Karipap sardin sesuai dimakan bila-bila masa. Tak kira waktu sarapan, minum petang atau malam pun boleh.

Karipap antara kuih tradisi yang menjadi kesukaan ramai rakyat Malaysia. Ada karipap inti kentang, inti daging, ayam dan sebagainya. Malah, sudah ada pelbagai perisa setelah diubah suai. Tapi, karipap sardin tetap punya peminat tersendiri.

Ada yang rasa buat karipap ni susah dan renyah. Ha…cuba ikuti resipi dan tip daripada Che Pah Che Gu ini ye.

Karipap Sardin

Bahan Untuk Kulit:

1kg tepung gandum – boleh beli online di sini

3 sudu makan tepung beras

1/2 cawan minyak jagung – boleh beli online di sini

3 sudu besar mentega – boleh beli online di sini

1/2 sudu teh garam – boleh beli online di sini

750 ml air sejuk dari penapis atau air biasa dicampur ais pun boleh (1 1/2 cwn)

Bahan Untuk Inti Karipap Sardin:

(1 kg tepung)

2 tin sardin besar

1 labu bawang Holland – kisar kasar

3 ulas bawang putih – kisar kasar

4 sudu makan lada kisar

Sedikit halia – kisar kasar

1/2 sudu jus limau supaya hilang bau hanyir ikan.

2 batang kulit kayu manis

Cara Memasak:

Untuk buat kulit karipap; Panaskan minyak dan mentega. Nak guna margerin dan minyak masak pun boleh. Tuang ke dalam campuran tepung beras dan gandum. Guna senduk kayu dan sebatikan sehingga jadi macam serbuk roti.

Selepas itu masukkan secawan air dulu. Sebatikan. Kalau keras tambahkan air lagi. Uli. Perap dalam 30 minit. Ketepikan.

Untuk membuat inti sardin, asingkan sos sardin dan ikan. Hancurkan ikan sardin menggunaksan garfu. Tambah bawang dan halia yang dikisar kasar.

Tumiskan bersama kayu manis dan cili kisar. Dah naik bau masukkan sardin dan perasakan.

Untuk mendapat bentuk seperti dalam gambar, bahagi dua separuh bulatan tadi. Potong guna lidi. Nak guna belakang pisau pun boleh.

Nanti ia jadi macam poket bila dibuka. Masukkan inti dan kelim macam biasa. Setelah itu, bolehlah digoreng. Siap!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Apam Johol, Unik Dibungkus Dengan Kulit Rambai

Cucur Badak Ni Dapat Sebiji Pun Puas Makan

Kuih Cara Lemak Manis Sedap Dimakan Bila-Bila Masa

Kuih Seri Muka Ikut Sukatan Cawan Mudah Buat

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Tak tahu nak masak menu apa untuk juadah minum petang? Nah, RASA bawakan 10 resipi mudah minum petang untuk hidangan bersama sekeluarga.

Resipi yang terdiri daripada kuih muih sama ada kukus atau bergoreng, dan juga kek yang pastinya sangat sedap!

10 resipi mudah minum petang ini, yang dikongsikan Khairunnisa Mohammad, sesuai buat ibu-ibu yang mahukan hidangan yang simple, tetapi menarik dan juga sedap.

CHURROS

BAHAN-BAHAN:

1+1/2 cawan tepung gandum – beli online di sini
1+1/2 cawan air
125g mentega – beli online di sini
3 biji telur
Secubit garam
Gula
Cinnamon powder (saya ganti dengan Milo)
Nutella/Chocolate spread (untuk dip)

CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan air. Masukkan mentega dan garam. Kacau sebati. Masukkan tepung. Kacau sampai tepung tu masak, lepas tu tutup api.
2. Kacau-kacau lagi sampai suam sikit. Bila dah suam, masukkan telur satu-persatu sambil kacau. Pakai senduk kayu je ye.
3. Kacau sampai telur tu betul-betul rata/sebati dengan doh. Doh yang dah siap, masukkan dalam piping bag.
4. Panaskan minyak. Paip dan gunting ke dalam minyak panas. Goreng sampai kekuningan. Toskan.
5. Tabur gula+cinnamon powder. Siap untuk dimakan dengan Nutella/chocolate dipping.

APAM PISANG

BAHAN-BAHAN:

1 biji telur
1/3 cawan brown sugar/gula putih – beli online di sini
Secubit garam
1 sudu kecil esen vanila
4 biji pisang (kalau saiz kecil, jadikan 6 biji)
1 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking soda
1 sudu kecil baking powder
½ cawan minyak masak – beli online di sini

CARA MENYEDIAKAN:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Masukkan gula, garam dan esen vanila. Whisk sampai gula larut.
2. Kemudian lenyekkan pisang. Masukkan dalam adunan telur dan whisk sebati.
3. Kemudian ayak tepung gandum, baking soda dan baking powder ke dalam adunan tersebut. Whisk sebati.
4. Akhir sekali masukkan minyak. Whisk sebati sampai nampak pekat. Masukkan ke dalam acuan yang dah disapu minyak. Tuang sampai penuh acuan. Kukus selama 15 minit, api perlahan.

