Bagi peminat sajian Nasi Kandar, lauk Kari Sotong Mamak ni pastinya menjadi kegemaran. Sedap dan membuka selera. Bagi anda nak cuba masak sajian istimewa ni untuk keluarga tercinta, saudari Rosni Musa ada kongsikan resipinya. Bolehlah cuba. Bila masak sendiri ni tentunya lebih jimat. Malah satu keluarga boleh makan. Memang terbaik!
RESIPI KARI SOTONG MAMAK ALA RESTORAN NASI KANDAR
BAHAN-BAHAN:
- 500gm sotong
- 1 biji bawang besar (beli online disini)
- 2 ulas bawang putih (beli online disini)
- 1 paket rempah kari ikan (beli online disini)
- 2 tangkai daun kari (beli online disini)
- 1 sudu makan halba campur (beli online disini)
- Air asam jawa secukupnya
- 1 tangkai cili merah
- 1 sudu makan cili kisar @ serbuk cili (beli online disini)
- Sedikit air
- Garam, gula & perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Bawang putih dan bawang besar dikisar hingga halus. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis seketika halba campur.
3. Kemudian masukkan daun kari. Tumis lagi hingga naik bau.
4. Masukkan bahan kisar. Tumis sekejap hingga wangi.
5. Kemudian masukkan cili kisar atau serbuk cili. Kacau rata.
6. Seterusnya masukkan rempah kari ikan. Kacau sebati.
7. Tuang sedikit air dan tumis lagi sehingga pecah minyak.
8. Bila tumisan sudah pecah minyak, masukkan garam, perasa dan sedikit gula.
9. Masukkan pula air asam jawa. Kacau lagi hingga rata.
10. Bila rempah sudah merenih, masukkan sotong.
11. Tutup kuali seketika agar sotong masak dengan sempurna. Namun pastikan ia tidak dimasak lama sangat bagi mengelakkan sotong menjadi keras.
12. Masukkan hirisan cili merah dan renehkan seketika.
13. Kari Sotong Mamak siap dimasak dan sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Rosni Musa
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah & sedap di laman web RASA:
Masak Pulut Pagi Yang Lembut & Tak Berkerak. Begini Cara Buatnya.
Cara Buat Sos Siakap Mangga Paling Sedap & Mudah Secara Homemade
Chef Kongsi Cara Buat Popcorn Karamel Homemade. Masak Guna Periuk Je
Koleksi Resipi Aneka Kek Batik Mudah, Sedap & Tak Guna Banyak Bahan.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sedapnya Makan Kerabu Suun. Masam, Rangup, Lembut Semua Cukup
Kalau cerita tentang kerabu, pasti ramai yang suka makan. Dapat pula kerabu suun. Dahlah sedap, makanan menyihatkan pula sebab tak perlu guna minyak untuk menumis atau menggoreng. Cuma celur sahaja.
Resipi perkongsian Siti Hazneza Abdul Hamid kali ini memang nampak menyelerakan sungguh. Makan kerabu suun macam tu saja pun dah sedap. Tak perlu lauk lain.
Jom kita cuba. Bahan-bahannya pun mudah diperoleh.
BAHAN-BAHAN:
200g suun
1 biji tomato (dihiris) – Boleh beli online di sini
3 helai daun bawang (dihiris kasar)
½ cawan ikan bilis goreng – Boleh beli online di sini
½ biji cili hidup merah (dihiris)
½ biji cili muda hijau (dihiris)
1 sudu besar daun ketumbar (dihiris jika mahu)
1 biji cili padi merah (dihiris) – Boleh beli online di sini
1 biji cili padi hijau (dihiris)
½ cawan lobak merah (diparut) – Boleh beli online di sini
1 sudu besar bawang putih (digoreng)
½ cawan daun sup (dihiris kasar)
½ cawan kacang (digoreng) – Boleh beli online di sini
CARA MEMASAK:
Rendam suun dengan air panas selama 3-4 minit.
