Asam Pedas merupakan antara menu kegemaran ramai. Selalunya kita makan Asam Pedas Ikan kan? Kali ini, jom kita cuba buat Asam Pedas Ayam pula. Jarang orang masak Asam Pedas Ayam ni tapi bagi orang Johor, ini menu biasa je. Nak tahu resipi penuh? Jom kita lihat resipi perkongsian Amoy Sally ni. Selamat mencuba!
ASAM PEDAS AYAM
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam
4 biji bawang merah | dikisar
5 ulas bawang putih | dikisar
2 inci kunyit hidup | dikisar
1 inci halia | dikisar
Lada hitam | dikisar
Cili kisar | ikut tahap kepedasan masing-masing
2 batang serai | diketuk
Daun kesum | lagi banyak lagi sedap
Daun limau
Bendi
Tomato
Air asam jawa
Minyak masak | kena guna minyak yang banyak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan masukkan serai yang telah diketuk. Tumis hingga naik bau.
2. Kemudian, masukkan bahan-bahan kisar kecuali cili kisar. Tumis hingga naik bau, kemudian baru masukkan cili kisar. Tumis sehingga cili betul-betul masak dan garing.
3. Bila cili dah garing, boleh masukkan ayam atau ikan. Bila ayam dah agak kecut, baru masukkan air hingga paras ayam.
4. Kemudian, boleh masukkan perasa dan masukkan daun kesum, daun limau, bendi dan tomato.
5. Akhir sekali masukkan air asam jawa.
6. Siap dan sedia dihidangkan.
INFO:
Air boleh ditambah mengikut banyak mana yang anda suka
Bulan puasa ni, ayam panggang pastinya antara lauk berbuka yang sangat laris. Tengoklah kalau di bazar Ramadan. Kalau gerai yang jual ayam golek, pasti ramai yang beratur. Harganya pun boleh tahan mahal. Jadi, bolehlah cuba buat sendiri. Lebih jimat & sedap!
AYAM PANGGANG HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam
BAHAN REMPAH:
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
Minyak zaitun secukupnya
Halia ( anggaran 1/2 inci)
Perasa maggi secukupnya
Sos lada hitam secukupnya
Sos tiram secukupnya
Serbuk lada hitam secukup rasa
Madu secukup rasa
Sedikit air
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan rempah kemudian lumurkan pada ayam. Sebaiknya perap seketika supaya bahan rempah meresap ke dalam isi. Boleh juga letak ubi kentang, bawang atau sayuran.
2. Panaskan ketuhar pada suhu 200C. Bakar ayam selama 1 jam 30 minit atau hingga ayam masak sepenuhnya. Waktu memasak mungkin berbeza mengikut saiz ayam.
3. Jika suka, boleh tabur mix herbs selepas ayam masak.
Sajian Thai adalah antara sajian cukup popular di seluruh dunia. Pergi sahaja ke negara Asia, Amerika Syarikat, Eropah dan pelbagai negara, restoran Thai pasti ditemui. Campuran rempah dan pelbagai herba seperti daun selasih, limau purut, serai dan bunga kantan yang kaya aroma cukup menyelerakan. Melalui inspirasi juadah dari Pattaya dan Bangkok,
RASA kongsikan lima menu yang sedap & sangat mudah untuk anda cuba di rumah. Boleh masuk koleksi sajian berbuka nanti.
1. PHAD KRA PHAO GAI (AYAM PRAD KRA PHAO)
BAHAN-BAHAN:
200gm isi ayam /dicincang
3 ulas bawang putih /dicincang
20-30 gm daun selasih
7 biji cili padi merah /ditumbuk halus
3 sudu makan minyak masak /untuk menumis
2 sudu makan kicap sotong atau kicap ikan
1/2 sudu makan sos tiram
1/2 cawan air rebusan ayam
2 sudu teh kicap pekat
4 sudu teh gula
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Pijarkan minyak dan tumiskan bawang putih bersama isi ayam dan cili padi yang telah ditumbuk.