APAM GULA HANGUS

BAHAN-BAHAN:

1 cawan gula
1 cawan air panas
1 cawan tepung gandum
2 sudu besar marjerin – beli online di sini
1 sudu kecil baking soda
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil esen vanila
3 sudu besar susu pekat manis – beli online di sini
4 biji telur

CARA MENYEDIAKAN:

1. Cairkan gula dalam kuali. Bila gula dah jadi perang, masukkan air panas. Kacau sebati kemudian masukkan marjerin.
2. Kacau sampai mendidih. Tutup api dan biar sejuk. Dalam bekas, pecahkan telur dan whisk.
3. Masukkan esen vanila dan susu pekat manis, whisk lagi. Masukkan tepung gandum, baking soda dan baking powder. Whisk sebati.
4. Tuang air gula yang dah sejuk dan whisk sebati. Jangan tuang masa panas. Perap selama 15-20 minit. Jangan tak perap.
5. Kukus selama 30 minit atau hingga masak. Boleh kukus dalam loyang atau acuan. Kalau guna acuan, dapat dalam 22 biji apam.
6. Penutup pengukus tu balut dengan kain. Kalau air menitik atas apam, nanti apam jadi bantat, tak mahu naik. Telur mesti guna yang segar juga. Kalau nak pakai mixer, silakan. Tapi jangan pakai pengisar. Takda mixer, whisk pakai tangan je.

KUIH PENERAM

BAHAN-BAHAN:

250g tepung beras cap gajah 3
190g gula merah
80ml air
80ml santan pekat

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MENYEDIAKAN:

1. Masak gula, santan dan air sehingga mendidih dan berbuih. Tutup api.
2. Tuang air gula ke dalam tepung beras semasa masih panas dan kacau dengan senduk kayu. Tuang sikit-sikit ye.
3. Mula-mula adunan memang ada nampak cair sikit. Teruskan kacau dalam 7 ke 10 minit hingga adunan jadi bertali. Bila kita angkat sudu tu, adunan lambat nak turun.
4. Perap adunan minimum 5-6 jam. Saya perap semalaman. Lepas perap, memang doh jadi keras sikit. Uli sekejap jadi lembut sampai boleh dicanai atau dibentuk.
5. Cara bentukkan: boleh canai dan tekap atau bulat-bulatkan sebesar guli, penyek di tapak tangan dan buat bulatkan di tengah dengan lidi (saya buat cara ni. Tekap dengan acuan tak jadi).
6. Goreng dalam minyak yang betul-betul panas. Tapi api jangan kuat sangat. Nanti rentung. Cuma minyak tu kena betul-betul panas. Bila kita letak doh dalam minyak, doh tu timbul terus dalam 5 saat gitu. Kalau tenggelam je, lambat naik, maksudnya minyak belum betul-betul panas.
7. Kalau bentukkan doh dengan cara penyekkan di tangan, kena goreng terus ye. Penyek, buat bulatan di tengah, terus masukkan dalam minyak. Kena cepat sikitlah. Tapi kalau perlahan pun takpa. Sekali goreng dapat 2-3 biji je.
8. Rajin balik-balikkan kuih supaya masak sekata. Agak-agak dah perang sikit, boleh angkat. Jangan biar sampai hitam legam. Nanti bila dah sejuk, keras macam batu.
9. Santan kalau tak nak letak pun takpa. Kebanyakan resepi tak letak pun. Ada juga yang kata kuih tak tahan lama kalau letak santan. Jadi ikutlah masing-masing ye.
10. Bagi yang guna gula apong, boleh tambahkan gula jadi 200g. Sebab kalau 190g, dia jadi kuih peneram versi kurang manis.
11. Bab suhu minyak tu memang cerewet sikit. Saya sendiri berapa kali buka dan tutup api. Nak cari kepanasan yang paling sesuai. Tak cukup panas, kuih tak jadi. Terlalu panas, kuih hangus. Tapi kalau kena suhunya, gerenti akan dapat kuih yang rangup di luar, lembut di dalam.

BUTTER CHEESE CAKE

BAHAN-BAHAN:

5 biji telur Gred A
250g mentega
250g cream cheese
200g gula
210g tepung superfine (diayak dengan baking powder)
1 sudu kecil esen vanila
1+1/2 sudu kecil baking powder
80ml susu segar

CARA MENYEDIAKAN:

1. Mix gula, mentega dan cream cheese hingga putih/gebu. Masukkan telur satu-persatu dan mix sebati.
2. Masukkan esen vanila dan sambung mix. Masukkan tepung sedikit demi sedikit diselang-selikan dengan susu segar. Tuang adunan ke dalam loyang 8 inci.
3. Bakar pada suhu 160°C selama 1 jam atau sehingga masak. Api atas bawah. Bila dah masak, keluarkan loyang dari ketuhar dan hentakkan loyang. Potong masa kek dah sejuk.

NOTA:
*Nak kek tinggi, pakai loyang 7 inci.
*Cream cheese letak dalam 150g pun ok dah. Tapi kalau nak letak 250g, sedap lagi.
*Masa 1 jam tu cadangan saja. Kalau lepas 1 jam tak masak lagi, tambah je masa. Cucuk tengah kek tu. Kalau tiada adunan lekat, masak dah tu.
*Tiada tepung superfine, tepung gandum pun boleh. Tambah baking powder jugak. Tapi sedap lagi tepung superfine.