Toskan air panas. Tidak perlu bilas dengan air sejuk.
Apabila sudah boleh dipegang, letak sedikit minyak dan relai-relaikan (seperti kita buat pada spageti).
Meriah dan ceria sayur-mayur begini, kan.
KUAH KERABU (DRESSING)
BAHAN-BAHAN:
1 cawan minyak bawang putih
¼ cawan jus limau nipis/ lemon/ cuka – Boleh beli online di sini
3 sudu besar sos ikan/ sos sotong – Boleh beli online di sini
1 sudu teh garam/ secukup rasa
1 sudu besar gula/ secukup rasa – Boleh beli online di sini
CARA MEMASAK:
Campurkan kesemua bahan di atas dan kacau rata.
Tuangkan kuah kerabu ke dalam suun dan gaulkan. Boleh ambil kesempatan untuk relai-relaikan lagi suun pada masa ini.
Tambah sayur-mayur dahulu dan kacau rata. Dah siap. Sedia untuk dinikmati.
Tambah bahan rapuh dan kacau rata sekali lagi.
Puas hati! Pedas, masam, rangup, lembut semua cukup. Alhamdulillah.
Selamat mencuba.
Kredit: Siti Hazneza Abdul Hamid
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Kek Pisang Coklat Kluster Kayangan. Rasa Mewah, Sedap Tak Terkata
Cucur Ikan Bilis Nasi, Tambah Bahan Ini Jadi Bulat dan Garing Di Luarnya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
5 Masakan Korea Popular, Pedas Berempah Sesuai Sangat Selera Kita
Masakan Korea memang kaya dengan penggunaan rempah dan cilinya tersendiri.Sajiannya Korea memanga banyak menggunakan kimchi, gochujang ( pes cili Korea), Gochugaru (serbuk cili Korea) dan lada hitam dalam ramuan masakannya.
Kalau anda peminat drama Korea, sajian ini pasti tidak asing lagi. Nah, 5 resipi ni adalahair tangan tenaga pengajar IKBN, Peretak, Kuala Kubu Baru , Selangor.
Jom cuba resipi dari Norshazila Mohamed Rahman, Norazilah Rahman dan Harmayah Argadan, 'follow' resipinya ternyata lazat berempah.
1. SEAFOOD JAPCHAE (Korea)
BAHAN-BAHAN :
Bahan japchae :
- 200gm dangmyeon @ suhun Korea
- 1 sudu makan minyak masak
- 1 sudu makan minyak bijan
- 1 sudu makan gochugaru *serbuk cili Korea
Bahan seafood :
- 2 ekor sotong | dihiris
- 10 ekor udang saiz XL | dibuang kulit
- ¼ biji bawang Holland | dihiris nipis
- 3 keping cendawan shitake | rendam sampai kembang dan dihiris
- 1/3 batang lobak merah | dipotong nipis fine julienne
- Daun bawang secukupnya | untuk hiasan
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
Bahan sos :
- 2 sudu makan kicap cair
- ½ sudu makan gula
- 2 sudu teh bawang putih | dicincang halus
- 1 sudu makan minyak bijan
CARA MEMASAK :
1. Rendam dangmyeon (suhun Korea) dengan air suam, kemudian tos kering dan ketepikan seketika.
2. Panaskan minyak masak, kemudian tumiskan bawang Holland dan bawang putih cincang hingga naik bau. Kemudian masukkan minyak bijan dan gochuru.
3. Masukkan sotong, udang, lobak merah dan cendawan shitake. Kacau sekata.
4. Kemudian masukkan kicap cair, gula, minyak bijan dan dangmyeon. Kacau sebati dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
5. Angkat dan hias dengan hirisan daun bawang.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak :Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian pembuka selera, Korea
Keistimewaan : Gochugaru memberikan rasa pedas manis
Anggaran kos : RM 15
INFO CHEF : Pastikan dangmyeon direndam sehingga lembut, dalam anggaran masa 30 – 40 minit dalam air suam.
