Di hujung minggu, anda pastinya tercari-cari menu istimewa yang nak dihidangkan buat suami dan anak-anak. Jika biasanya hidangan nasi yang disajikan, apa kata hari ini anda cuba masak Bihun Sup Utara. Resipi original sebab lengkap dengan sambal merah dan bihunnya pun berwarna kuning. Nak masak pun mudah. Malah sup tulangnya juga sangat enak. Jom cuba resipi perkongsian saudari Zaini Talib. Pasti puas hati.

CARA MASAK BIHUN SUP TULANG UTARA

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket bihun (beli online disini)
• 1 sudu makan (atau kurang) serbuk kunyit (beli online disini)

(Rebus bihun dalam air mendidih. Tambahkan serbuk kunyit tadi. Bila bihun kelihatan lembut, terus bilas dengan air biasa dan toskan airnya.)

BAHAN SUP TULANG:

• 1 kg tulang – campur sedikit dengan daging pejal, urat atau lemak untuk menyedapkan lagi rasa
• 2 batang serai – diketuk
• 2-3 inci halia – diketuk
• 4 ulas bawang putih – ditumbuk
• 4 biji bawang merah kecil – ditumbuk
• 1 batang kulit kayu manis (beli online disini)
• 1/2 sudu teh bunga cengkih – ditumbuk kasar
• 1/2 sudu teh lada hitam – ditumbuk kasar
• 3 biji bunga lawang (beli online disini)
• 4 biji buah pelaga 
• Sedikit batang daun sup
• Air secukupnya – hingga menutup daging dalam periuk. Jika nak lebih banyak kuah, lebihkan bahan-bahan lain juga.
• Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK SUP TULANG:
1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masukkan air. Rebus hingga daging empuk.
2. Kemudian masukkan garam dan perasa dengan secukupnya.
3. Jika suka, selepas sup siap dimasak boleh masukkan bawang merah dan bawang putih goreng ke dalam kuah sup. Ia bertujuan menjadikan sup lebih sedap. Jika tidak suka, boleh abaikan.
4. Untuk menghidang, masukkan bihun ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan sampingan. Tuang sup dan letakkan sambal merah. Nikmati panas-panas.

BAHAN CABAI / SAMBAL MERAH:

• Cili kering siap kisar @ cili boh @ cili siap kisar
• Sedikit bawang putih tumbuk
• Sedikit bawang merah tumbuk
• Asam keping @ air asam jawa @cuka secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK SAMBAL MERAH:

1. Tumis bawang seketika kemudian masukkan cili. Masak hingga pecah minyak.
2. Masukkan asam keeping, asam jawa atau cuka dengan secukupnya. Tambahkan gula garam serta gula secukup rasa.
3. Jika tidak mahu menggunakan gula, boleh gantikan dengan sedikit sos cili. Kacau rata dan angkat.

BAHAN SAMPINGAN:

• Daun bawang
• Daun sup
• Lobak masin
• Bawang goreng (beli online disini)
• Tauhu goreng

Kredit resipi & foto: Zaini Talib

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Daging Palembang Warisan Ibu Mertua. Memang Sedap & Patut Dicuba

Sedap & Tak Muak. Ini Tip Masak Ayam Buttermilk Mudah Tanpa Guna Banyak Bahan

Cara Mudah Buat Kuih Bakar Pandan Sedap Guna Acuan Muffin

Mertua Kongsi Petua Buat Cucur Bilis Garing Tapi Lembut Bila Dimakan. Begini Caranya

Mertua Kongsi Petua Buat Cucur Bilis Garing Tapi Lembut Bila Dimakan. Begini Caranya

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Mee Celup Thai, Rasa Macam Makan Kat Kedai. Tak Nak Makan Nasi Boleh Buat Menu Ni. jadi menu makan malam bersama keluarga pun sesuai juga. sedap dan mengenyangkan.

Biasa bila kita makan di restoran Thai, makan Mee Celup Thai sangatlah sedap rasanya. Hidangan mee celup, bihun celup dan maggi celup cukup popular di Pantai Timur dan menggunakan kuah yang sama. Kuah Mee Celup Thai biasanya berwarna gelap dan pekat menjadikan ia cukup sempurna untuk dinikmati. Ayuh kita buat Mee Celup Thai mengikut resipi mengikut resipi yang dikongsikan oleh Faziela Lala

RESIPI MEE CELUP THAI

BAHAN UNTUK KUAH:

Tulang/daging/ayam
1 paket rempah sup Thai (pek oren) – beli online
Bawang putih *diketuk – beli online
Serai *diketuk
Akar ketumbar
Daun ketumbar *diblender
Halia – beli online
Lengkuas – beli online
Kicap sotong/ sos ikan – beli online
Kicap Mountain Thai
Serbuk perasa

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bawang putih, akar daun ketumbar, serai, halia, lengkuas dan 1 paket rempah sup thai sehingga naik bau.