DONAT SATU CAWAN

BAHAN-BAHAN:

1 cawan tepung gandum (saya pakai cawan metrik)
1 biji telur
1 sudu kecil yis (sudu KFC)
½ sudu kecil baking powder
1 sudu besar gula
¼ cawan air suam

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MENYEDIAKAN:

1. Campur semua bahan. Gaul dan uli sekejap.
2. Lepas tu masukkan ½ sudu besar marjerin. Kalau doh melekit, tambah dalam 2 sudu besar tepung. Sambung uli sampai doh licin.
3. Perap 1 jam. Lepas perap, bahagikan kepada 8-10 bahagian kecil. Bulatkan. Penyekkan. Lubangkan di tengah.
4. Perap lagi 30 minit. Lepastu goreng. Dah siap, boleh salut dengan gula atau susu.

PAU HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

360g tepung pau
4g instant yeast
35g gula
35g minyak
200g susu segar suam/air suam

CARA MENYEDIAKAN:

1. Campur semua bahan ni dalam bekas. Gaul dan uli. Pastu perap 20 minit. Pastu canai rata. Lipatkan.
2. Ulang langkah ni beberapa kali. Pastu bentukkan jadi bentuk silinder memanjang. Potong sama besar kepada 16 bahagian. Canai rata setiap doh tu.
3. Bahagian tepi canai nipis lagi. Tebalkan yang tengah. Lepastu boleh masukkan inti suka hati anda.
4. Pastu bulatkan ikut korang macam mana. Saya tak reti buat bentuk pusing-pusing tu. Pastu perap 30 minit. Kukus 15 minit. Siap.

KEK MARJERIN

BAHAN-BAHAN:

250g marjerin
200g gula halus
210g tepung naik sendiri
80ml susu segar/susu cair
5 biji telur gred C
1 sudu kecil esen vanila
Perisa pilihan masing-masing

CARA MENYEDIAKAN:

1. Mix marjerin, gula, dan esen vanila hingga kembang. Masukkan telur satu-persatu. Mix sebati.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil mix, diselang-selikan dengan susu. Bahagikan kepada perisa yang kita suka.
3. Tuang adunan dalam loyang 8 inci. Bakar pada suhu 170°C selama 50 minit atau sehingga masak. Api atas bawah.

CARROT CAKE

BAHAN-BAHAN:

1 batang lobak merah saiz medium | disagat
3 biji telur gred A
150g gula kastor
150g tepung gandum
1 sudu kecil garam
125ml minyak
1 sudu besar sunquick/lemon juice
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil baking soda
250g cream cheese
Susu pekat manis secukupnya

CARA MENYEDIAKAN:

1. Mix telur dan gula hingga gebu/putih. Masukkan minyak dan sunquick kemudian mix sebati.
2. Ayak tepung gandum, garam, baking soda dan baking powder ke dalam bekas telur yang telah dipukul. Kacau rata menggunakan spatula sahaja.
3. Kemudian masukkan lobak merah dan kacau sebati. Tuang adunan ke dalam loyang 8x8x2.
4. Bakar pada suhu 170°C selama 1 jam. Api atas bawah. Bila kek dah masak, sejukkan dulu.
5. Mix cream cheese dengan susu pekat manis. Kemanisan ikut selera masing-masing. Boleh tambah jus lemon jugak kalau nak. Paip atau ratakan cream cheese atas kek.
6. Kek ni kalau makan macam tu saja pun sedap dah. Sebab keknya sangat gebu dan lembut. Tak perlu tambah cream cheese. Tapi kalau nak topping, boleh je tambah.

CUPCAKE TANPA TELUR

BAHAN-BAHAN:

210g tepung gandum serbaguna
150g gula halus
1 sudu kecil serbuk penaik
Secubit garam
75ml minyak masak
250ml air suam
1 sudu kecil esen vanila
Perisa pilihan (optional)

CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan ketuhar dengan suhu 180°C. Campurkan tepung gandum, gula, serbuk penaik dan garam ke dalam mangkuk. Kacau rata.
2. Campurkan air suam, esen vanila dan minyak di dalam cawan. Kacau sebati.
3. Tuang campuran tersebut ke dalam mangkuk. Kacau hingga sebati dan tidak berketul.
4. Tuang adunan ke dalam cup. Saiz medium akan dapat dalam 12 cup. Bakar selama 20 minit dengan suhu 180°C.
5. Saya letak sunquick sikit tadi nak bagi rasa dan warna oren sikit. Lepas tu masukkan chocolate chips. Anda boleh pilih nak masukkan perisa pandan atau apa-apa yang sesuai.

Kredit resipi: Khairunnisa Mohammad

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Teringin Nak Makan Apam Berkuah, Boleh Cuba Resipi Ini

Cara Buat Sendiri Colek Ayam Mangga Ala Thai, Mudah & Sedap!