2. TTEOKBOKKI @ STIR FRIED RICE CAKES
BAHAN-BAHAN :
- 130gm tteokbokki * kek beras panjang
- 1 keping ikan | dihiris
- 2 keping fucuk ikan | dihiris
- 113gm kobis | dihiris
- 3 cawan stok ikan bilis @ air
- 3 sudu makan Gochujang * pes cili korea
- 1 sudu makan kicap cair
- 1 sudu makan gula
- 1 sudu makan bawang putih | cincang
- Daun bawang secukupnya | dihiris serong
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Ambil periuk dan renehkan stok ikan bilis
2. Masukkan pes gochujang dan renehkan selama 5- 8 minit.
3. Kemudian masukkan kek ikan, fucuk ikan, tteobokki, kobis, kicap cair dan perasakan dengan gula dan garam
4. Angkat dan tabur dengan daun bawang.
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasa : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sajian pembuka selera @ snek street food, Korea
Keistimewaan : Sajian street food yang sangat mudah dibuat. Rasa pedas dan manis
Anggaran kos : RM 20
INFO CHEF : Tteokbokki (kek daripada beras) ini boleh dibeli yang sudah siap di pasaraya. Untuk tambah rasa pedas lagi boleh ditambah dengan serbuk cili.
3. CHIJEU-BULDAK @ FIRE CHICKEN (Korea)
BAHAN-BAHAN :
- 450gm dada ayam | dipotong dadu
- ¼ cawan gochugaru * serbuk cili Korea
- 2 sudu makan gochujang *pes cili Korea
- 2 sudu teh kicap cair
- 2 sudu teh minyak bijan
- 3 sudu makan minyak masak
- ¼ sudu teh serbuk lada hitam
- 2 sudu makan madu
- 3 ulas bawang putih | dicincang halus
- 1 sudu teh halia dipotong halus
- 2 keping keju
- 3 sudu makan air
- Bawang Holland secukupnya | dihiris nipis untuk hiasan
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Ambil mangkuk dan masukkan gochugaru, gochujang, kicap cair, minyak bijan, serbuk lada hitam, madu, bawang putih, halia dan garam secukup rasa.
2. Masukkan ayam dan gaul hingga sebati, perapkan seketika. Ketepikan.
3. Panaskan minyak masak di dalam periuk dan masukkan ayam yang telah diperap
4. Masukkan air dan tutup periuk seketika, masak ayam dalam 10 minit
5. Buka tudung periuk dan gaulkan ayam, letakkan keju di atas ayam dan kemudian taburkan engan hirisan bawang Holland. Tutup semula tudung, dan biarkan keju cair dalam 5 minit.
6. Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian utama, Korea
Keistimewaan : Gandingan rasa keju serta pedas lazat yang membangkitkan selera
Anggaran kos : RM 25
INFO CHEF : Pastikan api dikawal supaya jangan terlalu besar. Jika tidak ayam akan jadi hangit dan keras.
4. YANGNYEOM CHICKEN @ SPICY KOREAN CHICKEN WING
BAHAN-BAHAN :
Bahan perap kepak ayam:
- 6 keping kepak ayam
- ½ cawan buttermilk
Bahan campuran tepung :
- ½ cawan tepung ubi kentang
- 2 sudu makan tepung jagung
- 1 sudu teh lada hitam
Bahan sos :
- 1 sudu makan madu
- 4 sudu makan gochujang * pes cili Korea
- 3 ulas bawang putih | cincang
- ½ sudu makan kicap masin
- 1 sudu makan cuka
- 1 sudu makan minyak bijan
- ½ sudu makan bijan putih | sangai
CARA MEMASAK :
