Korang pernah makan sotong kembang? Alaa warna coklat tu saiz dia melebar dari sotong yang biasa tu. Sedap tau buat masak Sambal Sotong Kembang ni! Masak lauk ni je korang dah berselera makan. Resipi ni telah dikongsikan oleh Har Ryea di Facebook. Mendapat sambutan yang hangat betul resipi ni di Facebook. Mana taknya, ramai surirumah sekarang yang lagi sukakan menu ringkas yang sedap. Korang kalau tak tahu nak masak lauk apa, boleh je cuba resipi ni.

SAMBAL SOTONG KEMBANG

BAHAN-BAHAN:

3 ekor Sotong, bersihkan.

(ikut petua, rebus sekejap je. Air dah mendidih terus padam api biarkan seminit dua pastu toskan & potong-potong)

6 -7 sudu besar cili kering kisar (rebus dulu)

2-3 sudu besar bawang besar kisar

1 sudu besar bawang putih kisar

1 sudu besar halia kisar

1-2 biji bawang besar hiris kasar

seketul kecik gula melaka

1 sudu kecil pes asam jawa Adabi

Garam & Ajinomoto

Sedikit gula pasir

Semangkuk kecil kacang tanah (goreng & kisar sedikit kasar)

CARA PENYEDIAAN:

Panaskan minyak, goreng bawang besar yang dihiris kasar.. goreng sampai sedikit garing

Masukkan bahan-bahan kisar (bawang besar, bawang putih & halia) ratakan sekejap

Masukkan cili kering kisar, ratakan. Masukkan juga gula melaka dan tumiskan

Masukkan garam, ajinomoto, gula pasir (agak-agak je), dan sedikit pes asam jawa, gaulkan rata dan biarkan hingga naik minyak.

Boleh masukkan sotong gaul rata, masukkan juga kacang tanah goreng yang dah dikisar kasar.

Masukkan sedikit air, gaul lagi.. boleh tambah kacang tanah jika nak.

Terus masak hingga sambal naik minyak dan wangi, kacau supaya sambal tak hangit.

Dah siap!

SELAMAT MENCUBA!

Kredit: Har Ryea

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Daging Masak Hitam Ala Kenduri Dijamin Menjadi

Satu Adunan Boleh Jadi Donut, Cakoi, Dan Pau! Mudahkan? Jom Cuba!

Resipi Nasi Briyani Asli Dari Pakistan Lain Dari Resipi Nasi Briyani Di Malaysia

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sesekali kejutkan suami dengan menyajikannya  dengan hidangan seafood, pasti bertambah rasa kasih dan sayangnya pada anda. Apatah lagi jika seafood itu menjadi kegemaran sang suami.  Untuk kepelbagaian resipi berikut 10 resipi seafood yang boleh anda cuba.  Semoga kasih sayang anda suami isteri semakin kukuh.

BALSAMIC GLAZED SALMON

BAHAN-BAHAN

• 1 keping isi ikan salmon
• 4 ulas bawang putih
• 1 sudu makan madu
• 1 sudu makan cuka
• 1 sudu makan Dijon Mustard
• 1 sudu makan daun oregano segar| cincang halus
• Garam dan lada sulah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar hingga 200C.
2. Sementara itu siap dulang pembakar, kemudian alas dulang pembakar dengan aluminium foil dan sapukan minyak.
3. Panaskan kuali non stick, hingga separuh panas, tumis bawang putih hingga wangi atau kekuningan, campurkan madu, cuka mustard, garam dan lada hitam secukupnya.
4. Kacau hingga sos pekat. Tutup api.
5. Masukkan ikan salmon di atas dulang pembakar tadi dan sapu di atasnya dengan sos yang telah dimasak tadi.
6. Bakar 10-12 minit. Setelah siap keluarkan dari ketuhar.
7. Hidangkan Salmon dengan salad dan sos mustard.

INFO CHEF: Jika tidak ada ketuhar, boleh panggang Salmon  dalam  kuali non stick biasa.

……….

TUMIS UDANG BERSAMA DAUN KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

• 2 sudu makan jus limau nipis
• 1/2 sudu teh  jintan manis
• 1/4  sudu teh halia muda
• 2 ulas bawang putih | cincang
• 1/4 cawan daun ketumbar | cincang
• 1 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu the kulit limau nipis | parut
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Campurkan jus limau nipis, serbuk jintan manis,halia muda bawang putih di dalam mangkuk, kacau rata.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumiskan bahan yang sos tadi. Kacau seketika.
3. Masukkan udang, kacau rata lebih kurang 4 minit.
4. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
5. Akhir sekali taburkan daun ketumbar dan gaul rata, segera dihidangkan.