Resipi Cekodok Pisang Rangup Di luar Gebu Di Dalam

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Kurang 4 jam sahaja lagi, tahun 2020 akan melabuhkan tirai dan 2021 bakal memulakan ceriteranya. Setahun berlalu, banyak pahit manis, suka duka yang dirasa. Ada kisah yang gembira tidak kurang juga mendukakan.

Awalannya kedatangan 2020 paling dinanti kerana dianggap tahun paling bersinar dari segala segi. Namun siapa kita untuk menidakkan kuasa dan ketentuan Ilahi? Penularan wabak yang tidak dijangka, pandemik Covid-19 yang melanda dunia memberikan kesan yang sangat besar pada kita semua.

Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) yang diambil oleh kerajaan menjadi satu pengalaman yang bakal dikenang sepanjang hayat lebih-lebih lagi bagi rakyat Malaysia yang baru pertama kali menghadapi situasi genting ini. ‘Seakan negara tengah berperang’ – Ada yang beranggapan sebegitu. Mana tidaknya, jalan raya senyap sunyi. Kedai dan perkhidmatan hampir semuanya ‘lumpuh’ dan tidak beroperasi. Rindu terhadap keluarga terutamanya masakan ibu yang jauh dimata, memang tidak boleh disangkal lagi. Nak keluar makan di kedai pun, semuanya tutup.

Situasi ini mencetuskan fenomena yang tidak disangka-sangka iaitu ‘kegilaan’ masak-memasak dan mencipta resipi. Bermacam-macam menu muncul. Roti sandwic homemade, Dalgona Latte, Roti Korean Cream Cheese Garlic, Lotus Biscoff Cheesecake dan macam-macam lagi sajian enak yang viral di laman sosial. Sampaikan yis pun ‘sold out’ di kedai tau. Hebat!

PKP juga membawa hikmah dan kebaikan dimana ramai yang kurang mahir di dapur sebelum ini, sekarang sudah pandai masak dan boleh hasilkan bermacam hidangan enak untuk keluarga. Yang bertambah berat badan pun ramai kan? Ha… Tapi paling penting, kesihatan juga harus dijaga.

Bagi menutup tirai tahun ini, RASA ingin kongsikan kembali seleksi resipi-resipi terbaik yang menjadi pilihan para pembaca di laman web www.rasa.my di sepanjang tahun 2020. Terima kasih atas sokongan anda semua kerana menjadikan RASA sebagai laman web masakan No 1 di Malaysia. Diharap semoga tahun 2021 memberikan lebih banyak sinar kegembiraan dan permulaan yang lebih baik buat kita semua. Insya-Allah.

KOLEKSI  12 RESIPI TERBAIK, PALING POPULAR 2020

1. DAGING DENDENG DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 3 ulas bawang putih
• 4 biji bawang merah – lebih lagi sedap
• 1 inci halia
• 1/2 inci lengkuas
• 3 batang serai – lebih lagi sedap
• 3 senduk besar lada kisar
• 1/2 mangkuk kicap – untuk perap bersama daging
• 2 senduk kicap lemak manis
• 1 kg daging – hiris
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Perap daging bersama 1/2 mangkuk kicap.

2. Kisar bawang putih, bawang merah, halia, lengkuas dan serai. Tumis hingga naik bau.

3. Seterusnya masukkan lada kisar. Masak hingga sedikit garing.

4. Masukkan daging yang telah diperap dengan kicap tadi. Biarkan daging dengan api kecil @ sederhana dan kacau sentiasa agar tidak hangus di bahagian bawah. Jika kurang rasa, tambahkan kicap.

5. Masak hingga daging menjadi kering. Angkat dan hidangkan.

(klik DISINI untuk resipi step by step bergambar)

Kredit resipi & foto: Putri Bungsu

2. CHICKEN WINGS SWEET SPICY

BAHAN-BAHAN:

• 1kg kepak ayam – bersihkan
• Kicap manis secukupnya
• 1-2 sudu makan sos tiram
• 2-3 sudu makan madu
• 2-3 sudu makan sos cili pedas
• Serbuk sweet paprika atau serbuk cili secukupnya
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• 10 ulas bawang putih – tumbuk lumat
• 2 inci halia – tumbuk lumat
• Sedikit kunyit hidup – tumbuk lumat
• Perencah cukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ayam dan toskan airnya.

2. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk berisi ayam.

3. Gaul rata dan perap ayam selama 1 jam atau lebih. lebih lama perap lagi sedap rasanya.

4. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Masak ayam menggunakan api perlahan hingga masak sepenuhnya. Disarankan menggunakan kuali non-stick. Boleh juga dibakar menggunakan arang atau ketuhar.

5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

(klik DISINI untuk resipi step by step bergambar)

Kredit resipi & foto: Amira Hasan

3. AYAM GORENG SERINGGIT

BAHAN A:

• 1 ekor ayam – potong 18
• 2 senduk tepung bestari perisa asli
• Sedikit air
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN B:

• 500 gm tepung bestari asli
• 100 gm tepung gandum
• 100 gm tepung beras

CARA MEMASAK:
1. Ayam dibasuh bersih dan toskan. Bahagian kulit jangan dibuang untuk memberikan rasa ayam goreng rangup yang sebenar.

