Apam Kuala atau Apam Pasang  yang juga dipanggil Apam Kuala pasti tidak asing lagi bagi penduduk Perak khususnya  orang Kuala Kangsar. Baunya yang harum semerbak boleh dihidu dari jauh ditambah pula jika dihidang panas-panas di kala hujan, pasti menambahkan lagi keenakan makanan sampingan untuk minum petang, iaitu apam pasang atau apam Kuala yang sinonim di bandar Kuala Kangsar.

Mudah diperoleh di pasar malam dan gerai-gerai di sekitar Kuala Kangsar, kuih ini digemari kerana bentuk dan rasanya yang mengembalikan nostalgia zaman kanak-kanak ataupun sewaktu zaman persekolahan anda dahulu.

Ianya dipanggil apam Kuala bersempena nama daerah Kuala Kangsar yang sangat terkenal dengan kuih ini, tidak diketahui sama ada ia boleh diperoleh di daerah lain di Perak namun jarang sekali untuk didapati di tempat lain.

Ada sesetengah yang menamakan ia apam pasang kerana kuih ini apabila siap akan ditelangkupkan dua, sama seperti kembar dan sepasang.  Ada juga panggil Apam Diraja  Kuih ini juga dikhabarkan menjadi kegemaran Sultan Perak Sultan Nazrin Shah.

Makan dengan kelapa atau sambal

Rasa apam ini agak manis tetapi enak di makan bersama kelapa muda yang telah diparut, apa yang menjadikannya unik adalah dari segi penyediaaannya menggunakan nasi yang ditapai dengan ragi berbanding penggunaan yis untuk apam berlainan jenis.

Menggunakan Tepung Beras

Selain itu , apam Kuala menggunakan tepung beras dan bukan tepung gandum serta dilapik dengan daun pisang semasa dikukus, itu yang menjadikannya berbau harum dan enak untuk dimakan.

Kebiasaannya ia tetap akan lembut walaupun disimpan sehingga keesokan hari memandangkan cara pembuatannya yang masih menggunakan cara tradisional, jika dahulu bentuknya mungkin bulat tetapi kini divariasikan mengikut cita rasa masing-masing mengikut peredaran zaman.

Dalam pada itu, kuih tradisional ini juga tidak diletakkan sebarang pewarna dan hanya berwarna putih sahaja, selalu dihidangkan semasa jamuan gotong-royong dan kenduri kahwin.

Sumber : Bernama & Suara Perak

RESIPI APAM BERAS

Bahan-Bahan:

Bahan-bahan A

• 1 cawan nasi sejuk
• 1 1/2 cawan air

Bahan-bahan B

• 2 cawan tepung beras,
• 2 sudu besar tepung gandum,
• 1 sudu teh yis mauripan dan
• 1 cawan gula pasir.

Bahan-bahan berkaitan lain,

• 1 paket eno
• Pewarna

Cara Penyediaan:

1. Blend sehingga halus Bahan A.
2. Masukkan Bahan B, dan blend hingga sebati.
3. Masukkan ke dalam bekas dan perap selama 5 jam.
4. masukkan 1 peket eno dan pewarna ikut suka. Biar seketika.
5. Masuk ke dalam acuan dan kukus selama 25 minit.
6. Boleh di makan bersama kelapa parut kukus jika suka

Lihat ini juga:

Resipi Apam Tembikai Comel

Makan bubur sumsum ni membangkit nostalgia zaman kanak-kanak, Min suka rasanya yang lemak manis. Ia adalah sejenis kuih yang dibuat dari tepung beras dan dihidang bersama kuah manis yang dibuat dari gula Melaka. Ummph memang sedap.

Rasanya semacam lapisan atas kuih lompat tikam tetapi bubur sumsum adalah lapisan putih yang diperbuat daripada santan.  Teksturnya yang lembut, perrgh cair di mulut memang ‘legend’ lah kuih warisan ni.

Jom masak gaya Khaty Kay- JOM Jengah Dapur KK seperti yang dikongsikan dalam laman FBnya

BUBUR SUM-SUM

BAHAN-BAHAN :

Bahan kuih :

• 1 cawan tepung beras
• 3 cawan santan 
• 1/2 sudu teh garam
• Daun pandan

*Jika menggunakan santan kotak boleh guna 1 kotak kecil santan kara lebih pekat dan campur dengan 2 cawan air)

CARA MEMASAK :

1.Sebatikan semua dan kacau hingga cantik larut.Masak diatas api sederhana sambil kacau sentiasa

2. Masak hingga likat berkilat dan sedikit blup-blup bunyinya. Buang daun pandan. Sendukkan ke dalam mangkuk. Dan biar sejuk.

Bahan air gula :

• Seketul gula melaka
• 1 cawan air
• Sebatang kecil kayu manis
• Sehelai daun pandan

CARA MEMASAK :

1. Didihkan hingga cantik larut. Sudukan ke dalam mangkuk sumsum tadi tadi dan hidang.
2. Boleh juga disimpan dalam peti sejuk. Enak juga dimakan sejuk.

*kayu manis boleh juga ditukar dengan hirisan halia.
*air untuk air gula boleh tambah ikut citarasa manis yang diinginkan.

Sumber resipi  :KATHY KAY – JOM jengah dapur KK

Kuih tepung bungkus , rasanya lemak lemak manis memang sedap dinikmati. Kuih tradisi ini dieprbuat daripada tepung dan berinti kelapa. Lebih aroma rasa bila dibungkus pula dengan daun pisang. Boleh hidang untuk minum petang nanti.

Kuih Tepung Bungkus

Bahan-bahan:

2 cawan tepung beras
4 cawan Santan fresh
1 sudu garam

Inti kelapa

1 biji kelapa (putih sahaja)
1 cawan gula merah
1 1/2 air
1/2 gula pasir
Secubit garam
2 helai daun pandan
1 sudu t. Gamdun

Cara memasak:

Kacau santan, Tepung Beras & Garam.. Masak atas api bg pekat..

Utk inti

Panaskan gula merah, gula pasir, daun pndan..Secubit garam.. Dah cair semua Masukan Kelapa kacau sebati….kering air.. Masukn tepung gandum… Inti buat siap2 sehari sebelum nk buat tepung bungkus

Kredit Resepi : iffat irdina