Udang bersaiz besar perlu dibersihkan terlebih dahulu sebelum dimasak. Ini kerana di bahagian badannya terdapat satu urat kotoran /urat najis yang perlu dibuang.
Udang bersaiz besar perlu dibersihkan terlebih dahulu sebelum dimasak. Ini kerana di bahagian badannya terdapat satu urat kotoran /urat najis yang perlu dibuang. Biasanya untuk membuang kotoran ini, anda perlu mengupas kulit atau menghiris isi udang terlebih dahulu namun ada cara mudah yang boleh dilakukan tanpa perlu menggunakan pisau. Bahan-bahan yang diperlukan ialah:
BAHAN-BAHAN:
- Udang
- Lidi tajam
CARA-CARA:
1. Ambil udang dan cucuk lidi di bahagian lembut berdekatan ekornya.
2. Tarik lidi perlahan-lahan ke atas bagi mengeluarkan sedikit urat kotoran dari badan udang.
3. Setelah urat kotoran keluar, tarik perlahan-lahan bagi mengeluarkan keseluruhan urat. Tarik dengan berhati-hati bagi mengelakkan ia putus.
Tonton video untuk melihat langkah secara lebih jelas:
https://www.facebook.com/SaaRaaFanpage/videos/1861893267403099/
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Chef Kongsi 4 Tip Jika Nak Beli Cendawan Enoki Supaya Dapat Yang Segar
Cendawan enoki selalu kita masukkan dalam masakan, malah kalau goreng celup tepung pun lagi sedap.
Biasanya kalau beli cendawan ini kita hanya melihatnya secara kasar. Nampak elok terus ambil.
Tak ramai yang arif tentang cara memilih cendawan enoki yang segar dan terbaik untuk dimasak. Dikongsi oleh Chef Deedee Mansor, boleh guna penjelasan beliau ini sebagai panduan sebelum membeli cendawan ini.
Tip dari seorang chef
Dua hari lepas pergi pasar raya, nampak seorang akak nak ambil enoki yang sebelah kiri, tak sampai hati jadi kita tegur dan kongsi ilmu dengan dia.
1) Nak pilih enoki, pilih yang macam yang sebelah kanan, atasnya leper dan bukan macam belah kiri dah kecut dan kepala cendawan sudah kembang masuk angin serta air.
2) Bila picit rasa macam span basuh pinggan dan bukan rasa macam lembik dan berair.
3) Tengok warna cendawan sebelah kiri agak kekuningan, ambil yang masih cerah warnanya.
4) Periksa pek vacum dan pastikan tak masuk angin lagi.
Semoga bermanfaat
Sumber: Chef Deedee Mansor
Ini 7 Herba Popular Penyedap Masakan Barat.
Masakan barat sudah tidak asing di kalangan Malaysia, tetapi tahukan anda semua di sebalik keenakan masakan ini ada ramuan herbs yang menjadi penyedap masakan. Mungkin juga sebahagiannya pernah anda gunakan dalam masakan sehari-hari. Nak tahukah apa sahaja herbs yang biasa digunakan dalam masakan barat? Ini jawapannya:-
Parsley
Daun parsley adalah salah satau herbs yang menjadi rempah khas masakan barat, Ia mempunyai aroma yang sederhana, tidak begitu kuat seperti daun pudina. Selain digunakan sebagai garnish, parsley banyak digunakan sebagai campuran dalam salad masakan barat yang lain.
Basil
Daun Basil hampir sama dengan daun kemangi, aroma dan rasanya sangat segar. Mudah diperolehi secara segar atau kering di kebanyakan pasaraya. Biasanya daun ini dijadikan tambahan dalam masakan seperti pasta, sup, salad, ikan, ayam dan banyak lagi.
Pudina
Daun pudina, tidak asing di kalangan masyarakat Malaysia, aroma wangi dan segar. Rasa sejuk segara dari daun pudina terhasil dari kandungan mentol. Sebab itu ia sering digunakan sebagai garnish untuk sajian masakan manis atau boleh juga ditambah sebagai perasa dalam minuman.
Tarragon
Macam pelik dan tak pernah dengarkan? Bentuk daun tarragon ini panjang-panjang, hampir sama seperti kangkung. Berbau tajam atau keras. Ia dikatakan boleh membangkitkan rasa untuk semua jenis masakan, sangat baik untuk berasaskan seafood. Daun tarragon yang dicincang juga sedap digaulkan bersama manyones untuk memberikan rasa lebih sedap.