2. Dalam bekas bersesuaian, masukkan tepung bestari. Tambah sedikit air. Pastikan kelikatannya tidak terlalu cair.

3. Gaulkan dengan ayam. Perap selama 5 jam.

4. Dalam bekas berasingan, satukan bahan-bahan B. Adun rata.

5. Ambil seketul ayam yang diperap tadi, lumurkan ke dalam campuran tepung. Tekap hingga mampat untuk menghasilkan salutan yang berkerak. Boleh salut 5-6 ketul sekaligus untuk sekali gorengan.

6. Panaskan minyak masak yang banyak di dalam periuk. Empunya resipi goreng guna periuk kerana ia dalam dan boleh memuatkan minyak yang banyak. Ayam pun boleh masak dengan sekata.

7. Masukkan ayam yang telah disalut tadi satu persatu. Goreng guna api sederhana kuat. Balikkan ayam sekali sekala.

8. Bila ayam telah berwarna coklat keemasan, angkat dan toskan minyaknya.

9. Sedia untuk dinikmati.

(klik DISINI untuk resipi step by step bergambar)

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

4. NASI AYAM SUKATAN 1 EKOR

RESIPI AYAM
BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia

BAHAN SAPU:

• 5 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan madu
• 1 sudu makan minyak bijan

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang putih dan halia. Lumurkan pada ayam dan perap selama 30 minit atau lebih.

2. Panaskan air hingga mendidih dan masukkan ayam. Tutup penutup periuk dan rebus selama 5-6 minit.

3. Angkat ayam dan sapukan dengan sos tiram, kicap manis, madu dan minyak bijan.

4. Gantungkan ayam sekejap anggaran ½ jam atau lebih supaya ayam menjadi kering. Ia bertujuan menghasilkan ayam yang cantik dan berkilat apabila digoreng.

5. Panaskan minyak hingga betul-betul panas, Kemudian jirus ayam menggunakan minyak tadi sehingga rata. Bila kulit ayam dah kering, benamkan ayam dalam minyak panas dan goreng hingga masak.

6. Angkat ayam dan sapukan dengan madu secukupnya supaya kelihatan berkilat. Ketepikan.

RESIPI NASI

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan beras
• 1 biji bawang besar – kisar
• 3 ulas bawang putih – kisar
• 1 inci halia – kisar
• 2 ketul kiub pati ayam
• 2 sudu teh garam
• 2 sudu makan marjerin
• 2 helai daun pandan
• ¼ sudu teh serbuk kunyit
• Air rebusan ayam secukupnya – jumlah air bergantung pada jenis beras yang diguna. Sukatan air 2 kali ganda dari sukatan untuk masak nasi biasa.

CARA MEMASAK:

1. Cairkan marjerin dan tumis bahan kisar dan daun pandan hingga wangi.

2. Kemudian masukkan kiub pati ayam, garam dan serbuk kunyit.

3. Masukkan juga air rebusan ayam dan beras. Kacau rata dan biar nasi hingga masak.

RESIPI SOS CILI

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 senduk (nasi) cili kering kisar
• 4 biji cili merah
• 5 ulas bawang putih
• 1/2 cawan sos cili
• Gula, garam dan cuka secukup rasa
• Air secukupnya
• Bancuhan tepung jagung secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan kecuali air dan tepung jagung dan masak atas api sederhana. Tambah sedikit air.

2. Bila cili kelihatan masak, masukkan bancuhan tepung jagung secukupnya untuk memekatkan sedikit kuah.

RESIPI KICAP AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 5 ulas bawang putih – cincang
• 1/2 cawan sos tiram
• 1/2 cawan kicap manis
• Gula secukup rasa
• Sedikit minyak masak
• Air secukupnya
• Sedikit bancuhan tepung jagung

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih. Masukkan kicap, sos tiram,gula dan tambahkan air. Kacau hingga sedikit mendidih.

2. Tambahkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan.

3. Angkat dan hidangkan bersama nasi, ayam, sos cili dan juga sup.

(klik DISINI untuk resipi step by step bergambar)

Kredit resipi & foto: Sur Aida

5. IBU SAMBAL KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 2 genggam cili padi hijau
• 8 ulas bawang putih
• Kicap lemak manis secukupnya
• 2 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan kicap cair
• Sedikit gula
• Secubit garam jika perlu

CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak dan goreng cili padi serta bawang putih hingga kekuningan. Angkat. ( Cili padi perlu dipatahkan terlebih dahulu bagi mengelakkan ia meletup masa menggoreng.)

2. Masukkan bahan goreng tadi ke dalam bekas pengisar.

3. Masukkan kicap. Kuantitinya sehingga menutupi paras bahan tadi.

4. Tambahkan kicap pekat dan kicap cair untuk warna sambal yang cantik.

5. Perasakan dengan sedikit gula mengikut cita rasa. Tambahkan juga secubit garam jika perlu.

6. Kisar sambal hingga lumat. Tuang ke dalam mangkuk dan kacau sebati. Boleh tambah perisa jika perlu.

7. Ibu Sambal Kicap ni sesuai dinikmati bersama pelbagai sajian makanan seperti Soto, Bihun Sup, Bergedil Tauhu dan lain-lain lagi.