2. Kemudian masukkan daun ketumbar yang telah diblender untuk menaikkan lagi aroma kuah, kicap sotong dan kicap Mountain Thai.

3. Tambahkan air berserta daging/ayam, garam dan serbuk perasa. Rebus sehingga daging empuk. Bila daging sudah empuk, keluarkan dan hiris nipis-nipis.

UNTUK BAHAN CELUR:

Kangkung/sawi
Tauge
Mee/kuew teow/ bee hoon/Meggi Thai

UNTUK BAHAN PENAMBAH RASA:

Lada jeruk
Limau nipis
Bawang goreng
Bawang putih goreng
Kacang tumbuk
Serbuk lada sulah
Minyak cili

*Bahan penambah rasa boleh juga beli yang sudah siap.

CARA HIDANG:

Masukkan bahan celur dan bahan penambah rasa. Tuangkan sup. Susun juga hirisan daging di atasnya. Boleh juga letak telur separuh goreng separuh masak jika suka.

Sumber kredit: Faziela Lala

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Popia Sira Sedap & Tip Supaya Rangup Dan Lebih Enak

Kuih Tepung Kapur, Rupa Seperti Kuih Kaswi Tapi Rasa Berbeza 

Resipi Telur & Tauhu Masak Kicap Cili Padi. Lauk Mudah, Super Sedap!

Cara Buat Mi Goreng Basah Melekit-lekit Paling Sedap, Ikut Resipi Ini

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Nak tau apa rahsia, kesedapan Mi Celup ini? Ia bergantung kepada sup yang disediakan kerana bahan-bahan lain hanya sekadar bahan isian pelengkap rasa. Kali ini Cikgu Afy Al Habibi tidak kedekut berkongsi ilmu dalam menyediakan sup mi celup yang menjadi kesukaan ramai bila mengunjungi restoran atau gerai makanan Siam atau Kelantan. Tak sangka, kita pun boleh sediakan sendiri di rumah. Berikut cikgu kongsikan resipinya.

RESEPI MI CELUP KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SUP:
Air secukupnya | jika kurang boleh tambah
Daging secukupnya | cuci bersih , kemudian tos dan jangan hiris
Tulang secukupnya | cuci bersih dan tos
Perut secukupnya | dibersihkan dan tos
1 keping dada ayam | bersih dan tos
1 sup bunjut
3 pokok akar ketumbar
Segenggam tauge
BAHAN PERASA SUP:
1 sudu makan kicap lemak manis
1 sudu makan kicap pekat
1 sudu makan sos ikan
BAHAN ISIAN ANEKA MI:
Mi
Kuetiau
Mi Segera
Bihun
Kangkung secukupnya
Tauge secukupnya
BAHAN PENYEDAP RASA TAMBAHAN:
Gula secukupnya
Garam halus secukupnya
Kacang tanah goreng dan ditumbuk kasar
Air lada
Bawang goreng
Bawang putih goreng
Cili siap jeruk
Sos ikan
Serbuk cili flakes
Limau nipis | hiris
Daun sup | hiris
Serbuk lada sulah

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan daging, tulang, sup bunjut dan tulang dalam periuk , masak hingga daging separuh empuk. Jika kurang air tambah lagi, ikut keperluan.
2. Masukkan pula perut dan isi ayam dan perasakan dengan sedikit garam ( sup tidak perlu masin) kerana semasa menghidang akan ditambah bahan sampingan lain.
3. Setelah isi ayam dan perut masak. Keluarkan dan toskan.
4. Kemudian tambah ke dalam kuah sup, kicap lemak manis, kicap pekat dan sos ikan (tiga bahan perasa ini boleh kurang atau lebih, ikut kesesuaian kuantiti sup).
5. Masukkan segenggem tauge (untuk kelainan rasa sup)
6. Terus renehkan sup dengan api perlahan.
7. Daging yang dikeluarkan tadi dihiris nipis dan masukkan ke dalam bekas.
8. Isi ayam digoreng seketika dahulu, untuk rasa lebih sedap, kemudian carik-carik kasar dan masukkan dalam bekas. Perut dihiris kecil memanjang dan masukkan dalam bekas.
9. Untuk menyediakan mi, kuetiaw, mi, bihun atau mi segera, renehkan air dan celur sekejap dan toskan.
10. Kemudian celur pula kangkong dan tauge dengan celur angkat (tidak lama) dan toskan untuk kekalkan kerangupannya. (Untuk kekalkan kerangupan dan warna kangkong yang dicelur rendam dalam air sejuk).
11. Akhir sekali sediakan cara menghidangkannya, masukkan mi/kuetiau, bihun, mi segera atau bubur nasi dalam mangkuk. Tuangkan kuah sup yang panas-panas ke dalamnya. Masukkan hirisan daging, perut dan isi ayam.
12. Kemudian lengkapkan dengan tambahankan serba sedidkit dengan penyedap rasa lain yang telah disediakan tadi.

Mi Celup sedia dihidangkan.

SUMBER: AFY AL HABIBI