Ada berbagai cara orang masak kuetiau, menu yang asalnya diperkenalkan oleh masyarakat Cina ini, kini ia sudah menjadi kegemaran ramai rakyar Malaysia. Anda yang suka kuetiau goreng tetapi bila buat sendiri tidak sesedap makan di kedai, ini ada rahsianya macam mana nak dapatkan kuetiau goreng yang sedap macam makan direstoran atau digerai.
Sebenarnya, kalau tau caranya, tak susah, bahan utama adalah bawang putih, untuk aroma, untuk lauk, paling sedap adalah campuran udang dan telur sahaja, sayur pula hanya daun kucai dan tauge. Pelengkap rasa, hanya perlu sedikit sos cili, kicap, sos tiram jika suka dan sos ikan ( penambah aroma dan rasa seperti makan di gerai). Atau ikut je resipi yang disediakan ini.
KUETIAU GORENG
BAHAN-BAHAN:
1 paket besar kuetiaw | lerai-leraikan
20 ekor udang | buang kulit
7 ulas bawang putih | cincang
2 cawan tauge
1 cawan daun kucai | potong 3cm
2 sudu makan cili kisar
2 sudu makan sos cili
3/4 sudu makan sos ikan/seasoning
Kicap manis secukup rasa
4 sudu makan air
Garan dan gula secukupnyasecukup rasa
3-4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
CARA MEMBUAT:
1. Goreng udang hingga masak, ketepikan.
2. Pecahkan telur dalam kuali, buat telur hancur. Ketepikan.
3. Masukkan minyak, tumis bawang putih hingga wangi dan kekuningan.
4. Masukkan icili kisasr, sos cili, sos ikan, kicap dan sedikit gula dan garam.
5. Kacau rata, masukkan air.
6. Seterusnya masukkan kuetiau, kacau lebih kurang 3 minit, masukkan udang yang telah digoreng dan telur hancur tadi.
7. Akhir sekali setelah cukup rasa, taburkan tauge dan daun kucai.
8. Tutup api dan gaulkan tauge dengan daun kucai.
9. Kuetiau sedia dihidangkan.
kredit:nawal lope zainal abidin.
@resepiorangkita