(klik DISINI untuk resipi step by step bergambar)

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

6. SAMBAL BELACAN SEDAP

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ketul belacan melaka 
• 1 biji (saiz sedang) bawang besar 
• 40-50 biji cili api 
• 5-8 biji cili besar 
• 10-15 biji limau kasturi
• 2 sudu makan gula – agak-agak sahaja 

CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak dan goreng sebentar belacan dan bawang besar. Pastikan bawang tidak terlalu layu. Bila nampak agak-agak layu sikit, terus angkat.

2. Masukkan belacan dan bawang yang telah digoreng bersama cili api, cili besar dan gula.
(INFO:

• Cili tidak perlu goreng. Tapi kalau nak goreng sekejap pun boleh.
• Gula jangan banyak sangat. Agak-agak sahaja untuk seimbangkan rasa.
• Tidak perlu letak garam kerana belacan Melaka sudah masin. Tapi boleh ditambah jika perlu.)

3. Kemudian perahkan limau kasturi anggaran dalam 10 – 15 biji. Sambal belacan ini tidak menggunakan air. Hanya air limau kasturi sahaja.

4. Kisar kasar. Jika buat dalam kuantiti sedikit, boleh guna lesung batu sahaja.

5. Semasa kisar, Sambal ini tidak menggunakan sebarang air. Hanya guna air limau kasturi sahaja untuk menggerakkan blender.

6. Sambal ini kena ada rasa pedas, masam, manis dan masin. Rasa untuk seimbangkan dengan cita rasa anda.

7. Hidangkan bersama ulam-ulaman.

(klik DISINI untuk resipi by step bergambar)

Kredit resipi & foto: Rosni Musa

7. DONAT GEBU

BAHAN PERAPAN YIS:

• 1 1/2 cawan air suam – isi dalam gelas besar @mangkuk untuk elak buih yis melimpah
• 2 sudu makan gula pasir
• 1 sudu makan yis Mauripan@Saf
• 1 biji kuning telur gred A@2 biji kuning telur B yang dibuang pusat & dikacau terlebih dahulu (rahsia lembut gebu)

BAHAN-BAHAN LAIN:

• 4 cawan tepung gandum – ayak (Empunya resipi guna 2 cawan tepung gandum + 2 cawan tepung high protein (tepung roti).
• 1/2 sudu teh garam halus
• 2 sudu makan shortening
• 2 sudu makan marjerin (kalau tak ada Shortening boleh guna 3 sudu makan marjerin,cairkan dan biar sejuk)
• 2-3 sudu makan susu tepung Nespray
• 1 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh Bread Softener @sebarang pelembut roti yang ada ( empunya resipi guna pelembut serbaguna Cream Super).
• Sedikit air jika perlu

CARA MEMASAK:
1. Satukan air suam dan gula. Kacau hingga gula larut.

2. Masukkan yis dan kacau sekejap. Biarkan selama 15 minit atau hingga berbuih.

3. Bila yis dah berbuih, campurkan kuning telur dan kacau sebati. Ketepikan.

4. Satukan tepung yang telah diayak bersama bahan-bahan lain dalam bekas besar. Gaul rata.

5. Tuang perapan yis yang sudah berbuih, gaul rata dan uli hingga sebati. Tambah sedikit air jika doh terlalu keras dan rasa berat. (Kalau doh rasa ok, tak perlu tambah air lagi. Doh mesti lembut dan sedikit melekit).

6.Terus uli dengan cara tarik tolak doh (seperti memberus baju) hingga doh yang melekit bertukar menjadi licin.
(Boleh juga masukkan doh ke dalam plastik bersih dan ramas sekali sekala dan picit-picit hingga doh menjadi licin dan tak melekit).

7.Keluarkan doh dari plastik dan terus uli lebih kurang setengah jam hingga doh licin, elastik dan terasa lembut ringan. Pada masa ini doh sudah tak melekat pada tangan.

8.Tutup bekas doh dengan penutup@kain lembap @ plastik. Perap doh lebih kurang 1 jam hingga naik 3 kali ganda.

9.Apabila doh dah cantik kembang, tekan @ tumbuk perlahan-lahan untuk buang angin dan bolehlah dibentuk atau direrap guna acuan donat. (Sentiasa lumur tepung pada tangan supaya doh tak melekat.)

10. Dah siap bentuk, rehatkan doh lebih kurang 30 minit bergantung suhu ruang.
(Dulang bekas letak donat mesti ditabur tepung agar donat tidak melekat pada dasar. Jangan rehat doh sampai terlebih kembang kerana nanti donat akan mengecut, lembik dan serap banyak minyak bila digoreng.)

11. Panaskan minyak dan goreng donat dengan api sederhana perlahan sehingga masak sepenuhnya. Toskan minyak dan salut gula.

GULA SALUT DONAT:

• 1/2 cawan snow Powder @dusting powder
• Sedikit gula kastor

CARA-CARA:
1. Satukan kedua-dua gula dan kacau rata.
2. Letak donat yang telah digoreng dalam bekas besar bertutup rapat. Goncang perlahan-lahan hingga gula tersalut cantik.