Masukkan kicap sotong, sos tiram dan perisakan dengan garam dan gula.
Kemudian masukkan air rebusan ayam dan kacau sehingga sebati.
Masukkan kicap pekat
Setelah hampir kering masukkan daun selasih dan sedia dihidang.
2. GAENG KIAW WAN (DAGING MASAK KARI HIJAU)
BAHAN-BAHAN:
200gm daging /dihiris nipis
20- 30gm daun selasih
1 biji terung bulat/panjang dibelah dua
10gm kubis bunga/ dihiris
3 tangkai kacang panjang/ dipotong pendek
2 sudu teh gula
2 sudu makan kicap sotong @ ikan
62ml air rebusan daging
100ml santan
Garam secukupnya
Minyak masak secukupnya
BAHAN TUMIS (PES HIJAU):
1 batang serai /dikisar halus
2 ulas bawang putih /dikisar halus
1.5 sm lengkuas /dikisar halus
6 biji cili hijau besar / dikisar halus
20gm belacan /dibakar dan kisar
1/2 sm kulit kayu manis
1/2 sudu teh ketumbar
1/2 sudu teh lada hitam
1 biji kulit limau purut /disagat
4 helai daun limau purut / dihiris halus
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk. Setelah pijar masukkan semua bahan untuk menumis yang telah dikisar halus tadi biarkan ia garing dan pecah minyak.
Masukkan daging serta air rebusan ayam serta kacau rata dan biarkan mendidih.
Apabila daging mulai lembut masukkan sayur-sayuran, kicap sotong dan santan.
Biar mendidih dengan api sederhana dan kacau selalu.
Masukkan santan selepas beberapa minit mereneh. Masukkan daun selasih dan padamkan api.
Kari hijau sedia dihidang
INFO CHEF : Anda boleh buat pes hijau lebih untuk digunakan lagi. Supaya lebih tahan tumiskan dengan minyak sampai garing dalam 6- 7 minit, guna api kecil dan kacau selalu. Kemudian sejukkan dan simpan dalam botol. Bila nak guna ambil dan tak perlu tumis.
3. GAENG PHANAENG (DAGING PHANAENG)
BAHAN-BAHAN:
400gm daging – dihiris nipis
40ml santan segar
1 cawan air
Minyak untuk menumis
Gula dan garam secukupnya
BAHAN TUMIS:
6 sudu makan pes cili kering
2 batang serai /dikisar halus
2 sm lengkuas /dikisar halus
4 helai daun limau purut /dikisar halus
1.5 sm belacan bakar /dikisar
1 sudu teh serbuk ketumbar
20 gm daun dan tangkai ketumbar/ dicincang halus
2 biji kulit limau purut /dikisar halus
2 ulas bawang putih/ dikisar halus
1 batang kayu manis/ dikisar halus
1/2 sudu teh jintan manis
CARA MEMASAK:
Pijarkan sedikit minyak dalam kuali dan masukkan rempah dan bahan yang telah dikisar tadi. Tumis hingga garing dan pecah minyak
Masukkan daging dan air dan biarkan daging empuk.
Kecilkan api dan biarkan ia mereneh seketika dan masukkan santan segar
Kacau seketika, perasakan dan padamkan api. Siap dimasak dan sedia untuk dihidangkan.
4. HOR MOK TALAY (OTAK-OTAK UDANG)
BAHAN-BAHAN:
4 ekor udang /dicincang
1 ekor sotong /dicincang
4 ekor kupang /dicincang
2 biji telur
2 batang kacang panjang /dipotong kecil
1/4 batang lobak merak /dicincang halus
2 batang cili padi /dihiris
2 ulas bawang putih /dicincang
20 gm daun selasih
1/2 biji bawang holland /dicincang
2 biji bawang merah/ dicincang
10 ml santan
Gula secukup rasa
1/2 sudu teh sos tiram
1/2 sudu teh kicap sotong@ikan
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk dan gaul hingga sebati.
