Masakan Thailand terutamanya tomyam semestinya antara hidangan yang digemari ramai. Rasanya yang pedas, masam dan cukup manis masinnya membuatkan ia antara juadah yang wajib ‘order’ bila makan di restoran. Bagi yang gemarkan tomyam, anda boleh hasilkan sendiri hidangan ini di rumah. Hasilnya? Pastinya sama dengan rasa yang anda beli tu, malah lebih sedap kerana anda boleh menambah pelbagai lauk pauk kegemaran. Bestkan? Jom lihat cara-cara membuat Tomyam Poktek ( seafood) guna resipi perkongsian saudari Yuss Aisya.
TOMYAM POKTEK
BAHAN-BAHAN:
- Udang
- Sotong | dibersihkan
- Isi ikan kembung
- 2 biji tomato | belah 4
- 2 batang serai | diketuk
- Lengkuas
- 5 biji cili padi merah | diketuk
- Cendawan enoki
- 4 sudu besar santan @ susu cair
- Daun ketumbar
- 3 helai daun limau purut
- 3 biji limau nipis
- 1 biji bawang besar
- Batang dan akar ketumbar
- 1 kiub pati ikan bilis
- 600ml air
- 4-5 sudu makan sos nampla ( sos ikan)
CARA MEMASAK:
1. Masuk serai, lengkuas, kiub ikan bilis, daun limau purut, batang & akar ketumbar dan cili ketuk ke dalam periuk.Masuk 600ml air( anggaran dalam 3 cawan besar).
2. Bila dah mendidih, masukkan tomato dan bawang besar. Biar didih sekali lagi.
3. Kemudian masukkan udang, sotong dan ikan satu persatu. Masuk angkat bahan-bahan tadi dengan tangan. Jangan lingkupkan dengan bekasnya sebab taknak air termasuk sekali atau tos hingga kering.
4. Cara potong limau. Elakkan terhiris biji limau kerana ia akan memberikan rasa pahit.
5. Perah limau nipis satu persatu dan sesuaikan rasa masam mengikut citarasa.
6. Cendawan mudah lembik, jadi masukkan apabila tomyam dah hampir masak.
7. Masuk nampla (sos ikan) dalam anggaran 4-5 sudu makan.Tunggu mendidih sekali lagi.
8. Bila dah mendidih, masukkan santan @ susu cair. Terus matikan api. Tabur daun ketumbar.
9. Dah siap. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Yuss Aisya
CARA BUAT PES TOMYAM HOMEMADE
RESIPI TOMYAM ALA SIAM PALING SEDAP
Pekat, Masam & Manis. Resipi Tomyam Tumis Ala Siam Paling Kaw Wajib Cuba!
RESIPI TOMYAM TANPA GUNA PES
Resipi Tomyam Ayam Cendawan Tanpa Guna Pes. Sedap, Mudah & Comfirm Jadi.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Yong Taufu Terjun. Menu Ekspress & Sedap Boleh Buat Dalam Masa Singkat.
Tiba-tiba teringin nak makan Yong Taufu? Ha…Ni dia resipi paling cepat dan mudah. Sekejap je dah boleh makan. Bahan-bahannya pun tak rumit dan senang di dapati. Pendek kata respi perkongsian saudari Dayang Asmah Ag Marali memang berbaloi dicuba. Jom try!
YONG TAU FU EKSPRESS
BAHAN-BAHAN:
- Aneka bebola
- Filamen ketam
- Kek ikan
- Sosej
- Kangkung
- 2-3 ulas bawang putih
- 1 kiub pati ayam
BAHAN KUAH:
- 1/2 cawan cili boh atau cili kering kisar
- 1/2 ketul gula melaka
- 1 cawan air
- 1 inci belacan – dibakar
- 1- 2 sudu makan taucu – dikisar
- Kicap secukup rasa
- Sos tiram secukup rasa
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan tepung jagung ( bancuh dengan 1/2 cawan air)
- Sedikit minyak untuk menumis
- Bijan – disangai
- Sedikit kacang tanah – digoreng tanpa minyak dan ditumbuk kasar
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan kuah ( kecuali kacang tumbuk). Masak hingga sebati dan pekat.