(klik DISINI untuk resipi step by step bergambar)

Kredit resipi & foto: Zurina Kifli

8. KULIT KARIPAP SEDAP & RANGUP WALAU SEJUK

BAHAN KULIT KARIPAP:

• 1kg tepung gandum ( empunya resipi guna cap blue key)
• 1 cawan minyak masak
• 2 sudu makan marjerin
• 350ml air
• 2 sudu makan air rendaman kapur makan (yang jernih)

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak bersama marjerin. Sukatan ini untuk 1 kg tepung. Jika nak buat 2kg, gandakan sahaja bahannya.

2. Kemudian tuangkan ke dalam tepung dan uli menggunakan sudu. Jangan uli dengan tangan kerana tepung sedang panas.

3. Gaul tepung hingga jadi seakan serbuk roti.

4. Kemudian masukkan air dan air kapur. Uli hingga sebati. Jangan risau jika tepung tidak menjadi licin. Asalkan ia sebati, sudah mencukupi.

5. Setelah siap diuli, masukkan ke dalam plastik sebegini. Tujuannya supaya doh tidak terkena angin. Perap selama 4 jam. Tujuan doh diperap pula adalah supaya ia lembut dan berminyak sedikit.

6. Akhir sekali, doh bolehlah dicanai dan dimasukkan inti. Kelim dengan kemas dan goreng hingga garing.

7. Jika nak buat frozen, cukup sekadar goreng karipap separuh masa. Kemudian bekukan.

RESIPI INTI KENTANG

BAHAN INTI KARIPAP:

• 1 kg ubi kentang | dipotong dadu, direbus dan di tos airnya
• 1/2 biji bawang besar | didadu kecil
• 4 sudu makan serbuk kari
• 8 sudu makan gula | boleh dikurangkan jika kurang gemar inti karipap yang manis
• 3 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk perasa | boleh abaikan
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi.

2. Kemudian masukkan rempah kari serta sedikit air, gula, garam dan perasa.

3. Seterusnya masukkan ubi kentang. Kacau hingga kering.

4. Padamkan api dan sejukkan inti. Boleh digunakan untuk menghasilkan karipap.

(klik DISINI untuk resipi step by step bergambar)

Kredit resipi & foto: Che Kelly Muhamad

9. MI GORENG BASAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 bungkus mi kuning – dibilas dan tos
• 10 ekor sotong – dibersihkan, potong dan tos
• 1 paket Fish ball – dibersihkan potong dan tos
• 1 ikat sayur sawi jepun – dibersihkan, potong dan tos
• 1 biji tomato – dibersihkan dan dibelah 6
• 4 sudu besar cili kisar
• 5 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos ikan
• 1 sudu besar kicap pekat
• 5 sudu besar kicap manis
• 2 sudu besar kicap mi
• 1 cawan kecil air
• 2 sudu besar minyak masak untuk menumis

BAHAN TUMBUK LUMAT:

• 10 biji cili api
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:
1. Panaskan kuali, masukkan 2 sudu besar minyak masak.

2. Tumiskan cili kisar dengan bahan-bahan tumbuk tadi sampai garing sedikit.

3. Masukkan sos cili, sos tiram, sos ikan, kicap pekat, kicap manis, kicap mi, dan masukkan sotong dan fish ball.

4. Masukkan air 1 cawan kecil.

5. Masak dan kacau sehingga sebati. Masukkan sayur dan kacau lagi.

6. Selepas itu masukkan mi kuning dan tomato. Kacau bagi sebati dan masak. Siap.

INFO:

1. Masak mi goreng basah ini tidak guna garam gula dan serbuk perasa sebab rasa kicap-kicap itu semua sudah cukup.
2. Anda boleh tambah bahan-bahan lain seperti udang, hirisan daging, kerang dan sebagainya.

(klik DISINI untuk resipi step by step bergambar)

KREDIT RESIPI & FOTO: Ieda Roslieda

10. KEK SPAN PANDAN SANTAN

BAHAN A:

• 5 biji putih telur
• 1/2 cawan gula kastor 
• 1 sudu teh cream of tartar – boleh ganti dengan 1 sudu makan jus lemon 

BAHAN B:

• 5 biji kuning telur
• 1 biji telur
• 3/4 cawan tepung kek 
• 1/4 cawan minyak jagung 
• Secubit garam
• 1/4 cawan santan kotak
• 1 sudu teh perisa pandan
• Sedikit pewarna hijau

CARA MEMASAK:
1. Untuk bahan A, pukul putih telur hingga berbuih.

2. Masukkan gula dan jus lemon.

3. Pukul lagi hingga kental dan bertanduk. Ketepikan.

4. Kemudian, dalam bekas berlainan, satukan bahan B dan pukul hingga sebati dan berkrim.

5. Masukkan bahan A sedikit demi sedikit ke dalam bahan B. Kaup balikkan hingga sebati.

6. Panaskan ketuhar pada suhu 160C. Kemudian ambil loyang yang bersesuaian, lapik dasar loyang menggunakan baking paper. Kemudian oles dengan marjerin dengan secukupnya.

7. Tuang adunan kek tadi. Jika suka, boleh corak bahagian atas kek ikut kreativiti masing-masing.

8. Ambil satu loyang yang lebih besar dari loyang kek tadi. Isikan air panas.

9. Letak loyang kek ke dalamnya dan bakar guna teknik double boiler selama 70 minit menggunakan api atas bawah.

10. Bila kek masak, sejukkan seketika dan bolehlah dinikmati.

(klik DISINI untuk resipi step by step bergambar)

Kredit resipi & foto: Opah Mas Cotek

11. PUDING KARAMEL TANPA TELUR & TAK PERLU KUKUS

BAHAN GULA HANGUS ( jika guna loyang saiz 7 inci):

• 2 sudu makan gula pasir
• 2 sudu makan air panas

CARA MEMASAK:
1. Masukkan gula dalam loyang masak atas api sederhana hingga gula cair keperangan (sentiasa kacau).

2. Bila gula dah agak perang, tutup api dan tuangkan air panas perlahan-lahan.

3. Buka api dan masak lagi hingga gula larut. Padamkan api dan biarkan seketika. Boleh sediakan bahan puding.
Jika guna bekas dadih kecil, sukatan gula berbeza.

BAHAN GULA HANGUS (jika guna bekas dadih):

• 3/4 cawan gula ( hampir penuh)
• 1 cawan air panas

CARA MEMASAK:
1. Masukkan gula dalam kuali dan masak atas api sederhana hingga gula cair keperangan (sentiasa kacau).

2. Bila gula dah agak perang, tutup api dan tuangkan air panas perlahan-lahan.

3. Buka api dan masak lagi hingga gula larut. Padamkan api dan sejukkan seketika.

4. Masukkan 1 sudu makan gula hangus ke dalam bekas dadih. Biarkan dan boleh sediakan bahan puding.

BAHAN PUDING:

• 1 paket serbuk agar-agar @ 10gm (guna serbuk yang kosong @ jernih. Jika guna agar-agar tali, sukatanya 20gm atau 25gm)
• 4 cawan air
• 3 sudu makan tepung kastard
• 1 tin susu cair
• 1 cawan susu pekat manis

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan hingga sebati, tapiskan dalam periuk dan masak guna api sederhana hingga larut.

2. Apabila dah mendidih kuat, tutup api dan tuangkan dalam loyang yang ada gula hangus tadi atau sudukan ke dalam bekas dadih. Biar sedikit suam.

3. Masukkan dalam peti sejuk. Bila dah mengeras, bolehlah dipotong dan dinikmati.

(klik DISINI untuk resipi step by step bergambar)

Kredit resipi: Mariana Zainal

12. KARIPAP PUSING

BAHAN DOH MINYAK:

• 2 ½ cawan tepung gandum
• ¼ cawan minyak masak – dipanaskan
• Secubit garam
• Air secukupnya ( air suhu biasa)

BAHAN DOH MARJERIN:

• 1 ½ cawan tepung gandum
• 2 sudu makan shortening
• 1/2 cawan marjerin atau lebih

CARA MEMASAK:
1. DOH MINYAK: Satukan semua bahan dan sebatikan. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga doh tidak lekat di tangan.
2. DOH MARJERIN: Satukan semua bahan dan sebatikan hingga jadi doh.
3. Bulat-bulatkan doh minyak dan doh marjerin. Pastikan bilangannya sama banyak.
4. Ambil satu doh minyak. Leperkan. Masukkan doh marjerin di dalamnya.
5. Tutup doh. Bulatkan dengan sempurna sehingga jadi bulatan doh. Rehatkan doh 5 minit.
6. Ambil 1 doh dan canaikan.
7. Kemudian sapu sedikit air di permukaan doh. Jangan banyak nanti doh lembik. Cukup sekadar calit-calit sahaja.
8. Gulung doh tadi dan letak memanjang. Kemudian canai memanjang doh yang digulung tadi.
9. Gulung doh sekali lagi. Potong doh guna pisau anggaran 1/2 inci tebal atau lebih sedikit.
10. Ambil sekeping doh dan canai. Jangan nipis. Jika tebal tidak mengapa.
11. Terbalikkan doh. Isikan inti pada bahagian bawah doh yang dicanai tadi. (bukan bahagian atas). Kelim doh dengan kemas. Inti boleh ikut cita rasa masing-masing.
12. Panaskan minyak dan goreng karipap guna api sederhana hingga keperangan.
13. Siap untuk dinikmati.

(klik DISINI untuk resipi step by step bergambar)

Kredit resipi: Opah Mas Cotek

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah & sedap di laman web RASA:

Beribu Bungkus Laksam Dijual Guna Resipi Ni. Begini Cara Masaknya

Petua Masak Sup Daging Siam Yang Sedap, Cepat Empuk & Tak Guna Banyak Minyak

Cara Buat Kuih Lopes Sagu Yang Sedap & Lembut Untuk Minum Petang

Telur Masak Tomato. Sajian Cina Tanpa Bawang Yang Ringkas, Sedap & Cepat Masak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official