1. Perapkan ayam dengan buttermilk selama 20 minit.
2. Dalam mangkuk lain gaul tepung ubi kentang, tepung jagung dan lada hitam
3. Masukkan ayam dan salut dengan tepung.
4. Goreng ayam hingga keemasan, ketepikan seketika.
5. Panaskan minyak dan tumis bawang putih
6. Masukkan pes cili Korea (gochujang), kicap masin, madu, minyak bijan dan cuka, Gaulkan.
7. Apabila sudah masak, tutup api dan masukkan ayam yang sudah digoreng dan gaul.
8. Angkat dan hidangkan. Tabur dengan bijan sebagai hiasan.
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian pembuka selera, Korea
Keistimewaan : Rasa rangup ayam goreng disaluti dengan sos yang sungguh berperisa
Anggaran kos : RM 30
INFO CHEF : Jika tiada gochujang boleh juga digantikan dengan cili boh atau cili kering
5.CHAMCHI-KIMCHIJJIGAE @ KIMCHI STEW WITH TUNA (Korea)
BAHAN-BAHAN :
- 150gm tuna
- 340gm kimchi | dihiris
- 1 sudu makan mentega
- 2 ½ cawan air
- 1 sudu makan gochugaru
- ½ cawan jus air kimchi
- 230gm tauhu | dipotong dadu
- Garam secukup rasa
- Daun bawang secukupnya | dihiris
CARA MEMASAK :
1. Cairkan mentega di dalam periuk dan tumiskan tuna.
2. Masukkan kimchi dan gaul sebati. Masukkan air kimchi bagi mengelakkan ia melekat di periuk.
3. Masukkan air dan renehkan seketika dalam 10-15 minit. Masukkan gochugaru.
4. Masukkan tauhu dan perasakan dengan garam .
5. Angkat dan hiaskan dengan taburan daun bawang.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sajian utama, Korea
Keistimewaan : Mudah disediakan dan ringkas bahan-bahannya
Anggaran kos : RM 30
INFO CHEF : Usah masak terlalu lama kerana ia akan menyebabkan tauhu hancur
RESIPI : NORSHAZILA MOHAMED RAHMAN, NORAZILAH ABD RAHMAN & HARMAYAH ARGADAN
Terima kasih : Institut Kemahiran Belia Negara (IKBN) PeretakNORSHAZILA MOHAMED RAHMAN, NORAZILAH ABD RAHMAN & HARMAYAH ARGADAN, Jalan Ampang Pechah, Kampung Ampang Pechah, Kuala Kubu Baru, Selangor.
http://kemahiran.kbs.gov.my/index.php/ms/ikbn-peretak-laman-utama
Resipi Pasta Fusion Sesuai Untuk Tekak Orang Malaysia!
Hidangan menarik perhatian, rasa fusion cukup menyelerakan dan sesuai untuk hidangan seisi keluarga. Walaupun bukan semua peminat dengan masakan pasta ni, tapi hasil dari gabungan bahan masakan timur dan barat ini buatkan tekak orang Malaysia boleh diterima. Bagi anda yang ingin menikmati hidangan ringkas dan dalam keadaan santai, terima kasih Harmony Zone Puncak Alam yang telah berbesar hati untuk berkongsi beberapa resipi istimewa untuk anda cuba sendiri di rumah.
MACARONI PHAD THAI
Bahan-bahan:
- 160 gram makaroni – rebus dan toskan
- 2 biji bawang merah – potong dadu
- 4 ekor udang – buang kulit
- 1 ekor sotong – hiris
- 1 sudu teh serbuk cili
- 1 biji telur
- ½ senduk sos tiram
- 1 sudu besar stok udang
- ½ sudu teh garam
- ½ sudu teh stok ayam
- 3 sudu besar minyak masak
Cara Memasak:
- Panaskan kuali, tumis hirisan bawang merah sehingga naik bau.
- Kemudian, masukkan udang dan sotong.
- Kacau sebati dan masukkan serbuk cili serta telur. Kacau sekata.
- Selepas itu, masukkan sos tiram, stok udang dan bahan perisa yang lain.
- Akhir sekali masukkan makaroni. Kacau seketika dan angkat.
