Melihatkan kepada hidangan mi champa ni, rasanya pasti padu. Makan pula dengan hirup sup panas-panas, memang nikmat.

Tahukah anda, mi champa ini asalnya dari negara Kemboja? Haaa, menarik bukan. Tambahan pula orang kita suka dengan sup sedap dan aroma yang harum.

Jom kita cuba resipi istimewa daripada Tahrunnisah Jali ini. Bila makan boleh berpeluh satu badan dan meleleh air hidung.

MEE CHAMPA

BAHAN KUAH

1 ½ – 2 kg daging lembu berserta tulang untuk dibuat bone broth
3 liter air
4 biji bawang holland* | potong 4 – beli online di sini
3 biji bawang besar * | potong 4 – beli online di sini
2 inci lengkuas | dipotong nipis* hiris nipis – beli online di sini
1 ekor sotong kering sebesar tapak tangan* (kalau tak ada, tak kick la kuah sup ni, tapi kalau tak ada boleh abaikan)
1 ikat daun ketumbar
Daun bawang
2 batang kulit kayu manis* – beli online di sini
4 biji bunga lawang*- ½ cawan sos ikan – beli online di sini
Gula & garam
Perasa jika suka
Serbuk lada sulah atau serbuk lada hitam
3 kiub stok perisa daging

CARA-CARA:

1. Merebus tulang dan daging lembu ni memakan masa agak lama untuk mendapatkan bone broth. Bone broth ni bagus untuk kesihatan kita.
2.Caranya, didihkan air rebusan dulu. Masukkan daging dan tulang. Dalam 30 minit hingga 1 jam kemudian, buang air rebusan daging tadi berserta kotoran.

3.Kemudian, masukkan air dan tulang serta daging rebus kembali ke dalam periuk. Selepas 30 minit mendidih, lihat jika air rebusan ada buih-buih atau keruh, buang lagi airnya dan masukkan air yang baru sebanyak 3 liter dan masukkan tulang serta daging dan rebus lagi.
4. Kali ini, rebus sehingga daging empuk. Keluarkan daging dan rebus tulang sehingga 5 ke 6 jam.
5. Sementara tunggu daging empuk, boleh bakar dahulu bawang holland, bawang merah besar, lengkuas, sotong kering, kayu manis dan cengkih.

6. Dalam rebusan tulang tersebut, masukkan bahan-bahan yang dibakar tadi. Kemudian, masukkan sos ikan, daun ketumbar, serbuk lada hitam/lada sulah dan kiub stok perisa daging, garam dan perisa serta daun bawang.

7. Rebuslah dengan api perlahan. Sebenarnya sup ni sangatlah sedap jika makan panas-panas.
8. Sewaktu ceduk kuah bubuh dalam mangkuk mi, kena guna tapis penapis supaya bawang-bawang dan segala rempah tak masuk dalam mangkuk. Jadi, dapatlah kuah yang bersih.

BAHAN SAMBAL LADA

4 biji lada merah (besar)*
20-30 biji cili api*
2 ulas bawang putih*
2 sudu besar cuka
sedikit garam

CARA-CARA:

Bahan-bahan bertanda (*) direbus sehingga layu. Kemudian toskan dan kisar sehingga hancur berserta dengan cuka dan garam. Siap.

MINYAK BAWANG PUTIH

3 labu bawang putih | dibersihkan & dipotong halus
1 cawan minyak jagung

CARA-CARA:

Panaskan minyak dan masukkan bawang putih goreng sehingga kekuningan dan tutup api.

HIDANGAN SAMPINGAN LAIN

Kuey teow / bihun / mi champa
Daun ketumbar / daun sup / daun bawang
Limau nipis
Hirisan daging
Minyak bawang putih
Lobak asin | dipotong halus
Sambal lada
Tauge
Kicap
Serbuk lada sulah / lada hitam
Gula (tambahan jika suka manis)
Sos ikan (jika perlu)

Kredit resipi: Tahrunnisah Jali

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Masak Sempena Hari Bapa. Nah Resipi Mi Kari Netup Pong Pong Boleh Cuba

Nama Unik Pasta Pesto, Tapi Rasanya Sangat Sedap

Raikan Hari Bapa Dengan Masak Makaroni Cheese Guna Resipi Sedap Ni

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Rindu dengan masakan Sarawak antaranya mi kolok. Ia cukup popular di negeri Sarawak. Hidangan ini enak dinikmati bersama kicap manis. Namun jika tiada kicap manis, boleh guna kicap masin dan tambah sedikit gula.

