Ada sesetengah makanan tu mungkin dianggap busuk oleh orang lain. Menusuk hidung dan dianggap kurang menyenangkan. Tetapi eh! Jangan terkejut yang dianggap busuk tu lah yang dianggap bau yang menarik selera oleh masyarakat negara lain

Benarlah kata orang benar lain orang lain seleranya, begitu juga lain negara berbeza citarasa masyarakat tempatannya. Jika kita mengangap bau makanan itu tidak menyenangkan tetapi bagi masyarakat lain ia menjadi sajian dan aromanya boleh membuatkan mereka terliur.

Contohnya di negara kita sendiri durian, budu, dan pekasam mungkin menyebabkan masyarakat luar negara terutamanya barat tak tahan dengan baunya yang dianggap busuk. Tetapi bagi kita sedap aje bau dan rasanya. Jom tengok apa makanan berbau ‘busuk’ yang ada kat dunia ini.

1. TAUHU BERBAU (STINKY TOFU)

Sepadan dengan namanya ‘stinky’ sajian ini adalah tahu yang sangat berbau busuk. Tetapi inilah hidangan yang sangat terkenal dijual di gerai dan pasar malam di negara China. Ia adalah tauhu segar yang mengandungi air garam, susu yang ditapai, daging dan sayuran. Air garam yang dituangkan menyebabkan ia menjadi berbau. Eh ! jangan hairan sebab makin kuat bau ia makin disukai oleh masyarakat di China.

2. SUSTROMMING

Melihat rupanya sahaja sudah menghilangkan selera kita, tetapi ikan hering yang diawetkan ini adalah makanan kegemaran rakyat Sweeden utara. Mereka membuat penapaian pada ikan herring selama beberapa bulan. Ia biasanya ditinkan, dan apabila dibuka baunya seperti aroma telur busuk, cuka dan mentega tengik. Namun makanan ini sangat disukai sehinggakan ada muzium yang dibina khusus untuk sajian sustromming ini.

3. KIMCHI

Rakyat Korea amat menyukai makanan yang satu ini. Tidak lengkap sajian Korea tanpa Kimchi. Tetapi dek popularnya k-pop dan k-drama ia makin digemari di rantau Asia termasuklah negara kita. Kimchi adalah kubis yang melalui proses penapaian dan diperap dengan rencah. Baunya agak menyengat juga.

4. HAKARL

Daging ikan jerung yang ditapai ini adalah sajian lazat kesukaan masyarakat Iceland. Disebabkan sungguh sukar mendapati ikan ini maka ia diawetkan. Baunya memang ‘hancing; buat kita yang tak biasa dengannya. Iya, bau hancing tu datangnya dari air kencing ikan jerung yang menyalutinya hinggakan ia menimbulkan bau yang tidak menyenangkan.

5. KEJU EPOISSES DE BOURGOGNE

Inilah antara keju yang memiliki aroma yang busuk bagi setengah orang. Malah ia boleh membuatkan orang lain rasa mual dan pening kepala. Dek kerana baunya ini ia telah dilarang dari dibawa ke dalam pengangkuktan awam di Perancis. Keju ini mendapat gelaran Raja Keju.

6. RAKFISK

Tengok dari rupanya macam roti gulung atau sandwic. Nampak macam sedap tetapi sangat berbau. Rafisk adalah hidangan kegemaran warga Norwegia. Dibuat daripada ikan segara yang ditapai selama dua hingga tiga bulan. Malah semasa proses penapaian , ikan akan mengeluarkan cairan bau busuk.

7. TELUR MILENIUM (CENTURY EGG)

Telur ini pelik rupanya. Jika anda ingin cuba menikmatinya bersiap sedialah dengan baunya. Century egg adalah telur ayam, itik atau telur burung puyuh yang diawetkan. Telur ini dilumur dengan air teh, tanah liat, kapur , abu dan garam (menyamai telur masin). Kemudian telur ini akan disimpan selama tiga tahun. Hasilnya adalah telur berwarna kehijauan dan hitam yang boleh membuatkan kita merasa loya.

8. NATTO

Natto adalah sajian Jepun yang berupa kacang soya yang ditapai dan keadaanya berlendir. Ia biasa dimakan untuk sarapan atau diletak atas nasi, sushi atau ditambah ke dalam semangkuk mi. Sedikit sos berasaskan kicap dan ‘mustard’ China dimasukkan sebelum kacang soya dicampurkan dan dikacau yang menyebabkan buih timbul jadi berlendir dan ‘bertali’.

9. HONGEO HOE (IKAN PARI KOREA BUSUK)

Hongeo hoe atau disebut juga hongeo sashimi adalah ikan pari yang dah busuk di mana air kencingnya tersimpan di dalam isi ikan dan berubah menjadi ammonia. Sungguh bau ammonia yang tajam dan busuk tu. Walau pun penggemar makanan ini berbangga dengan keunikan rasanya tetapi mereka tetap juga menutupi dengan kimchi, perut khinzir masin dan makkeolli iaitu sejenis arak beras Korea.

