis donut boleh kita buat, nak yang biasa ke, berinti coklat, kastard dan sebagainya, semuanya mengikut kreativiti sendiri dan pastinya lagi puas hati! Kali ni jom kita buat donut ala Big Apple yang gebu gebas!

DONAT COKLAT

BAHAN-BAHAN

• 4    cawan tepung kek
• 6    kuning telur
• 3    sudu makan gula pasir
• 3½ sudu makan mentega yang telah dilembutkan
• 1¾ oz yis
• 1    cawan air suam
• 1    cawan susu full cream panas
• ½   cawan yogurt biasa
• ½   sudu kecil garam 
•  Minyak masak
• Jem pilihan (boleh menggunakan Nutella!)

CARA PENYEDIAAN

Adunan 1
Sediakan mangkuk, masukkan tepung dan buatkan satu ruang kosong di tengahnya. Dalam ruang tersebut, masukkan yis hancur, 1/2 sudu besar gula, dan separuh cawan daripada susu panas. Tutup dengan sedikit tepung dan mula mengaulkannya sehingga menghasilkan doh tebal berkrim. Tutup mangkuk dan biarkan ia sejuk selama 20 minit sehingga doh mengembang.

Adunan 2
Dalam mangkuk yang berasingan, masukkan susu yang selebihnya dan kacau bersama mentega dan yogurt.

Adunan 3
Dalam mangkuk lain, pukul kuning telur bersama baki gula yang ada.

Campurkan Adunan 1, Adunan 2 dan Adunan 3 sekaligus, uli sehingga menjadi doh yang licin dan elastik. Tutup dan biarkan ia pada suhu bilik selama 1 jam atau sehingga ia menjadi dua kali ganda saiznya.

Pada permukaan yang ditabur tepung, keluarkan doh dari mangkuk, uli doh tersebut sehingga tebal doh tersebut dalam anggaran 1 cm.

Gunakan gelas atau pemotong biskut berbentuk bulat untuk memotong bulatan doh dan letakkan di atas l bekas yang ditabur tepung. Tutup dengan kain, dan biarkan sejuk selama 40 minit lagi.

Panaskan minyak di dalam kuali supaya donat boleh terapung bebas dan tidak menyentuh bahagian dasar. Masukkan sebahagian kecil doh dan jika ia bertukar menjadi perang dengan cepat, bermakna sudah boleh diangkat.

Goreng donat sehingga perang keemasan di kedua-dua belah bahagian. Pindahkan ke atas kertas tisu. Beg pastri dipasang dengan tip panjang pada hujungnya, diisi dengan jem dan cucukkan jem ke dalam donat. Taburkan dengan gula tepung dan sedia dihidang!

Kredit Resipi & Foto: Mohd Norafzal Bin Narawi

DONAT KASTARD

 BAHAN (KASTARD)

• 2 biji kuning telur
• 1 sdb tepung kastard
• 1 sdb tepung jagung
• 1 sdb tepung gandum
• 3 sdb gula kastor
• 1 cawan susu segar
• 1 sdb butter
• Sedikit pewarna kuning

CARA PENYEDIAAN

Semua bahan dicampur dan dimasak atas api kecil. Kacau tanpa henti sehingga pekat.

BAHAN (DOH)

• 2 cawan tepung gandum (ayak 3x)
• 2 sdb tepung jagung
• 2 sdb butter
• 1 sdb shortening
• 1 sdb susu tepung (tak letak pun takpe)
• 1 sdb gula
• 1/2 sk garam
• 1 biji telur
• 6g yis mauripan (agak2 1/2 paket lebih sikit)
• 90ml air suam (anggaran)

CARA PENYEDIAAN

1. Pukul telur dan garam
2. Satukan semua bahan, masukkan telur tadi. Gaul sampai bersatu.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit. Uli sehingga doh tidak melekat ditangan.
4. Rehatkan doh. Tutup sebentar dan biarkan doh naik 2x ganda.
5. Apabila doh sudah naik, tumbukkan doh untuk keluarkan angin.
6. Bahagikan kepada bahagian kecil. Canai sedikit dan masukkan filling kastard. Tutup doh semula dan bulatkan semula.
7. Tunggu sebentar biar doh naik sedikit.
8. Goreng dengan api sederhana.
9. Dah sejuk, tabur gula icing.
10. Siap!

Kredit Resipi & Foto: Noraida Durani

DONAT GREEN TEA LEMBUT

BAHAN KERING

• 3 cawan tepung protein tinggi
• 2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan susu tepung
• 1/2 cawan gula kastor
• 1 sudu kecil garam
• 1/2 sudu kecil yis segera

BAHAN PENAIK

• 1/8 cawan mentega
• 1/8 cawan marjerin
• 1 sudu besar liquid bread improver (jika tak ada, gantikan dengan serbuk penaik lain)

BAHAN CECAIR

• 1 biji telur
• 3/4 cawan air sejuk (gunakan air sejuk sepenuhnya, bukan air suam supaya adunan naik sempurna)
• 80 gram krim putar (gunakan krim putar yang mempunyai rasa manis)
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 1 sudu kecil perisa mentega

BAHAN TOPPING

• 2 cawan gula halus
• 1 sudu kecil serbuk matcha green tea
• 1/4 cawan air masak