INFO CHEF: Jangan tumis undang lebih dari lima minit untuk elakkan terlalu masak.

……….

KUPANG  TUMIS BERSANTAN  DAUN SELASIH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kepah
• 1 biji bawang besar |cincang
• 3 ulas bawang putih |cincang
• 2cm halia |titik
• 1 biji cili merah | hiris
• Sedikit jus limau nipis
• ½ cawan daun selasih dan daun ketumbar |cincang

BAHAN SOS SANTAN SELASIH:

•  1 cawan santan
• 1 cawan jintan manis
• ¼ cawan daun ketumbar  |daun dan batang
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 sudu makan  jus limau nipis
• 1 sudu makan kicap cair

CARA MEMASAK:

1. Cuci bersih kupang dan simpan dalam peti sejuk sebelum digunakan.
2. Untuk menyediakan sos santan selasih. Masukkan semua bahan dalam mesin pengisar, jika ingin pedas boleh tambahkan cili padi.
3. Kisar hingga halus dan ketepikan.
4. Panaskan kuali dan masukkan dua sudu makan minyak, tumiskan bawang putih, merah, halia hingga wangi. Masukkan kupang dan sedkit jus limau nipis. Kacau rata.
5. Tutup seketika kuali lebih kurang 2-3 minit.
6. Apabila kupang mula terbuka, kecilkan api.
7. Masukkan sos santan selasih, dan kupang sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Anda boleh taburkan daun ketumbar sebelum dihidangkan.

…..

UDANG KARI THAI

BAHAN-BAHANNYA :

• 700gm  udang galah | dibersihkan
• 350gm hirisan nenas, pilih yang manis
• 1 genggam daun selasih
• 3 helai daun limau purut
• 2 sudu teh sos ikan
• Garam dan gula secukup rasa
• 500 ml santan cair
• 300 ml pati santan
• 2 sudu makan jus limau nipis

BAHAN KISAR HALUS :

• 10 biji cili merah
• 2 batang serai, hiris halus
• 1cm lengkuas, hiris
• 3 tangkai daun ketumbar
• 2 camca teh hirisan kulit limau purut
• 10 -15 biji lada hitam biji
• 2 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh belacan
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan-bahan kisar hingga harum.
2. Masukkan nanas, daun limau purut, sos ikan, sedikit garam dan gula. Gaul rata dan tuang santan cair.
3. Bila mendidih, masukkan udang, masak 2 – 3 minit dan tuang pati santan.
4. Kacau rata. Biar mendidih perlahan hingga pecah minyak.
5. Masukkan daun selasih dan jus limau nipis, kacau rata dan rasa, jika kurang masin boleh tambah garam lagi.
6. Biar mendidih 1 – 2 minit , tutup api. Hidangkan segera bersama nasi panas.

INFO CHEF:  Ketam juga enak dimasak dengan resipi ini.

…….

LALA  TUMIS TAUCU  BERSAMA SAWI CINA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm lala
• 2 sudu makan taucu
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 cawan daun Selada Air
• 2 tangkai cili merah | hiris
• 4 ulas bawang merah | hiris
• 3 ulas bawang putih | titik
• 1 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
2. Masukkan pes cili, diikuti dengan taucu. Kacau rata.
3. Setelah pecah minyak, masukkan lala, gaul rata masukkan sos tiram dan perasakan dengan garam (jika perlu sebab taucu sudah masin) dan gula secukupnya
4. Akhir sekali masukkan daun selada, kacau 1-2 minit. Tutup api.
5. Sedia dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF:  Pastikan tumis lala tidak lebih dari 10 minit.

………….

SOTONG KUKUS SOS CILI  MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong  | bersih dan toskan.

BAHAN INTI:

• 2 biji tauhu | hancurkan
• 1 biji telur
• 2 pokok daun bawang | hiris halus
• Sedikit serbuk lada hitam
• Sedikit garam

BAHAN SOS:

• 3 ulas bawang putih
• 1/2 biji bawang besar
• 3 sudu makan sos cili Thai
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan sos limau nipis
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Semua bahan inti dimasukkan dalam mangkuk dan gaul rata.
2. Kemudian ambil sedikit adunan dan sumbatkan dalam sotong. Lakukan hingga sotong habis.
3. Letakkan dalam loyang dan kukus lebih kurang 10 minit.
4. Angkat dan ketepikan.
5. Panaskan minyak masak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
6. Masukkan sos, dan jus limau nipis, kacau rata.
7. Perasakan dengan garam dan gula jika perlu.
8. Setelah sos mendidih tutup api.
9. Susun sotong dalam pinggan hidangan dan tuangkan sos di atasnya.
10. Sotong sedia dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Selain kukus, sotong ini juga sedap dibakar.

…….

