Bagi yang tak pernah rasa, pasti pelik bila sebut mengenai sawi jeruk. Namun bagi yang tahu akan keenakannya, pasti kecur liur. Nak cuba buat sendiri? Mudah je tau nak buat sawi asin @ jeruk ni. Lepas ni dah tak payah beli. Buat sendiri lebih bersih & halal. Jom cuba resipi perkongsian Puan Rasimah Saudin.
SAWI JERUK HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- Sawi secukupnya
BAHAN AIR JERUK:
- 3 cawan air
- 4 sudu besar garam kasar
- 1 inci halia,
- 1 inci kunyit hidup | dihiris nipis
- 2 sudu besar tepung beras
* Campur semua bahan dan rebus hingga mendidih. Biarkan sejuk.
BAHAN PERAP:
- 150gm garam kasar
CARA-CARA:
1. Sawi dibasuh bersih terutama dicelah batang-batangnya. Toskan. Jika sawi besar, belah dua.
2. Untuk memerap,ambil 150gm garam kasar, ditumbuk sedikit dan lumur pada sawi dan dicelah-celah batangnya. Perap selama 4 jam.
3. Perah air sawi tetapi tidak perlu dibasuh ( sawi yang diperam akan mengeluarkan air). Masukkan sawi ke dalam balang dan masukkan air jeruk yang telah ditapis. Jika air kurang, tambah dengan air tapis atau air mineral hingga menutupi permukaan sawi. Biarkan 3 hari.
4. Untuk menikmati sawi jeruk, basuh dahulu dan barulah dimasak. Tidak perlu tambah garam kerana ia sudah mempunyai perisa.
5. Sawi jeruk enak dimasak goreng bersama telur hancur. Ia juga boleh dimasak lemak, asam pedas, moi sup atau sebagainya. Selamat mencuba!
Kredit gambar& resipi: Rasimah Saudin
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Teringin Nak Makan Lauk Kampung? Gulai Lemak Pisang Muda & Ikan Talang Ni Boleh Dicuba.
Masakan tradisi kampung iaitu pisang muda dimasak gulai dengan rasa manis kelat buah pisang. Lebih enak dimakan dengan sambal belacan.
GULAI LEMAK PISANG MUDA
BAHAN-BAHAN:
- 1 sisir pisang emas muda
- 100gm tulang ikan talang masin | rendam
- 1liter santan pekat
- 2 batang serai | ketuk
- Garam dan perasa secukupnya
- 10 biji cili padi | kisar
- 2.5cm kunyit hidup | kisar
- Daun kunyit | mayang halus
CARA MEMASAK:
- Pisang emas, disiat kulitnya dan dipotong serong. (Jika suka boleh masukkan kulit pisang sekali dalam masakan)
- Masukkan semua bahan kisar bersama tulang ikan masin ke dalam periuk.
- Seterusnya tuangkan santan dan masak hingga mendidih.
- Selepas itu,masukkan pula pisang tadi dan serai yang telah diketuk ke dalamnya.
- Taburkan daun kunyit hiris, biarkan mereneh.
- ambahkan garam secukup rasa, dan biar kuah sedikit pekat. Sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Kulit pisang juga boleh dimasukkan ke dalam gulai jika suka.
Cara Celur Pucuk Ubi Agar Kekal Hijau & Nampak Segar Walau Dah Lama Masak.
Pucuk ubi memang enak dimasak dengan pelbagai jenis masakan. Kalau dicelur, selalunya ia dijadikan sajian pecal, gado-gado ataupun dinikmati bersama sambal belacan dan budu. Tapi pernah tak jadi bila anda celur, daun pucuk ubi akan bertukar warna coklat dan pucat? Nampak tak menarik!
Menerusi saudari Erra Fazira Mahdi, beliau berkongsi petua dari ibu tercinta; Puan Jamaiah Binti Aini untuk hasilkan pucuk ubi rebus yang kekal hijau dan nampak menyelerakan. Jom cuba!
CARA REBUS PUCUK UBI AGAR KEKAL HIJAU & NAMPAK SEGAR
BAHAN-BAHAN:
- Pucuk ubi – dibersihkan
- 1 sudu teh soda bikarbonat
- Air secukupnya
CARA-CARA:
- Sediakan air rebusan dan masukkan daun ubi.
- Kemudian masukkan soda bikarbonat. Tunggu hingga daun lembut.
- Angkat dan toskan. Selain pucuk ubi, cara ini juga boleh digunakan untuk mencelur sayur-sayuran yang lain juga.
Kredit resipi & foto: Erra Fazira Mahdi
Cara Masak Cendawan Telur Masin & Daging Szechuan Paling Sedap & Mudah.
Sesekali layan sajian Cina ni memang menaikkan selera. Tak perlulah ke restoran mahal-mahal kerana anda boleh hasilkan sendiri di rumah. Antara yang boleh dicuba adalah Daging Szechuan dan Cendawan Shimeiji Goreng Telur Masin ni. Makan dengan nasi panas, memang terangkat beb!
1. DEEP FRIED SHIMEIJI MUSHROOM WITH SALTED EGG YOLK
BAHAN-BAHAN:
- 100gm cendawan Shimeiji – bersih dan leraikan satu-satu.
- 3 biji kuning telur masin rebus – dilenyek halus
- 1 sudu makan serbuk keju parmesan
- 1/2 sudu teh serbuk perasa ayam
- 1 sudu teh gula
- 2 sudu makan mentega
- Minyak masak secukupnya
- 100gm tepung gandum
- 60gm air
CARA MEMASAK:
- Di dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan air. Kacau hingga ( Celup sudu ke dalam adunan dan jika adunan melekat pada belakang sudu, bermakna adunan sudah sedia).
- Celup cendawan Shimeiji satu persatu ke dalam adunan tadi.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng cendawan secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dan toskan.
- Panaskan mentegadi dalam kuali dan masukkan kuning telur masin, serbuk ayam, gula dan keju parmesan. Kacau sekata.
- Masukkan pula cendawan yang telah digoreng dan kacau hingga sebati.
- Angkat dan hidangkan ketika panas.
2. DAGING SZECHUAN
BAHAN-BAHAN:
- 600gm daging – potong dadu kira-kira 1.5cm lebar
- 50gm lada benggala hijau – potong 1.5cm lebar
- 50gm lada benggala merah – potong 1.5cm lebar
- 50gm lada benggala kuning – potong 1.5cm lebar
- 50gm lobak merah – hiris nipis
- 20gm cili kering – potong
- 2 sudu makan Spicy Hot Bean Sauce – boleh diperolehi di pasaraya
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 4 sudu makan air
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika.
- Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serbuk ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk. Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati.
- Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi.
- Angkat dan boleh dihidangkan panas-panas.