- Sedia untuk dinikmati.
SPAGHETTI PESTO SEAFOOD
Bahan-bahan:
- 160 gm spageti – rebus
- 2 biji bawang merah – potong dadu
- 4 ekor udang – buang kulit
- 1/2 ekor sotong – hiris
- 1 sudu makan stok udang
- ½ sudu teh garam
- ¾ sudu teh serbuk lada hitam
- ½ sudu teh marjerin
- 2 sudu makan pes pesto
- 1 sudu makan minyak masak
Bahan-bahan Pes Pesto:
- 200 gm ulam raja/pegaga
- 200 gm daun kesum
- 200 gm daun ketumbar
- 2 biji bawang merah – dihiris
- 4 biji bawang putih – dihiris
- 3 helai daun serai
- 1 Sudu makan ikan bilis – dikisar
- 1 cawan kecil minyak matahari
- 2 biji limau – ambil jus
- 2 genggam cili hijau
- 2 sudu makan sos ikan
- ½ sudu teh garam
- ½ sudu teh stok ayam
- ½ sudu teh serbuk lada hitam
- ½ sudu teh gula
Cara Memasak:
- Untuk membuat sos pesto, hiris semua bahan kecuali bahan perasa.
- Masukkan semua bahan ke dalam mesin pengisar dan kisar hingga sebati.
- Siap dan simpan pes pesto di dalam peti sejuk sebelum digunakan.
- Untuk memasak spageti, panaskan kuali, tumis bawang merah sehingga naik bau.
- Kemudian, masukkan udang dan sotong. Biarkan seketika.
- Masukkan stok udang dan bahan perisa yang lain. Kacau sebati.
- Selepas itu, masukkan spageti yang telah direbus bersama marjerin.
- Akhir sekali masukkan pula pes pesto. Tutup api dan kacau hingga sebati.
- Angkat dan sedia dinikmati.
SPAGHETTI FRUITY DE’ MARE
- Bahan-bahan:
160 gm spageti – rebus dan tos - 1 sudu teh bawang merah – dikisar
- 4 ekor udang – buang kulit
- 1 ekor sotong – hiris
- 3 sudu makan tomato puri
- 1 sudu makan krim masakan
- ½ sudu teh stok ayam
- ½ sudu teh garam
- 1 sudu makan minyak masak
- Daun parsli – hiasan
Cara Memasak:
- Panaskan kuali dan tumis bawang sehingga naik bau.
- Kemudian, masukkan udang dan sotong. Gaul sehingga masak.
- Selepas itu, masukkan bahan perisa yang lain bersama tomato puri.
- Diikuti dengan krim masakan. Gaul sebati.
- Angkat dan hiaskan dengan daun parsli.
SPAGHETTI CHICKEN CARBONARA
Bahan-bahan:
- 160 gm spageti – rebus dan tos
- 1 senduk sos carbonara
- 1 sudu makan isi ayam yang dipotong dadu
- 1 sudu makan cendawan Shitake – dihiris
- 2 biji bebola ayam – digoreng
- Daun parli – hiasan
Cara Memasak:
- Masukkan pasta yang telas direbus tadi ke dalam pinggan. Ketepikan.
- Dalam kuali, masukkan sos carbonara, isi ayam, cendawan shitake dan bebola ayam. Masak seketika.
- Selepas itu, angkat dan hidangkan di atas pasta tadi.
- Hiaskan dengan daun parsli. Sedia dinikmati.
Resipi: Harmony Zone Puncak Alam, Selangor (En. Zawari Yahya Udni & En. Farizal)
CUBA JUGA RESIPI PASTA SEDAP INI:
Resipi Pasta Spiral Goreng. Sesuai Dijadikan Sarapan & Bekal Anak Ke Sekolah.
http://www.rasa.my/nak-makan-pasta-sedap-tapi-nak-resipi-senang-hah-pasta-carbonara-mayones-ni-memang-terlajak-mudah/