TUMIS KEPAH CILI PADI BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kepah | cuci bersih dan tos
• 1 kuntum bungan kantan | hiris
• 6 biji cili padi merah | belah dua
• 6 biji tomato ceri
• 4 ulas bawang putih | cincang
• 1biji bawang besar | potong dadu
• 3 cm halia muda | hiris memanjang
• 1 sudu makan sos tiram
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, halia dan hirisan cili hingga wangi.
2. Masukkan kepah, kacau rata.
3. Perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
4. Setelah kepah terbuka, masukkan hirisan bunga kantan dan ceri tomato.
5. Kacau rata lebih kurang 1-2 minit tutup aapi.
6. Kepah sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Idea lain masak kepah, seafood lain seperti lala  juga enak dimasak dengan resipi ini.

………….

KERANG TUMIS  CILI  DAUN BAWANG

BAHAN-BAHAN:

• 600gm kerang | bersih dan toskan
• 1 cawan hirisan daun bawang
• 10 biji cili padi  | hiris memanjang
• 5 ulas bawang merah | hiris
• 3 ulas bawang putih | cincang
• 3cm halia | hiris memanjang
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap pekat manis
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. P anaskan minyak, tumiskan bawang putih, merah, halia dan cili padi hingga wangi.
2. Masukkan kerang, kacau rata.
3. Apabila kerang sudah terbuka, perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
4. Akhir sekali masukkan daun bawang, kacau seketika kemudian tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF:   Jika tidak ada cili padi, boleh tukar dengan pes cili kering.

……………..

KETAM TUMIS  TELUR BECILI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ketam |bersihkan dan belah dua
• 1 biji bawang besar|hiris nipis
• 3 sudu makan  cili kisar
• 2sudu makan cili sos Thai
• 2  sudu makan  sos tiram
• 3-4 biji telur
• Air asam Jawa secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk  menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

•  4 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah
• 3 cm halia

CARA MEMASAK:

1. Gaul dengan garam kemudian digoreng sehingga masak tapi jangan terlalu garing kemudian angkat dan ditos .
2. Keluarkan sedikit minyak goreng ketam dari dalam kuali dan simpan minyak goreng ketam itu
3. Panaskan minyak secukupnya dalam kuali .
4. Masukkan bahan-bahan yang kisar dan kacau sampai layu kemudian masukkan cili kisar.
5. Kacau semua bahan dan biarkan sambal menjadi masak serta pecah minyak.
6. Masukkan bawang besar , garam, gula dan dikacau sekali sekala semua bahan.
7. Tambahkan air asam jawa kemudian terus kacau sambal .
8. Perasakan dengan  garam dan gula secukupnya.
9. Bila sambal dah masak serta pecah minyak baru la boleh dimasukkan telur kemudian dikacau bagi telur hancur. Kacau rata telur.
10. Kecilkan api, masukkan semua ketam yang digoreng dan kacau bagi rata sambal pada ketam
11. Tutup api dan ketam sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Hidangan ini enak dihidangkan panas-panas.

……

KETAM TIGA RASA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ketam | bersih dan tos
• Garam secukupnya
• Serbuk kunyit
• 1 biji bawang besar hiris
• 1/2 cawan daun ketumbar  yang dihiris halus
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan sos tiram
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR KASAR:

• 8 biji cili padi
• 4 biji cili merah
• 1 biji tomato
• 3 batang serai
• 1 sudu makan cuka

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ketam bersama garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ketam.
3. Keluarkan sebahagian minyak goreng ketam, tinggalkan sedikit untuk menumis
4. Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
5. Masukkan sos cili dan tiram, garam dan gula secukup rasa.
6. Akhir sekali masukkan ketam, kacau rata dan taburkan hirisan daun ketumbar.
7. Tutup api dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Pastikan ketam yang dibeli adalah ketam segar untuk rasa lebih manis dan sedap.

………….

KREDIT RESIPI: SHIDA YASIN

FOTO: NURUL NIZA SUHAIMI

Kalau nak masak kepah atau lala untuk hidangan tengahari, inilah dia resipi kegemaran rakyat Malaysia. 5 jenis resipi yang paling laris dan mudah disediakan. Hidangkan dengan nasi putih memang laju je menghirup isi lala tu licin je masuk ke mulut. Resipi ni sesuai juga untuk hidangan lain seperti udang, ketam dan juga ayam. Boleh pelbagaikan dan sangat versatil.