MI KOLOK DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 gulung mi sanggul
• 1 sudu makan perencah sup
• 100gm daging
• 5 ulas bawang putih | dicincang
• 8 biji cili api
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 4 sudu makan minyak masak
• 5 sudu teh kicap manis
• 1 sudu teh kicap pekat
• 2 biji limau kasturi | ambil jusnya
• 1 sudu teh sos ikan atau sos soya
• 1 sudu teh cuka
• Daun bawang & daun sup | dihiris
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK SUP:

1.  Rebus daging bersama perencah sup, garam dan air secukupnya. Rebus sampai empuk.

2.  Setelah masak, toskan daging dan hiriskan nipis-nipis.

3.  Ketepikan kuah/supnya (boleh panaskan semula dan tambahkan sedikit air jika berkurangan)

CARA MEMASAK MI:

1.  Rebuskan mi bersama sedikit garam sehingga lembut (40 saat). Keluarkan dan toskan.

2.  Panaskan 2 sudu besar minyak masak dalam kuali. Goreng bawang putih sehingga garing. Keluarkan.

3.  Masukkan pula mi yang telah ditoskan ke dalam kuali dan goreng sebentar menggunakan minyak bekas bawang tadi.

4.  Perasakan dengan cuka, sos ikan / sos soya dan sedikit garam. Keluarkan dan ketepikan.

5.  Di dalam kuali yang sama, panaskan 2 sudu besar minyak masak dan goreng daging yang telah dihiris tadi.

6.  Masukkan kicap pekat, 1/2 sudu besar kicap manis, serbuk lada hitam dan secubit garam.

CARA MENYEDIAKAN SAMBAL:

1.Kisar cili api dengan 1 ulas bawang putih hingga lumat. Kemudian gaulkan bersama kicap manis dan perahan jus limau kasturi.

INGIN MENCARI KUALI NON STICK, BOLEH LIHAT DI SINI.

Masakan Ayam Goreng Cili Halia Masam Manis Untuk Sekeluarga Nikmati

Resipi Mi Jawa Dengan Ramuan Kuah Yang Enak Memang Tidak Cukup Sepinggan

Resipi Mushroom Sizzling Yee Mee. Begini Cara Masak Kuahnya Yang Sedap

Resipi Sos Spageti Cendawan homemade yang sedap, mudah dan tanpa pengawet perkongsian saudari Dahlia Kamaruza ni memang kena cuba. Kalau anak-anak anda jenis peminat tegar pasta, seminggu 2-3 kali minta spageti, sos ni memang kena cuba buat. Jimat banyak. Bukan setakat pasta je, boleh juga dijadikan sos pizza, lasagna, baked macaroni dan macam-macam lagi. Lagi sedap dan tak ada pengawet pun. Jom cuba.

CARA MASAK SOS SPAGETI HOMEMADE TANPA MSG

BAHAN-BAHAN:

• 10 kg ++ tomato
• 4 biji bawang holland – dadu halus
• 2 labu bawang putih – tumbuk
• 4 biji lada capsicum merah
• 1/2 bekas cendawan shiitake – potong dadu
• 2-3 tangkai sweet basil – ambil daun sahaja
• 2-3 helai daun Bay
• Sedikit serbuk lada hitam
• Sedikit Mixed herbs
• 2 sudu makan serbuk cili ( optional)
• Serbuk pati ayam homemade (optional)
• 1-2 cawan minyak zaitun atau minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Basuh bersih tomato kemudian kelar kulit luar secara bersilang.

2. Rebus air dalam kuali hingga didih dan celur tomato sekejap. Angkat dan rendam dalam bekas berisi air yang mengalir supaya tomato sejuk.
3. Kupas kulit tomato dan asingkan isinya. Belah dua, picit keluar bijinya dan kumpulkan.

4. Kisar biji dan kulit tomato tanpa air hingga halus. Tapis dan ambil airnya.

5. Masak isi tomato dan air tapisan tadi dalam periuk hingga kecut dan air berkurangan. Tidak perlu letak air biasa kerana tomato akan mengeluarkan air. Biar sejuk.

6. Ambil lada capsicum dan bakar sampai kulit hangus. Lalukan di bawah air paip, kupas kulit dan bijinya. Kemudian kisar halus.

7. Dalam kuali berasingan, panaskan minyak dan tumis bawang holland, bawang putih dan cendawan sampai layu. Kemudian kisar halus.

8. Keluarkan separuh dari tomato dalam kuali yang disejukkan tadi dan kisar halus. Tuang kembali ke dalam kuali bersama kisaran lada benggala dan cendawan. Masak hingga kering.
9. Tambahkan serbuk cili, serbuk lada hitam, serbuk pati ayam, mixed herbs, daun sweet basil dan daun bay. Kacau rata dan bila sos mendidih ( kuah memercik) dan pekat, padamkan api dan sejukkan.

10. Bila sos telah sejuk, barulah dimasukkan ke dalam bekas dan simpan dalam peti sejuk.

11. Jika simpan dalam peti sejuk pada suhu biasa, sos ni boleh tahan selama 2-3 hari. Jika simpan dalam peti sejukbeku, boleh tahan hingga 6 bulan.

INFO: Ini adalah resipi sos pasta cendawan. Jika nak buat sos pasta tradisional, abaikan penggunaan cendawan.

Kredit resipi & foto: Dahlia Kamaruza

ANDA JUGA BOLEH CUBA: