Tahukah korang bahawa negara kita kaya dengan makanan tradisional yang sedap namun jarang diketengahkan terutamanya di negeri-negeri di Pantai Timur, seperti Kelantan, Terengganu dan Pahang, Rata-ratanya banyak menggunakan bahan utamanya  santan, gula dan tepung beras, pulut dan gandum. Untuk itu, RASA seronok dapat kongsikan 12 resipi himpunan kuih muih tradisional yang cukup dengan rasa lemak manisnya.

BEKO PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan kelapa parut | putih sahaja dan kisar sedikit
• 1/2cawan gula pasir
• 1 biji telur
• 1/2cawan air daun pandan
• 1/2 sudu teh garam
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Pecahkan telur dalam mangkuk, kacau seketika dan ketepikan.
2. Campurkan kelapa yang telah dikisar sedikit bersama gula, tepung pulut dan garam dalam mangkuk adunan.
3. Tuangkan air pandan dan telur, kacau rata hingga sebati. Ketepikan.
4. Panaskana ketuhar pada suhu 170C.
5. Sementara itu, sapukan acuan dengan minyak masak, kemudian panaskan dalam ketuhar.
6. Keluarkan, kemudian tuangkan adunan Kuih Beko dalam acuan hingga penuh dan bakar semula hingga masak.
7. Setelah masak, biarkan sejuk seketika sebelum sedia dihidangkan.

APAM BAKAR KELANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 3cm halia
• 2cm lengkuas
• 1 sudu teh lada hitam
• 1 sudu besar yis mauripan
• 4biji pisang | lenyek3/4 cawan gula pasir
• 2 cawan tepung beras
• Air secukupnya
• Kelapa parut | putih sahaja, kemudian gaul dengan sedikit garam halus.

CARA MEMASAK:

1. Halia, lengkus dan lada hitam dikisar kasar bersama dengan sedikit air.
2. Tapis airnya dan ketepikan.
3. Kemudian campurkan air tadi bersama tepung beras, kacau rata.
4. Jika agak pekat tambah air sehigga adunan seperti bancuhan membuat roti jala.
5. Tambah ke dalamnya pisang yang telah dilenyek bersama yis. Kacau rata .
6. Perapkan adunan itu selama 4 jam.
7. Panaskan kuali non stick, kemudian tuangkan sedikit adun di dalamnya seperti membuat lempeng tetapi saiz kecil.
8. Setelah siap, hidangkan bersama dengan kelapa parut yang telah digaulkan dengan sedikit garam tadi.

NEKBAT SIRA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm tepung beras
• 10 biji telur
• Sedikit pewarna oren beras ta

BAHAN SIRA:

• 500ml air
• 150gm gula pasir
• 2 helai daun pandan
• 6 kuntum bunga cengkih

 CARA MEMASAK:

1. Tepung beras digoreng sangai dengan api sederhana hingga kering. Ketepikan.
2. Pukul telur hingga kembang dan berbuih, kemudian masukkan perwarna dan tepung beras yang telah disangai tadi. Kacau rata.
3. Panaskan acuan di dalam ketuhar, setelah cukup panas keluarkan.
4. Tuankan adunan ke dalam acuan dan bakar dengan api atas bawah padaa suhu 170C.
5. Bakar hingga kekuningan atau garing.
6. Setelah masak keluarkan dari ketuhar.
7. Sementara itu sediakan bahan sira. Masak air dan gula hingga mendidih.
8. Masukkan daun pandan dan cengkih.
9. Setelah masak, tuangkan di atas kuih nekbat tadi.
10. Kuih sedia dihidangkan.

KOLEK LEMAK

BAHAN-BAHAN:

• 130 gm tepung beras
• 60 gm tepung Hoen Kwe
• 1 sudu teh garam
• 400 ml santan
• 600 ml air.
• Sedikit tahi minyak
• 1 sudu makan minyak masak

BAHAN KUAH:

• 1 cawan santan.
• 1 sudu makan tepung beras
• Sedikit halia | hiris nipis
• Bawang merah | hiris
• Sedikit halba
• Garam dan gula secukup rasa

 CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan, kemudian tapiskan di dalam periuk.
2. Masak dengan api perlahan hingga berwap.
3. Sapukan loyang dengan minyak.
4. Tuangkan adunan kolek lemak di dalam loyang.
5. Dan taburkan tahi minyak di atasnya. Ketepikan.
6. Sementara itu sediakan kuah, Satukan semua bahan di dalam periuk dan kacau rata.
7. Masak dengan api perlahan hingga adunan keluar wap atau medidih sekejap.
8. Potong Kolek Lemak, masukkan dalam piring hidang dan tuangkan kuah di atasanya.
9. Sedia dihidangkan.

KUIH ULAT BULU

BAHAN-BAHAN:

• 1cawan tepung pulut
• 1 cawan tepung pulut hitam
• 3/4 cawan air
• 1 sudu teh air kapur
• 2 cawan kelapa parut | putih sahaja dan campur dengan sedikit garam galus

BAHAN INTI:

• 1/2cawan kacang hikau
• Sedikit gula Melaka
• 1 sudu makan gula pasir
• 1 helai daun pandan
• 1/2 kelapa parut
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan inti, rebus kacay hijau bersama daun pandan hingga empuk.
2. Apabila kacang lembut dan air kering masukkan santan, gula Melaka , gula pasir dan sedikit garam.
3. Kacau rata hingga garing.
4. Tutup api dan biarkan sejuk.
5. Campurkan kedua-dua jenis tepung pulut bersama dan gaul rata.
6. Kemudian tambahkan air dan air kapur, terus adun sebati seperti adunan buah Melaka.
7. Bulat-bulatkan, kemudian masukkan inti di tengah dan bentuk adunan panjang.
8. Buat sampai habus.
9. Didihkan air kemudian, rebus adunan.
10. Bila sudah timbul angkat menggunakan penapis dan letakkan di dalama bekas berisi kepala parut.
11. Golek-golekkan dan masukkan dalam piring hidangan.
12. Sedia dihidangkan.

BELEBAT UBI STELO

BAHAN-BAHAN:

• 160gm tepung beras
• 200gm gula
• 125gm ubi stelo ungu | potong kiub kecil
• 125 gm ubi stelo oren | potong kiub kecil
• 3 biji pisang emas masak di lecek kasar
• 800ml santan
• 1sudu teh garam halus
• Daun pisang secukupnya |layur dahulu

CARA MEMASAK:

1. Rebus ubi stelo sekejap, kemudian tos airnya dan ketepikan.
2. Campurkan air, santan, tepung beras, garam dan gula.
3. Tapis dalam periuk dan masak adunan yg ditapis hingga pekat.
4. Campur ubi dan pisang.
5. Ambil sesudu besar adunan, letakkan di atas daun pisang dan bungkuskannya.
6. Kukus adunan selama 10-15 minit sehingga masak.

DODOL KUKUS

BAHAN-BAHAN:

• 100gm tepung pulut hitam
• 250gm tepung pulut putih
•  200gm gula halus
• Tahi minyak secukupnya
• 5ml minyak masak
• Daun pisang | sebagai alas
•  Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Campurkan tepung pulut putih dan hitam dalam mangkuk adunan rata.
2. Kemudian masukkan gula dan santan, kacau rata.
3. Tambahkan garam secukup rasa dan kacau rata lagi.
4. Sediakan loyang dan sapukan minyak.
5. Letakkan daun pisang, masukkan adunan tadi ke dalam loyang.
6. Kukus sehingga masak.
7. Setelah masak, taburkan tahi minyak dan hidang.

KUIH BADAK KUBANG

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung pulut putih
• 2 cawan tepung pulut hitam
• Gula Melaka | potong dadu kecil
• Sedikit air
• Daun pisang secukupnya

BAHAN KUAH PUTIH:

• 1 cawan tepung beras
• 4 cawan santan
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1.  Campurkan tepung kedua-dua jenis tepung pulut dan  campurkan dengan sedikit air.
2. Adun menjadi doh seperti kuih Melaka.
3. Bulat-bulatkan dan letakkan gula Melaka di tengahnya.
4. Susun dalam loyang yang di alas dengan daun pisang yang telah disapu minyak masak.
5. Kukus lebih kurang 10 minit.
6. Keluarkan dan tuangkan bahan kuah putih yang sudah dicampur dan dikacau rata.
7. Kukus lagi selama 10 minit. Angkat dan sejukkan seketika sebelum sedia dihidangkan.

APAM BAGHDAD

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur
• 250gm gula kastor
• 1/2 sudu teh ovelatte
• 170gm tepung naik sendiri
• 1/2 sudu teh esen vanila
• Pewarna kuning

BAHAN SOS SRI KAYA:

• 400ml santan
• 5 sudu makan gula kastor
• 1 biji telur
• 1 sudu makan tepung gandum
• sedikit pewarna hijau
• sehelai daun pandan, dicarik dan disimpul

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat apam,didihkan air dalam periuk pengukus
2. Sementara itu pukul telur dalam mangkuk aduan, kacau hingga kembang.
3. Masukkan gula kastor, esen vanila dan ovellate. Putar lagi hingga bacuhan menjadi pucat.
4. Setelah sebati masukkan pewarna kuning.
5. Putar seketika, Masukkan tepung naik sendiri dan putar lagi.
6. Oleskan loyang pembakar dengan mentega, kemudian tuangkan adunan.
7. Kukus hingga masak lebih kurang 20 minit.
8. Untuk topping sos kaya, campurkan semua bahan dalam periuk dan kacau rata supaya tidak berketul.
9. Masak sos di atas api sederhana sehingga seri kaya pekat dan menjadi berserawa. Tutup api.
10. Tuangkan sos di atas apam terus atau potong apam baru tuang sos, terpulang ikut citarasa.
11. Sedia dihidangkan.

KUIH TELIPOK

BAHAN-BAHAN:

BAHAN UNTUK BUNGA TELIPUK

• 300gm tepung pulut
• Air secukupnya
• Sedikit minyak
• Daun pisang

BAHAN KUAH HIJAU:

• 50 gm tepung gandum
• 10 sudu makan gula pasir
• 750ml santan
• 8 helai daun pandan
• Sedikit pewarna hijau
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Untuk bunga telipok putih: Bancuh tepung dengan air sehingga bancuhan tidak lekat ditangan.
2. Kemudian bentuk bulat dan empat segi bunga telipot dan lubang di tengah.
3. Susun dalam loyang beralaskan daun pisang
4. Untuk kuah hijau, satukan semua bahan dan kacau rata.
5. Kemudian tapiskannya.
6. Tuangkan dalam loyang yang disusun dengan tepung pulut yang dibentuk seperti bunga telipok.
7. Kukus lebih kurang 20 minit.
8. Setelah masak, angkat dan sedia dihidangkan panas-panas atau sejuk.

TEPEK PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg pisang abu | lenyekkan
• 300gm kelapa parut | ambil putih sahaja
• 250gm tepung gandum | jika kurang  boleh tambah
• 5  sudu makan gula kabung
• Sedikit garam halus
• Daun pisang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Campurkan kelapa di dalam mangkuk adunan yang berisi pisang yang sudah dilenyek.
2. Gaul rata, kemudian tambahkan garam, gula kabung yang telah dihancurkan.
3. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga mendapat bancuhan yang diperlukan.
4. Panaskan kuali non-stick, letakkan daun pisang di atasnya dan tepekkan adunan lempeng pisang di atasnya dan panggang hingga masak.
5. Enak dihidangkan panas-panas.

Sajian asam rebus dan asam pedas sememangnya menjadi kegilaan ramai. Manakan tidak, mendengar namanya sahaja sudah mampu mengecurkan air liur. Titisan kuah beraroma, pedas dan masam ini menjadikan sajian dinikmati penuh berselera hingga ke akhir suapan. Nak cuba? Jom lihat menu-menu yang boleh anda sediakan tengah hari ni.

1.  KELADI MASAK ASAM

BAHAN-BAHAN:

• 300gm batang keladi
• 10 tangkai cili kering
• 5 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 keping asam gelugur
• Sedikit hirisan lengkuas dan halia | dimayang halus
• Sedikit ibu kunyit
• 2 tangkai daun kesum
• Sedikit belacan
• 800ml air

CARA MEMASAK:

1. Batang keladi dibersihkan lalu dipotong kecil. Basuh dan toskan airnya. Celur seketika.
2. Tumbuk belacan, cili kering, bawang merah, bawang putih dan ibu kunyit sehingga lumat.
3. Masukkan bahan tumbuk, daun kesum, asam gelugur dan air ke dalam periuk. Biarkan mendidih.
4. Kemudian masukkan batang keladi. Kacau rata.
5. Perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya.
6. Apabila batang keladi kelihatan lembut, angkat dan nikmati bersama nasi putih.

2.  LALA MASAK ASAM REBUS PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 500gm lala | dibersihkan
• 2 biji bawang merah | dihiris nipis
• 2 biji cili merah | dihiris nipis
• 4 biji cili padi | dihiris nipis
• 1 batang serai | dihiris nipis
• 2cm lengkuas
• 2cm halia
• 1 tangkai daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
• 1 cawan air asam jawa
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 2cm kunyit
• 4 biji cili padi
• 5 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit belacan

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dan masukkan bahan hiris dan juga bahan yang dikisar. Gaul rata.
2. Kemudian masukkan air asam jawa, daun kesum, bunga kantan dan lala. Biar sehingga lala masak.
3. Setelah mendidih, perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.
4. Angkat dan hidangkan.

3.  ASAM REBUS IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan kembung
• 4 keping asam gelugur
• 3 tangkai daun kesum
• 1/4 biji nanas | dipotong kecil
• Sedikit kunyit hidup | ditumbuk
• 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
• 4 biji cili merah | ditumbuk halus
• Sedikit belacan | ditumbuk halus
• 2 biji bawang merah | ditumbuk halus
• 1 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan. Jika guna ikan bersaiz besar, potong kecil.
2. Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak sehingga air mendidih.
3. Apabila ikan kelihatan masak, perasakan dengan garam serta gula dengan secukup rasa.
4. Siap untuk dihidangkan. 

4.  ASAM PEDAS DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | dihiris nipis
• 4 keping asam gelugur
• 2 ulas bawang putih
• 5cm lengkuas
• 3cm kunyit
• 15 biji cili padi merah dan hijau
• 1 sudu makan biji ketumbar
• 1/2 sudu teh jintan manis
• Garam secukup rasa
• Air  secukupnya | untuk merebus

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk biji ketumbar dan jintan manis. Jangan terlalu halus.
2. Masukkan kesemua bahan (kecuali cili padi ) ke dalam periuk. Masukkan air dan masak sehingga daging empuk.
3. Kemudian masukkan garam dan cili padi. Imbangkan rasa masin mengikut cita rasa anda.
4. Angkat dan siap untuk dihidangkan.

Info chef: Sebaiknya guna daging batang pinang kerana ia mudah empuk.

Koleksi resipi masakan berasaskan ayam khas untuk ibu-ibu semua! Bila anak-anak dah mula bersekolah, ibu-ibu pastinya asyik berfikir menu yang mudah dan sedap untuk disajikan buat si kecil. Antara lauk yang menjadi pilihan tentulah yang berasaskan ayam. Jika setiap hari masak lauk yang sama, pastinya jemu. Jadi RASA kongsikan aneka resipi lauk pauk berasaskan ayam yang sangat mudah dan sesuai masak setiap hari. Selamat mencuba.

1. AYAM BBQ MADU

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping dada ayam | potong kecil
• 1 sudu teh serbuk bawang putih
• 1/2 sudu teh gula
• 1/2 sudu teh serbuk paprika
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN SOS:

• 1/2 cawan sos BBQ | sebarang jenama
• 3 sudu makan madu
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan mentega
• 1 sudu teh serbuk bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Basuh bersih ayam dan toskan airnya. Kemudian perapkan bersama serbuk bawang putih, gula, serbuk paprika, serbuk lada hitam dan garam. Biar selama 30 minit.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam tadi hingga garing. Guna api sederhana supaya ayam tidak hangus. Angkat dan toskan.
3. Untuk sos, satukan semua bahan dan didihkan dalam kuali menggunakan api kecil.
4. Masukkan ayam yang digoreng tadi. Gaul hingga semua sos sebati.
5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

INFO CHEF: Selain goreng, ayam juga boleh dibakar pada suhu 180C selama 35-40 minit sebelum dicelup ke dalam sos dan dibakar kembali selama 5 minit.

2. AYAM HONEY MUSTARD

BAHAN-BAHAN:

• 4 keping dada ayam tanpa tulang
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 2 sudu makan mentega
• 3 ulas bawang putih | dicincang
• 1 sudu makan Dijon mustard
• 1 sudu makan Grainy mustard
• 3 sudu makan madu
• 1/2 cawan heavy cream
• 1/2 cawan air rebusan ayam
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali bersama minyak dan mentega.
2. Goreng ayam hingga keperangan. Jika isi tebal, potong isi ayam supaya sedikit nipis. Angkat dan ketepikan.
3. Kecilkan api dan dengan guna kuali yang sama, tumis bawang putih hingga keperangan.
4. Tambahkan sedikit air rebusan ayam dan mustard. Kacau sebati.
5. Kemudian masukkan heavy cream, lebihan air rebusan ayam dan madu. Perasakan denagn garam serta serbuk lada hitam secukupnya.
6. Bila kuah mendidih, masukkan ayam yag telah dimasak tadi. Biarkan mereneh selama 5-10 minit sebelum diangkan dan dihidangkan.

INFO CHEF: Jikan tiada grainy mustad, boleh juga guna sos mustard biasa.

3. AYAM PANGGANG MAYONES

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam saiz sederhana
• 1 biji bawang Holland | dipotong bulat
• 2 labu bawang putih | potong dua
• 2-3 tangkai thyme segar

BAHAN PERAPAN:

• 1 cawan mayones
• 1/4 cawan cuka epal (apple cider vinegar)
• 1 sudu makan pes cili
• 1 sudu teh sos Worcestershire
• 1/2 sudu teh jintan manis | ditumbuk
• 1/4 sudu teh emping cili
• 1/4 sudu teh serbuk cili cayenne
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam dan keringkan airnya menggunaka n tisu. Kemudian lumur garam secukupnya pada keseluruhan ayam (luar dan dalam). Perap selama 1 jam dalam peti sejuk.
2. Dalam mangkuk besar, satukan kesemua bahan perapan. Gaul rata. Ketepikan.
3. Ambil ayam tadi dan lumurkan dengan bahan perapan. Perap lagi selama 30 minit. Simpan lebihan bahan perapan dan jagan dibuang.
4. Panaskan ketuhar pada suhu 210C dan sapukan sedikit minyak pada dulang pembakar.
5. Susun bawang putih, hirisan bawang besar dan daun thymedi dasar dulang dan juga di dalam perut ayam.. Letakkan ayam tadi.
6. Bakar selama 50-60 minit atau sehingga ayam masak. Masa mungkin berbeza mengikut saiz ayam dan juga jenis ketuhar.
7. Sapu lebihan sos perapan pada ayam setiap 15 minit sekali.
8. Bila ayam telah masak, biarkan selama 20 minit sebelum dinikmati.

INFO CHEF: Lebihan sos perapan boleh didihkan seketika dan dijadikan sos pencicah.

4. AYAM PESTO

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping dada ayam | hiris nipis memanjang
• 2 sudu makan pesto basil
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 2 cawan tomato ceri | dipotong dua
• Garam secukup rasa

BAHAN SOS:

• 1 sudu makan tepung gandum
• 2 ulas bawang putih | dicincang
• 1/2 sudu makan pesto basil
• 1 cawan susu cair
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam dan perapkan dengan garam serta pesto basil selama 10 minit.
2. Panaskan kuali non-stick dengan sedikit minyak dan masak ayam tadi hingga keperangan. Angkat.
3. Untuk sos, satukan tepung, bawang putih, pesto, susu cair, garam dan serbuk lada hitam di dalam mangkuk. Kacau hingga sebati dan tidak berketul.
4. Dengan menggunakan kuali gorengan ayam tadi, masukkan tomato. Tambah sedikit minyak jika perlu.
5. Bila tomato sudah mula lembut, masukkan bancuhan sos tadi. Biar hingga mendidih.
6. Masukkan kembali ayam yang telah digoreng tadi dan teruskan memasak selama 3-4 minit hingga sebati dengan kuha.
7. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

INFO CHEF: Hidangan ini sesuai dimasak menggunakan kuali non-stick supaya sosnya tidak cepat hangus dan tidak melekat.

5. AYAM SOS BAWANG PUTIH

BAHAN-BAHAN:

• 12 ketul kepak ayam
• 10 ulas bawang putih | dipotong 2
• 1/2 cawan air rebusan ayam
• 2 sudu makan minyak masak
• 1/3 cawan sos pasta perisa Cheese & Herbs
• Secubit serbuk paprika
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Perapkan kepak ayam bersam agaram serta serbuk lada hitam.
2. Panaskan kuali non-stick dan masukkan 1 sudu makan minyak. Goreng kepak ayam hingga masak dan keperangan. Angkat.
3. Dengan menggunakan kuali yang sama, masukkan lebihan minyak dan tumis bawang putih hingga keperangan.
4. Masukkan kembali ayam yang dimasak tadi dan gaul rata.
5. Kemudian masukkan air rebusan ayam dan sos pasta Cheese & Herbs. Gaul sebati.
6. Kecilkan api dan biarkan kuah mereneh.
7. Tambahkan garam, lada hitam dan paprika. Gaul sekali lagi dan biar hingga kuah sedikit pekat.
8. Angkat dan hidangkan.

6. AYAM SOS CENDAWAN

BAHAN-BAHAN:

• 6 keping ayam (bahagian thigh)
• 2 sudu makan mentega

BAHAN SOS:

• 1 sudu makan mentega
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 12-15 biji cendawan shiitake segar | dihiris halus
• 1 tin sos pasta carbonara
• Sedikit air
• 1/4 sudu teh emping cili
• Garam secukup rasa | jika perlu

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam dan toskan airnya.
2. Panaskan kuali dan masukkan mentega. Masak ayam tadi (masukkan bahagian kulit dahulu) sehingga keperangan. Angkat.
3. Letak ayam di atas dulang pembakar dan masak di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 25-30 minit hingga masak sepenuhnya. Masa mungkin berbeza mengikut jenis ketuhar masing-masing.
4. Untuk menyediakan sos, cairkan mentega dan tumis bawang putih bersama hirisan cendawan hingga keperangan.
5. Masukkan sos carbonara dan sedikit air. Kacau hingga sos sebati dan tidak berketul.
6. Tambahkan emping cili dan garam jika perlu. Biarkan sos sehingga sedikit pekat.
7. Hidangkan bersama ayam yang telah siap dipanggang tadi.

7. DRUMMET AYAM SOS PERANG

BAHAN-BAHAN:

• 400gm drummet ayam
• 2 sudu makan mentega
• 6 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• Sedikit air
• 12 biji tomato ceri | dibelah 2
• 3 sudu makan sos perang Demi-Glace
• 1/2 cawan sup cendawan segera

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega dan goreng drummet ayam hingga masak dan sedikit keperangan. Ketepikan.
2. Dengan menggunakan kuali yang sama, tumis bawang putih hingga keperangan.
3. Masukkan sedikit air dan sos perang. Kacau rata sehingga tidak berketul.
4. Bila dah sebati, masukkan sup cendawan segera. Kacau lagi hingga sos memekat.
5. Panaskan kuali dan masukkan sedikit mentega. Kemudian tumis tomato ceri hingga sedikit lembut.
6. Masukkan kembali drummet ayam dan sos perang tadi secukupnya. Gaul rata hingga bersalut sepenuhnya.
7. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

 8. AYAM PERI-PERI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kepak ayam | dibersihkan
• 1/2 cawan sos peri-peri
• 4 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 1 hiris halia | ditumbuk halus
• Sedikit garam dan serbuk lada hitam

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam dan toskan airnya hingga kering.
2. Dalam mangkuk besar, satukan sos peri-peri, bawang putih, halia, garam serta serbuk lada hitam secukupnya. Gaul rata.
3. Masukkan kepak ayam tadi. Lumur hingga rata dan perap selama 2 jam.
4. Panaskan ketuhar pada suhu 220C selama 10 minit.
5. Susun ayam diatas dulang pembakar yang telah dialas dengan kerajang timah (aluminium foil) dan bakar selama 10-15 minit.
6. Sapu lebihan sos perapan pada ayam dan balikkan supaya ia masak secara menyeluruh. Bakar lagi selama 10-15 minit.
7. Setelah ayam keperangan dan garing, angkat dan hidangkan.

9. AYAM SOS PLUM

BAHAN-BAHAN:

• 10 ketul paha ayam
• 1 hiris halia
• Sedikit garam
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 1 sudu makan sos Worcestershire
• 2 sudu makan kicap
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 cawan sos plum
• 1/4 cawan air rebusan ayam
• 1 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Didihkan 2 liter air bersama halia dan sedikit garam. Rebus paha ayam hingga separuh masak. Angkat dan toskan.
2. Dalam kuali lain, panaskan minyak masak dan tumis bawang putih hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan-bahan lain (kecuali ayam). Kacau sebati dan biarkan mendidih.
4. Setelah sos hampir pekat, padamkan api dan masukkan ke dalam mengkuk berisi ayam yang direbus tadi.
5. Perap ayam seketika supaya rasa sos menyerap pada isinya.
6. Panaskan kuali non-stick dan susun paha ayam tadi didalamnya.
7. Masak seketika ayam sehingga sedikit keperangan. Sapu sos beberapa kali jika perlu.
8. Angkat dan boleh dinikmati.

 INFO CHEF: Selain dimasak dalam kuali, ayam juga boleh dipanggang di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 10-15 minit.

10. AYAM TERIYAKI

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping dada ayam | potong dadu
• 100gm brokoli | potong kecil
• 1/3 biji lada benggala merah | hiris
• 1/3 biji lada benggala hijau | hiris
• 1/2 biji bawang Holland
• Sedikit air
•  Sedikit bijan panggang
• 2 sudu makan air bancuhan tepung jagung | jika perlu
• 4 sudu makan sos teriyaki
• 1 sudu makan minyak bijan
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga keperangan. Kemudian masukkan hirisan lada benggala. Masak hingga layu. Angkat.
2. Dengan menggunakan kuali yang sama, goreng hirisan ayam hingga masak dan keperangan. Tambah sedikit minyak jika perlu. Angkat.
3. Masukkan brokoli. Goreng kilas hingga lembut. Angkat.
4. Seterusnya masukkan sos teriyaki dan air ke dalam kuali. Kacau sebati dan biarkan mendidih.
5. Tambahkan kesemua bahan-bahan yang digoreng tadi. Gaul rata.
6. Tuang minyak bijan dan bancuhan tepung jagung jika perlu. Adun sebati dan angkat.
7. Sedia untuk dinikmati.

INFO CHEF: Hidangan yang tidak pedas. Jika sukakan rasa hidangan yang pedas, tambahkan hirisan cili padi.