CARA PENYEDIAAN

1. Campurkan semua bahan kering di dalam mangkuk pemukul. Pukul hingga rata.
2. Masukkan bahan cecair ke dalam campuran bahan kering dan pukul menggunakan kelajuan perlahan selama 2 minit.
3. Tukar kepada kelajuan sederhana, lalu tambahkan bahan penaik. Pukul lagi selama 5 minit hingga adunan menjadi licin.
4. Keluarkan adunan donat lalu biarkan ditutup rehat hingga 30 minit.
5. Ratakan adunan donat setebal 2 cm dan taburkan sedikit tepung gandum di bawah dan permukaan adunan agar tidak melekat.
6. Tutup dengan plastik lalu rehatkan selama 60 minit.
7. Buka plastik penutup, angkat adunan, dan kembalikan semula ke tempat asal.
8. Gunakan acuan donat untuk menerap bentuk donat yang dikehendaki.
9. Tabur sedikit tepung ke atas dulang. Lalu susun adunan donat yang sudah dibentuk di atas dulang.
10. Biarkan donat kembang hingga menjadi 2 kali ganda.
11. Goreng sehingga kuning keemasan menggunakan api sederhana.
12. Untuk topping, campur gula halus, serbuk matcha green tea dan air masak. Pukul hingga merata.
13. Celupkan donat ke dalam cecair green tea.
14. Siap!

Kredit Resipi & Foto : Lativa Sakina

DONAT GLAZE 

BAHAN-BAHAN

• 1 cmb dry yis
• 2 cmb gula
• 1/4 cwn air suam
• 1 1/2 cwn warm fresh milk
• 1/2 cmt garam
• 2 biji telur ayam
• 1/3 cwn shortening
• 5 cwn tepung gandum / high-protein
• Minyak untuk deep fry

CARA PENYEDIAAN

1. Masukkan yis dan gula ke dalam air suam, kacau sedikit bagi gula larut dan biarkan hingga berbuih.
2. Masukkan tepung ke dalam bekas besar, buat lubang ditengahnya, campurkan semua bahan dan uli hingga sebati dan tidak melekat di mangkuk adunan tu.
3. Tutup atau simpan doh/adunan dalam mangkuk dan tutup dengan kain lembab dan simpan dalam oven yang tertutup rapat (INGAT oven tu jangan on api, cuma nak bagi cepat naik sahaja). Biar sampai naik 2 kali ganda.
4. Tabur tepung atas papan canai, canai doh tadi setebal 1/2 inci.
5. Terap menggunakan acuan donat. Susun dalam loyang, jarakkan dan tutup dengan kain lembab, biarkan hingga kembang sekali lagi.
6. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan. Pastikan minyak tu betul- betul panas, jika tak nanti donat jadi tak cantik dan serap banyak minyak.
7. Angkat dan letakkan di atas kitchen paper supaya serap minyak berlebihan.

Info: Kalau nak buat frozen, goreng separuh masak je (agak2 dah nampak kuning sikit/light golden, terus angkat dari kuali). Sejukkan, simpan dalam bekas dan masuk dalam peti sejuk. Kalau nak guna keluarkan biar hilang sejuk, kemudian boleh digoreng.

BAHAN GLAZE

• 1/3 cwn butter
• 2 cwn powder sugar
• 1 1/2 sudu kecil vanilla
• 5 cmb susu segar suam (tambah jika perlu)

CARA PENYEDIAAN

1. Cairkan butter dalam microwave, masukkan powder sugar dan esen vanilla.
2. Kacau sedikit, campur beberapa sudu susu segar suam sampai glaze jadi “nipis” (tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair sangat, ikut suka, kalau nak buat glaze berwarna-warni dan berperisa boleh gantikan esen vanila tu dengan pelbagai esen seperti esen lemon+1-2 drops pewarna kuning, strawberry esen+ 1-2 drops pewarna merah, respbery esen+1-2 drops pewarna ungu).
3. Celupkan 1 permukaan donat-donat tadi semasa masih panas, susun atas cooling rack bagi lebihan gula menitis, boleh juga tabur chocolate rice, kekacang atau lorekkan/paipkan dgn warna yang berlainan supaya nampak belang- belang di atasnya. Bila dah sejuk lebih kurang 5 minit, donat sedia untuk dimakan.

Kredit Resipi: Lydia Honey

DONAT TOPPING BERWARNA-WARNI

BAHAN-BAHAN 

• 500gm tepung roti
• 1 paket yis mauripan
• 100 gm gula kastor
• 100 gm marjerin
• 1 sudu kecil garam
• 200 ml air
• 4 biji kuning telur (jangan guna putih telur)

CARA PENYEDIAAN

1. Campurkan semua bahan dan uli hingga menjadi doh licin dan tak melekat pada tangan. Uli lebih kurang 15 minit.
2. Bulatkan doh kecil-kecil.
3. Ambil sudu dan tekan di tengah-tengah doh menggunakan belakang sudu. Tekan guna jari pun boleh.
4. Ambil penutup botol air mineral dan buat lubang ditengah-tengah doh. Buat hingga habis.Biarkan doh lebih kurang 15-20 minit.
5. Panaskan minyak yang banyak dan goreng donut hingga keperang-perangan.
6. Tos dan biarkan sejuk. Bila dah sejuk bolehlah buat toppingnya pula.

TOPPING
Coklat masakan – coklat
Coklat masakan – putih
Coklat masakan – pink (perisa strawberry)
Coklat urai
Coklat chips
Kepingan badam – bakar 5 minit
Badam hancur – bakar 5 minit

CARA PENYEDIAAN

1. Cairkan coklat masakan dengan kaedah double boil. Jika rasa coklat pekat sangat, tambah sedikit whipping cream hingga mendapat kepekatan yang disukai.(jangan cair sangat ya).
2. Celupkan donat yang telah sejuk tadi. Hiaskan dengan coklat urai/coklat chips dan taburan kacang yang disukai.
3. Siap!

Kredit Resipi: Norhafizah Miswan

Selamat mencuba!