LALA MASAM MANIS

Bahan A – Tumis

• 1/2 inci halia – di hiris
• 1 ulas bawang putih – di cincang

Bahan B – Sos

• 2 sudu besar sos tomato
• 3 sudu besar sos cili
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh gula

Bahan C

• 1 Kg siput Lala – di bersihkan
• 1 cawan air larutkan bersama 1 sudu teh tepung jagung
• minyak untuk menumis
• 1 biji telur – di pukul
• 1/2 labu bawang holland – di hiris
• 1 tangkai cili merah – di hiris
• garam secukup rasa

Cara Memasak:

1. Masukkan minyak kedalam kuali, tumis semua bahan-bahan A sehingga wangi.

2. Tuang bahan sos iaitu sos tomato, sos cili, sos tiram dan gula kedalam bahan tumisan sambil di kacau hingga sebati.

3. Seterusnya masukkan siput Lala kedalam bahan sos sambil di kacau dan masukkan bawang holland, cili merah, gula dan air.

4. Masak hingga mendidih dan lala terbuka dan masukkan garam secukup rasa.

5. Seterusnya tuang telur yang di pukul tadi, biarkan sebentar dan kacau sehingga telur sebati dengan kuah.

6. Hidangkan dengan nasi panas.

Kredit resipi: fizalgk.blogspot.com

KEPAH MASAK LEMAK CILI PADI

Bahan-bahan:

• 1kg kepah
• 3 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1/2 in kunyit hidup
• 5 biji cili api(jum.ikut suka)
• 2 keping asam keping
• 1 helai daun kunyit-di koyak
• 3 batang serai -diketuk
• 1 cawan santan pekat
• 1 1/2 cawan air
• garam dan sedikit gula jika suka

Cara Memasak:

1. Bersihkan kepah dan toskan.
2. Tumbuk bawang merah, bawang putih, kunyit hidup dan cili api.
3. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk, asam keping, serai, santan dan air ke dalam periuk.
4. Masak hingga hampir mendidih dan masukkan kepah, daun kunyit, garam dan gula secukup rasa.
5. Masak sekejap lagi hingga cengkerang kepah berubah warna kemerahan.
6. Padamkan api dan hidangkan panas-panas.

Kredit resipi: suzana-ciksue.

SUP KEPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1+ kg kepah, cuci bersih dan toskan
• 2 batang serai, diketuk
• 1 helai daun kunyit, disiat
• 10 biji cili padi, diketuk
• 6 biji bawang merah kecil, hiris
• 2 ulas bawan putih, hiris
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk (anggaran 2 camca besar). Tumis bawang merah, bawang putih dan serai hingga harum, masukkan kepah. Gaul rata dan masak 2-3 minit. Tuang air secukupnya ( hingga tenggelam kepah tadi) dan biar mendidih.
2. Masukkan cili padi dan daun kunyit. Masak dengan api sederhana hingga kepah masak (bila anda nampak cengkerang kepah terbuka). Perasakan dengan garam secukup rasa dan masak sekejap lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur bawang goreng sebelum dihidangkan.

Kredit resipi: tiffin biru

LALA ALA SHELL OUT

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg lala
• Bawang putih
• Bawang merah
• Lada kering
• Halia
• Serai (ketuk atau blend) *option
• Garam dan penambah perasa
• Gula
• Sedikit minyak

Cara memasak:

1. Rebus lala sehingga agak masak (kerang lala mula berbuka
2. Blend bawang putih, bawang merah, halia, lada kering.
3. Tumis bahan blend tadi sehingga pecah minyak
4.Masukkan serai dan kacau sehingga naik bau.
5. Masukkan gula garam dan penambah perasa.
6. Masukkan lala yang telah direbus. Kacau sehingga kerang nya terbuka dan kuah kering.

Kredit resipi: aswaleyla

LALA KAM HEONG

Bahan-bahan:

• 1/2 kg lala dibersihkan dan tos airnya
• 8 ulas bawang merah dihiris nipis – boleh juga guna bawang besar
• 6 ulas bawang putih dihiris nipis atau dicincang
• 1 inci halia dihiris memanjang
• 6-7 helai daun kari
• Sedikit daun bawang secukupnya di potong
• Cili merah dipotong
• Sedikit minyak untuk tumis

Bahan disatukan sekali dan gaul rata menjadi paste

• 3 sudu besar rempah kari ikan
• 3 sudu besar rempah kari daging
• 3 sudu besar sos tiram
• 3 sudu besar sos tomato
• 5-6 sudu besar kicap pekat – atau lebih jika perlu

Cara memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bawang yang dihiris dan biarkan wangi dulu. Masukkan daun kari. Kemudian masukkan paste campuran kicap, sos tiram dan rempah tadi. Gaul rata.
2. Masukkan lala dan kacau. Jangan tambah air ye sebab lala tu dah ada air. Nanti isi lala kecut, air tu akan keluar sendiri.
3. Tabur daun bawang dan cili merah potong akhir sekali, siap dan boleh dihidangkan.

Kredit resipi: enyabdullah