Panaskan pengukus dengan air.
Masukkan adunan ini ke dalam foil dan tutup sepenuhnya dan masukkan dalam pengukus. Kukus selama 10 minit.
Sebelum dihidang anda boleh meletakkan sedikit santan di atasnya dan hias dengan sedikit cili merah jika mahu lebih pedas.
Hor mok sedia dihidang
INFO CHEF: Hor Mok adalah otak-otak versi Thailand. Selain makanan laut boleh juga digantikan ayam atau isi ikan dory.
5. GAR HOR BAI TOEY (AYAM PANDAN)
BAHAN-BAHAN:
250gm isi ayam (potong kiub sederhana besar)
4-5 helai daun pandan
BAHAN UNTUK PERAPAN:
40ml susu cair
1 sudu makan serbuk kari ayam
1 sudu teh sos tiram
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk lada putih
1 tangkai daun ketumbar (dihiris halus)
3 ulas bawang putih /dikisar halus
3 ulas bawang merah /dikisar halus
1 sm halia /dikisar halus
CARA MEMASAK:
Bersihkan ayam dan toskan.
Kisar halus semua bahan perapan, letakkan sedikit air.
Gaulkan bahan perapan bersama ayam.
Biarkan ayam diperap sekurang-kurangnya 3 jam
Lipat daun pandan bersaiz samosa, dan masukkan ayam yang telah diperap tadi.
Sedap betul makan ayam bakar kan. Resipi ayam bakar Thai dengan sos pedas Nam Jim Jaew ini memang sedap dan juicy sangat.
Resipi yang dikongsi Mikhail Edlyena ini, menggunakan bahan-bahan dan pencicah yang senang didapati. Memang wajib cuba dan pasti anak-anak suka.
AYAM BAKAR THAI
BAHAN PES PERAP AYAM:
*2 batang serai | hiris halus – beli online di sini *Daun ketumbar | hiris halus Dark sauce (saya guna kicap ABC) 2 sudu besar gula perang – beli online di sini White pepper (kalau tak ada tak pe)
1. Tumbuk sehingga lumat bahan bertanda * di atas dan gaulkan bersama dark sauce dan gula perang (jangan campur air). 2. Sediakan 1 ekor ayam dan lumurkan bahan di atas tadi di seluruh bahagian ayam. Kemudian, perap 2 jam. Kalau nak sedap, peraplah semalaman.
3. Bungkus keseluruhan ayam dengan foil dan masukkan ke dalam ketuhar. Tujuan bungkus keseluruhan ayam tadi untuk ayam masak isi dalam dan juicy di dalamnya. 4. Masukkan ke dalam ketuhar selama 25 minit, dan selepas itu keluarkan ayam dah jadi half cook di dalamnya. Sapukan baki bahan perap di atas dan sedia untuk dibakar untuk kali ke-2.
5. Kali ni bakar tak perlu bungkus ayam tersebut dengan foil lagi, sebab nak ayam tersebut crispy di luar. 6. Bakar selama 40 minit. Agak-agak ayam dah masak dan crispy di luarnya, bolehlah keluarkan.
1. Beras pulut tadi disangai dalam kuali sehingga warna keperangan. Kemudian, tumbuk sehingga lumat menjadi serbuk. 2. Asingkan beras yang sudah ditumbuk dalam mangkuk, campurkan sos ikan, air asam jawa, jus limau, serbuk cili dan gula perang.
3. Gaulkan kesemua bahan sos. Rasa sos perlu ada masam, pedas sedikit, dan manis sedikit. 4. Akhir sekali, potong bawang merah bentuk dadu dan campurkan dalam sos pencicah tadi. 5. Sos dah siap. Bolehlah keluarkan ayam yang dibakar tadi dan hidangkan bersama salad.