Punten adalah sejenis makanan tradisi dan popular di kalangan masyarakat keturunan Jawa. Malah sajian ini juga tidak asing lagi di kalangan masyarakat Melayu. Rupanya seakan-akan nasi impit namun sedikit berbeza rasanya lebih berlemak kerana nasi dimasak bersama santan. Punten biasanya dinikmati bersama sambal cili padi dan bawang di waktu pagi dan petang. Ada yang teringin nak cuba? Saudari Mawar Alina ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!
RESIPI PUNTEN & SAMBAL IJO SEDAP
BAHAN-BAHAN PUNTEN:
- 1 cawan beras – dibasuh bersih – beli online disini
- 3 cawan santan (campur 2 cawan air + 1 cawan santan pekat)
- 3 helai daun pandan – koyak sikit & simpul
- 1 sudu teh garam
- Secubit gula
- 1 sudu makan minyak @ 1 sudu makan planta – beli online disini
CARA MEMASAK:
1.Beras dibasuh bersih. Rendam semalaman untuk jimatkan masa memasak. Kalau tidak sempat, rendam 4 ke 5 jam pun sudah cukup.
2.Campur semua bahan-bahan diatas. Masak seperti masak nasi biasa.
3.Sesekali kacau nasi agar ianya masak rata.
4.Bila siap ditanak, tumbuk nasi guna cawan atau anak lesung yang dibungkus dengan plastik. Caranya lebih kurang macam buat Nasi Impit cara traditional.
5.Bila sudah siap tumbuk, ambil nasi dan kepal membentuk seperti dalam gambar. Boleh bat depan kipas untuk redakan kepanasan. Jangan lupa pakai sarung tangan juga.
6.Punten telah siap disedikan. Boleh dinikmati bersama Sambal Hijau atau Sambal Tumis.
NOTA: Untuk sukatan 1:3 ni, tekstur punten jadi sedang elok. Tak keras dan tak lembik sangat. Lembut jer walaupun sudah sejuk. Sukatan ini boleh dapat lebih kurang 25 biji bergantung saiz yang anda buat.
BAHAN SAMBAL IJO
BAHAN-BAHAN:
- Minyak masak secukupnya
- Segenggam ikan bilis – beli online disini
- Bawang besar – dihiris
- Cili padi + belacan – dikisar
- Bawang putih – dikisar
- Bawang merah ros – dikisar – beli online disini
- Sedikit udang kering – dikisar
- Ikan bilis secukupnya – dikisar
- Gula perang @ gula putih secukupnya – beli online disini
- Asam jawa – beli online disini
- Sedikit air
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak. Kuantitinya agak-agak dengan banyak mana sambal yang anda nak masak.
2.Tumiskan segenggam ikan bilis sampai garing.
3.Masukkan bawang besar yang dihiris. Tumiskan hingga wangi dan bawang layu.
4.Masukkan pula cili padi dan belacan yang telah dikisar.
5.Tumis reneh bahan-bahan ini hingga cili berubah warna gelap. Ini tips penting untuk mengelakkan sambal rasa pahit. Perubahan warna menandakan cili dah agak masak.
6.Masukkan bawang putih, bawang merah ros, udang kering dan ikan bilis yang telah dikisar. Tumiskan lagi sampai semua nampak masak sebati.
7.Masukkan gula perang secukupnya. Kalau tiada, boleh gantikan dengan gula putih. Biarkan gula berkaramel, baru kacau lagi.
8.Masukkan pula asam jawa. Agak-agak untuk seimbangkan rasa pedas tu. 9.Boleh masukkan sedikit air. Boleh juga tambahkan perasa tambahan.
10.Renehkan sambal sampai cukup masak. Tambahkan garam di akhir masakkan. Siap dan bolehlah dihidang bersama Punten tadi.
Kredit resipi & foto: Mawar Alina
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Nasi Beriani Kambing Homemade Dengan Ramuan Yang Ringkas
Sesekali buat menu istimewa apa salahnya, untuk kepuasan bersama keluarga juga. Kalau biasa nasi beriani dinikmati di kedai mamak, jom masak sendiri dengan ramuan yang serba ringkas dan mudah disediakan. Langkah ini boleh bantu buat mereka yang pertama kali membuat nasi beriani. Pasti menjadi dan bertambah sesiapa yang menikmatinya nanti.
Nasi Beriani Kambing
Bahan-bahan:
2 1/2 mentega -BELI ONLINE DI SINI
Rempah 4 sekawan
Bawang merah -BELI ONLINE DI SINI
4 tin kari kambing Adabi
2 biji tomato
4 sudu teh secukup rasa
6 cawan air
1 tin susu cair
6 cawan beras Basmathi
Cara memasak:
1.Panaskan 2 1/2 sudu mentega.
2.Masukkan rempah 4 sekawan dan bawang merah.
3.Tumis hingga kekuningan.
4.Masukkan tomato yang dipotong dadu.