2. Rasa kuahnya dan jika semua seimbang, padamkan api.
3. Untuk mencelur bahan-bahan bebola, didihkan air dan masukkan kiub pati ayam.
4. Kemudian celur kangkong diikuti aneka bebola, kek ikan, sosej ( jika suka) dan filamen ketam.
5. Bila dah lembut, angkat dan toskan airnya. Gunting kecil dan masukkan ke dalam pinggan.
6. Tuang kuah yang dimasak tadi dan tabur kacang tumbuk secukupnya.
7. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Dayang Asmah Ag Marali
Udang Masak Bawang Sedap Sangat, Gerenti Bertambah Makan
Hari ini nak masak menu yang paling senang buat dan rasa sedap ya amat. Udang Masak Bawang ni sedap bila makan dengan nasi panas, ada ulam-ulaman dan sambal belacan. Pergh memang tak toleh kiri kanan, laju jer menyuap.
Udang Masak Bawang
Bahan-bahan:
Udang untuk 4 – 5 orang
5 ulas bawang putih- cincang halus
2 biji bawang besar- potong mayang
1 inci halia- cincang halus
1 sudu makan sos cili-beli online di sini
1 sudu makan sos tiram-beli online di sini
1 sudu teh minyak bijan-beli online di sini
4 biji cili padi- belah dua atau potong kasar.
Sedikit daun sup
Sedikit daun bawang
Cara memasak:
1.Udang diletakkan dengan garam dan kunyit.
2.Panaskan sedikit minyak dan goreng udang terlebih dahulu.Jangan goreng terlalu lama. Bila nampak kulit udang sudah berubah warna terus angkat dan toskan minyak.Ketepikan dulu udang yang telah digoreng.
3.Guna lebihan minyak goreng udang tadi, tumis halia dan bawang putih hingga naik bau.
4.Bila bawang dah sedikit keperangan masuk balik udang yang telah digoreng tadi.
5.Masukkan ¼ atau ½ cawan air sebagai sedikit kuahnya nanti.
6.Masukkan 1 sudu makan sos tiram.
7.Juga masukkan 1 sudu makan sos cili.
8.Kemudian masukkan 1 sudu teh minyak bijan untuk naikkan bau masakan.
9.Masukkan bawang besar yang dipotong mayang. Gaul sebati.
10.Masukkan juga cili padi yang dibelah dua atau potong kasar.
11.Akhir sekali masukkan daun sup dan daun bawang. Kalau perlu perasakan dengan garam boleh letak sedikit garam.
12.Siap untuk dihidangkan.
Kredit: Mohd Rozmie
Klik sini
Chocolate Crinkle Cookies. Sedap Sampai Tak Boleh Henti Mengunyah
Resepi Quiche Ayam Sedap & Menyelerakan. 1 Adunan Ni Dapat 2 Biji
Penuh Dengan Aroma Rempah Ratus, Ini Cara Masak Kerutuk Daging
4 Aneka Masakan Cina Sungguh Menyelerakan & Sedap.
Sekali sekala tukar selera masak sajian Cina memang sedap nih. Best kalau dapat makan lauk pauk yang dimasak stail depa. Cendawan, asparagus, akar teratai adalah sayuran yang sering menjadi bahan ramuan yang sungguh enak.
Dicampur makanan laut lagi lah bertambah lazat rasanya. Ni min kongsikan 4 hidangan Cina yang boleh meleleh air liur melihatnya.
1. SAUTÉED ASPARAGUS WITH SHIMEIJI MUSHROOM
BAHAN-BAHAN:
- 300gm asparagus | kupas kulit dan potong
- 20gm shimeiji mushroom
- 20gm lily bulb segar | asingkan lapisan demi lapisan
- 3gm bawang putih | kupas dan biar sebiji sebiji
- 3gm garam
- 3gm serbuk ayam
- 3gm gula
- 30gm minyak masak
CARA-MEMASAK
1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bawang putih. Goreng sehingga bawang putih bertukar kekuningan.