Rosemary
Aroma rosemary sangat tersendiri, sehingga dengan menggunakan sedikit saja bau makanan seperti kambing atau hanyir ikan akan berkurang. Rosemary bisa digunakan dalam bentuk serbuk atau segar. Selain untuk kambing dan ikan, rosemary juga boleh untuk hidangan daging, ayam, dan makanan yang masak secara di BBQ.
Oregano
Anda pengemar pizza dan pasta,dah tentu-tentu biasa dengan oregano, ia seakan wajib sebagai ramuan topping pizza. Selain pizza oregano banyak juga disajikan dalam maskaan Itali seperti salad steak, pasta dan sup. Ia mudah diperolehi di kebanyakan pasaraya dalam bentuk segar dan serbu kering.
Dill
Daun ini berbentuk panjang halus-halus. Baunya dipercayai boleh menghilangkan bau hanyir seafood. Ia juga banyak digunakan sebagai perasa dalam acar, salad mahupun sup. Aroma daun ini lebih kuat jika menggunakan yang segar.
Buat Kek Tanpa Oven & Mixer, Boleh Buat Raya Ni.
Jangan jadikan alasan takda oven dan mixer tak boleh baking ye, banyak resipi kek dan kuih yang tidak memerlukan dua perkakas ini. Jadinya, sebelum memilih resipi yang tidak memerlukan oven dan mixer ada beberapa perkara perlu diberi perhatian supaya hasil kek yang dibuat masak sukses, terutama resipi yang membabitkan pembuatan kek yang memerlukan proses pengembangan,contohnya kek kukus.
Berikut perkara yang perlu diperhatikansebelum membuat kek tanpa oven dan mixer:-
Gunakan Bahan Pada Suhu Bilik
Kebanyakan resipi kek, terutamanya yang mempunyai tekstur mengembang, bahan-bahan yang akan digunakan mestilah pada suhu bilik kerana ia lebih mudah digaul rata dan tidak ‘terkejut’ apabila berlaku perbezaan suhu secara drastik semasa diadun, dengan ini kek tidak akan ‘bantat’ atau atau mengempis selepas naik semasa dikukus. Oleh itu keluarkan bahan-bahan seperti telur, mentega dan susu dari peti sejuk dan biarkan sehingga ia pada suhu bilik sebelum digunakan.
Kurangkan Penggunaan Telur
Logiknya, telur boleh melembutkan adunan dan memberi rasa pada kek, sebab itu telur dikatakan sebagai agen pengembangan semulajadi adunan bahan. Namun, telur yang tidak dipukul atau dikacau sempurna boleh meninggalkan bau hanyir telur. Untuk mengatasinya, boleh tukar penggunaan telur dengan bahan lain seperti tauhu lembut atau Chia Seed yang telah direndam.
Gunakan Baking Powder Double Acting
Mixer adalah keperluan dalam baking, antara tujuannya adalah untuk memasukkan udara supaya adunan mengembang sekata. Sebab itulah ada sebahagian bakers mengabaikan bahan pengembang buatan. Tetapi jika tiada mixer, anda boleh gunakan baking powder double acting. Selain praktik digunakan, bahan ini juga mengurang masalah kek menjadi ‘bantat’, apabila anda sukar mengadun bahan menggunaan spatula dan whisk.
Cairkan Bahan Padat Sebelum Sedia Digunakan.
Bila tidak ada mixer, pastikan bahan-bahan yang akan digunakan mudah diadun atau digaul rata dengan spatula atau whisk. Oleh itu bahan padat seperti mentega dan coklat lebih awal dan ayak bahan kering dan lumatkan bahan tambahan seperti pisang menggunakan garpu sebelum dimasukkan dalam adunan.
Pastikan Periuk Pengukus Dalam Keadaan Panas
Sama seperti membakar menggunakan ketuhar yang perlu dipanaskan sebelum sedia digunakan. Begitu juga dengan pengukus, panaskan pengukus dengan api sederhana dan tutup penutup, biarkan hingga air kukusan mendidih. Harus diingat api yang terlalu besar akan menyebabkan cepat naik dan akan kempis bila sejuk.
Diharapkan dengan tip ini tidak ada masalah lagi untuk anda membuat kek yang mengembang dengan cantik ye.