5.Sediakan 4 tin kari kambing adabi.
6.Masukkan kari kambing adabi ke dalam bahan yang ditumis tadi.
7.Perasakan dengan secukup rasa.
8.Masukkan air.
9.Masukkan susu cair.
10.Kacau rata
11. Masak hingga mendidih.
12. Masukkan beras Basmathi.
13. Siap untuk dihidangkan.
Kredit : My Resipi
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Klik sini
Koleksi Menu Harian Yang Ringkas Dan Gerenti Disukai Keluarga
Nasi Tomato Simple Aje, Lengkapkan Dengan Kambing Bakar & Ayam Masak Merah
Panduan Sukatan Buat Nasi Lemak Untuk 10-60 Orang, Tetap Sedap Berlemak!
Nasi lemak juga sedap jika dihidangkan sebagai menu rumah terbuka selain rendang dan ketupat. Ikut sukatan ini jika ramai tetamu yang hair, sangat membantuNasi lemak juga sedap jika dihidangkan sebagai menu rumah terbuka selain rendang dan ketupat. Ikut sukatan ini jika ramai tetamu yang hair, sangat membantu!
Pagi ni ada yang pm saya,tanyakan sukatan nak masak nasi lemak untuk 10 orang makan yang sebelum ni saya kongsikan sukatan untuk 30-60 orang makan.Ok…ada dah kat bawah tu.
Sukatan(10 orang makan)
1kg beras
1/2kg santan
1 liter air
1sudu garam
Sukatan(30-40 orang makan)
3 kg beras
1kg santan
3 liter air
3 sudu besar garam
Sukatan(55-60 orang makan)
5 kg beras
1 1/2 kg santan
5 liter air
5 sudu besar garam
Daun pandan jangan lupa pula.
- Bolehlah masak untuk Raya Haji ni.
Kredit resipi: Fazniza Razali MAHN
Dua Resipi Masyarakat Jawa Yang Makin Kurang Ditemui, Orang Muda Kena Take Note
Kali ini RASA ingin kongsikan dua jenis makanan Jawa yang agak jarang ditemui pada hari ini. Kalau korang berketurunan Jawa, korang kena jaga resipi ni supaya ianya kekal sepanjang zaman. Sayang sangat kalau semakin dilupakan.
.
LEMPER PULUT AYAM
BAHAN INTI AYAM
5 sudu makan minyak masak
5 lembar daun salam
5 potong lengkuas (diketuk)
5 batang serai (diketuk)
2 kg ayam
2 biji kelapa (diperah santannya)
BAHAN KISAR HALUS
5 sudu teh ketumbar
20 biji bawang merah
15 ulas bawang putih
5 biji buah keras
Sedikit asam jawa
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT INTI AYAM
1. Rebus isi ayam sehingga empuk. Kemudian siat halus.
2. Tumis bahan kisar halus.
3. Masukkan daun salam, lengkuas dan serai.
4. Masukkan pula ayam dan gaul rata.
5. Tambahkan santan dan gaul lagi sampai kering.
BAHAN PULUT
2 kg pulut
5 biji kelapa (diperah santannya)
5 sudu teh garam
10 lembar daun pandan
Daun pisang untuk membungkus
CARA MEMBUAT PULUT
1. Rendam pulut selama 2 jam dan toskan.
2. Kukus pulut setengah masak.
3. Didihkan santan bersama garam dan daun pandan.
4. Siram santan ke atas pulut. Gaul rata. Sambung kukus sehingga pulut masak.
5. Ratakan pulut setebal 1 atau 2 cm. Potong ada ukuran 7 cm X 4 cm.
6. Letak inti ayam. Kemudian letak sekeping lagi pulut.
7. Bungkus dengan daun pisang.
8. Sambung kukus lagi sehingga pulut lebih lembut.
PUNTEN NASI BERSAMA SAMBAL BILIS HIJAU
BAHAN-BAHAN
15 cawan beras (cuci dan toskan)
1 liter santan
30 cawan air
2 sudu kecil garam halus
CARA MEMBUAT
1. Satukan semua bahan. Kacau rata dan masak sehingga nasi lembut.
2. Masukkan nasi ke dalam loyang. Tekan sehingga padat. Potong atau dibentuk ikut acuan yang disukai.
3. Hidangkan bersama sambal bilis hijau.
BAHAN SAMBAL BILIS HIJAU
15 sudu besar minyak masak
Sedikit gula
Sedikit garam halus
Sedikit air asam jawa
35 biji cili api
BAHAN KISAR
100 biji cili api
5 labu bawang besar
15 ulas bawang putih
5 inci belacan
2 cawan ikan bilis
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Tumis Bahan Kisar sehingga wangi.
2. Masukkan gula, garam halus dan air asam jawa. Masak sehingga sehingga pecah minyak.
3. Masukkan cili api. Biarkan seketika. Matikan api.
4. Sedia untuk dihidangkan.
Selamat mencuba!