Tidak selesa dengan dapur yang berbahang atau panas? Ini mungkin menjejaskan mood anda untuk memasak apa lagi untuk menikmati makanan di kaunter bar atau pulau yang berada di dapur anda. Terdapat beberapa tip dan cara yang kadang kala kita tidak sedar dapat membantu mengurangkan rasa bahang di dapur. Jom sejukkan dapur.

1. Gunakan slow cooker

Slow cooker merupakan salah satu peralatan elektrik yang membenarkan anda untuk mereneh makanan. Cara ini sebenarnya mengekalkan suhu yang lebih rendah di dapur berbanding menggunakan cara memasak yang lain seperti menggoreng, membakar atau merebus. Banyak resipi yang boleh anda cuba menggunakan slow cooker ini.

2. Memanggang

Tahukah anda dengan memasak cara memanggang atau menyalai di dapur merupakan cara yang sangat baik untuk mengelakkan keseluruhan kediaman rasa berbahang. Tambahan pula, cara masakan yang cepat dan mudah menjadikan makanan lebih senang disediakan. Contohnya makanan yang ingin disalai atau dipanggang diperap terlebih dan sedia untuk dimasak untuk makan tengah hari atau malam anda. Tidak perlu risau kerana terdapat puluhan resipi yang memudahkan cara untuk memanggang makanan.

3. Salad dan snek

Menyediakan salad di dapur untuk makan tengah hari mahupun malam merupakan cara yang baik untuk mengelakkan dapur menjadi panas dan berbahang. Ia bukan sahaja baik untuk itu, malah bagus untuk kesihatan anda. Makanan berbentuk snek juga tidak perlu di masak seperti sandwic dan buah-buahan. Ia membantu mengurangkan bahang di dapur.

4. Menggunakan dapur gas

Ya, cara menggunakan dapur gas mampu menjadikan dapur berbahang namun ia menjadi pilihan yang lebih baik berbanding masakan menggunakan ketuhar. Oleh itu, elakkan penggunaan ketuhar jika tidak mahu dapur anda menjadi panas. Cara paling mudah ialah memasak masakan yang tidak perlu dimasak lama agar dapur kekal segar dan sejuk.

5. Pengudaraan

Pengudaraan menjadi kunci penting untuk mengekalkan suhu dapur yang sejuk dan menyenangkan. Pastikan tingkap dapur dibuka terutama ketika anda memasak. Ia akan membantu pengaliran udara dengan lebih baik. anda juga boleh memasang kipas ekzos yang berfungsi menyedut asap dan bahang di dapur.

6. Masa memasak

Masa memasak juga penting kerana menjadi faktor kepada kenaikan suhu di dapur. Masa terbaik untuk memasak adalah pada waktu pagi. Ini kerana segala proses memasak di dapur ketika waktu pagi lebih mudah seterusnya mengelakkan dapur menjadi berbahang.

Sumber gambar: 123 royalty free

Jika anda mencari BARANGAN SEGAR, boleh klik DISINI.

Dua Resipi Sambal Yang Confirm Buat Selera Bertambah, Jom Tengok!

Tip Simpan Sayur Berdaun Agar Kekal Hijau & Segar Lebih Lama

Tanam Sendiri Tauge Guna Kotak Air. Mudah Sangat!

Di musim perayaan ni, telur rebus memang banyak gunanya lebih-lebih lagi bila nak buat rumah terbuka nanti. Namun salah satu masalah bila berkaitan dengan telur rebus ni adalah semasa nak kupas kulitnya. Ada ketika, mudah nak kupas. Namun ada kalanya susah betul. Sampai terkopek-kopek isi dibuatnya. Jadi bila dimasak, nampak tak cantik.

Menerusi Puan Waheeda Basiron beliau menunjukkan cara-cara merebus telur supaya mudah dikupas dan kulitnya tidak melekat pada isi.

LANGKAH-LANGKAH REBUS TELUR SUPAYA MUDAH DIKUPAS & CANTIK MENAWAN

1. BASUH TELUR

Mula-mula, macam biasalah. Basuhkan telur bersih-bersih dan masukkan ke dalam periuk dan tambah air. Tak perlu air mendidih baru nak masukkan telur ya.

2. GUNA GARAM & MINYAK MASAK

Kemudian, masukkan 1 sudu garam dan 1 sudu minyak masak. Inilah rahsianya yang menjadikan kulit telur mudah terasing daripada isinya.

3. REBUS

Tunggu telur siap direbus lebih kurang 10-15 minit atau sehingga air menggelegak.

4. RENDAM & KUPAS

Akhir sekali, rendamkan dalam air biasa sekejap untuk hilangkan panas. Bila dah agak suam, bolehlah terus kupas macam biasa. Hasilnya memang memuaskan malah memudahkan kerja.

Semoga bermanfaat dan selamat mencuba!

Kredit petua & foto:  Waheeda Basiron