2. Masukkan asparagus, lily bulb dan cendawan Shimeiji. Goreng lagi sehingga kelopak lily bulb bertukar menjadi lut sinar.
3. Masukkan garam, gula dan serbuk ayam secukupnya dan teruskan menggoreng untuk seminit lagi.
4. Tutup api dan angkat.
5. Sedia dihidangkan.
Info chef: Lily bulb merupakan akar tangkai (rootstalk) bunga lily dan mirip seperti bawang putih. Di dalam perubatan Cina, ia dikatakan berkhasiat membantu mengurangkan batuk dan sakit tekak.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Rasa segar sayuran
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis dan goreng
2. SAUTÉED SCALLOPS WITH ASSORTED VEGETABLES & MACADAMIA NUTS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm Kekapis (scallop)
- 50gm Kacang Macadamia panggang
- 50gm Batang saderi| hiris
- 50gm Sweet Pea
- 10gm Lily Bulb | asingkan lapisan demi lapisan
- 50gm Lobak merah | hiris
- 50gm Halia | hiris
- 50gm Akar teratai | hiris
- 3gm Garam
- 3gm Serbuk ayam
- 3gm Gula
- 50gm Minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan sweet pea, hirisan lobak merah, halia, saderi, lily Bulb, akar teratai dan kekapis. Kacau sekata kira-kira seminit.
2. Masukkan serbuk ayam, garam dan gula secukup rasa. Goreng kira-kira 30 saat.
3. Kemudian masukkan kacang macadamia dan teruskan menggoreng untuk 10 saat lagi. Tutup api dan hidangkan di dalam pinggan.
4. Sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan bersama nasi panas.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 35 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Tekstur kekapis yang agak kenyal bila dikunyah
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis dan goreng
3. DEEP FRIED SHIMEIJI MUSHROOM WITH SALTED EGG YOLK
BAHAN-BAHAN:
- 50gm Shimeiji Mushroom | bersihkan, asingkan setiap batang
- 40gm Serbuk kuning telur masin
- 20gm Serbuk Keju Parmesan
- 5gm Serbuk ayam
- 10gm Gula
- 100gm Planta
- 800gm Minyak masak
- 100gm Tepung gandum
- 60gm Air
CARA MEMASAK:
1. Di dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan air. Kacau hingga ia sebati. Celup sudu ke dalam adunan dan jika adunan boleh melekat pada belakang sudu, bermakna adunan sudah sedia).
2. Celup cendawan Shimeiji satu persatu ke dalam adunan tadi.
3. Panaskan minyak di dalam kuali hingga 190C. Goreng cendawan secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dan toskan dengan tisu dapur. Ulangi langkah hingga selesai.
4. Panaskan planta di dalam kuali dan masukkan serbuk kuning telur masin, serbuk ayam, gula dan keju parmesan. Kacau sekata.
5. Masukkan satu persatu cendawan yang telah digoreng ke dalam adunan tersebut dan goreng.
6. Hidangkan ketika panas.
Info chef: Cara membuatnya seperti membuat cendawan goreng celup tepung.
Saiz hidangan: 2-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Sangat sedap
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan goreng
4. SZECHUAN BEEF
BAHAN-BAHAN
- 600gm Daging lembu Australia | bersihkan, potong dadu kira-kira 1.5cm besar
- 50gm Capsikum hijau | potong dadu 1.5cm lebar
- 50gm Capsikum merah | potong dadu 1.5cm lebar
- 50gm Capsikum kuning | potong dadu 1.5cm lebar
- 50gm Lobak merah | hiris nipis, bentukkan seperti bunga
- 20gm Cili kering | potong
- 30gm Spicy Hot Bean Sauce
- 20gm Sos tiram
- 10gm Serbuk ayam
- 4 sudu makan air
- 50gm Minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika.
3. Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serbuk ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk. Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati.
4. Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi.
5. Angkat dan boleh dihidangkan panas-panas.
Info chef: Jika ingin lebih pedas, boleh tambah sedikit cili padi.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Daging yang masih agak kenyal ketika dikunyah
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis dan goreng
